如何科学地避免炒菜粘锅？丨科普丨冷知识丨柴知道ChaiKnows

王刚拿一口铁锅炒菜都不会粘锅，你拿特氟龙不粘锅煎个蛋还粘的到处都是。有哪些科学的防粘锅技巧能成就你的厨艺？我们研究了炒菜时的物理和化学反应，总结了两大防粘锅技巧，包教包会，帮你优雅地露上一手~
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#柴知道 #ChaiKnows

[@真理教三位一体圣-e4f]

最后面把锅烧红了，好评。

[@shadowflying3252]

怕是煎完鸡蛋后就报废了。

[@zizjzjjsjsj]

@@shadowflying3252 应该不会吧

[@WYMHMJ]

煎好鸡蛋之后可以改一下锅的造型啊

[@shuni5203]

红烧锅煎蛋😂😂

[@PeterOldP]

拿把鐵鎚敲可自行客製化外觀

[@leojack5432]

最佳办法：第一把锅洗干净，第二拿个保鲜膜蒙住，第三把它放到干燥封闭处，第四打开手机，第五点外卖。任务完成！

[@waca7414]

剛買鍋的朋友還能掛網上賣

[@chengdeng7282]

2:21 加入適當的寬油
半桶

[@o1022]

半桶是在哈囉😂😂😂

[@oI0IoI0IoI0Io]

不然要阿樓哈？

[@oxg0925]

王刚

[@LD-yr7om]

@@o1022 建议你去看看王刚的视频，他是一个大厨，炒菜经常加“宽油”，基本就是家庭油炸级别的量

[@一名仁兄]

逝量

[@高妍值]

其實只要鍋內潤油且鍋內溫度高就不用怕沾鍋 或者加入一點點的水也可以 但最後燒紅鍋真的笑死😂😂煮菜的人是想順便重新鑄鍋嗎？

[@applemia7592]

193度...難怪王剛每次開頭都會說:先把鍋燒熱

[@lifansama]

0:14 怎么避免粘锅？宽油就完事了😂

[@SaberiaArthuria]

致死量XD

[@k77aw]

讓食物都浮在油上鍋都沒碰到肯定不沾

[@dhanb899]

沒事 直接油炸😂

[@marco-polo666]

油不够热就下蛋，还是会粘锅。。要蛋一下去立刻变白定型才可以。

[@yf_2506]

加致死量的油😂😂

[@pbice]

1:48 用行星發動機做飯

[@chengdeng7282]

試試在行星發動機上面BBQ

[@limitneo]

差点笑出声

[@lamtommy4292]

用恆星級高亞光速等離子核眾變引擎做飯

[@13579water]

原來流浪地球是為了做飯

[@kar98k15]

用天文台衛星做飯

[@DL-pr5dt]

最近这话题很火啊

[@crystalliang8808]

“加入适当的油滑锅 ”

[@zengxx820]

害怕沾鍋的同學可以交給攤主處理

[@tresar1223]

煎個雞蛋像在鍛造一樣😂

[@abbaabba6145]

加油，不用多，夠覆蓋表面就行，加油之後鍋子要夠熱，手放鍋表面上面，感覺熱度夠的話就下雞蛋，肯定不會沾，最重要的就是開鍋，跟著王剛開就行

[@Central.IntelligenceAgency.]

3:04 吓死我了，以为是戈登-拉姆齐😂😂🤣

[@rd.l5079]

你在跟我開玩笑嗎？這牛排生到他吃了客人的前菜沙拉！

[@nadouking1317]

大家好 我是王刚 今天教大家如何烤铁锅

[@kittyt5452]

在鍋中放約半杯冷水，等燒開之後約兩分鐘把水倒了，鍋這時已經有一定熱量，放少量油，小心把油圖滿鍋內，一般這時鍋的熱度已足夠了。利用燒水的步驟來加熱，可以不怕超過溫度。

[@DL-pr5dt]

我都怀疑最后那鸡蛋是p上去的哈哈哈

[@yurei1451]

P在视频里很难吧，而且看这很顺滑很真啊

[@user-ky2ij3vq8r]

真的，我试过

[@yhtlxy]

烧红的锅才是最惊险最刺激的科学不沾，我必须给这个烧红的锅好评

[@wang1985125]

最后那红彤彤的锅😂真是 杠 的可以(=^▽^=)

[@wilbertwan9626]

上周刚把新入手的沂蒙铁匠章丘铸铁锅开锅，然后看了李老师的莱顿弗罗斯特效应，今天又发现了这个，RUclips是住在我肚子里的吗？

[@StupidBobTW]

