COMMENT NETTOYER UNE PIERRE REFRACTAIRE ?
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- Опубликовано: 14 окт 2024
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Dans cette vidéo spéciale entretien de nos fours à pizza, nous voyons ensemble comment nettoyer une pierre réfractaire en fonction de son niveau de saleté.
N'utilisez pas de produits chimiques et ne vous inquiétez pas si la pierre brunit. C'est tout à fait normal !
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#entretien #laurenceel #pierrerefractaire
Première soirée pizza hier et ça a été du 2/4
Deux accidents donc je me retrouve sur cette vidéo ce matin 😂
En tous cas merci pour les recettes et astuces. J’ai appliqué à la lettre et c’était top. Les conseils de me femme comme préparer les 4 pizzas à l’avance ont fait que la première pizza a collé car la pâte était humide avec la tomate et la mozza.
Deuxième tournée ce soir on va faire mieux !
C'est le métier qui rentre ! Bonnes pizzas et bonnes fêtes 👍
Merci beaucoup pour ces conseils !!
J'ai acheté un Koda 16 grâce à ta vidéo de test qui m'a convaincu ! c'est une bombe atomique ce four, et maintenant je peux le nettoyer correctement :D
Enorme le Koda 16, je l'adore ! Bon choix l'ami ;)
Bonjour peut-on utiliser du papier sulfurisé dans un four maison sans flamme? Aussi, j'ai acheté ma pierre aujourd'hui, je l'ai lavé avec du liquide vaisselle avant de regarder la vidéo, est-ce qu'il y a une astuce pour le retirer? La Pierre a absorbé le liquide vaisselle... Merci
A préciser que si on mouille la pierre à grandes eaux, attendre qu'elle soit bien sèche avant de la remettre à chauffer au four sinon elle risquerait d'éclater
Merci pour ta chaîne en tout cas, je me lance dans l'aventure de la pizza napolitaine et tes vidéos me sont bien utiles ! 👍👍
Bonjour, j'ai un G3 Ferrari.. Du coup on ne peut pas sortir la pierre. Pour la nettoyer, je passe une lame sur le dessus pour supprimer les excédents (à froid) ensuite un coup de brosse métallique. Je passe un coup de chiffon sec pour enlever le maximum . Pour terminer je mets une feuille d'aluminium sur la pierre et je fais chauffer au maximum pendant 20min. En général ma pierre redevient toute blanche
Excellent, merci pour le conseil de la feuille d'alu je ne le connaissais pas !
C marche pas je l'ai utilisé sur mon spice caliente
Bonjour, n'arrivant pas à nettoyer ma pierre à pizza j'ai utilisé votre méthode de la pyrolyse. Je possède un four DE DIETRICH réf dop450 et je crois que cette méthode a endommagé la "sole" de mon four. En effet la sole qui était toute lisse et brillante est par endroit devenue rappeuse comme si la couche qui la recouvre avait fondu. Avez-vous eu d'autres retours allant dans ce sens ??
Je peux vous envoyer des photos si vous le souhaitez. Je pense qu'une mise en garde pour vos abonnés serait nécessaire.
Merci 🎉
Bonjour , Laurent
J'ai un peu les j'tons ! ma pierre de mon Ooni koda 16 est fortement tachée , je peux vraiment la mettre dans mon four traditionnel en mode pyrolise ?
le programme c'est deux heures minimum !
🤔
Salut Michel, tu peux mettre ta pierre à la pyrolyse. Sache en revanche qu'elle ne reviendra jamais comme avant. Une pierre vit et gardera toujours des taches, ce n'est pas pour autant qu'elle est sale.
Bonjour merci pour votre video
Vidéo bien utile ! Par contre j'ai une question en rapport à l'utilisation du four.
J'ai un ooni karu 16 et je le retrouve avec plein de suie sur la vitre en l'occurrence.
Je précise que c'est ouvert dans le four ainsi que la cheminée.
Pendant la cuisson je me retrouve avec plein de filaments noirs. Est-ce que la suie ne viendrait pas du bois de mauvaise qualité ?
Bonjour Caroline, c'est effectivement lié au bois. Le Karu 16 est un four dans lequel on peut avoir pas mal de dépôts de ce type avant d'enfourner la première pizza. Ce que je fais de mon coté, j'utilise une brosse en fer et je brosse la pierre rapidement avant d'enfourner.
Merci beaucoup pour ton vidéo
Avec plaisir !
Bonjour nous venons d'acheter une plaque refractaire 2 essais et 2 loupés. La pate à collé à la plaque. Comment peut on faire des pizzas avec cette plaque s'il vous plait ?
Bonjour, j'ai peur de mal comprendre votre demande. Quel est votre problème ? Nettoyer la pierre ou faire glisser la pizza sur la pierre ?
