Danke Dir, liebe Monika, für Dein wunderbares Feedback 🤗 Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachkochen! Lass mich gern wissen, welche Gerichte ich mal kochen soll! Liebe Grüße Carsten
Lieber Rolf, freut mich sehr, dass Dir mein Rezept gut gefällt und es Dir geschmeckt hat 🤗 Wenn Du mal einen Rezeptwunsch hast, lass es mich gerne wissen!
Wow!! Vielen Dank für das wunderbare Kompliment 🤗 Freut mich wirklich sehr! Viel Spaß beim Nachkochen! Lass mich gern wissen, welche Gerichte Dich noch interessieren würden 😉
Lieber Carten, ❤lichen Dank für das leckere Rezept, du hast meine Lieblingssuppe verständlich und leicht zum Nach- kochen erklärt, das wurde auch sofort von mir umgesetzt und was kann ich sagen....... Mhhhhhhh...... soooo lecker❤ Ganz liebe Grüße aus Hamburg ❤
Liebe Elena, vielen Dank für Dein wunderbares Kompliment ❤️🤗 Ich freue mich riesig, dass Du mit meinem Rezept, Deine Lieblingssuppe jetzt jederzeit ganz leicht nachkochen kannst 😊 Wenn Du weitere Rezept-Wünsche hast, lass es mich gerne wissen 😉 Viele liebe Grüße aus dem Taunus!!
👍👍 Tolles Feedback! Vielen Dank, lieber Gerhard! Und Schärfe ist ja Geschmacksache - das ist bestimmt auch mit einer Chili lecker 👍 Lass mich gern wissen, welche Gerichte ich mal kochen soll 😉
Wow!! Danke für das Kompliment - freut mich sehr, wenn Dir die Suppe so gut schmeckt. Ich könnt sie auch jede Woche essen ;-) Schreib mir gern mal, was für ein Rezept Dich noch interessieren würde!
Tolles Kompliment! Freut mich, wenn es Dir geschmeckt hat - und Du so gute Unterstützung hast🤗 Schreib mir gern, was für ein Gericht Du noch gern nachkochen würdest👍
Hi Andy, freut mich, dass Dir mein Rezept gefällt 🤗 Was die Hühner betrifft, könnte man meinen, sie hätten kein Fleisch… 🤪 Wie man sieht, war ja doch was dran, an den Knochen 😁 Was für Rezepte würden Dich noch interessieren? Liebe Grüße Carsten
@@CarstensKochFinanzTalk hallo Carsten ! ich wollte Dich nicht veralbern, wirklich. Aber manchmal bin ich Miststück und höre genau hin. "Die Haut vom Knochen ziehen" ? Jetzt vergreift er sich an diesen armen, wehrlosen und definitiv UNTERERNÄHRTEN Tieren - wie gemein ! 🙂 Zu Deiner Frage: ich habe mich im Lauf der Zeit (bin 57) dem Asiatischen und Mediterranen zugewandt. Aber so viele Rezepte schon, daß die sicher für den Rest meines Lebens reichen. Wenn Du jedoch mit etwas ganz Besonderem um's Eck kommst . . . wer weiß ! bis bald
Da hast Du recht, lieber Uwe! Am besten Mur-Er Pilze. Gut einweichen vorher und noch etwas mitköcheln. Hab mich am Rezept unseres China-Restaurants orientiert - ohne Pilze 😉