Welborne Van 我也看過這些

[@fanchen8189]

哈哈哈哈，行星发动机

[@dayopun641]

廚房化學家，好名好名👏🏼👏🏼

[@changxiaokang]

莱顿弗罗斯特效应已经被李永乐老师扭着屁股讲过了

[@crystalliang8808]

为什么是扭着屁股？

[@suage5107]

再听小柴讲一遍不香吗？

[@changxiaokang]

@@crystalliang8808 不信你去看一年多前李永乐老师的视屏是有露屁股的 后来有网友吐槽黑板写字时候屁股会扭来扭去 然后就没了 就没了 哈哈哈哈哈

[@crystalliang8808]

常小康 😂😂😂😂有视频链接吗？我没发现

[@k77aw]

李永樂說的那個並不是很符合在廚房可能發生的條件 太過暴力和科學又有點偏頗

[@wind_shark]

最後把鍋燒成紅色的
順便換新造型

[@8852087]

原來熱鍋冷油的意思就是這樣 要避免沾鍋 ; 就算我知道了 我怎麼煮魚肉 還是會沾

[@programmerPo]

有先把鱼解凍和尽量吸乾鱼肉的水份嗎？
若那兩步驟做了都不行，试试下鍋前先喷油在鱼肉上或先撲粉。

[@古月-g9l]

科普需要幽默,我很喜欢

[@EmoManGamingg]

4:37 哈哈哈 下次可以试试看

[@user-lx9om4iw3q]

4:34 教你如何無油煎蛋不沾

[@lllxcl]

到底是哪里找到的这些视频素材，真的佩服😂

[@healthnfreedom]

最后那个要溢出来的锅 真是我的人生写照

[@victorzeng1734]

嫌麻烦的同学可以不使用锅，这样一道美味的刺身就做好了

[@hugowu360]

說明的很好，滿滿的內容，很棒的視頻

[@fuhuixiao]

最后那个煎鸡蛋是煎不熟的，不信的你们可以试试，蒸汽热传导太慢，王刚实际上是用油和火候来控制的不沾

[@Aizen.073]

你油放夠多就不黏了但是卻變成了炸蛋

[@yayuzc]

我想知道最后那个锅化成铁水了吗？……

[@louislee4415]

不可能的呀，铁的熔点1538摄氏度，不可能化了

[@KwongBaby]

李永樂大典早已說了 哈哈

[@taozhiyaoyaokkk]

⚠滑锅警告 宽油警告 收汁警告⚠

[@blackberrybbb]

锅上面竟然如此不平滑 整个人都不好了😂

[@thund3rkeg0_09]

建議去看回形針的頻道有一期專門做這主題

[@godchubat]

王剛老師再度入鏡

[@羊羹-b9r]

看过李永乐老师的视频

[@boyuanzhang2445]

Jacky Foo 我看了

[@genin3771]

其實還是有些不一樣的，比如說煎牛排那個李老師就沒說過。

[@13579water]

其實還有一個方法,就是關火, 用熱漲冷縮的原理,等食材冷即收縮,然後就會甩鍋了

[@lijason3766]

等食材冷了再翻熱對吧

[@13579water]

@@lijason3766 不用等完全冷卻的.

[@HarlanYeung]

首先我們把鍋燒熱,再加入適量的寬油

[@陳大文-k9z]

(適量)

[@sveilkuang9984]

要想煎蛋不粘锅只要
多放油

[@bruceyoungman5221]

现在的好多锅都是平底，其实对于炒菜不太友好。圆底的省油

[@Chris-xs3vu]

Bruce youngman 因為現在的新家庭多用电池炉，平平的炉面当然要用平底的锅，不过电池炉煮出来的菜总感觉少了些什么

[@yoxilll]

Chris朱某人 电子炉火候不够大。

[@kkwang5502]

肉类鱼这种得低温下锅，高温下锅瞬间粘住。家庭下过厨房的基本知识

[@Noobshooter-K]

要是把鐵鍋用砂紙與研磨膏逐漸拋光....

