Biz 7 kg sütten 950 gr çökelik 400 gr tereyağ çıkardık eşim yayık makinesi aldı sütümüzde çok güzel yaglı süt marketten tereyağı çökelik almıyorum kendim yapıyorum mis gibi çok lezzetli oluyor
Cokelegin suyunu bız hiç dokmezdik ya hamur yogururduk yada kovalara koyup inekler sigirdan gelince içerdi.bu arada verdiğiniz cevaplar çok açıklayıcı olmuş Allah razı olsun
en iyi yağda çökelikte bu şekilde yapılır annem çocukluğumda yapardı hem kahvaltılık hem sündürme hem yemeklik pide ve çökeliklide harika olur şimdi marketten aldığımız çökelik ve yağlar hemen allerjiye neden oluyor yenmiycek derecede katkı maddeleri var içinde
Abi bir sorum olacak bizim memleket için konuşuyorum 140 lt süt lt si 5 tl den 700 tl yapıyor. Bunu tereyagı ve çökelege çevirdigimiz zaman 6.5kğ tereyagı kilosu 50 tl den 325 tl 10 kilo çökelek kilosu 15 tlden 150 tl toplamda 475 tl yapıyor. Yani sütü işlemeden satsak 700 tl işleyerek satarsak 475 tl kalıyor bu işte bir terslik yokmu?
Eğer ltresini 5 tlden satıyosan işlemeden satmak en mantıklısı tabi. bizim burada sütçüye 2 tlden veriyosun. perakende de 3,5 tlden satıyosun. 3,5 tlye satmak da işleyip satmaktan mantıklı tabi ama yeterli müşteriyi bulamadık biz o yüzden tereyağ yapıp satıyoduk kaldı ki 50 tlden satamadık onuda 45 tlden verdik :) bizim burdaki insanlar ölücü anlayacağın.
@@HikmetBaysal19 abi bir sorum olacak şimdi sen o sütü kaynatmadan mı yayığa koydun yoksa kaynattıktan sonra mı koydun ve ayrıca yayıktan çıkan sütten s peynir yapılır mı eyvallah
@yemekci baba abi bir sorum olacak şimdi sen o sütü kaynatmadan mı yayığa koydun yoksa kaynattıktan sonra mı koydun ve ayrıca yayıktan çıkan sütten s peynir yapılır mı eyvallah
@@Mustafa-tg4fb hayır kaynatmadan koyduk. ilk önce sütü ineklerden sağdıktan sonra süzüyosun bi kaç gün mayalanması için bekletiyosun. Süt ekşiyo yoğurt gibi tutuyo sonrasında yayıkta yayıyosun. ayrıca tereyağ iki şekilde yapılıyor. birisi yoğurttan biriside çiğden. yayıktan çıkan peynir olmaz daha doğrusu normal beyaz peynir vs gibi peynir çeşiterinden olmaz. Çökelek yapılır. Onu da içindeki bakterilerin ölmesi için kaynatmadan pişirirsin. Tam kıvamı da elini yakmıcak şekilde oluyor. Dereceyle falan ölçenlerde var ama derecesini bilmiyorum.
Yoğurttan yapılan tereyağının altında kalan suyu nasıl lor peyniri yapabilirim evde 5 lt sütten yoğurt yaptım sonra tereyağına çevirdim ama suyu lor yapamadım
bu tereyağını zaten yemeklik diye kullanıyorsunuz. çiğden ekmek arası yapıp yerseniz çiğden yapılan tereyağını hastalık kapma riski mevcut. aynen dediğiniz gibi brucella olma olasılığı var hayvanlarınızda brucella varsa tabi. dişihayvanlarda devlet zaten brucella için aşı yapıyor düzenli olarak. ne idüğü belirsiz sütleri almak pek mantıklı değil bu devirde. orjinal kahvaltılık tereyağ yoğurttan yapılan tereyağdır.
biz bu tereyağını satarken yemeklik diye satıyoduk ne kadar hayvanlarımıza güvensekte alanlara çiğden kahvaltıda yemelerini tavsiye etmezdik. kahvaltıda yenmez bu tereyağ uyarıyorduk.
@@hanmnciftligi1042 marketlerde satılan sütler yada yağlar fabrikada süt işlem gördüğü için onlarda problem olmaz. bilmediğiniz yerden alırsanız ozaman problem .
@@leziztariflermutfag1062 koyun sütünden hiç denemedik o yüzden bilemiyorum :) bizim buralarda genelde koyun sütünden peynir yapılıyor ama artık onu yapan da pek kalmadı.
