Il me semble que au début vous dites plus de 600 g de sucre et à la fin du caramel vous parlez de 300 et de poussières !!! Pouvez vous nous dire exactement svp 🙏
ÇA A L AIR BIEN BON. NÉANMOINS LÀ ON EST PLUS SUR UNE CRÈME ET NON PAS SUR UNE MOUSSE. LA MOUSSE S'OBTIENT AVEC DES BLANCS D ŒUFS MONTÉS EN NEIGE ET PAS AVEC UNE CHANTILLY...
I would think to make a true mousse with caramel one would need a body of light meringue to suspend the caramel (and less of it!), with the cream being more of a finish than a fatty structure suspending the caramel. With less caramel incorporated into the meringue one could supplement the flavor profile by adding a tinge of Burnt Sugar Essence to the cream before whipping, and perhaps sweetening the cream using caramelized sugar, which is white sugar that has been slowly baked at very low temperature for hours until each crystal caramelizes just slightly. It stays pourable forever if you store it sealed because the moisture is completely removed. It's very useful for adding a very lightweight yet very flavorful caramel note to anything you like. The recipe in this video is basically a Caramel Posset where the caramel argued with the whisk and it all got a wee bit agitated in the process. I have no doubt it is delicious, but it is undoubtedly heavy on the palate. If you want a truly exquisite dessert, make it light on the palate.
Eh ben non il a fait de la chantilly mais qu'est ce que vous avez tous a toujours vouloir faire une meringue au bout d'un moment il faut arrêter le sucre ça fait grossir et ça donne du diabète😡
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
Bonjour j'ai fais votre recette ce jour bavaroise mousse chocolat, pomme flambé mousse caramel un vrai délice merci pour ce partage.
Bjr.
Merci beaucoup,jen suis tres heureux que cela plus est plus.bonne journee
@Pierre Frayssinet bonjour la mousse peut tenir combien de temps au frigo ?
Bjr vous pouvez la conserver 3jours.merci
S'il vous plaît, puis-je utiliser cette mousse dans entremet et comment utiliser la gélatine pour la faire coller
Il me semble que au début vous dites plus de 600 g de sucre et à la fin du caramel vous parlez de 300 et de poussières !!! Pouvez vous nous dire exactement svp 🙏
Bjr oui c'est bien 650g désolé j'ai tourné la vidéo tôt le matin merci
ÇA A L AIR BIEN BON. NÉANMOINS LÀ ON EST PLUS SUR UNE CRÈME ET NON PAS SUR UNE MOUSSE. LA MOUSSE S'OBTIENT AVEC DES BLANCS D ŒUFS MONTÉS EN NEIGE ET PAS AVEC UNE CHANTILLY...
Tu as tort, c'est une mousse.
Pas obliget mascarpone et chantilly 😡
I would think to make a true mousse with caramel one would need a body of light meringue to suspend the caramel (and less of it!), with the cream being more of a finish than a fatty structure suspending the caramel.
With less caramel incorporated into the meringue one could supplement the flavor profile by adding a tinge of Burnt Sugar Essence to the cream before whipping, and perhaps sweetening the cream using caramelized sugar, which is white sugar that has been slowly baked at very low temperature for hours until each crystal caramelizes just slightly. It stays pourable forever if you store it sealed because the moisture is completely removed. It's very useful for adding a very lightweight yet very flavorful caramel note to anything you like.
The recipe in this video is basically a Caramel Posset where the caramel argued with the whisk and it all got a wee bit agitated in the process. I have no doubt it is delicious, but it is undoubtedly heavy on the palate. If you want a truly exquisite dessert, make it light on the palate.
Eh ben non il a fait de la chantilly mais qu'est ce que vous avez tous a toujours vouloir faire une meringue au bout d'un moment il faut arrêter le sucre ça fait grossir et ça donne du diabète😡