바닐라 아이스크림 맛이 나는 바스크 치즈케이크_ Basque Cheesecake
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- 안녕하세요~ 원더영아입니다💓
구독과 좋아요를 꾸욱 눌러주시면 감사하겠습니다~🙏🏻😘
단순한 재료로 최상의 맛을 내는 바스크 치즈 케이크가 요즘 한창 유행이에요.
높은 온도로 단시간에 구워내서 윗면을 검게 그을리는게 특징!
온도 조절을 잘해주면 겉면부터 안쪽까지 다양한 맛과 식감으로 즐기실 수 있답니다!
안쪽은 부드러운 크림으로,
중간은 뉴욕 치즈 케이크인듯,
겉면은 단단하게.
3단계의 맛과 질감을 표현하기 위해 온도 조절에 심혈을 기울였어요!
크림치즈 양이 상당히 많이 들어감에도 불구하고,
치즈 맛이 강하게 튀지 않아서 신맛에 강점이 있는 필라델피아 크림치즈를 추천해요.
옥수수전분, 바닐라 페이스트, 레몬즙 생략 가능하지만
넣어주면 밀도감과 풍미가 달라져요.
작은 디테일이 결과물의 큰 차이를 안겨다 줄 수도 있답니다~^^
바닐라 빈이나 바닐라 페이스트가 듬뿍 들어가면
우리가 좋아하는 하겐다즈 바닐라 아이스크림 맛이 나요!
바닐라 빈이나 페이스트를 반드시 넣어주셔야 더 부드럽고, 덜 느끼하답니다.
역시 특징인~ 검게 그을린 부분은 흡사 군고구마의 맛을 느낄수 있어요!
그냥 휙휙 저으면서 섞기만 하면 끝!
맛은 최고!
◆ Basque Cheesecake(바스크 치즈 케이크) ◆
지름 15cm 높이 6cm 바닥분리형 치즈케이크틀
● Ingredients
410g Cream cheese 크림치즈
120g Sugar 설탕
160g Egg 전란
230g Heavy cream 생크림
15g Corn starch 옥수수전분
5g Vanilla paste (or Vanilla bean 1ea) 바닐라 페이스트
1Tbsp Lemon juice 레몬즙
Bake 230℃/ 30min → 200℃/ 5min 굽기
#바스크치즈케이크 #basquecheesecake #ชีสเค้กบาสก์
👩🏻🍳Instagram : / wonderyoungah
👩🏻🍳blog: blog.naver.com...
![Basque Burnt Cheesecake [Super Creamy & Easy]](http://i.ytimg.com/vi/kQUKnGlsZfU/mqdefault.jpg)
![(ENG SUB) [글루텐프리/노버터] 진짜 맛있는 크리미한 바스크치즈케이크/ Basque Burnt Cheesecake](http://i.ytimg.com/vi/NDfsqxP7MFE/mqdefault.jpg)
찐한맛이 느껴지네요👍👏👏👏 고급 레시피 감사드려요🤩
김영숙님 감사합니다!🥰
언젠가 같이 만들어 봐주시고 후기도 같이 공유해주세요! 응원 진심으로 감사해요, 정말 힘이 됩니다~❤️💕💓
우와 러프한 모양이 너무 먹음직 스러워요^^ 소중한 레시피 너무 감사합니다. 꼭 만들어 볼게요!
제가 테스트 하는 동안.
식사 준비하면서 뭐 끓는 동안 슥슥 섞어서 만들어서 오븐에 넣었어요. 그정도로 쉬워요!
