Это видео недоступно.
Сожалеем об этом.
【自製鳳梨餡鳳梨果醬】鳳梨酥內餡一次學會！DIY Pineapple Filling Pineapple Shortcake’s filling | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
HTML-код
- Опубликовано: 12 апр 2021
- ★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟RUclips🔔通知！
🌸食譜：
好多朋友敲碗鳳梨相關食譜，來囉來囉～～
這次分享鳳梨酥的做法，雖然可以用市售現成的鳳梨餡來製作，但是自製真的不困難，成品超級好吃，過程提早結束還可以變成鳳梨果醬，建議大家支持一下台灣鳳梨，直接自製鳳梨餡真的很推薦！👍
👉完整鳳梨酥的教程會發影片，再來看教學喔！
｛請諒解｝
烘焙料理是一門科學，是條實驗之路！即便光是一樣食材的變化，好比水多加10少加10？結果就大不相同了，何況食材那麼多種，變數就更大了！我無法把每種變數都做過，所以所有改配方的問題一率不回答。
希望有興趣食譜的朋友先試一回這個版本是否能在家也成功複製出來？成功後再自己實驗修改配方，機器工具品牌很多，我也無法每台都試，變化版請自己實驗囉！
｛保存｝
請盡量新鮮吃現做現吃啊！沒吃完就密封好放冰箱冷凍可放一年不是問題，退冰回溫後如果太硬可以蒸軟恢復原本軟硬度。
👉影片相關的機器、小工具等，不定期優惠團購請至連結🔗bit.ly/2VAk3Zd
📌詳細文字食譜🔗
reurl.cc/XeYNGD
👩🏻🍳 食材 Recipes
去皮鳳梨1200克（約1.5顆）
二砂糖或冰糖200克（去皮鳳梨重量的1/6）
麥芽糖200克（去皮鳳梨重量的1/6）
無水奶油或無鹽奶油25克
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ dreamchefhome@gmail.com
微博🔗 bit.ly/3iTm3Wu
Facebook🔗 goo.gl/tM5wCF
Instagram🔗 goo.gl/ekbJa3
團購FB私密社團 ➩ pse.is/FGESW
完整的食譜影音教學頻道🔗 goo.gl/wD27iV
👉我的書這裡購買：goo.gl/dGZkFS
💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ bit.ly/2VAk3Zd
⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #鳳梨餡 #鳳梨果醬 #鳳梨酥
謝謝分享。每次要做鳳梨酥時都會回來復習一次，最成功的食譜。
老師您好。
今天的鳳梨餡料老師您做法真的淺而易懂，看影片這個鳳梨應該是金鑽鳳梨，如果要做鳳梨餡之類的東西，應該用土種鳳梨不管酸度香度會更勝一籌，今天的影片我看的很開心，願您平安、喜樂。
老實說，市面其實很難找到土鳳梨，因為大多數都被製作鳳梨酥的業者收購，一般消費者只能買到金鑽鳳梨，如果想要增加酸度可以加檸檬汁唷！
我只加了一半的糖，又加了2顆檸檬汁，還是太甜了。期待改天可以買到土鳳梨。
😍😍😍😍😍😍
看著老師影片中的鳳梨酥......