Naja, jeder macht es ein wenig anders, auch in China. Unser Familienrezept, für die Kinder in Word eingetippt (ist eines ihrer Lieblings-Essen, als Hauptmahlzeit, und gleich in einer Menge wo man noch etwas einfrieren kann), kopiere ich Dir mal gerade in den Kommentar. Vielleicht findest Du auch noch etwas zum Experimentieren? Peking Suppe Zutaten Gut 1 Kilo Hähnchenschenkel 25 g Mu-Err Pilze 1 Glas Bambussprösslinge (in Streifen) und 1 Glas Mungobohnen-Keimlinge 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 2 Tomaten, 1 Bund Frühlingslauch, 1 Bund Suppengrün 2 Peperoni, 2 daumengroße Stücke Ingwer, 6 Knoblauchzehen, 2 Limetten, 4 Eier Sojasoße, Reisessig, Salz, Pfeffer, brauner Zucker, 4 EL Tomatenmark, (Chilipaste), China-Gewürz Speisestärke, in kaltem Wasser aufgelöst Die Brühe Suppengrün waschen und grob schneiden, das erste Stück Ingwer in Scheiben schneiden, alles zusammen mit den Schenkeln in einen großen Topf mit kaltem Wasser ansetzen, gut salzen, und aufkochen lassen. Dann eine Stunde köcheln lassen, Schenkel rausfischen, Fleisch runterzupfen und klein schneiden oder rupfen. Die verbleibende Brühe durch ein Sieb in ein anderes Gefäß abgießen. Die Haut kann man anschließend im Backofen wie Chips aufbacken, vorher entsprechend würzen, als leckerer Snack. Zubereitung Während die Brühe gart, die Mu-Err-Pilze mit kochendem Wasser übergießen und einweichen lassen. Alle Zutaten in die gewünschte Form schneiden: Stifte/Streifen (Bambus, Möhren, Pilze, die Brühe aus den Gläsern und auch das Pilzwasser dabei nicht wegschütten!), Ringe (Frühlingslauch, Peperoni), halbe Ringe (Zwiebel) grobe Würfel (Tomaten), feine Würfel (Knobi und zweites Ingwerstück). Die grünen Teile der Frühlingszwiebeln lege ich als Dekoration beiseite. Diese Zutaten in einem großen Topf bei mittlerer Hitze ein paar Minuten in Öl anschmoren, die harten Sachen zuerst, das Tomatenmark dazu, gut vermengen. Das Fleisch rein, dann die Säfte der zwei Gläser und der Pilze dazu, und die Brühe dazu füllen (gewünschte Menge! Der Rest ist für die nächste Hühnerbrühe im Gefrierschrank gut aufgehoben!). Ein guter Schluck Sojasoße dazu, ebenso Reisessig und brauner Zucker, mit der Speisestärke wie gewünscht eindicken. Dann alles aufkochen! Die Eier aufschlagen, mit Salz und Sojasoße vermengen, in die sprudelnd kochende (!) Suppe laufen lassen, nicht rühren! Das Ei kommt dann in Flocken hoch. Zwei Limetten darüber auspressen und abschmecken. Anmerkungen Original kommen in dieses Gericht schärfere Chilis. Wer es also original scharf mag, kann die Peperoni damit in gewünschter Menge ersetzen oder ergänzen, und auch eine beliebige Chilipaste mit der Brühe untermischen; wer es nicht so scharf mag nimmt weniger Peperoni, weniger Knobi, und lässt die Paste weg! Aufgrund der Menge empfehle ich mild zu kochen (damit viele davon essen können) und beim Servieren noch ein Schälchen mit fein gehackten und kurz in Öl angebratenen Chili, Ingwer, und Knobi zu reichen. Variationen je nach Gusto können natürlich auch Shitakepilze oder auch Champignons und andere bei uns heimische Pilze verwendet werden. Glasnudeln machen sich ebenfalls sehr gut darin. Als Fleisch geht natürlich auch alles, für Veggies auch ein fester Tofu, nur muss man dann schauen wo man seine Brühe her bekommt.