맛은 정말 박수 세번입니다~^^
유튭보고있는데 알림이 딱!!! 😄💕바스크는 정말 홈베이킹용으로 딱인거 같아여~~👍🏻😋
댓글 일빠 오후엔님께 무한한 애정을!❤️
쉽고 맛있어서 진짜 편해요! 아무때나 급할때 슥슥~ 반응은 최고!👍🏻😍
Wonderyoungah 아흑!! 제가 영상보느라 좋아요누르기는 일빠못했쟈나여😭 댓글이라도 얼른달자 하고 ㅋㅋㅋㅋㅋ 알아주시니 왜케 좋은지~ㅋㅋㅋ 😆💕
ㅎㅎ 댓글 보면서 웃는 것도 오래간만이네요 ㅎㅎ
그 마음 고대로 전달되어서 저는 더 행복합니다~❤️
역시 선생님👍
넘 맛있을 것 같아요 주말에 도전해볼께요🥰
감사해요! 믿어주는 이들은 역시 저의 수강생분들💓
이거 너무 쉬워서 그냥 막 만들다가 이거 실화냐..이래요 ㅋㅋㅋ
@@Wonderyoungah 오 그런거 좋아요🤩
선생님 레시피로 했더니 대성공 했어요! 넘 기뻐서 재단하자마자 달려왔어요ㅎㅎ 지난번에 다른 레시피의 끼리로 했더니 생각보다 느끼해서 실망했는데 선생님 처럼 필라로 하고 바닐라빈 듬뿍 넣어주었더니 완전 맛있어요 ㅠㅠ 꾸덕하고 진하면서 그을려서 고소하고 ! 값진 레시피 감사합니다💖
와~ 대성공이라고 표현해주시는거보니 정말 맛있게 완성하셨나보네요!👍🏻😉
저도 다들 바스크 치즈케이크 느끼하다고해서 걱정했는데 테스트하면서 먹어보니 괜찮았어요.
고급스러움은 끼리치즈라고 하지만, 새콤함이 살짝 주가 되는 크림치즈가 바스크 치즈엔 포인트가 되는거 같아요!
유튜브 보면서 만들어 보기까지 쉽지 않으셨을텐데 맛있으셨다니 정말 다행이에요!💓
저 치즈 케이크 안좋아하는데 인스타그램에 올리신거보구 넘 맛있겠다아앙 하고 보고있었거든요.. 근데 올리실지 안올라실지 몰라서 뭔가 올리시냐고 못여쭤보고있었어용 비교적 간단하고 재료도 간단해서 (계란이 안간단한 재료가 되었지만요) 꼭 주말에 아니지 평일도 주말같죠 요즘은.. 에 할수있을거같은데 올른 해먹어보고싶어요! 저 크림치즈 돈주고 안사먹는 사람인데 이건 사먹어보고싶은 비주얼....... 역시 영아쌤이에용 💕
바스크 치즈 케이크는 너무 쉬워서. 올리는 사람도 많고..영상 만들때 좀 고민했는데요.
역시나 영상은 접근이 쉬운게 인기가 좋은거 같아요.
달고나라떼 같은 것도 그렇구요.
진짜 미국은 계란이 그렇게 구하기 어렵다더라구요.
미국 상황 유튜브로 가끔 보는데 정말 심각..
빨리 이 사태가 무사히 지나가야 생산 소비가 이뤄지고 우리도 뭘 사고 만들텐데요.
이건 과정이 쉬운데 비해 결과가 아주 그럴듯하다는게 강점이라 만드는 사람도 즐겁고, 주변 반응도 좋고 그래요~^^
언제든지 만들어보시면 소감 공유해주세요!
Wonderyoungah 근데 저 방금 계란 24개 구했어요 껄껄껄 😂 제가 계란 귀신이어가지구.. 저는 바날라빈도 있고 다 있네요?! 크림치즈만 있으면 대네요! 아 유산지가 없지만 그것은 구할수있을거라 생각해요. 확실히 엔터테인 할게 없구 집에서만있으니까 (쇼핑못가구 미용실 못가는게 이렇게 큰 스트레스인지 몰랐어요) 계속 단것만 찾아 입에 넣어요 ㅋㅋㅋ 확찐자가 되어가고있어요.. 심지어 운동가는곳도 닫아가지구요 ㅠㅠ... 바스크치즈로 500그람 찌워보겠습니당 💕아닌데 이건 좋은일이 아닌데 ㅋㅋㅋㅋ 허허허 너무 기대대요! 얼려먹어도 맛있을거같구 ❤️ 넘 기대되요 ㅋㅋㅋㅋ 전 미리 두개만들래요 ㅋㅋㅋㅋ 저는 그 마시멜로우 쿠키도 먹고싶거든요. 제가 잘가는 마켓 베이커리에서 브라운 버터 초코칩 쿠키 라는걸 만들어 팔아서 꽤 비쌌지만 사먹어보니까 맛있더라구요! 하지만 마시멜로우 쿠키가 더더더 맛있을거라는걸 알아서 안사려구용 💕
우아 그 구하기 어렵다는 계란을 24개나!!👏🏻👏🏻👏🏻
유산지 아니고 종이호일이니까 조금 러플하게 막 구겨서 깔면 될거에요. 접히는 부분이 꼭꼭 안되면 그 사이로 반죽이 흘러 들어가서 뗄때 옆면이 너덜너덜해져요. 그래서 저는 구겨서 사용했어요.
