Spaghetti di Soia con Verdure

Spaghetti di Soia con Verdure - Piatto tipico della cucina orientale. Segui i consigli della personal cooker, il risultato è assicurato!
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Ingredienti Ricetta
100 g di pasta di soia
200 g di carote
200 g di zucchine
2 cucchiai di salsa di soia
1 pezzetto di zenzero
100 g di germogli di soia
q.b. di pepe
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Preparazione Spaghetti di Soia con Verdure
Nota bene
I vermicelli di soia sono un particolare tipo di pasta extrasottile, tipici dei paesi Asiatici. Questa pasta può essere preparata in due modi: si possono lasciare in ammollo in acqua fredda per 15 minuti oppure possono essere scottati un minuto in acqua bollente. Dopodiché, i vermicelli vanno scolati dall’acqua di ammollo o cottura ed uniti al sugo.
1. Lavare accuratamente tutte le verdure. Sbucciare le carote e tagliarle a bastoncini con il coltello oppure con la grattugia. Ridurre a lamelle sottili anche le zucchine.
2. Sbucciare lo zenzero.
3. Versare 2 cucchiai di olio nel wok (oppure in una padella in pietra) e grattugiarvi lo zenzero. Unire le verdure e rosolarle a fiamma sostenuta per 3-4 minuti, rigirandole spesso. Unire 2 cucchiai di salsa di soia ed abbondante pepe macinato. Abbassare poi la fiamma ed ultimare la cottura per altri 3-4 minuti. Aggiungere poi i germogli di soia e far insaporire.
Lo sapevi che…
In questa ricetta non abbiamo aggiunto sale al sugo perché la salsa di soia è sufficiente per conferire il giusto grado di sapidità al piatto.
4. Nel frattempo, scottare gli spaghetti di soia in acqua bollente fino a quando si saranno ammorbiditi. Se gli spaghettini risultano troppo lunghi, si consiglia di tagliarli con le forbici.
5. Unire gli spaghetti al sugo di verdure e farli insaporire un paio di minuti in padella prima di servirli.
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