Merci
Bonjour, j'ai une petite question au sujet de la pierre. Cela fait maintenant 3 ans que j'utilise la même pierre, et je la lave toujours avec du liquide vaisselle ; je n'étais pas du tout au courant que c'était déconseillé. Actuellement, la pierre est quasiment noire, est-il recommandé de la changer ?
Bonjour, aucun besoin de la changer une pierre réfractaire noircit avec le temps et les multiples utilisations.
@@lafrenchpizza et ce malgré le fait que je l'ai régulièrement nettoyé avec un liquide vaisselle ?
@@The_Rotisseurj ai également fait la même erreur après une première utilisation. D autres retour sur les conséquences ? Merci
Merci pour l’astuce
Super technique merci pour l'info
Super explications moi j'ai le 16 on peut pas tourner la plaque ces pas évident
Étant un koda 12 depuis septembre le mieux c est de tourner la Pierre et par pyrolyse elle se nettoie automatiquement après un usage normal sinon chauffer le four à fond pendant 30 min puis un coup de balai brosse et elle sera comme neuve 😎
C'est comme cela que je procède aussi avec le Koda 12. Four à fond à la fin de la cuisson des pizzas et pour optimiser tu peux aussi retourner ta pierre réfractaire de 180 degrès lors de la session suivante. Ainsi ta pierre est "pyrolysée" devant et derrière !
Bonjour je arrive pas à nettoyer ? Je frotter ça ne part pas ? Comment faire merci beaucoup ? Bonne après midi .
Bonjour Élodie, une pierre réfractaire brunit invariablement, il est impossible de la maintenir aussi neuve qu'au début. C'est normal !
@@lafrenchpizza oui ça ok ! je une grosse tache par ce que j’ai u de la Tomates qui ce renverse? Et dans ce cas ? On fait comment? Je frotter avec une brosse et eau chaude? Ça fonctionne pas ? Et oui question j’ai un kitchenaid un conseil pour géré le pétrissage ? Pour pas que ça chauffe trop ? Et il faut introduire eau à la fin petit à petit petit ce ça ? Je bon ou faut ? Et la farine le rôle absorption et important ? Merci beaucoup
Salut,
Merci pour les conseils j’ai reçu mon four aujourd’hui! Première pizza première catastrophe une grande partie de la pizza à brûlé et s’est renversée sur la pizza qui est maintenant brûlée noir..
J’ai suivi les conseils de ta vidéo en retirant l’excédant avec une spatule puis remis la pierre dans le four à fond pendant 30-45 min.. malgré cela elle reste plus ou moins noir à certains endroits comme à l’entrée du four.. à tu des conseils? Dois-je la changer? Merci pour ta réponse
Salut l'ami, ta pierre va brunir avec le temps c'est normal. Il ne sert à rien de la changer, lui faire un petit coup de feu à fond de temps en temps sera largement suffisant. Si tu la passe à la brosse et à l'eau, fait la très bien sécher pour éviter qu'elle n'éclate dans le four. L'humidité est l'ennemie de la pierre réfractaire !
@@lafrenchpizza merci du conseil! Passe une bonne soirée! Tes vidéos sont très inspirantes pour moi! 👋👋
@@lafrenchpizza bonjour top info donc il faut faire chauffe et ça décolle et après enlever avec une brosse ? Ooni en vend une sur leur site ?tu me la conseil ? Ou pas ?dessus il a comme un Grattoirs ? Merci beaucoup dans attente une réponse bonne journée
spatule inox pour degrossir surtout pas celle en plastique et un petit coup avec la brite et dans le four 1 coup sur 2 .
Salut. Une brosse en nylon et plus adapté pour la pierre réfractaire ou on peut y aller a ma brosse métallique ?
Salut salut,
La brosse métallique ça doit le faire je pense mais essaie peut être de trouver d'autres sources car je ne suis pas sur à 100%
@@lafrenchpizza merci de m'avoir répondu. Le problème c'est que mon four domestique a le programme pyrolyse mais la pierre réfractaire du koda 16 est juste énorme 😅 . Elle rentre pas dedans.
Salut, la pierre réfractaire ne rentre pas dans mon four, tu aurais une alternative stp?
Peut on la mettre de travers et supportera t-elle la chaleur?
Bonjour Yannick, tu peux la glisser de travers elle ne va pas éclater ;)
@@lafrenchpizza merci, je viens d'essayer de la laisser 25mns dans le koda, ça n'a rien fait, on croise les doigts pour la pyrolyse ;)
Comment bonjour nettoyer la pierre de pizza du four spice caliente
Heu pyrolyse ??? Dans le manuel de mon four perso, il est bien indiqué de tout retirer pour des mesures de sécurité... Même les barres latérales qui soutiennent les léchés frites... De même que dans les manuels de four il est bien indiqué de ne rien poser sur la sole, également pour des raisons de sécurité...
Perso,j'ai modifié mon four Sauter SFP930 et j'utilise le mode pyrolyse pour mes pizza.