다행히 마시멜로 쿠키는 그냥 쿠키반죽으로도 맛있어서 아무거나 막 넣어 궈도 맛있을거에요 ㅎㅎㅎ👍🏻
저도 미용실 못가서 너무 힘들어요~ 덕분에 여름에 턱근처였던 머리가 어깨 밑까지...ㅠㅠ;;
조금만 참아 보아요 우리!🥰
헐 진짜 찐득하고 쫀득한 맛이 여기까지 느껴지내여...금손
진짜 쫀득한 바닐라 아이스크림 먹는 기분이었어요!😊
재료도 간단하고 과정도 어렵지 않아서 쉽게 해먹을 수 있을 것 같아요! 항상 믿고 만들어보는 영아님 레시피라 요것도 조만간 해먹어봐야겠어요❤️
제가 밥하면서 후루룩 만들고, 테스트 했으니 얼마나 간단한지요~^^
신랑이 맛보고 박수 세번 쳐줬어요 ㅎㅎㅎ
콘스타치, 바닐라 에센스, 레몬즙 모두 생략 가능하지만 넣어주면 밀도나 향에서 차이가 나요.
맛있게 만들어 보세요~ 감사합니다❤️
저 이미 만들고 가족들이랑 하루만에 다먹었어요...ㅠㅠㅠ 그래서 다시 만들고 있어요!! 넘 맛있엉ㅜㅜ 역시...원더영아님 쵝오....😭😭😭
맛있게 만드셨어요?😍
레서피의 비율을 잘 맞추는게 관건이었어요.
바닐라 빈이나 페이스트가 좀 들어가야 밋밋한 맛이 살아나더라구요!
다음번에 기회 되시면 후르츠 파운드나 화이트 갸또 쇼콜라도 추천드려요~☺️
이렇게 만들어서 가족들과 나누는 즐거움이 정말 소중한 때인거 같아요!
후기 남겨주셔서 감사합니다💕
바닐라 페이스트 듬뿍 넣어서 만들었어요!!
앞으로 원더영아님꺼 레시피 다 만들어 볼꺼야...!!😋😄😊
저도 앞으로 더 좋은 레서피로 열심히 준비할께요!
아자아자!!💪🏻👍🏻💓❤️💕 감사합니다!
전에 한번 만들어봤는데 요번엔 영아선생님 레시피로 도전했습니다.
내일 먹어봐야겠어요(설레요♡)
어마~ 지난번에 만들어 보셨으면 오늘 만든게 더 맛있어야 할텐데요. 저도 두근두근허네요!💕
내일 맛있게 변신해랍!!
오늘도 해 먹는 선생님 표 바스크 - 지금 오븐에서 향이 아주 그냥 ㅠㅠ🤣 선생님 정말 맛있어요. 그냥 군고구마 맛이 아니라 정말 고급진 맛이에요. 항상 재료의 신비함을 알려주셔서 감사합니다❤️❤️
*선생님 오븐에서 구워져 나왔어요 ! 항상 가외는 색이 잘 나는데 (가정용 오븐이라 10도 정도 올려 구워요 ㅠ) 중간은 가외는 검은 고동 색이면 중간은 밝은 갈색이에요 ㅠ 색이 이렇게 나는 것은 온도 조절을 조금 낮추고 오래 구워야겠죠 ?! ㅠㅠ
사실 제 바스크 치케가 좀 색이 진하게 나왔어요 정답은 아니에요~!
스페인 진짜 바스크는 색이 좀 연하고 얼룩덜룩하니까 색이 너무 안 나왔다고 고민하지 마세요.