@@CarstensKochFinanzTalk Tipp am Rande: das wird eine große Menge! Ich nutze dafür immer einen 7,5-Liter-Topf, der wird fast voll. Eigentlich viel zu viel für uns vier, aber die Suppe lässt sich abgekühlt gut einfrieren. Ich fülle immer zwei Portionen in eine alte Eisdose (damit sich da keine Bestandteile herauslösen muss die Suppe aber wirklich komplett abgekühlt sein!), und taue die auf wenn es am nächsten Mittag mal schnell gehen muss - kein geschmacklicher Verlust! Das ist besser als jede Fertigpizza, und wenn man am Vorabend auftaut auch schneller. p.s.: wir hatten heute Mittag ein Thai-Curry. Ja, ich bin verrückt nach Asia-Küche, von Punjabi über tamilische Küche, über Thailand und Vietnam bis Szechuan (scharf) und Shanghai (süß-sauer), Freitag bis Sonntag immer, die Woche durch hier und da mal was aufgewärmt. Dabei habe ich heute erstmals Reste vom Blumenkohl ins Thai-Curry getan, in ca. 4-5 mm Scheiben geschnitten - da wird der sonst geschmacksarme Blumenkohl eine richtige Wucht, saugt sich voll mit den ganzen Aromen. Das muss ich bei der Suppe auch mal probieren, deswegen habe ich Dein Video nochmal genau angeschaut welche Gemüse Du reingetan hast. Dabei fiel mir auf das bei mir keine Paprika drin ist. Wir sind alle Paprika-Liebhaber, das geht ja gar nicht. Also wird der Topf beim nächsten Mal noch etwas voller. Danke für den Input! Ich sollte mir so langsam mal einen größeren Topf suchen.
Very nice receips do you have also european restaurant style chinese pekin soup sweet sour little bit hot thanks you will be my favourite chinese cooking site
Stimmt - da hast Du grundsätzlich recht. Ich find, die bringen nicht wirklich viel Geschmack - zumindest die, die ich bisher verwendet habe. Darum habe ich sie weggelassen 😉 Freu mich über Tipps für geschmackvollere Mu-Err Pilze 🤗
@@CarstensKochFinanzTalk ändert aber nix daran das die einfach zu einer pekingsuppe dazu gehören ansonsten is das keine "echte " pekingsuppe sondern auch nur eines dieser ich deutsche ein leckeres rezept um
Es ist echt verblüffend, egal welches Restaurant oder welches RUclips Video man sich anschaut, das Endprodukt sieht bei jedem anders aus =/ Jeder Koch sagt, die Stücke sollen nicht zu klein gehackt sein, so dass man noch Biss drauf hat. In keinem Asia Restaurant hatte ich jemals solch eine Suppe. Alle machen es extrem klein. Auch die Farbe sieht bei jedem anders aus. Bei dem einen kann man sogar bis zum Boden der Schale durchgucken und heute hatte ich eine vor mir stehen, die sehr sehr dunkel war. Sie hat sehr gut und intensiv geschmeckt, aber rein vegetarisch. Die meisten sparen sich mittlerweile das Huhn in der Suppe, was ich sehr schade finde. Ei ist auch im Aisa Restaurant so gut wie nie zu sehen. Sehr selten, dass das mal einer so macht. Suppe ist ein Gericht, was immer sehr variable gestaltet werden kann, aber ich kenn echt kein Rezept was so unterschiedlich bei jedem ausfällt. Auch der Säuregehalt ist bei manchen fast gar nicht vorhanden und bei anderen extrem dominant. Soll man da mal als Laie durchblicken :D
Vielen Dank für Deine Gedanken zu der Pekingsuppe. Ich kenne auch ganz viele verschiedene Rezepte dazu. Ich schätze, es gibt unzählige Varianten. Mein Rezept stammt tatsächlich aus meinem Lieblings-Chinarestaurant und ich dankbar, dass mir die Köchin das Grundrezept verraten hat. Aus meiner Sicht gibt’s nur eines, das zählt: Es muss schmecken 😋 Also, nimm einfach die Variante, die Dir am besten schmeckt 😉
Ist ein Rezept ohne Mu-Err Pilze 😉 Die bei uns verfügbaren Mu-Errs haben nach meiner Erfahrung auch wenig Eigengeschmack, so dass ich sie nicht vermisse 😉 Kannst aber ohne weiteres welche zugeben.
Im Leben waren das NIEMALS 2 Eßl Speisetärke und außerdem fehlen bei deiner Suppe die BESTEN zutaten wie Reisessig Helle und Dunkle Sojasoße den genau das macht die Peking Suppe aus. Habe dein Rezept probiert und muss sagen nicht mal ansatzweise schmeckt es so wie in den Restaurants.
