榮獲台灣米其林一星！牛排教父鄧有癸示範 6分鐘在家煎出專業級牛排│GQ Food
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- Опубликовано: 17 май 2016
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對很多人來說，想在家輕鬆享受一塊好牛排，買到優質肉品不是問題，問題是很難複製出餐館中吃到的焦香美味。鄧有癸很慷慨地提供他的私房祕招，藏有主廚40多年來的烹飪功力。
除了煎牛排,還教你涮牛排： • 牛排教父鄧有癸 3秒夢幻涮牛肉｜GQ Food
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榮獲台灣米其林一星！牛排教父鄧有癸示範 6分鐘在家煎出專業級牛排│GQ Food 
Развлечения
![Roddy Ricch - Survivors Remorse [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/J5IeFzr2GgE/mqdefault.jpg)
人家都把步驟簡化到極致了， 學起來就好不要酸了：
- 放到常溫
- 上味道（S&P)
- 表面煎香
- 靜置5-10分鐘
- 回鍋用奶油和喜歡的香料煎一分鐘增香+表面加溫
- 完成爽爽吃
靜置是最簡單但最重要也最容易被忽略的步驟
可以靜置之後就切開吃嗎??
會不會太生??
@@Toy10030 再回煎是怕肉冷掉、順便用奶油和香料提味。若不是買prime等級牛肉的話，像是choice等級的品質較普通筋較多也不好去掉，可以考慮再烤一下讓中間熟一點
重點是用甚麼牛肉。
@@Toy10030 第二次主要是為了回溫跟吃香料而已，本身不會再對熟度有太大的影響，所以其實你也可以靜置完直接切（如果你只想沾鹽吃的話）
靜置其實是，熟成
他好可愛的廚師，很有愛的感覺🥰
以前，每次煎牛排，都覺得失敗，不知為何牛排的血水總是流不盡。今天照著做，不再有這種困擾，而且真的很好吃！孩子吃的很開心。感謝鄧師傅教導，終於學會了，以後我的家庭食譜又多了一道受歡迎的菜。
主要是煎肉的顏色不夠好看
你的鐵鍋溫度不夠熱，最好準備一個溫度計…
@@Tombchu 其實不用 手在鍋子上感受溫度
有的看著是血水，其實是牛肉裏面的肉汁
這個做法其實滿好的，算是比較居家，如果你喜歡蒜片就煎一點，喜歡什麼香料就下一點，喜歡奶油多一點就加多一點或是有條件舒肥的也可以舒肥一下，他的做法幾乎讓你能完成很大部分的牛排，剩下的風味就看個人喜好。
又专业又随和的师傅，真了不起！
用teflon 鍋做牛扒溫度不好控制而且很容易燒壞鍋子。始終鑄鐵鍋比較好
我觉得对于在家做牛排的初学者来讲非常够用了，包括休息的时间，至于百里香，蒜头什么的等你先能煎出这个里面粉粉的感觉之后再考虑加不迟，我还在努力学习中。
半夜看好餓啊！
我覺得這影片超棒的
他煎這牛排方式很簡單, 什麼淋油啦進烤箱啦什麼都不用
甚至連很多人視為做牛排必備的鑄鐵鍋也不用, 就用一般的不沾鍋直接上, 成品看起來還是很美味
不粘锅高温有毒 pfas
其實我已經煎壞一隻不沾鍋了，做鐵板燒的朋友說不沾鍋不耐高溫，常常煎很容易塗層就掉了，掉的塗層都被你自己吃了
可悲 不沾鍋高温煎牛扒 把塗層煎壞 直接報廢 舒服
@@1997691kkc 對
教父牛排真的好吃
真的這樣用超好吃
謝謝傳授技巧
不錯。很細緻的作法
照這個方法做 真的可以煎出好吃的牛排
按照这个教学做了一次非常成功。Gordon的方法我个人很难掌握火候，一开始下黄油很容易糊，往往煎出来容易外面很黑但里面还很生，静置过后牛排冷掉了，较生的地方就难以下口，想象一下外面是冷了里面还生。这个教学厉害之处在于，把煎好的牛排静置后再下黄油加热，短暂的回锅，黄油不容易糊，颜色很漂亮，又可以将稍稍冷掉的牛排加热，黄油二次增香，因为加热短暂停留在表面，牛排不用再静置。做出来的牛排很多汁，不错哒。
戈登也沒叫你直接用奶油欸 人家是先下橄欖油中途才補奶油 他也有特別說這樣才不會焦
我喜歡這簡單的方法 在家來試試
切開好粉嫩看起來好好吃，餓了。
照牛排教父的方式煎牛排了~口感真的很棒啊!!