제가 정확하게 전달 못한 잘못입니다~😅
맛있다니 정말 다행이에요!🥰
Wonderyoungah 앗 새로운 공부 하게 해 주셔서 감사합니다❤️ 어제는 못 참고 한김 식히고 물컹한 상태에서 먹고 오늘은 차갑게 해서 먹고 .. 선생님 어떤 상태에서든 풍미가 다르고 또 그 재미가 있고 참 맛있습니다. 고운 손맛과 유익한 수업 감사합니다❤️ 선생님 영상이 올라오면 심장이 나대요 😍
선생님 ❤️❤️ 저 바스크 진짜 좋아하는데 정말 선생님은 어찌 만드실까 너무 궁금했었어요. 정말 귀한 시간과 노력 그리고 영상 수업과 레시피 감사합니다 . 선생님! 여쭈어 보고 싶은 것이 있어요 ㅠ 맛 진짜 맛있고 쫀쫀하고 부드러우면서 숙성 안해도 (못 참고..) 맛있는데 잘 섞었는데 왜 치즈 케이크 그 1. 안쪽은 짠 맛이 전혀 없는데 겉면이 짠맛이 겉돌아요 ㅠ 왜 짠 맛이 겉돌까요..? 레몬 제스트도 좀 넣었는데 그 때문은 아닌 것 같구요 ㅠ 제가 소금을 1g을 넣었는데 감칠맛을 주더라구요 ㅠ 잘 녹고 체에도 걸렀는데 그렇게 될 수 있을까요 ㅠ 2. 바스크 치즈 케이크가 반죽을 부은 높이 보다 전반적으로 가라앉는데 거품을 내지 않았지만 너무 오래 섞어서 그럴까요 ㅠㅠ 정말 너무 맛있는 레시피에요 ㅠㅠ❤️ 선생님 항상 건강 유의하세요!!
아니 벌써 만드셨다구용?!👍🏻
1. 소금은 제과에서 단맛을 끌어올려 감칠맛을 주지만, 치즈와의 궁합에선 짠맛으로 발현하는거 같아요.
단 1g이라도 이 체즈케익이 사워크림이 없어 신맛이 전혀 없고 밋밋해서 그 외의 재료가 들어가면 튀더라구요.
소금이 잘 풀려도 가장자리쪽으로 밀려났을수도 있고요.
2. 아무래도 오래 섞으면 기포가 많이 들어가서 가라앉을수도 있고.
온도차가 급격할때 다 푹 가라앉아요.
냉장고에 바로 넣어다던가?
바닥에 충격을 주었다던가?
ㅎㅎ 이런 경우가 있으셨는지 모르겠네요!
그래도 늘 실험적으로 연구하시는 모습 별 다섯개 드리고 싶어요!❤️❤️❤️❤️❤️
찐이다아...♡♡♡♡
찐으로 감사해요!❤️
이 레시피 그대로 만들었는데 살짝 가볍고(입 안에 들어가서 사르륵한 느낌이) 진하고 맛있었어요 ㅠ 만들기도 너무 쉽고...!
와~ 직접 만들어 보셨어요?
적당히 녹진하고 적당히 부드럽죠~^^
이렇게 댓글로 후기까지 남겨주시고, 정말 감사합니다!
만들어 보셨다고하면 제일 뿌듯하더라구요.
제 영상 중에 파운드나 갸또 쇼콜라 종류들 다 맛있어요~ 겉면에 쨈이나 글라쎄 안 발라도 맛있으니 한번 도전해 봐주세요 ㅎ 같이 기쁨을 나눠요!☺️
검게 그을린 부분에서 군고구마 맛이 난다니❤️
너무너무 궁금해지는데요ㅎㅎ
비주얼은 흡사 플랑과 비슷해 보이는데,
완전 다른 맛이겠죠?
엄청 궁금합니다🤣
항상 소중한 영상에 감사드립니다🙏
어서 빨리 오븐을 준비해서
영아님께서 올려주신 레시피들
하나하나씩 만들어보고 싶네요.
플랑과는 완전 다른 맛이에요!
부드럽고 꾸덕한 치즈케이크인데 좀더 맛이 순해요.
강점은 과정이 쉬운데 결과가 그럴듯하다는거에요!😊
열심히 보는 것도 시뮬레이션 중에 하나에요.
제가 늘 강조하거든요. 수업때 영상촬영하고 열번 본 후에 만들어보시라고 했어요.