Hmm…🤔 Bist Du sicher, dass Du mein Rezept nachgekocht hast…? Reisessig steht im Rezept (100 ml), Sojasoße auch. Zusammen mit den eingerührten Eiern reicht die Stärke für die passende Konsistenz - muß nur gut aufgekocht sein😉 Ich kenne natürlich nicht die Restaurants, die Du als Vergleich nennst. Gibt ja auch unendlich viele Varianten der Suppe. Mein Rezept stammt definitiv von einem Original China-Restaurant - und ist natürlich ohne Geschmacksverstärker… 😉
hast du dir das video komplett angeguckt chantal? beide zutaten wurden verwendet. und ja das sind 2 el speisestärke, je mehr speisestärke umso mehr flüssigkeit braucht man damit es sich vernünftigt auflöst und nicht zu einem brei wird oder klumpen bildet
An sich nen guter ansatz .. aber nicht wirklich nahe an der richtigen... -->> diese Chinesin und diese Variation ist super ruclips.net/video/NDZeVMXDqms/видео.html
Ist vom Ansatz her ja sehr ähnlich - nur mit weniger Tomaten und etwas anders gewürzt. „Richtig“ ist da wohl der falsche Begriff - gibt ja etliche Varianten. Hab mein Rezept von meinem Lieblings-Chinarestaurant 😉
Du bewirbst es als "ORIGINAL"! Gleich darunter schreibst Du "Das von mir kreiierte Rezept schmeckt wie das Original" Ja was denn nun "Orginal" oder "selbst kreiirt"? Ein Bollerwagen mit einem Stern ist für Dich das selbe wie eine Mercedes S Klasse. Es mag ja schmecken und ist schnell gemacht. Aber es ist Meilenweit vom ORIGINAL.
Die Basis ist schon ein Originalrezept aus einem Chinarestaurant. Hab nur Geschmacksvertärker und Mu-Err-Pilze weggelassen. Und mit Autos bzw. Bollerwagen hab ich nix am Hut 😉 Hier gehts um Geschmack!
Danke für Dein Feedback. Gibt ja unzählige Varianten - meine basiert tatsächlich auf dem Rezept eines authentischen China-Restaurants 😉 Probiers einfach mal aus 😁
Es gibt viele Varianten. Entscheiden ist : 1) Brühe mit Ingwer und ggf. Wurzelgemüse für den Geschmack, später wieder rausnehmen : Hühnerbrühe (für veggies auch Gemüsebrühe). Man kann die Zwiebel an statt nur zur Herstellung der Brühe zu verwenden auch würfeln und in einer Pfanne dünsten und mit in die Suppe geben, ggf. dasselbe mit Knoblauch, zur Not geht hier natürlich auch Instantbrühe 2) Suppeneinlage: gezupftes Hühnerfleisch, Entenfleisch oder auch Tofu , in Stifte geschnittene Karotten und in Streifen geschnittene rote Paprika, Bambusstreifen, und Pilze vor allem mu errr , man kann auch weitere Einlagen hinzufügen wie Sprossen , Stangenseleri, sogar Glasnudeln 3) Würzung süß ( Zucker), sauer (Reisessig), scharf (Chili und/oder Chilipasten) + Sojasauce (z.B. hell und dunkel). Das gibt den klassischen süß sauren Geschmack. Die Sojasauce verleiht der Suppe noch den klassischen Asia Touch. 4) Färbung : eher hell mit ein bisschen Tomatenmark oder röter mit hinzugegebenen angedünsteten Tomatenwürfeln, hier gibt es beide Varianten . Hier gibt es kein richtig oder falsch. 5) Einlauf: Eier 6) Garnitur: eventuell Frühlingszwiebeln + geröstetes Sesamöl 7) alles abbinden ==> das Rezept entspricht dem im wesentlichen. Also ist es eine Peking Suppe. Was keinesfalls hineinpasst: Zitronengeschmack ( Limetten, Zitronengras, Kaffernblätter) und Fischiges ( Fischsauce, Austernsauce, eine Bouillon, die mit Crevettenschalen gemacht wird und Kräuter wie Koriander und Cocosmilch. Das ist dann die Kategorie der Thai-Suppen
So stelle ich mir eine leckere Pekingsuppe vor! LG
Hallo Barbara,
freut mich, dass Dir das Rezept gefällt 🤗 Ist auch eins meiner Lieblingsgerichte 😉
Sehr sympathisch rübergekommen und super erklärt ohne viel Drumherum. Ein schönes Rezept zum ausprobieren. Vielen lieben Dank 🫶🏻
Danke Dir, liebe Monika, für Dein wunderbares Feedback 🤗
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachkochen!