表面微焦或焦了都無所謂 主要不給肉汁跑出來
最重要 肉要新鮮...能生吃
要怎麼搞就怎麼搞
台灣吃的文化是有自己一套。吃牛排不論是先煎後烤或先烤後煎都是有香料。橄欖油。翻來翻去的。和美國傳統烤牛排完全是不同的方法。每人喜歡的不同。風味完全不同。美式的牛排有清楚的方格紋路。也比較有層次。最重要的是有牛排的香味。不是香料的香味。另外。牛排吃時是一面切一面吃。在美國從來沒有一個餐廳會把牛排切好給客人的。
看了太多臺灣的煎牛排，只是分享我在美國五十年的經驗。
推薦元食cafe 他的牛排真正漂亮。
也不一定啦！
這個給你參考一下 以前也是聽別人講美國是吃切一口吃一口
ruclips.net/video/4lfrOp8maAo/видео.html
Congratulations on the whim! I will do it and Brazilians will love it! Very good!
非常實用，一試就成功 讚！
留言還真多人說得一嘴好廚藝啊
台灣就是如此不尊重專業,整天在看國外名廚怎麼做就自以為是的評論,好像眼中只有外國人會做菜?
真的好吃的東西哪怕只是路邊的滷肉飯也會讓人感動,那就是專業。
月薪嬌妻
去年第一次去台湾，去了其中一个著名的夜市吃夜宵，三杯鸡，炸鸡排，盐酥鸡，奶茶等等小吃，真的很赞，而且吃到了跟大陆不同风味的辣酱（酸甜口）。走到一个烧烤摊，味道超赞，而且老板娘是个东北人，老公是台湾人，总是被老板娘数落，但是能感觉他俩很恩爱。聊天后发现我也是北方人，算半个老乡，还多送了我一份鸡排2333333
我是大陆人 我就爱吃湾仔卤肉饭
鹹酥雞 好吃
你可以問 怎麼弄 基本上 都不會藏私的
肚子突然好餓😂
我才剛吃飽 肚子又餓了
我只是單純覺得他很棒-.-通常罵人家的 大多都不太會做 會做的都閉上咀巴去做
今天用牛排教父的方式試了！超級好吃啊！ 外焦裡嫩 超級讚～ 第一次試就成功啦～～
Fio la 想問火候怎麼控制～～
我試了兩次 外面是跟影片中一樣焦 但是裡面完全不夠熟 可以請問一下有甚麼建議嗎
林祥麟 第一次中大火上色，靜置8分鐘後小火慢煎（這時上奶油、蒜頭、百里香，個人是這時候放黑胡椒）煎完後放5分鐘應該就可以了
以上是自己試驗無數次的感想
半夜上班看到這個..😭 餓
謝謝演算法讓我肚子餓
青菜豆腐各有所好 不管是任何烹調手法都有自己的風格在 我也很喜歡用不同的手法去做牛排那才是樂趣所在
每位廚師都有自己的方法 沒有誰對誰錯
自己試過之後 覺得哪位廚師適合自己的口味就用他的方法吧
大火上色中火控熟度 這是核心觀念
只要有核心觀念且有一塊不差的牛排其實怎樣煎都好吃
還有其實上色完不管是15秒翻一次，45秒翻一次還是1分鐘翻一次基本上差不多（和牛例外） 記得奶油最後一分到30秒前下即可 太早下油會油水分離.. 要放酒的話紅酒與威士忌為佳 也是最後一分放即可 記得最後用錫箔紙包起來放在常溫15分鐘左右
而且這影片煎牛排完全是正確的 熟度控制會因你家瓦斯爐的火大小跟鍋子導熱（平底及鑄鐵鍋最好 而異 常在家煎就知道如何控制熟度
最後也是最重要的一點
牛排不要吃全熟
牛排吃全熟跟牛肉干有什麼區別
喜歡吃全熟牛排只能上來當鍵盤廚師開酸別人料理 因為他們還在咬而只能打字當酸民刷存在感
學到很多，謝謝!