Bu bizim yaptığımız çökelek sünen çökelek. Bunun belirli bir sıcaklığa ulaşması lazım. Tahmini 80 derece falan oluyor ne elinizi çok yakıyor nede çok ılık oluyor. Ozaman yağdan arta kalan kısım da pastörize edilmiş oluyor. Yani kısacası sağlıklı bi sorun yok.
Orjinal tereyağ aslında yoğurtun yayıkta yayılarak çıkartılan yağ tereyağ, Bu tereyağını her türlü tüketebilirsiniz. Yemeklerde, kahvaltıda vs. Çiğden olan tereyağını sadece yemeklerde tüketebilirsiniz. Yağ çıkartmanın çok farklı yolları var. Dediğim gibi yoğurttan, çiğ sütün mayalanmasını bekleyerek, Sütü pişirdiniz yüzünde oluşan kaymak kısmını biriktirirsiniz onunlada yağ yaparsınız, sonuncu olarakta fabrikalarda üretilen tereyağlar, fabrikada üretilen yağlar süt ile yağı ayıran seperatörler olur onlar yağı ayrı sütü ayrı şekilde işlerler. Hepsi sütten üretilen yağlar ama en güzeli yoğurttan olan tereyağ
@@HikmetBaysal19 çok bilgilisiniz ve şimdiye kadar alamadığım cevapları verdiniz memleket çorum galiba bende tokatlıyım bende evde 5 kiloluk sütlerle amatör olarak yapmaya başladım engüzelini en doğrusunu yapmaya çalışıyorum hani yogury tan çıkan tereyağı olayı varya işte yayıkta kalan ayran degilmi onuda pişirince lor olmuyormu lor olarak kullanılmazmı
@@faruk5326 teşekkürler. hayvanclık yapıyoduk süt para etmeyince tereyağ çökelek işine girdik baya bişeyler öğrendik o vesileyle. Yoğurttan kalan kısım dediğiniz gibi ayran oluyor. Ayranı kaynattığınızda lor peynir oluyor. Lor olarak kullanabilirsiniz.
Çiğden yapılan tereyağları yemekte kullanıyoruz hemde ikinci rünü satması bizim burada daha kolay olduğu için. Yoğurttan yaptığımız tereyap çiğden yapılan tereyağına göre biraz daha pahalı, pahalı olduğu içinde çok satılmıyor. Hemde yağı alınan yoğurt ayran oluyor ayranı da bi süzme işleminden geçiriyorsunuz. Kalan kısım bizim buradaki ismiyle katık başka yerlerde süzme yoğurtta deniyor. Çok satılmıyor hemde biraz daha ucuz oluyor. Fazla ürün işlediğinizde elnizde kalıyor. Raf ömrüde o kadar uzun değil. Çökelek dondurucuda yada bidonlara koyulup toprağa alan gömdüğünüzde daha fazla bekliyor ve biraz daha özdeşiyor. O yüzden çiğden yapıyoruz. Tamamen ekonomik nedenlerden dolayı :)
istediginiz yerden yani güvendiginiz yerden alın sütü kaç sütten katkısız ne kadar kaymak çıkacak bakın .biz yapmasını bilmiyorsak bizlere ögretin ricam...
@@mehmetcivelek3947 bu videodaki sütler kendi üretimimizdi. Hiç bi yerden süt almadık katkı maddesi yok antibiyotik vs yok. kimseyide yanlış yönlendirmiyoruz. burda. piyasada satılan sütlerde yada tereyağlarında çok hileler dönüyor. hileli iş yapmadığımızdan da ürettiğimiz ürünleri değerinde satamadığımızdan zarar ettik ve inekleri sattık.
@@HikmetBaysal19 Aynen abi bizim inekllerden 20 ile 25 kg dan 1 kg yağ çıkıyor 2kg çökelek çıkıyor .adam 40liraya yağ satıyor ben içinden çıkamıyor ve aklım hiç ermiyor
Biz 7 kg sütten 950 gr çökelik 400 gr tereyağ çıkardık eşim yayık makinesi aldı sütümüzde çok güzel yaglı süt marketten tereyağı çökelik almıyorum kendim yapıyorum mis gibi çok lezzetli oluyor
tebriklerr.. kendi yaptığın gibisi yok
Üreticinin hakkı yenmez gerçekten ayrıca annenizi de tebrik etmek lazım maşallah yaptığı iş hem çok temiz hemde tertipli olduğu çok belli👏👏👏
teşekkürler.
