Recette : poulet boucané antillais - Météo à la carte
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- La chef Babette de Rozières nous régale avec la recette d’un poulet boucané antillais.
*** Les détails de la recette ***
Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 5 gousses d’ail
- 1 citron vert
- citronnelle
- fanes de fenouil
- persil
- romarin
- ciboulette
- 1 c-à-c de crème de piment végétarien
- 1 c-à-c de crème de piment fort
Préparation :
- Dans un saladier, mélanger l’huile, le persil, l’oignon, l’ail, la -ciboulette et une cuillère de crème de piment végétarien.
- Terminer la marinade avec du sel, du poivre et une pointe de piment fort.
- Badigeonner le poulet avec la marinade.
- Placer la viande sur le grille avec les herbes.
-Préparer la sauce avec les mêmes ingrédients que la marinade et ajouter de l’eau chaude avec le jus d’un citron.
*** Qui est le chef ? ***
Élisabeth (Babette) de Rozières - Site internet : babettederozieres.com
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![La recette du COLOMBO de POULET [3 secrets pour le réussir] (Cuisine Antillaise)](http://i.ytimg.com/vi/aEzhFH1gZKU/mqdefault.jpg)
Merci à Mme Babette pour ses bons conseils je suis antillaise et tout à fait d'accord avec votre manière de faire en ce qui concerne la cuisine, façon de communiquer aux autres l'affection et la gentillesse ... gros bisous
Merci babette....
Je viens d avoir une irrésistible envie de poulet boucané, souvenir d odeurs et de goûts de mes voyages sur vos terres natales...😂...Parmi tt les recettes sur YT ,dès que j ai vu la votre j ai foncé !!! Simple ,véritable, originelle, merci...❤
Sauce chien (version originale): les herbes utilisées sont coupées avec un couteau « chien ». Voilà!
Hummm... Ça doit HYPER vachement Bon, ça..
BRAVO et MERCI pour cette Superbe Recette... Continues de nous faire Rêver..
Je T'aime BaBette.. 🙏🤲❤️💕
Salut Babeth super ton poulet aux faite tu as raison jamais se dégonfler femme solide surtout dans ce monde qu'on vie bisous 💋 et félicitation .
Oui Madame Babette.
Parfait pour un dimanche soir chacun son goût. Merci
marinade sans laissé mariner et poulet boucané sans canne a sucre ok mwen pas té sav sa
J'adore Babette De Rosières !
Re bonjour à Tous !
Pardon, lorsque j'ai mis mon premier commentaire, je n'avais pas encore visionné la totalité de la vidéo ! Aussi (reviens-je ) eh vous avez vu ce passage du français maniérée d'antan, oui reviens-je disais-je pour souligner cette belle vérité reconnaissante de la part de Babette au sujet des différentes origines ethniques des Gens qui travaillais dans les champs de cannes et qui ont donné naissance à ce délicieux mélange, que dis-je Mon Dieu, Mariage, Harmonie, Mélodie Culinaire qui est notre aujourd’hui ! Je te remercie Babette pour cette très délicieuse vidéo ! Je suis à la retraite, 71 ans, Gwadeloupéen en région parisienne, ton voisin ( Les Clayes -sous-bois 78), je suis en appartement, mais souvent invités chez des Amis MR Réunionnais et Mme Auvergnate à Gazeran et le BBQ y va de mains fortes, toujours en partageant nos recettes, sans aucune revendication
( propriétoriale ), juste dans la bonne humeur et la convivialité !
Aussi, accorde-moi de te prévenir, que lorsque les choses reviendront à la normale, avec ton accord, dans ta partie jardin, je te réserve une très belle surprise pour ton restaurant, je ne t'en dis pas plus !
En attendant, je te dédie ceci, à toi toute seule, car je sais que tu sais de quoi je parle !
ruclips.net/video/jj88oLa94MI/видео.html
ruclips.net/video/XCK_HA1_laM/видео.html
Je t'embrasse
Paulo
Bravo
Merci BABETTE !
Très fier de cette grande dame
Félicitations !!!
belle recette. je vais la reproduire. merci pour le partage.
Pourquoi une mère peut elle être amenée à demander à sa propre fille de choisir entre elle et la cuisine ?