只要有煎牛排影片，就會有鍵盤煎牛排專家出現XD
他完全不會浪費食材這點值得學習
最後的笑，感到好吃
看起來好好吃
其實，每個廚師都有不一樣的做法，做出來的味道也不盡相同，不能說誰做得好吃誰做得難吃，關鍵在於你吃得開心不開心而已。食物是死的，廚藝是活的，對一道菜品來說，最重要的還是要吃的客人喜不喜歡而不是它的做法如何如何完美。
有些人總是喜歡講這種廢話，重點是怎麼做到客人喜歡。
片中的主廚很專業呀
在酸的應該連這位主廚是誰不知道
煎牛排掌握大原則
煎之前鹽 胡椒調味
每一面上色 脆化
內部溫度50度左右
煎完記得靜置
每位主廚的細節可能會有點不一樣
例如有些主廚煎之前不放胡椒
下鍋上色後再灑 怕胡椒焦了會苦
但是大原則都是相同的
還有人看到"牛排教父"，還以為他是平價牛排店的孫東寶咧 哈哈哈
看完好餓 想吃
基本上每个好厨师都有自己独特的做法
每次煎牛排的影片下面一堆留言都只會說gordon，說的好像世界只有一個廚師，其實透露出來的反而是自己的無知與狹隘，根本不願意去理解其他廚師的做法。然後要批評鄧有癸，麻煩也去查查人家的經歷再來罵也不遲
Wu Eddy 我覺得厚的牛排要烤過不然真的太生，另外煎牛排方法我覺得最好吃的是赫斯頓的方法跟奧利佛的方法
看得多HELL KITCHEN也知道這種中心生度哥登必定會說RAW吧, 都第16季即是16年了很好分辦
各國的口味都不同 好爭嗎
每個做法有人吃就好為什麼不是米其林就不能吃一樣
Work Pual 如果以後中國出了一個冰奇林專門評價各國美食持續50年的歷史而且檢定嚴格都沒有醜聞那自然誰都會把他當成餐廳好壞的標準，但是如果有人說這只是符合中國人的口味不見得是當地人的美食，你不會覺得他只是嘴硬不客觀的人嗎？
Work Pual 你說我不懂中食，確實如此，因為中國食物太多了。但是不是東西好吃就能拿到星星的，法國人對餐廳的看法是全面的，不是只有吃不吃到好，你這樣答覆很顯然你也沒先了解米奇林就妄下定論。
RUclips演算法： 今天，我們聚集了這些人在此地⋯⋯
真的 ! RUclips 把這部影片放在首頁最顯眼的地方推薦，但平時我不會搜尋牛排或做菜類的影片啊 XD
(雖然剛好是晚餐時段，看了流口水)
前幾天去吃
真的是有夠普
牛排好吃而已
其他配菜甜點湯品
說普還是誇獎了
小馬哥要燒牆了嗎
早上剛好看到
簽
全是靈魂🎉 感謝簡化版…
大家常忽略可能，第一選食材，擦乾水分、靜置
赞 👍 这个大厨煎的牛排手法真是一流, 肯定是5星级餐馆才能吃的到
這做法算是最平民又經濟的做法了, 認真的話你需要鐵的平底鍋... 經過熟成的牛扒, 較能受高溫的食油, 食物溫度計, 焗爐, 一根迷迭香, 當然少不了配菜
還有不同的牛扒都要不同的時間, 按厚度算時間是最基本的了, 而且每個火爐出力都不一樣需要經驗微調的
認真的話要用銅的鍋可能比較好（台灣不太好找，而且較貴，保養也需要細心一點）
烤牛排要講究的話。有専門的烤鍋，方型。有橫格。烤出來的牛排才有一條條的焦痕。
所以键盘在哪
太好吃😋👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
各位老板别看过戈登就很挑剔，放不放百里香跟蒜完全是个人选择，重要是最关键的步骤要对，出来的成熟，肉汁够好就可以了，视频里的师傅完全是专业的，出来的效果也一流
gordon會尊重任何人的專業從節目就知道，他的粉絲們別害他變黑阿
EQ差成這樣，還不夠黑嗎??