오븐 준비하시면.. 오 생각만해도 제가 다 설레네요 ㅎㅎ
Wonderyoungah
오븐 준비해서 만들게되면
꼭 영아님과 후기 공유하겠습니다👍
케이크는 처음 시도해보는건데요
초보자도 ㅋㅋㅋ
바스크치즈케이크를 잘 ㅎㅎ
만들 수가 있을까요??
이거 뭐 슥슥 섞는거라~ 특별한 기술이 없어서 무조건 완성각이죠!👍🏻🥰
충분히 잘 익히시고 냉장에서 하룻밤 정도 차갑게 식히시면 되어요!
네 그래영??🥕🥕🍓
친절한 얘기 감사함당^^
맛나요! 맛나요!!
마음에 드셨다니 다행입니다~ 감사해유우~~!!^^
영아님이 만드신 바스크 치즈케이크 영상은 바닐라빈을 쓰는 게 좋은가요? 아니면 바닐라빈 페이스트를 쓰는 게 좋은가요??
굳이 그렇게 구분해서 사용하지는 않아요.
편하게 쓰고 싶을때는 페이스트, 조금 더 고급스럽게 사용할때는 빈을 쓰죠.
아무래도 바닐라빈은 페이스트보다는 빈 그자체로 사용하는게 제일 좋아요.
에~~~엥 비주얼미쳤다!!!!!!와개쩔었다
맛도 미쳤답니다아~~!👍🏻😄
영아님 휘낭시에 만드려고 흰자 분리 해두고 왔는데 영상이 딱 올라와있네요!!!! 영아님은 바닐라빈페이스트 어떤거 쓰시나요~~?!
오오오~ 드뎌 휘낭시에!!👍🏻❤️
저는 바닐라 페이스트 여러 종류 쓰는데요.
윌리엄 소노마 곧 개봉할거 같아요.
그동안 수업에 사용한건 너무 비싸서 추천하기가 좀...
예전에 500그램에 3-40만원쯤 했던거 같은데 지금은 바닐라 금값되서 70만원까지 올랐어요.
선생님 크림치즈 어디꺼 사용하셨는지 알수있을까요?! 영상 넘 잘보고있어요🤤💞
네~ 저는 필라델피아 크림 치즈 사용했어요.
이 치즈 케익이 살짝 맛이 밋밋해서 새콤함이 장점인 필라델피아가 무난해요.
맛이 부드럽게 드시려면 끼리도 좋다하더라구요~^^
꺄아 감사합니다✨💖
안녕하세요. 원더영아님 완성제품 영상으로 보고 넘 맘에 들어서 제가 오늘 레시피 보고 처음 만들어 봤어요. 굽고 나온뒤 제품에 기름 같은게 많이 생겨 있던데 덜익어서 그런걸까요?? 숙성후 내일 봐야 상태가 어떨지 알게 되겠지만 너무 궁금해서 문의 드려요. 혹시 제가 어떤 부분을 잘못했을때 이런 현상이 발생 되는지 알려 주실수 있을까요??
안녕하세요~
혹시 굽고 나온뒤 제가 구운 것과 모양이 완전 다른가요?
기름이 많이 있다는게 반죽 주변으로 기름이 고여 있는건가요?
아니면 반죽이 잘게잘게 덩어리가 있고, 주변에 기름이 껴있나요?
일반적인 설명으로는 잘 몰라요 사진보면 좋은뎅 ㅠㅠ
과정에 너무 다양한 변수가 있어서요.
우선 좀 실망스럽긴 하시겠지만 완전 식고나서 보자구요~☺️
1.크림치즈가 잘못 보관되어 있을때 냉장이지만 안쪽에 보관되서 얼었을경우
2. 거품기로 막 저어서 유청이 분리된 경우
3. 레몬즙이 들어가면서 왜인지 분리되는 경우
제 경우는 이 3가지 정도였는데.
여기 해당되는게 아니면 크게 문제될건 없을거에요.
내일 잘랐는데 단단하지 않고 푸스러지면 맛도 좀 이상할거에요.
영상을 한 열번..은 너무 심하죠.
한 다섯번만 자세히 보시고 중요한 부분 체크하셨다가 다시 만들어 보세요 ㅠㅠ
시뮬레이션이 정말 중요해요. 저도 주걱 사용법을 익히느라고 빈볼에 백번씩 섞는 연습하고 그랬거든요.