饞了啦～ 😋😋😋
我鳳梨餡沒加奶油了
擷取微熱山丘，跟舊振南，有過之無不及喔！
我覺得，鳳梨酥要有糕餅的感覺，所以口感跟香氣很重要
我香氣是用蛋的香氣，取代奶油的熱量
口感鬆帶酥。
@TITI LI請問所以照此配方可以不加奶油嗎？
@@user-uk5qt9tb6p 餅皮有加些泡打粉奶油多蛋黃。餡沒有加奶油要慢火煮。
今天去7-11買xxxx鳳梨酥，吃的很失望。
配方跟以前不同了。
期待鳳梨酥做法^^
讚啦！❤️❤️❤️
搬小板蹬等鳳梨酥下集做法😁
謝謝分享
老師想問如果購買手工鳳梨果醬(成分只有鳳梨、冰糖)，能不能直接拌炒買來的果醬，額外加入麥芽糖、無鹽奶油就好！
因為不確定麥芽糖的作用，不知道是不是不可以省略，謝謝老師~
謝謝Vivian 的分享，請問加入麥芽糖的用途？我買不到麥芽糖，是不是可以改用蜂蜜或多加糖來代替？
同問，謝謝🙏
+1
加麥芽糖是增加稠度之類的？不太確定... 改用蜂蜜或多加糖肯定是不行的
您好，請問您炒鳳梨餡會噴嗎，我炒到水分很少的時候會開始噴好可怕啊躲也不是不躲也不是😵💫
鳳梨冰茶是直接加入泡紅茶嗎？好像也可碎冰加紅茶去打
感謝老師分享許多美味食譜。請問您～鳳梨餡食譜中的麥芽糖可以用水麥芽代替嗎？感恩。
可以
很好奇為何只有鳳梨酥 怎麼沒有 各種的水果酥 感覺會蠻好吃的
鳳梨酸甜加上它獨特的果肉纖維，很特別
我做的時候有把炒好的鳳梨餡再加其它水果的果醬再拌炒，就變更豐富囉！因為鳳梨跟很多水果的味道都蠻搭的，我就有加過芒果、桑椹，都很好吃。
感觉不加麦芽糖和奶油直接熬制凤梨馅会更好吃。新马的凤梨酥就是这样
台灣是這麼做的喔！不加的版本也可以但要濃縮到那麼濃稠的餡料版本，熬煮時間肯定要拉長很多
請問如果做出的餡料太過黏牙是因為收太乾嗎？請問有補救方法嗎？
請問製成品冷藏可存放多久啊？
期待下集鳳梨酥的製法！還有請問片尾背景音樂是什麼歌名？謝謝
嘿
請問太黏的話要再加什麼
👍
果汁機可以嗎
做完要放涼嗎？
請問去皮鳳梨1200克這樣做出來的成果大概是幾克? 謝謝!
至少700G左右
請問煮好的鳳梨餡放冷藏可放幾天呢?還是要放冷凍?感謝您
收的夠乾常溫其實可以，但為了保險起見還是放冷藏或冷凍，要用時需提早退冰放常溫回溫
@@dreamchefhome 謝謝您^^
這個配方老師吃不會覺得太甜嗎謝謝
這配方就接近市售好吃的鳳梨酥內餡配方喔！
請問食譜配方裡的去皮鳳梨重量 是否為已濾掉多餘汁的鳳梨肉呢？
就是去皮鳳梨的重量，如果是濾掉汁的會寫成「去皮鳳梨濾掉汁的重量」
期待……
麥芽糖 是否可以用 corn sugar 取代？
可以
請問老師 如果餡料作多一點了剩下的可以冰冷凍嗎 ?謝謝
可以但取出時可能會比較硬，蒸一下就恢復柔軟了。不過因為甜度夠高，我在陰涼常溫處放了一個月，竟然沒有壞，給你參考
👍👍👍👍👏👏👏👏😍😍😍😍
請問用了水麥芽炒還是一直出水是什麼問題
水份還太多要收乾喔！火力可先調大些
麥芽糖可以用水麥芽替代嗎？
可以
@@dreamchefhome 比例一樣嗎？
請問鹹麥芽糖可以嗎
鹹的沒嘗試過做甜點耶！
請問麥芽糖可用蜂蜜代替嗎？
可以，但要不介意高溫破壞了蜂蜜的酵素這件事
謝謝回覆 我後來找到麥芽糖了，可惜不是天然的。
可以請問老師的麥芽糖在哪裡買的嗎？
有機店、網路皆可
可以請教老師所購買的麥芽糖品牌，影片看起來沒像一般購買的那麼黏稠。
老師的聲音聽起來有點感冒，不知道是不是我想太多… 😅
請保重身體喔～
1./1
讚啦！❤️❤️❤️