有一種東西叫做節目效果跟劇本😀
高登除了地獄廚房外其他節目幾乎沒在爆氣的 ==
夢翼 笑死，戈登上节目摸索菲亚大腿的视频还在呢，这种人厨艺牛逼但人品确实不咋滴
火锅配烧烤 就跟你一樣
其他都没问题啊。。。问题是他在用T fal 那个不沾锅子嘛？那个锅子有涂层那么高温干烧啊？
活在這個時代真幸福，手機收尋一下照著做就好好吃啦
看着很不错啊，礼拜一我去试试
其實黑胡椒先放後放還是有差別的,差別在於先放時 在與牛排一起烹煮的過程中會燒焦,稍微引響口感,而後放就不會有這個問題,先放後放也因人而異吧。
一定有差的，我覺得影片介紹的是在家操作的簡單方式，所以細節部分當然解釋簡單一點就好
有差，胡椒的辛辣味屬於揮發性香氣，先放會損失這些氣味；
後放炒香的胡椒氣味又不太一樣，但差別非常細微。
一直晃會暈 XD
技术真好，用不沾锅都能煎出来那么漂亮的牛排。
看得直流口水！
從新到舊還是看到一堆鍵盤廚師阿哈哈哈
其實不用爭論怎樣煎、怎樣烤
每位廚師的經驗與個人口味都不同，這帶來了不同的料理方式
綜觀拉姆齊、奧利佛和其他各個名廚
你可以發現雖然料理方式各有不同，但是其中有幾種步驟是必須做的
所以結論是，那幾個步驟才是精華所在
Sarina Freeman Ramsey翻譯的確是拉母齊
我個人最記得的是靜置5到10分鐘
赫斯顿的煎牛排教学有看过吗？
因為網路上最容易找到他們的相關影片 他們就覺得世界上就只有這些廚師了
Sarina Freeman 中文音譯跟英文差不多是可以接受的哦
又学到了一种做牛排🥩方法🌈🤩
害我口水快流出來了！
能不能不要一直鍵盤= = 他是因為以為要在家裡煎所以教法比較簡略 皮酥 鎖汁 百里香 蒜頭 置放 基本都有做到 你在家還想要吃到紐約客或是頂級肋眼?媽的鍵盤買雷蛇很好用一直打就對了= =
鍵盤很重要（誤
雷蛇是鍵盤俠的必備啊
有雷蛇鍵盤就是米其林三星主廚了呢
我的是雷蛇黑寡婦 目前鍵盤主廚等級有米其林3星
放著魯蛇操雷蛇這樣對嗎？
我想吃咬的動的三分牛小排
梯歐外力喊在
不是這間阿
讲的很棒！
優秀❤️
我只好奇 為什麼奶油要加水不直接使用呢 這樣不是更香嗎 還是要防止奶油燒焦
我個人覺得啦 為了讓每面都有奶油香氣 又不會過重 沒稀釋過的奶油用整面的話 有些人不喜歡牛排奶油味太重
煎牛排其實好簡單的 重點是要買厚一點的牛排像他那樣的 不過厚一點 肉質好的 通常都比較貴 我買不下手 唉 哈哈哈
beefcurrywithrice 确实 家里薄薄的四分钟下来已经干掉熟透了
自己買整塊的自己分切就好
好滑好嫩
太好吃了
這是來自2019年的留言
Yeah，我跟你一樣看到一堆人在罵，可根本沒看到半個鍵盤廚師
因為鍵盤大軍見獵心喜 逮到機會就搶著出來「主持正義」
那代表你菜，給我後退 他媽臭死了
@@rax24519779 供三小
rax24519779 ？
被隱藏了吧，大概17.18年我看這影片時確實下面很多噴子
哈哈哈採訪的也太好笑，竟然問大廚「好吃嗎」，難道他會回好難吃嗎😅
經過了九個月以及19個人幫你留言按讚之後我要告訴你一個驚人的秘密.....記者是問“成功嗎”？
@@user-nw9tl9mf1h 應該是有修改字幕過，因為我看這種影片基本上不開聲音的
@@user-on5cz1xr3z 😂
@@user-nw9tl9mf1h 笑死
謝謝分享
我是廚師其實方法真的很適合一般家庭 業界這樣用其實也說的過去
我也吃過他們家的牛排 只是桃木再燻過真的是有夠難吃
外面跟焦黑魚一樣黑
裡面沒什麼溫度的紅不是粉紅
除了牛排的前菜反而都還不錯（？
很多人連好一點的牛排都弄不到，評判人的口氣卻像個大師似的。
大火預熱2-3分鐘 普通的易潔鍋別這樣做XDD 不是每一隻都像特福那種耐燒 還是拿其他鍋安全一點XD
煎的真不错
看這支影片前先煎了兩塊牛排，少了放置8~10分鐘的步驟 切開來肉汁亂噴啊 流的到處都是 ，下次我也來照這個簡單的步驟嘗試看看
真的很懂吃 吃之前手拿一點鹽巴放下去肉再吃 真正懂吃牛排的人 果然是教父級切肉吃中間那塊 最嫩
可是中间那块表皮少，会没有什么味道。。
主要是吃口感
中间最嫩，是个人都知道的常识吧
我吃旁邊就很過癮了
不错
不管是在煎牛排
還是做甚麼吃的
一定會有人說
這方法錯，不要誤導大家
這不正宗，我的才正宗
如果影片主人說我這樣煎很好吃
底下一定會說，那樣煎叫做好吃?