Cokelegin suyunu bız hiç dokmezdik ya hamur yogururduk yada kovalara koyup inekler sigirdan gelince içerdi.bu arada verdiğiniz cevaplar çok açıklayıcı olmuş Allah razı olsun
Evet bende ineklere veriyordum yemlerine karıştırıp yedirdiğimde sütlerinde artışı fark ediyosunuz. Hamur yoğurulduğunu ilk defa sizden duydum.
Yoğurtlu kalırsa çabuk ekşime yapar bozulur nekadar yikarsan o kadar iyi temiz su çıkana kadar yikaniyo maşallah teyzeye afiyet olsun
aynen öyle. Hem çabuk bozulur hemde koku yapar.
Maşallah her işi siz yapıyorsunuz
Teşekkürler
Maşallah ellerinize sağlık abi bu yoğurt kullandınız yoksa süt 24 saati bıraktınız böyle oldu acabe
sütü bi kaç gün bekleterek yaptık.
Çokk güzellll
Teşekkürler Ülkü ;)
Abi video izledim cok güzel ve acaba süzme yoğurt nasıl yapılıyor video eklesene
İnşallah çekelim
en iyi yağda çökelikte bu şekilde yapılır annem çocukluğumda yapardı hem kahvaltılık hem sündürme hem yemeklik pide ve çökeliklide harika olur şimdi marketten aldığımız çökelik ve yağlar hemen allerjiye neden oluyor yenmiycek derecede katkı maddeleri var içinde
eski usül bu evet.
Abi bir sorum olacak bizim memleket için konuşuyorum 140 lt süt lt si 5 tl den 700 tl yapıyor. Bunu tereyagı ve çökelege çevirdigimiz zaman 6.5kğ tereyagı kilosu 50 tl den 325 tl 10 kilo çökelek kilosu 15 tlden 150 tl toplamda 475 tl yapıyor. Yani sütü işlemeden satsak 700 tl işleyerek satarsak 475 tl kalıyor bu işte bir terslik yokmu?
Eğer ltresini 5 tlden satıyosan işlemeden satmak en mantıklısı tabi. bizim burada sütçüye 2 tlden veriyosun. perakende de 3,5 tlden satıyosun. 3,5 tlye satmak da işleyip satmaktan mantıklı tabi ama yeterli müşteriyi bulamadık biz o yüzden tereyağ yapıp satıyoduk kaldı ki 50 tlden satamadık onuda 45 tlden verdik :) bizim burdaki insanlar ölücü anlayacağın.
@@HikmetBaysal19 abi bir sorum olacak şimdi sen o sütü kaynatmadan mı yayığa koydun yoksa kaynattıktan sonra mı koydun ve ayrıca yayıktan çıkan sütten s peynir yapılır mı eyvallah
@yemekci baba abi bir sorum olacak şimdi sen o sütü kaynatmadan mı yayığa koydun yoksa kaynattıktan sonra mı koydun ve ayrıca yayıktan çıkan sütten s peynir yapılır mı eyvallah
@@Mustafa-tg4fb hayır kaynatmadan koyduk. ilk önce sütü ineklerden sağdıktan sonra süzüyosun bi kaç gün mayalanması için bekletiyosun. Süt ekşiyo yoğurt gibi tutuyo sonrasında yayıkta yayıyosun. ayrıca tereyağ iki şekilde yapılıyor. birisi yoğurttan biriside çiğden. yayıktan çıkan peynir olmaz daha doğrusu normal beyaz peynir vs gibi peynir çeşiterinden olmaz. Çökelek yapılır. Onu da içindeki bakterilerin ölmesi için kaynatmadan pişirirsin. Tam kıvamı da elini yakmıcak şekilde oluyor. Dereceyle falan ölçenlerde var ama derecesini bilmiyorum.
@@HikmetBaysal19 sütü 3 gün bekletip yogurt gibi tutuyoya onu direk ocağa alsak olmazmı yağını almadan yani yağlı çökelik olmazmı
Kac dakka yada kac saat yayıkta yayıyorsunuz
ortalama 30 dk da çıkıyor yağ
Hiç su eklemeden yaparsak kaç dkda çıkıyor yağı
Yoğurttan yapılan tereyağının altında kalan suyu nasıl lor peyniri yapabilirim evde 5 lt sütten yoğurt yaptım sonra tereyağına çevirdim ama suyu lor yapamadım
yağını aldıktan sonraki kalan ayranı kaynatırsanız lor peynir olacaktır. kaynatın süzün sonra afiyetler yiyin :)
Çığ sut mikropludur hastalık yapar bu tereyağı da düşünmek lazım.nasıl çığ sutten yapılan peyniri burusella olmamak için iki ay bekletiyoruz
bu tereyağını zaten yemeklik diye kullanıyorsunuz. çiğden ekmek arası yapıp yerseniz çiğden yapılan tereyağını hastalık kapma riski mevcut. aynen dediğiniz gibi brucella olma olasılığı var hayvanlarınızda brucella varsa tabi. dişihayvanlarda devlet zaten brucella için aşı yapıyor düzenli olarak. ne idüğü belirsiz sütleri almak pek mantıklı değil bu devirde. orjinal kahvaltılık tereyağ yoğurttan yapılan tereyağdır.
