filet de Colin au beurre échalote citronnée

Prendre 2 filets de colin 5 échalotes un citron crème liquide entière un verre de vin blanc du persil haché frais une carotte. Éplucher vos cinq échalotes ensuite vous les émincés vous émincer aussi votre persil que vous séparer avec un presse fruit vous pressez votre citron vous prenez 50 g de beurre que vous faites fondre dans une casserole vos échalotes émincées revenir à feu doux pendant 10 minutes ensuite vous faites un des glaçage avec le vin blanc vous laisser réduire une fois que c'est réduit vous ajoutez votre verre de citron vous rajoutez votre verre de crème liquide entière dans une autre casserole vous prenez du fond de poisson que vous faites chauffer dans un peu d'eau pour mettre avec votre préparation d'échalote vous rajoutez un tout petit peu de maïzena pour épaissir vous passez le tout dans un chinois pour récupérer les échalotes et le persil qui va vous servir à faire votre décoration. Vous épluchez votre pomme de terre que vous coupez en 4 pour les faire cuire dans de l'eau salée, une fois que c'est cuivre pomme de terre voulais passer dans un presse-purée que vous mettez de côté, vous prenez votre carottes vous l'éplucher et vous la couper en biseau vous la mettez dans une casserole d'eau à faire cuire et ensuite vous la passer au beurre pour la rendre un peu brillante, et ensuite vous faites cuire vos poissons recto-verso dans une poêle avec un peu d'huile, ensuite pour faire le dressage des assiettes vous pouvez voir ça sur la vidéo.