何謂好吃
餓了，理論及常理上能吃(別跟我說餓了屎會不會好吃,我不知道，請自己去嘗試)的東西例如便利商店買的麵包，飯團都會變的很美味
飽了，在多用十八般武藝做出來的東西即使是一口也食之無味
何謂正宗
個人覺得自己家裡煮的好吃的才是正宗
学到了，感谢🙏
原来是要静置八到十分钟
好厉害
我是广州人。抛开政治。我不觉得这个牛排会输戈登的，每个人的煮法都有自己的特色。戈登虽然说是米其林厨神，但是不一定就是最好吃的。头衔只是个名号而已，高手往往在民间。我自己在纽约，最近开了一间米其林中式点心一堆人为了个名字去吃，实际上还不如唐人街那些。
米其林不要用中式的餐点去评价， 但是牛排， Gordon的制作头衔可不是名号， 没吃过别瞎说
Yixi Song 但是那是唯一一间米其林的中餐，说的好像你吃过gordon弄的牛排一样。就好像好多人以为美国生活很好，其实远不如中国方便什么的。#迷恋闭眼才给美化
吃过啊。 在vagas的gordon餐厅啊。 关于美国生活。 这是实话。 但是对于gordon的牛排。 做的是真的没话说
我在餐厅做过后厨， 确实这个厨师做的。 反正就那样吧，说是牛排教父， 真的过分了
說實話，知道gordon的威靈頓傳說就覺得他自然是不可能輸給這位的。但這不代表這位廚師的做法就是錯的或不好吃。gordon還有別于常人的omelette和蛋炒飯做法，然而人家做出來的一樣美味。那是不是又要說中華那麼多年的蛋炒飯其實都是錯的？廚藝不是工程式好嗎？
還有那些說太生的，大概不是鍵盤廚師？這個也叫生？？？exo me？？？有沒有看過super rare steak？我就不問你們對牛肉的理解，就直接問你們吃過牛排沒啊？？？
請問什麼是逆刀？求詳說
編編為你解答：所謂逆刀即是逆著紋理切肉，讓肉塊上頭形成較短的散狀肉紋，會把肌肉纖維切斷，讓肉容易一口咬斷。
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看肉纖維 的紋路 逆紋切開會很比順紋還要好看 多切幾次就會了解 尤其牛肉比較好分 如果是雞肉或是豬肉就比較難了
這牛排就棒了！ Thank you so much !
