Mandelmilch selber machen - ausführlich erklärt | Milchalternative | Vegan Masterclass
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- Опубликовано: 5 фев 2025
- Der Klassiker der pflanzlichen Milchalternativen, mit dem einfach keine gekaufte Sorte mithalten kann, wenn es um runden, cremigen und natürlichen Geschmack geht. Lasst euch von diesem Mandeltraum verzaubern.
Das komplette Rezept könnt ihr euch hier als PDF herunterladen: sebastian-copi...
Das Video stammt aus der Online-Kochschule VEGAN MASTERCLASS. Mehr Tipps & Tricks zu Milchalternativen findest ihr in der Essentials Masterclass Vol.1 vegan-mastercl...
Fotos und Videos von Hansi Heckmair PRODUCTION: www.hansiheckma...
Ganz viel Spaß und Freude damit! Würde mich über einen Kommentar und Feedback zur Mandelmilch freuen.
Sebastian
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Hallo Sebastian. Ich suche schon länger nach einem Ersatz für Kuhmilch. Seit kurzem bin ich im Besitz eines Hochleistungsstandmixers und habe heute Dein Rezept ausprobiert. Die Mandelmilch schmeckt wirklich umwerfend; ein echt tolles Rezept, danke! Allerdings hatte ich meine Mandeln selber blanchiert, was doch ein recht ordentlicher Aufwand war. Gerade habe ich 2 kg blanchierte Mandeln bestellt...
Vielen Dank fürs teilen und die tollen Tipps im pdf.
Enorm Lecker, nur zu empfehlen. Aus den Resten konnte ich dann noch einen veganer Schoko Aufstrich zaubern. Liebe deine Rezepte, mach weiter so.
Danke schön für tipps
... und auch wieder einfach gut! Danke!
Danke für die tolle Erklärung
Mache meine auch schon ewig selber. Auch Hafermilch 50 gramm Haferflocken und 50 gramm ungesalzene Erdnüsse schmecken auch sehr sehr lecker.
Liebe Beate, wie kriegst du es hin, dass die Hafermilch nicht schleimig wird? Ich habe es mehrfach versucht und es wurde jedes Mal ungenießbar.
LG Anni 😊
@@Anni_eats_plants Sehr kaltes Wasser. Stelle es immer vorher in den Kühlschrank. Nur 1 Min mixen nicht länger.
@@beatelachmannklasserezept366 Oh danke. Und dann durch einen Nussmilchbeutel?
@@Anni_eats_plants Ein Nussbeutel lässt zu viel noch durch. Habe sie zwar aber Windeln sind besser.
@@beatelachmannklasserezept366 Danke!
Danke fürs zeigen. Bin gespannt auf die nächsten Rezepte aus dem Trester.
Ich lasse den Trester auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech trocknen und röste es mit Zucker in einer Pfanne und das kommt dann aufs Müsli oder in meine Brotrezepte. Also wenn ich es im Brot verwenden möchte dann natürlich nur das getrocknete ohne das es noch in der Pfanne war
Seid ich den Angel Juicer hab, gibt's die Mandelmilch daraus. Dauert etwas länger aber sehr lecker 😋👍
👍🏼
Ich habe es ab 7:20 nicht verstanden. Wie soll ich sparen wegen Fasern und erhitzen? Was wollte mir der Dichter damit sagen?
💚🌱 danke
Warum muss man das Einweich- oder Kochwasser wegschütten?
Kann man auch gemahlene Mandeln nehmen 🤔
Gestern hatte ich den Versuch gemacht, die Mandelmilch als Kaffeesahne zu benutzen. Das hatte nicht funktioniert, weil die Mandelmilch ausflockte. Anschließend habe ich noch einen Kaffee genauso ("türkisch") aufgebrüht, gesiebt und den pH-Wert bestimmt: 5, also sauer. Nach Einstellung des pH-Wertes auf 7 (neutral) mit NaHCO3 und Zugabe von Mandelmilch flockte nichts mehr, aber der Kaffee hatte den Beigeschmack von Natronlauge, womit er zwar noch trink-, aber eben nicht mehr genießbar war ;-)
Mit der Temperatur hat das Ausflocken offensichtlich nichts zu tun, da das neutrale Getränk ca. 60 °C hatte, aber das saure Getränk nur ca. 50 °C. Liegt das an der Kaffeesorte - in meinem Fall Dallmayr Prodomo?