[@programmerPo]

跟著裂痕加深。。。

[@grahamtrao7177]

这一集经典

[@JOEMDMD]

之前李老師說過

[@geniusturtle6174]

首先我們把鍋燒熱
嫌麻煩的同學可以交給熱心的攤主處理

[@罗静-o4k]

永乐大典已经讲解了

[@龙の巢]

1:30 Uncle Roger HAIYAAA

[@wenhanzhou5826]

利用莱顿弗罗斯效应一个5分钟可以煎熟的蛋在水分蒸发完毕前到还是生的。

[@user-xm1jr1ee6t]

五分钟煎一个蛋。。。。 小孩子炭好吃么

[@嫩賢]

我試過
結果被老闆扣錢了

[@lokcheung1226]

煎蛋要5分鐘🤣🤣🤣🤣

[@8852087]

我如果是老闆 ,你煎蛋超過兩分鐘 我應該會叫你回家練練再來上班

[@陳謙泰-w6n]

一開頭就把觀眾笑一頓

[@MartinChloride]

就为了看最后这个画面😂

[@林中生]

小翔哥引領的大時代

[@Fire-xc8gx]

莱顿弗罗斯特效应煎鸡蛋，玩一次废一个锅

[@ice300tw]

油放多一點就好了

[@user-zh3mq7gt2x]

热锅冷油

[@飘飘-q7g]

好专业

[@oao1608]

低溫慢煮，時機到就翻面就好了

[@bennyx774]

最后那个烧红了可是笑死我了

[@XIAOYUKIKO]

背景音乐是《守护甜心》里的？ 给我听出来了嘿嘿嘿

[@user-ix2sk3mf2u]

开锅的神秘仪式😂

[@kml2306]

最后那个可以打铁改换造型了

[@charles88]

溫度 油

[@蔡詢]

我就知道弗曼斯特效应。

[@sylviawang6183]

学到了

[@linlinjiang7718]

我可以啊奇怪了 虽然有加油 但是我用水滴试了可以滑来滑去

[@pf5941]

宽油

[@jackgee6210]

哈哈哈哈好的

[@user-ny3my4si4r]

会不会烧菜啊？？？滑锅必须

[@user-bk6kk5bf1v]

的確是硬來

[@kookming3736]

王刚😄

[@zhixudu2547]

龙图图小姐姐声音好好听

[@user-uh4kd4lr6u]

电影黑水不是说不粘锅致癌吗

[@echotang8747]

王……王刚师傅？ 李永乐老师的讲解呢

[@k77aw]

他說得不好 不太符合廚房內會發生的真正情況

[@xiaoniaofennu195]

最后那位兄台这么猛嘛？

[@Branch977]

1:47 行星发动机😂

[@qifanli5273]

行星发动机我笑了

[@user-sc8sz6cb3u]

傳統鍋挺好的 一口用好幾年 怎麼折騰都沒事

[@programmerPo]

这是价錢问題。这事在美國好辦，普遍$29.99的鍋千萬別買，大概$199的鍋很耐用、傳熱好省能源。

[@WallFacerJonSnow]

最后那个出镜的锅，我笑翻了哈哈哈哈哈哈，报火警了！

[@tat4340]

跟李老師合作嗎😂

[@gfhgx8117]

小翔哥！

[@edwardwongliupepelutivrusk1262]

哪买行星发动机

[@Zieft2011]

坩埚鸡蛋

[@oobroono4407]

can you try huawei MatePad Pro with M-Pencil, Test writeing, painting，please :)please:) please:)and It's so great for vlog too:)and huawei mate 30 pro 5G really cool too:)

[@lookingmyeyes635]

这次解说姐姐没有倍速啊哈哈哈🤣🤣

[@user-lx1mk6mq9g]

王剛至今都還不承認李永樂老師示範的萊頓弗羅斯特效應可行，柴知道也再次做出影片證明完全可以，王剛走到最後，注定是會敗給自己的高傲，因為在他的眼裡，早已容不下別人的成功，只剩他自己眼裡的地位罷了，他已飽和裝不下任何的東西了！這就是他無知的悲哀！

[@linghuang297]

只要有宽油什么锅都是不粘锅

[@mahoou]

锅要开锅 才不会粘

[@harryharry5350]

我和大厨的区别就是一台行星发动机 嗯。。

[@我是流氓兔]

人家是餐馆厨房的锅 那个火多大你知道吗

[@bylee0814]

王刚煎蛋和那个什么莱顿佛什么效应没有半点关系。

[@zachguilbeaux3520]

我感觉多放油就不容易粘锅

[@qtYuiaS]

燒紅啦XDDDD

[@banana5062]

等我先热锅30分钟

[@v913388659]

這就是我看你第一個視頻就訂閱的原因

[@24953629]

長知識了

[@yangjiao4269]

锅太热着火了怎么办

[@programmerPo]

警鐘响起，消防隊和警察來查视。

[@ceybei3421]

\(≧▽≦)/ 手劃一下 就行了 點餐成功

[@celebrot7286]

科学煎蛋👍