힘내세용!💪🏻😉
Wonderyoungah 바로 답글 주셔서 감사합니다. 답글 읽어보니 제가 설명이 많이 부족했네요. 굽고 나온후 제품 주위에 기름이 고여 있었어요. 제품상태 궁금해서 지금 한번더 보고 왔어요. 제품 쪽으로 흡수가 되었는지 아까 보다는 줄었어요. 내일 확인해 보고 답글로 알려 드릴께요. 혹시나 해서 영상은 여러번 봤는데 역시 레시피는 같아도 만드는 사람이 다르니 제품이 같게 나올수는 없는거 같아요😭 영상 설명이랑 과정이 자세하게 나와서 쉽게 따라 할수 있었던거 같아요. 감사합니다
아~ 그럼 치즈에 문제가 좀 있었을수도 있어요.
저도 새로 산 치즈가 유통중에 보관이 잘못되었는지 그런적 있어요.
이건 뭐 거품기로 계속 돌리기만 하면 되는거라 큰문제 생길게 아니거든요.
기름 그냥 키친타올로 흡수시키세요~
반죽이 자잘자잘 흩어지면서 기름 겉도는거 아니면 내일 괜찮을거 같아요.
저도 실패하면 너무 궁굼한데 누가 알려줄 사람 없던 시절 있어서 그 마음 너무 잘 알죠 😅
Wonderyoungah 크림치즈에 문제가 있었나봐요. 오늘 조각내서 보니 포크로 부드럽게 잘리는게 아니고 몽글몽글하게 뭉쳐져서 잘리네요. 다음에 다시 도전해 봐야겠어요. 답글 너무 감사합니다.
며칠 전에 1호에 했을 땐 단면도 그렇고 괜찮았는데 너무 맛있어서 이번엔 선물하려고 머핀틀에 나눴더니 단면에 층이 생기면서 채워지지 않고 윗면도 많이 갈라졌더라구요 혹시 원인이 있을까요? 재료는 레서피 그대로 했구요 ㅠㅡㅠ
아고..
단면에 층이 생긴건 제가 안 봐서 무슨 현상인지 잘 모르겠는데요.
윗면이 많이 갈라지는 경우는 섞으면서 기포가 많이 들어가는 경우 그래요. 그래서 체에 걸러 기포를 쪼개주는 역할도 하는거에요.
중탕도 아니고 그냥 굽는거라 똑같은 상태의 재료, 공정으로 만드셨으면 큰 문제 없을텐데, 재료의 상태 등도 고려해봐야 할거 같네요..😅
@@Wonderyoungah 단면이 채워지지 않고 페스트리처럼요 ㅎㅎ 체에 거르고 공정은 같게 했다고 생각했는데 ㅠㅠ 엉엉 다행히 맛은 있어요 알려 주신 거 신경써서 공기 많이 들어가지 않게 다시 해보겠습니다 감사해요
아.. 그런 단면이 생기기도..하나봐요 흑.
저도 늘 실패를 달고 살았어요.
실패는 성공의 어머니라고 난 그런 어머니 별로다 막 이렇게 외치곤 했답니다 ㅎ
그래도 그 모든 시간이 저에겐 밑거름이 되었답니다.
위로가 될지 모르겠지만, 힘을 내세용!💪🏻😌
바닐라익스트랙과 페이스트 중에 페이스트 넣었을때 풍미가 더 좋죠?????
페이스트에는 바닐라 빈이 들어있어서 풍미가 훨씬 진해요~ 저는 페이스트랑 익스트랙을 섞어서 사용하기도해요!
Wonderyoungah 감사합니다!! 저는 진짜 진한 바닐라 아이스크림 맛을 원하는데 그러면 페이스트 5g만 넣어도 될까요? 아니면 페이스트 더 넣고 익스트랙도 좀 넣을까여??! 매번 정성스런 답변 너무 감사드려여 ㅠㅠ❤️❤️
페이스트면 충분해요.
바닐라빈도 풍미가 너무 강하면 향이 좀 역하거나 거슬릴수도 있거든요.
(아니면 바닐라빈을 긁어 넣으면 향이 더 강해질거에요.)