biz bu tereyağını satarken yemeklik diye satıyoduk ne kadar hayvanlarımıza güvensekte alanlara çiğden kahvaltıda yemelerini tavsiye etmezdik. kahvaltıda yenmez bu tereyağ uyarıyorduk.
@@hanmnciftligi1042 marketlerde satılan sütler yada yağlar fabrikada süt işlem gördüğü için onlarda problem olmaz. bilmediğiniz yerden alırsanız ozaman problem .
@@HikmetBaysal19 su ekliyorsunuz
@@hacergezen1548 evet su ekliyoruz ki daha cabuk ciksin yag
Kremayı çiğden mi biriktiriyorsunuz 50 kilo süt bir günlük süt mü bekletiyormudunuz bijac gün
krema biriktirmiyoruz biz. Sütü çiğden koyuyoruz bidonlara. Yoğurt gibi tutuyor sonra yağını ayrı alıyoruz kalanıda çökelek yapıyoruz
@@HikmetBaysal19 bizde koyun sutunden deneyeceğiz o yüzden araştırıyorum bende Allah ağız tadıyla yemek nasip etsin size de
@@leziztariflermutfag1062 koyun sütünden hiç denemedik o yüzden bilemiyorum :) bizim buralarda genelde koyun sütünden peynir yapılıyor ama artık onu yapan da pek kalmadı.
O kalan süte maya katarsam ondan qz yagli peynir olurmu?
kalan süt değil o yüzden mayalanma olmaz tahminimce.. zaten dura dura kendisi mayalanıyor.
Yemekci baba tereyağını satıyormusun şu an ve kaç tl den paşa alayım üç beş kilo ve hatta devamlı alayım. Hastayımda başka yağ yemek yasak bana
maalesef şuan tereyağ yapıp satmıyoruz. tüm inekleri sattım para kazanamadığımızdan dolayı.
😳🙄🤔😔 hayırlısı olsun paşa ,hangi memlekette idiniz ?o kadar video çekmişsin. İnternetten satış olmazmı idi paşa yaw kilosu 60 65 tl ye satılırdı
@@toprak6384 millete pahalı geldi istediğimiz gibi satış olmadı. memleket çorum.
Süt koydunuz değilmi yayığa
Çiğ süt
Beklemiş sütmü
sütü 3-4 gün bekletip kendi kendine mayalanmasını bekliyoruz. sonra yayık ile yağını alıyoruz. sütü direk yayığa koyduğunuz da yağ çıkmaz.
Kardes fiyati ne kadar istanbula gonderiyormusunuz 70 tl veririm 5 kg
İnekleri sattığımız için tereyağ yapmayı bıraktık. Tereyağ yaptığımız zamanlarda her yere gönderiyorduk kargoyla ama şuan maalesef bıraktık.
@@gamzecelik9662 nerede yapıyosunuz?
1000🎁👏🎉🎉🎉
:)
Çökelik saglıklımı fazla kaynamıyorya
Bu bizim yaptığımız çökelek sünen çökelek. Bunun belirli bir sıcaklığa ulaşması lazım. Tahmini 80 derece falan oluyor ne elinizi çok yakıyor nede çok ılık oluyor. Ozaman yağdan arta kalan kısım da pastörize edilmiş oluyor. Yani kısacası sağlıklı bi sorun yok.
birde neler katigini söyleseydin daha iyi olurdu demi
ne açıdan ne kattığımı söyleyeyim? herhangi birşey katmıyoruz halis mulis köyde kendi ürettiğimiz sütten yemeklik tereyağ yaptık.