Mon père m'a fait la même chose ! J'ai choisi mon père et j'ai ratter ma vie professionnelle
Bravo Babette
j adore l histoire et son BBQ smoker comment fait on pour partage aussi r nos recette sur météo a la carte ?
dans "Voyage faict en la terre du Brésil" de Jean de Léry qui faisait partie de l´expédition de Villegagnon (dont il reste une île de ce nom dans la baie), au XVI, vers 1550, dans la baie de Rio, cet auteur décrit les morceaux de chair humaine fumés sur des "boucans", mot tupi-guarani. Cette méthode a été reprise par des "boucaniers" dans les Caraïbes pour fournir les pirates. Les boucaniers ne navigaient pas.
Salut à tous,
Tout à fait d'accord avec toi, ( Katia Mts plus bas dans les commentaires ) on se croirait dans une cours de maternelle( moins 7) ça vole bas très bas ! Je suis Guadeloupéen mais il est grand pour moi de découvrir d'autres recettes et d'essayer de les réaliser tant bien que mal ! On s'en fout de savoir qu'est-ce qui appartient à qui, comme s'il s'agissait d'un brevet ! Moi je mange et c'est tout ! Peu importe l'origine, si tu as faim tu mangeras !
Juste une précision, la commentatrice dit que le boucané ne se fait qu'avec les cuisse, non, tout peut se boucaner, c'est comme le colombo, il se fait avec tout, viandes, poissons ! Babette peut-être ne le fait qu'avec des cuisses de poulet ! Ce sont les p'tites déformations ( sûrement une erreur ) comme ça qui faussent la donne ! Mais il n'y a pas de quoi ouvrir une polémique là-dessus, et pourquoi pas la 3eme guerre mondiale pendant qu'on y est ! Arrêtons d'être nombriliste, grandissons, élargissons notre vue, en en regard, en ouverture, en site, en panorama, soyons universels !
Je vous embrasse et vous dédie ceci: Textes sous droits d'auteur
ruclips.net/video/zVVkyk-XR_I/видео.html
ruclips.net/video/jj88oLa94MI/видео.html
ruclips.net/video/yrS8sdWA30M/видео.html
ruclips.net/video/55DkTU4qgbk/видео.html
Bon appétit !
Paulo
😱😱
Le poulet boucané. Meilleur poulet au monde
ca manque
Bah rentre
Ma Babette: une Martiniquaise qui t'aime.
Faut pas avoir faim.... : )
OK donc elle fais une marinade, sans laisser mariner ....
Ok aurevoir
Désolée Barbette , la viande boucane nous vient d Afrique . Arrêtez de rejeter vos origines africaines
Poulet , Porc, Poissons boucané ect est une spécialité Guyanaise, il faut le dire ....C'est vraiment Dommage de s'approprier la cuisine des compatriotes ,pour mettre en valeur son île. Le partage Ok.Mais restons Honnête. Merci
Exact, le "boucan" est un mot tupi-guarani originaire de la baie de Rio et décrit vers 1550 par Jean de Léry pendant l´expédition de Villegagnon. mot pour décrire la technique de fumer les chairs humaines de guerriers vaincus. Les ma´tiniquais, comme d´hab, sont des branleurs.
C'est antillais également
Je suis de la Reunion Idem pour notre fameux rougail saucisse national ou autre rougail ,carri . j'en vois sur les stand Antillais lors de manifestation culturelle ,et en plus mal préparé et va y que je te mets du curcuma a toutes les sauces et j'en passe. Pfff ça m'énnerve . Chez nous on n'entendra jamais dire que les des acras de morue ou colombo etc...c'est réunionnais.
@@luciejulienne-bolin8669 aux Antilles, on ne mange pas votre truc. d'ailleurs, j'en avais jamais entendu parlé avant de vous lire. lors des manifestations culturelles en france, les gens sont très fourre tout et ça ne veut certainement pas dire que ce sont des antillais qui ont cherché à s’approprier votre plat. moi mm, quand je vois la préparation de certains plats prétendument de chez nous, je me demande qui les a préparé. bref, chez nous vous n'entendrez jamais dire non plus que votre rougail est antillais... vu qu'on ne connait pas.
le boucané est un type de cuisson des premiers habitants des caraïbes et d’Amérique du sud. bref, ça n'a jamais été la seule spécialité des guyanais. il existe le jerk en jamaique qui est lui aussi fumé. bref, arrêtez de vous appropriez ce qui n'est pas qu'à vous. je me rends compte en lisant votre fil de commentaire que certains résidents des autres départements ont un pb avec nous visiblement, chose que je ne savais pas... et qu'il est bon de connaitre.
J'espère que c'était uniquement pour la vidéo. Bague, bracelet, montre et vernis à ongles !!! Pour un chef! Les règles d'hygiène !! M...