Cuisson à environ 480°C en 3min
Modification simple du contacteur de porte et suppression du loquet de verrouillage de la sécurité.
Ma grille est au niveau 1,avec la pierre réfractaire.
Jamais eu de soucis et mon four a 10ans
Quand on ouvre la porte,c'est pas plus chaud qu'un four à pizza professionnel !
Pour ma part je profite de là pyrolyse du four domestique et hop comme neuve 👍
Moi je fais au Karcher...nickel
J'ai jamais essayé mais pourquoi pas ! Il faut bien la sécher après par contre pour retirer toute l'humidité.
@@lafrenchpizza bah des que tu chauffes pour la pizza suivant c'est sec!
Bjr , je gratte la pierre avec une spatule pour enlever l'excédent de matière et je ponce légèrement au papier de verre. J'évite de mettre des liquides. mais ça c'est parce que je suis bricoleur .😂
Héhé, bonne technique !
Perso c'est des petites taches mais sur la notice cest mis ne laver que a l'eau froide surtout pas d'eau chaude, je suis perdu
Bonjour Marion, il ne faut pas en faire un monde. Le mieux, c'est de ne jamais la laver à l'eau et de lui faire subir des pyrolyses quand elle est bien sale. De toute manière, la pierre ne reviendra JAMAIS comme neuve, elle aura des taches jusqu'à la fin de sa vie et c'est normal.
Heureusement que tu es là premier test de mon four la troisième pizza carnage pourtant je suis cuisinier mais bon j'ai merdé !🤣🤣🤣
Ca arrive et ça fait parti du jeux ;) Cette semaine je me suis bien loupé aussi lol
@@lafrenchpizza
Après j'avais une farine vraiment dégueulasse j'ai pas eu le temps d'aller acheter, ce qu'il me fallait ! Je vais fait une 60 % d'hydratation malgré ça ça collait à fond pourtant j'ai mis de la farine de fou ! Bref je cherche les excuses mais c'est cuistot 🤣🤣 en tout cas je me répète et j'aime bien tes vidéos n'hésite pas à regarder mon vrai travail la musique sur ma chaîne
Pourquoi se compliquer la vie?
Il suffit juste de la mettre dans le four lors d'une pyrolyse d'y four,et la pierre est absolument comme neuve après.
Testé une trentaine de fois sans aucun problème
Exact ! Le soucis c'est quand par exemple tu renverse toute une pizza, que t'en a de partout. Pouvoir y mettre un coup de propre supplémentaire est appréciable.
Super vidéo, merci pour votre aide,
( j'ai trouvé la vie éternelle, plus d'infos sur ma chaine )
Ma pierre est réfractaire au nettoyage 😂
T'inquiète, une fois de temps en temps la mienne part aussi au nettoyage 😅
Il parle il parle et j’ai rien vu
Regardez ici Alain : goo.gl/maps/YQDsnuDe12jgDADg6
@@lafrenchpizza ohhh joli!!ptdr.......Au fait ,je viens d'arriver sur ta chaine,abo' direct et depuis 2 jours je dévores toutes tes vidéos les unes apres les autres et memes les commentaires,la preuve. :-) Je dis bravo à toi,ton travail de qualité,ta pédagogie,ton "parler" justement a contrario de notre ami ci dessus qui s'en plaint (alain1554,ptdr)et surtout ta simplicité.En souhaitant grandement que tu continus à nous régaler aussi techniquemet qu'humainement.Très chouette ta progression d'abo' qui je n'en doute pas va faire que croitre vitesse grd V, à "regrets",oui je dis à regrets parck le nombres de youtubeur qui ont malheureusement changé,avec le "succès " ,enfin c'est comme ça,en attendant je profites bien qu'il ni est pas encore de coupure pub sur ta chaine( :-)....meme si pour toi et je le comprends bien ce n'est peut etre ce qu'il y a de mieux...En attendant je profites,m'instruis et en plus me divertis parcque vraiment agréable tes vidéos,de vrais rdv,alors à très vite pour les prochaines.Un grand merci à toi.Byby a tous.PS, c'est génial de nous montrer un peu " l'envers du décord" , exemple quand tu te rates etc...Pour moi c' est vraiment TA "touch Plus" en raport d'autres chaines du meme thèmes,alors n'hésites pas ,continus ton naturel. ;-))
@@carcaradonmaui5874 Merci beaucoup pour ton commentaire qui fait super plaisir !
Bonjour peut-on utiliser du papier sulfurisé dans un four maison sans flamme? Aussi, j'ai acheté ma pierre aujourd'hui, je l'ai lavé avec du liquide vaisselle avant de regarder la vidéo, est-ce qu'il y a une astuce pour le retirer? La Pierre a absorbé le liquide vaisselle... Merci
La faire tremper dans l'eau toute une nuit