Sütün kaymağınıda biriktirip tereyağ yapıyolar budurumda 3 türlü tereyağ oluyor doğrumu anladım çiğden süt kaymağından birde yoğurttan
Orjinal tereyağ aslında yoğurtun yayıkta yayılarak çıkartılan yağ tereyağ, Bu tereyağını her türlü tüketebilirsiniz. Yemeklerde, kahvaltıda vs. Çiğden olan tereyağını sadece yemeklerde tüketebilirsiniz. Yağ çıkartmanın çok farklı yolları var. Dediğim gibi yoğurttan, çiğ sütün mayalanmasını bekleyerek, Sütü pişirdiniz yüzünde oluşan kaymak kısmını biriktirirsiniz onunlada yağ yaparsınız, sonuncu olarakta fabrikalarda üretilen tereyağlar, fabrikada üretilen yağlar süt ile yağı ayıran seperatörler olur onlar yağı ayrı sütü ayrı şekilde işlerler. Hepsi sütten üretilen yağlar ama en güzeli yoğurttan olan tereyağ
@@HikmetBaysal19 çok bilgilisiniz ve şimdiye kadar alamadığım cevapları verdiniz memleket çorum galiba bende tokatlıyım bende evde 5 kiloluk sütlerle amatör olarak yapmaya başladım engüzelini en doğrusunu yapmaya çalışıyorum hani yogury tan çıkan tereyağı olayı varya işte yayıkta kalan ayran degilmi onuda pişirince lor olmuyormu lor olarak kullanılmazmı
@@faruk5326 teşekkürler. hayvanclık yapıyoduk süt para etmeyince tereyağ çökelek işine girdik baya bişeyler öğrendik o vesileyle. Yoğurttan kalan kısım dediğiniz gibi ayran oluyor. Ayranı kaynattığınızda lor peynir oluyor. Lor olarak kullanabilirsiniz.
@@HikmetBaysal19 lor çökelik kadar güzeldegilmi 1 arkadaş sütü yogurt gibi mayalıyıp 3 saat sonra ondan lor yapıyordu acaba o dahamı lezzetli oluyo
@@HikmetBaysal19 daha kârlı degilmi
Tereyag yoğurttan daha güzel oluyorsa neden çiğden yapıyorsunuz
Çiğden yapılan tereyağları yemekte kullanıyoruz hemde ikinci rünü satması bizim burada daha kolay olduğu için. Yoğurttan yaptığımız tereyap çiğden yapılan tereyağına göre biraz daha pahalı, pahalı olduğu içinde çok satılmıyor. Hemde yağı alınan yoğurt ayran oluyor ayranı da bi süzme işleminden geçiriyorsunuz. Kalan kısım bizim buradaki ismiyle katık başka yerlerde süzme yoğurtta deniyor. Çok satılmıyor hemde biraz daha ucuz oluyor. Fazla ürün işlediğinizde elnizde kalıyor. Raf ömrüde o kadar uzun değil. Çökelek dondurucuda yada bidonlara koyulup toprağa alan gömdüğünüzde daha fazla bekliyor ve biraz daha özdeşiyor. O yüzden çiğden yapıyoruz. Tamamen ekonomik nedenlerden dolayı :)
@@HikmetBaysal19 yoğurttan yapılan tereyağdan artakalan ayranı kaynatınca lor olmuyomu lor olarak kullanırsınız
@@faruk5326 evet lor yapılıyor lor da yaptık ama bizim burda pek lor peynir kullanılmıyor o yüzden elimizde kaldı hep köpeklere vermek zorunda kaldık.
140 kg sütten 6,5 kg tereyağı çıktı dedi diye duydum doğru ise çok az bı yanlışlık var bu işte
kaç kg yağ almalıydık sizce ?
İnek sütü galiba
evet inek sütü
Bilmeyen insanların saglıgıyla oynuyorsunuz yazık sizlere
Ne zararı var ki bunun?
Bilmiyorum merak ettiğimden sordum
pardon?? ne yapıyoruz da insanların sağlığıyla oynuyoruz?? siz çok biliyorsunuz herhalde açıklayında bizde yaptığımız hatayı bilelim.
istediginiz yerden yani güvendiginiz yerden alın sütü kaç sütten katkısız ne kadar kaymak çıkacak bakın .biz yapmasını bilmiyorsak bizlere ögretin ricam...
@@mehmetcivelek3947 bu videodaki sütler kendi üretimimizdi. Hiç bi yerden süt almadık katkı maddesi yok antibiyotik vs yok. kimseyide yanlış yönlendirmiyoruz. burda. piyasada satılan sütlerde yada tereyağlarında çok hileler dönüyor. hileli iş yapmadığımızdan da ürettiğimiz ürünleri değerinde satamadığımızdan zarar ettik ve inekleri sattık.
@@HikmetBaysal19 Aynen abi bizim inekllerden 20 ile 25 kg dan 1 kg yağ çıkıyor 2kg çökelek çıkıyor .adam 40liraya yağ satıyor ben içinden çıkamıyor ve aklım hiç ermiyor