Receta Filloa Gallega - Camino de Santiago Gastronómico - Arzúa - Tee Travel

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Agencia de viajes especializada en el Camino de Santiago a pie y en bicicleta desde 2001.
Te mostramos la Receta de la Filloa Gallega elaborada por uno de nuestros Colaboradores, Restaurante Casa Nené y Hotel Boutique 1930, que incluimos dentro de nuestro programa el Camino de Santiago Gastronómico: Pasaporte de Sabores. Un Proyecto beneficiario del Programa O Teu Xacobeo de la Xunta de Galicia con el que podrás conseguir tu Pasaporte Gastronómico.
Ingredientes de la Filloa Gallega para 6 personas
9 huevos
2 litros de leche entera
800 gr de harina de trigo
50 ml de agua
2 cucharadas de sal
Un poco de aceite de oliva
Un trozo de tocino
Elaboración de la Filloa Gallega
En un cuenco echamos los huevos, la harina, la leche entera y el agua. Removemos con unas varillas hasta que tenemos una masa totalmente homogénea (liquida y sin grumos). Añadimos la sal y mezclamos bien.
Una vez que tenemos preparada la masa, ponemos una sartén al fuego (medio/alto). Cuando la sartén esté caliente mojamos el tocino en un poco de aceite y untamos la sartén, para que no se nos pegue masa. Con un cucharon cogemos un poco de masa (intentar coger siempre la misma cantidad para que las filloas tengan, más o menos, el mismo espesor).
Echamos la masa en la sartén y la movemos en forma de círculo para cubrir toda la base. Dejamos cocinar unos segundos y le damos la vuelta. Dejamos que se cocine unos minutos por el otro lado. Retiramos la filloa de la sartén y… listo! Nuestra primera filloa hecha, continuar con el mismo proceso hasta que se acabe la masa que hemos preparado previamente.
Filloa Gallega
La Filloa Gallega es un postre típico de Galicia. Aunque en el Camino de Santiago podemos encontrar este manjar en cualquier época del año, si es cierto que la Filloa es muy típica de Carnaval. Digamos que en la época del Carnaval, en Galicia, si en una casa no hay Filloas no es Carnaval.
Como norma general se toman como postre añadiendo azúcar e incluso un poco de canela, pero también las podrás encontrar rellenas de miel, chocolate, nata, etc. Aunque en algunas zonas de Galicia las toman saladas acompañadas de un buen lacón con grelos o un delicioso cocido gallego.
Aquí te hemos presentado la receta de uno de nuestros colaboradores, pero hay quien al hacer la masa añade un chorro de anís y/o ralladura de limón. Aquí entre nosotros, son muchas las abuelas gallegas, que dejan reposar un poco del agua del caldo gallego y se lo añaden a la masa…
Sea como sea, la Filloa Gallega es una delicia para el paladar!
Este Carnaval no dejes de hacer las Filloas Gallegas en tu casa. Envíanos tus comentarios, alguna fotografía o algún vídeo de cómo te han quedado!