넣어보시고 부족하면 다음에 익스트랙이나 페이스트를 조금 더 추가해보세요~😉
Wonderyoungah 감사합니다! ㅎㅎ
올리신지 좀 지나서 댓글 달게 되었는데 크림치즈는 필라델피아 어떤 거 사용하셨나요? ㅜㅜ 필라델피아가 미국산 호주산 독일산이 있어서 어떤 걸 써야 하는지 모르겠더라구요 ㅜㅜ
그리고 생크림은 어떤 거 쓰셨는지 궁금합니다 ㅜㅜ
네 너무 오래되서 기억 안나는데..😅
아마 미국산일거에요 1.36키로짜리 산거 같아요.
댓글보니 어떤분이 키리 사용했더니 느끼한데
저처럼 필라썼더니 맛이 딱 맞다고 써두셨네요.
생크림은 서울우유 사용해요.
저는 윗면 너무 새까맣게 태운거 같아요.
저보단 조금만 덜 태우세요.
맛있게 만드세요 감사합니다!❤️
데크오븐에 구으려면 윗불밑불온도 몇도로해야되나요?♡
어마~ 제가 데크에 안 구워봐서 잘 모르겠지만..
통상적으로 제시되는 온도를 밑불로 하니까용.
윗불 240/ 밑불 230 약 20분 구우시다가 윗색보고 조정하셔야 할것 같아요~
안쪽을 약간 레어로 하려면 30-35분.
단단하게 하려면 40분 이상이요.
nice
에어프라이기에하려몀 몇도 몇분해야하나요?
아구.. 너무 죄송해요.
제가 에어 프라이어를 안 써봐서 잘 모르겠어요 ㅠㅠ
혹시 오븐은 어느제품 쓰시는지 알수 있을까요~? 스메스 sps43k 제품을 가지고 있는데 이 케이크는 온도조절이 관건 인것 같아서요^^;;
저는 스메그 구형 쓰고 있는데요.
윗면 너무 까맣게 나온거 같아요.
자꾸 댓글에 탄거 먹지 말라고 ㅎㅎ
탄맛은 하나도 안 나요.
그래도 적당히 까만게 좋겠더라구요.
온도를 10도 정도 낮춰 구우세요~
같은 스메그 모델도 다 온도가 달라요.
그리고 제시된 온도도 평균이지 절대적이진 않아요.
여러번 굽다보면 내 오븐이 온도가 높은 편인지 낮은 편인지 알게 되는거 같아요~
Wonderyoungah 답변 너무 감사합니다^^
선생님 혹시 틀 머핀틀에 구워도 될까요? 귀여운 사이즈로 나눠먹고 싶어서요!
네~ 가능할거 같아요.
머핀틀에 구우신 후에 한김 식히고.
냉장에 1-2시간 넣었다가 틀에서 분리하세요.
오븐 온도는 색 보면서 조정하세요.
윗면 너무 까맣게 태우지 않아도 됩니다~~~
제가 오늘 영상보고 만들었는데 재건 수분이 너무 많은걸 같아요..
뭐가 잘못 되었는지 모르겠어요...
아~ 제가 쭈욱 글을 쓰다보니까 오늘 구웠다고 하셨어요?
그럼 아직 드시면 아니 되어요.
덜 식으면 완전 부들부들하거든요.
속이 무너져 내리죠 그 맛에 드시는 분들도 계시지만 치즈케익은 미지근하면 느끼해요.
반드시 냉장에서 식혔다가 다음날 드세요.
하루이틀 숙성되면서 더 맛있어집니다!
얼른 밀봉해서 냉장고에 넣어두시고 내일 드세요오~~!!😉
네.. 감사합니다
지방함량이 적음 크림치즈를 사용하면 맛이나 질감에 어떤 차이가 있을까요? 알라크림치즈가 있는데
알라크림치즈는 안 써봐서 잘 모르겠어요.
지방함량에 따른건 맛이 좀 가벼움의 차이일꺼 같은데요. 생크림도 지방 함량에 따라 리치하고 가벼움. 진하고 약한맛의 차이이니까요.
그렇다고해서 큰 차이는 느껴지지 않을거에요
우선 있는 걸로 만들어 보시구요.
대신에 바닐라 빈이나 엣센스 있으시면 아끼지 말고 넣어보세요.
이 케익이 너무 리치에서 느끼하단 분도 계시니까 오히려 가볍게 먹을수 있어서 좋을수도 있겠단 생각입니다~
@@Wonderyoungah 감사해요 에센스 넣어봐야겠어요!!