Liegt am PH Wert / Säure. Mandelmilch ist für meinen Geschmack nichts für Kaffee weil der Blausäuregeschmack nicht harmoniert wie ich finde. Die beste Alternative im Kaffee sind meiner Meinung nach Gute Vollfette Hafermilchsorten. Wenn du mit Lecithin neutrales Öl in die Mandelmilch einarbeitest wird es auch stabiler bzgl Säure.
@@SebastianCopienChefkoch Vielen Dank für die Hinweise. Durch die Säure gerinnt also das Eiweiß in der Mandelmilch. Dann werde ich mir ein Rezept für die genannte Hafermilch suchen. Die zwei kg Mandeln sind übrigens angekommen und Dein Buch "Fit-Mix" habe ich heute bestellt :-) V.G.
Wo finde ich das Rezept für das Mandel-Ricotta?
Das ist aus der Essentials MASTERCLASS 1 (wie dieses Video auch) Lg
@@SebastianCopienChefkoch das bedeutet das Ricotta Video gibt es wo zu sehen?
@@SebastianCopienChefkoch und wo finde ich die? Habe sie leider nicht gefunden, unter welchem Namen ich auch suchte. Mandelmilch heute früh das erste Mal von frisch gepflückten Mandeln selbst gemacht. Video finde ich gut. Danke
vegan-masterclass.de/essentials-masterclass-bundle/✌️
@@SebastianCopienChefkoch 404 Fehlerseite 🤔🙈
Was ist das für ein Mixer den Du da verwendest ?
Vitamix. Kostet je nach Modell 400-700 €, hat aber 7 Jahre Garantie, made in USA. Das beste auf dem Markt, nutze jeden Tag seit Jahren. Absolute Empfehlung!
@@prem264 danke fuer die info :-)
Sebastian, man kann also nicht aus Mandelmuss (z.B.Rapunzel) Mandelmilch herstellen?
Ja, nur mit Wasser aufmixen und sich bei der Konsistenz langsam rantasten
ist halt um einiges teurer als die ganzen Mandeln zu nehmen und wirklich arbeit sparen tust du auch nicht...
Ich mache es auch selbst. Allerdings keine Mandelmilch
Wie heißt dein Mixer mit welcher Umdrehungszahl. Wieviel kostet so ein Gerät?
Vitamix. Kostet je nach Modell 400-700 €, hat aber 7 Jahre Garantie, made in USA. Das beste auf dem Markt, nutze jeden Tag seit Jahren. Absolute Empfehlung!
Ich habe mir den Homgeek 2 kW, 30.000 rpm und 2-l-Mixbehälter für 114,- (?) bei Amazon geholt, weil er viele positive Bewertungen bekam. Er macht seinen Dienst bisher ganz ausgezeichnet, aber ist auch noch nicht lange in Nutzung. Wer seinen Mixer so oft wie Sebastian benutzt, der ist mit einem Vitamix, dem Rolls Royce unter den Standmixern, sicher am besten bedient. Zum Vitamix gibt es ein tolles Video aus den USA mit Mark Garrett, das wird besonders Dir als Frau gefallen: ruclips.net/video/B3C-TfPsj2M/видео.html&ab_channel=markgarrett
Sag aber bitte,dass das schälen der Mandeln ne Schweine Arbeit ist.
😂 definitiv
Ja wirklich.😯🙄..aber schmeckt lecker. Wie lange hält sich denn die Milch im Kühlschrank?
Man kann Mandelmilch auch OHNE das einweichen herstellen ... hab eine Anleitung dazu auf meinem Kanal
Super lecker 🥛
Bekommst halt nicht so viel rausgelöst
Bei den Mandelpreisen lohnt sich das doch irgendwie nicht, dann lieber Hafermilch.