TEMPURA DE LEGUMES e CAMARÃO | Como Fazer Sushi | Com a Fê

Você sabia que tem coisa mais importante do que água gelada pra fazer tempura? E que o glúten é necessário pra formar uma massa crispy bem bonita? Neste vídeo eu te conto 4 segredos que fazem TODA diferença pra fazer tempura de camarão e tempura de legumes, no estilo tradicional, kakiage e hanagoromo. Sim! Não existe apenas um tipo de tempura, e você pode fazer tanto com a massa pronta pra tempura (tempurako) quanto com uma bela mistura de farinhas!
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Outra parte importante da receita é o tamamizu, a mistura de ovo com água, que ajuda a deixar o tempura todo arrepiado!
A escolha da panela e da quantidade de óleo também fazem diferença na hora de fritar e o tempo de fritura varia um pouco conforme o ingrediente. Camarão é rápido, em menos de 1 minuto já está pronto. Os legumes podem levar em torno de
1'30" a 2'. Sempre observe a cor da massa e vire 1 vez o tempura. Não deve ficar dourado, a massa de tempura é amarela clarinha.
No vídeo eu também mostro como fazer o molho tentsuyu, porque o tempura pode ser comido de duas maneiras deliciosas:
com uma pitada de sal; ou mergulhando no molho com uma boa porção de nabo ralado (que eu recomento MUITO).
INGREDIENTES PARA A RECEITA COMPLETA DE TEMPURA:
Camarões grandes
Legumes variados de sua preferência (batata doce, shimeji, berinjela, cebola, aspargo, etc)
Massa pronta pra tempura (ou mistura de farinhas: trigo, amido de milho e farinha de arroz)
1 x. farinha de trigo (pra passar os ingredientes antes de mergulhar na massa)
1 Ovo
Água gelada
Óleo para fritura
Sal
Nabo ralado
PARA O MOLHO:
Caldo dashi (veja a receita do dashi neste vídeo do canal: • TAMAGOYAKI | Como Faze... )
Shoyu
Sake Mirin
Veja como limpar e esticar o camarão com mais detalhes no VÍDEO do CAMARÃO EMPANADO: • CAMARÃO EMPANADO CROCA...
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Obrigada por acessar o canal! Eu sou a Fê, professora e blogueira que já trabalhou em restaurantes de sushi em Florianópolis e tem paixão por essa culinária! Acredito de verdade que você pode fazer sushi em casa, por isso, tudo o que eu souber vou compartilhar nos meus vídeos, ensinando as técnicas da maneira mais fácil possível e num ritmo que você possa entender. Não me considero expert no assunto, eu vivo estudando e aprendendo coisas novas, mas acho que o canal pode contribuir bastante para os iniciantes! Um grande abraço e vem fazer sushi com a Fê!
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