바스크치케는 일반치케랑 뭐가 다른가용? ㅎㅎ
일반적인 치즈 케익은 중탕으로 굽기도 하고.
신맛이 극대화 되어요.
이건 재료가 한정적이고 높은 온도에서 짧게 구워요!👍🏻☺️
혹시 빵 발라먹는 동그란 통에 들은 크림치즈도 사용 가능할까요???
어머 그럼요~^^
대신 마늘맛 딸기맛 이런거 말구요.
그냥 플레인은 통에 들은거 사용하셔도 되어요.
저도 그거 많이 사용해요.
대용량은 가격이 저렴하고 양이 많아서 사용하는거뿐이에요!
맛있으니 영상 천천히 잘 보시고 꼭 만들어 보세요!💓
선생님 19x7 틀에 하려면 계량 어떻게 해야할까요? 30프로 정도 늘리면되나요?
대부분 30프로라고 하시던데요.
제가 할땐 50프로가 적당하더라구요.
15센치에서 늘릴땐 수치가 작아서 50프로 해야 맞고.
18센치에선 수치가 커서 줄일때 30프로 줄여야 맞았어요.
근데 이건 완전 제 주관적인 계산이에요.
통상 30프로라고는 해요.
그치만 10년 베이킹 하는 동안 그렇게 해보면 늘 제가 원하는 높이가 안 나왔어요.
옥수수전분대신 감자전분 가능한가요?
네 사용가능해요.
그치만 제과에서 감자전분은 잘 쓰지 않거든요.
박력분으로 대체하셔도 됩니다.
선생님 저도 영상의 색깔 처럼 나왔는데 디오스 광파오븐으로 했고 굽히면서 살짝 타는 냄새 같은게 났는데 꺼냈는데 그대로 먹으면 되는건지 살짝 고민 생기더라구요^^;;
그대로 드셔도 문제는 없어요.
탄맛도 안 느껴지더라구요~
그치만 진한 색이 좀 걱정되시면 다음엔 온도를 조금 낮춰서 구우셔도 되어요!
냉장에 넣었다가 냉기 좀 사라지고 드시면 완전 맛있으실거에요~😍
어메이징~대박~
ㅎㅎ 감사합니다!!💓
Please don’t eat blackened food. It’s carcinogenic. The cake looks amazing tho!!
저계란분리가왜 되는걸까요ㅜㅜㅜ
모든 재료를 실온상태에서 사용해야 분리가 안나요.
또 크림치즈 보관상태가 안 좋을때 재료 섞으면서 거품기로 마구 세게 섞으면 분리납니다.
맛있는 케익 분리나면 너무 가슴 아프네요 ㅠㅠ
@@Wonderyoungah 답변감사드립니다!!그럼 크림치즈 보관상태 안좋은건 어떻게해야할까요ㅜㅜ
휘퍼로 막 섞긴했어요!!
설탕대신 에리스리톨쓰는것도
영향있을까여ㅜㅜㅜ
크림치즈 보관상태 안 좋은건 복구 안 되더라구요.
휘퍼로 막 섞으면 크림치즈가 분리나서 아주 살살 젓듯이 섞어야해요.
에리스리톨은 안 써봤지만 그건 영향 없을거에요. ㅜㅜ
@@Wonderyoungah 와 역시 전문가님은 다르세요!!친절한답변
감사드립니다!!!성공하고 올릴게요♡
검은 부분이 쓰진 않나요?
영상보자마자 바로 만들려고 재료 시키고 있어요!! 그런데 케이크 틀 어느거 쓰세요 ....? 호수랑 틀 정보좀 주세요!!
네 제가 쓰는 틀은 방산시장 다온베이킹에 문의해보세요. 원더영아가 쓰는 치즈케이크 틀이라고 하면 아실거에요. 참고로 협찬. 홍보 아니고 제가 구입해서 쓰고 있어요.
사이즈는 영상에 적어뒀어요.
바닥분리되는 치즈케이크틀이에요~!!
탄것같은데요
비쥬얼로 보면 확실히 태운게 맞는거 같아요.
맛은 전혀 탄맛이 안 나요.
색을 조금 덜 내도 됩니다~