裡面的顏色煎的好漂亮
2:47 成功啦哪次不成功
我滑了半天 一个你们所谓的键盘厨师都没看到 对着空气说教的反而占了整个留言板。。。怎么回事
Edward Song 哈哈真的
都兩年前了 屏蔽掉了吧
本來大家贊同的言論就會被推上來 這都幾年前出的影片了
你沒看到而已，看到你秀下限就覺得好笑哈哈
@@user-hs1bg2cw2z 秀下限的是你吧，動不動就惡意攻擊別人
謝謝。
讚讚~~~~~~~儲存~~~改天來試試~~~~~
隔屏幕闻到香味的举个手👍
統整煎牛排要領：
1.一定要鹽和胡椒先灑兩面
2.一定要用奶油煎
3.肉要新鮮
亮融陳 我最近在减脂 所以不加butter 发现不加也没太大差别 😂
@@pepegafroggy1133 減肥還吃甚麼牛排？😂
@@chentravis3552 減肥跟吃不吃牛排沒有關係= =
這3個要領，只有2沒問題增加香氣與濕潤肉排；1胡椒怕高溫焦苦，可以煎後才加，3牛排是要熟成而非新鮮，新鮮是做牛肉湯的溫體牛好。所以，要做好吃牛排絕對不是這三個要領。我的建議：
1.冰箱取出牛排30分鐘回到室溫(前一晚在冰箱解凍) ，這樣才不會煎完之後內外溫差太大，外熟內太生
2.擦乾，煎之前再灑粗鹽，不要太早灑，會出水，又要重新擦乾，擦乾才能煎出焦脆感
3.用鑄鐵鍋或土克鍋、畢耶鍋來煎牛排，受熱不均的平底不沾鍋還是果斷放棄
4.中大火熱鍋，滴水到鍋中成珠狀，再加冷油(植物油煙點高)出油紋
5.先煎一面約1～1.5分鐘，產生梅納反應
6.翻面後，加入適量奶油，可以加拍扁的蒜頭跟香草(迷迭香)，融化奶油可以用湯杓舀起淋在牛排上
7.起鍋前15秒就關火，鐵鍋餘溫保持很久，用來煎兩側面
8.靜置收汁5～10分鐘，通常煎製的時間多長，靜置就多長，若不靜置馬上切絕對爆汁，可惜這塊牛排
9.3公分以上厚度牛排，可以按壓一下牛排看軟硬程度，或是用探針溫度計插進牛排中心，55度5分熟、65度7分熟
10.再回煎牛排到需要的熟度，起鍋後靜置2～5分鐘，逆紋斜切上桌。
12錯。好牛肉是夠油了。prime 像大理石一様。只有太廋的牛排才用牛油。牛肉等級其本上都是看脂肪含量。越髙越貴。USDA PRIME 比 USDA CHOICE 可以貴一倍多。如果是black angus 更貴。一般超市還買不到。
神奇的演算法
大師廚藝高超、我受教了
在座都是鍵盤廚師呢
吳政諺 雷蛇好用呀～～ =u= （誤
还是米其林三星键盘厨师
標題是「6分鐘在家煎出專業級牛排」好嗎！
一群鍵盤廚師欸
好了，好了
今晚吃牛排去
好吃好吃，每次煎牛排一定要看一次影片，酸民繼續酸，牛排我來吃
這是來自2019年底的留言
當初挺這部影片的觀眾肯定沒想到
半年後的另一部鄧有癸 3秒夢幻涮牛肉 被嗆到爆
教父不知道是不是，他教的是最简单的fresh cut的家用煎法。煎牛排最重要的是让牛排pre-rest和post-rest，我觉得他说的没毛病。什么sousvide，salamender，coal，smoked，dryaged， wetaged。还有放胡椒先后，garlic，thyme，butter增香啥的。这些都是后话，想吃更好口感的牛排肯定需要下更多的功夫。无论是pre-season post-season还是pre-searing-post-searing都没错。都是牛排的不同做法。
个人觉得最好吃的牛排和做法是Dry-aged USDA Prime Ribeye or Newyork thick-cut，pre-season&post-searing。salt&pepper&garlic调味，然后先放烤箱230F 40分钟，然后再拿出来大火searing。最后你会得到一个evenly color from center to edge.
这样的牛排跟sousvide比略逊色，但是最大程度还原而且关键是简单。等待的时候你打可以去干别的。
说我装逼的轻喷，我很多次不知道怎么翻译，只是分享给大家。
發問 這是經常吃牛排之下的經驗談嗎 怎麼會有這麼多學問? 是從書本，網路上得到的嗎
國中程度的英文 看不懂真的可以去切腹了
手作後援會會長 那臺灣大部分學生都要跳樓了
樓主這幾句包含了一些專業用語 你跟我說國中英文我是不信啦 笑死
我看了很多名厨的牛排教学，自己也煎了不少。每面时间控制在2min之间30s浮动，只用盐和胡椒、放/不放黄油、thyme、basil、刷/不刷调味酱，各种方式都试过了，成品和名厨们的一模一样，但是仅仅停留在表面好吃，味道进不去里面，是不是肉的问题？超商里只有5刀/磅的chuck tender
好餓啊
我家是專門烤牛排的TEKA烤箱700度去烤，真的也是很好吃