Lass mich gern wissen, welche Gerichte ich mal kochen soll!
Liebe Grüße
Carsten
Vielen Dank und Grüße aus Spanien. Dies ist die authentische Peking-Suppe❤
Vielen Dank für Dein Kompliment 🤗
Freut mich, dass Dir das Rezept so gut gefällt ❤️
Dann hast du leider keine Ahnung von sour & hot soup
Ich hab's heute gekocht, und es kam lecker raus. Danke für das Rezept⭐⭐⭐⭐⭐
Wow - cool 😎
Freut mich, dass es Dir so gut geschmeckt hat 🤗👍
Lass mich gerne wissen, wenn Du ein Rezept für ein spezielles Gericht suchst 😉
Habe Sie nachgekocht ! Perfekt DANKE für tolle Rezept !!!!!!!!!!!!
Lieber Rolf,
freut mich sehr, dass Dir mein Rezept gut gefällt und es Dir geschmeckt hat 🤗
Wenn Du mal einen Rezeptwunsch hast, lass es mich gerne wissen!
Suss es wird und lecker chef oder? Guten appetit vielen danke.
Freut mich, dass es Dir schmeckt 🤗👍
Klasse! Das bisher beste Video was ich gesehen habe. Probiere ich mal :)
Wow!! Vielen Dank für das wunderbare Kompliment 🤗 Freut mich wirklich sehr!
Viel Spaß beim Nachkochen!
Lass mich gern wissen, welche Gerichte Dich noch interessieren würden 😉
Lieber Carten, ❤lichen Dank für das leckere Rezept, du hast meine Lieblingssuppe verständlich und leicht zum Nach- kochen erklärt, das wurde auch sofort von mir umgesetzt und was kann ich sagen.......
Mhhhhhhh...... soooo lecker❤
Ganz liebe Grüße aus Hamburg ❤
Liebe Elena,
vielen Dank für Dein wunderbares Kompliment ❤️🤗
Ich freue mich riesig, dass Du mit meinem Rezept, Deine Lieblingssuppe jetzt jederzeit ganz leicht nachkochen kannst 😊
Wenn Du weitere Rezept-Wünsche hast, lass es mich gerne wissen 😉
Viele liebe Grüße aus dem Taunus!!
sehr gutes video. direkt hunger bekommen ^^
Freut mich!
Dann viel Spaß beim Nachkochen 🤗
Lecker,lecker,danke fürs Rezept.
Sehr gern, liebe Elke!
Freut mich, dass es Dir geschmeckt hat 🤗
Lass mich gern wissen, welche Rezepte Dich noch interessieren 😉
Werde ich mal probieren....danke.
Supi!
Ich wünsch Dir viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit 🤗
Tolles Rezept! Ich habe die Suppe soeben fertiggestellt - schmeckt phänomenal!!!! Allerdings, eine Chili genügt auch.....(stöhn). :-)
👍👍
Tolles Feedback! Vielen Dank, lieber Gerhard! Und Schärfe ist ja Geschmacksache - das ist bestimmt auch mit einer Chili lecker 👍
Lass mich gern wissen, welche Gerichte ich mal kochen soll 😉
Wahnsinn !!!!! Ich liebe diese Suppe muss einen großen Topf für 2-3 Tage machen und nur das essen haha
Wow!! Danke für das Kompliment - freut mich sehr, wenn Dir die Suppe so gut schmeckt. Ich könnt sie auch jede Woche essen ;-)
Schreib mir gern mal, was für ein Rezept Dich noch interessieren würde!
@@CarstensKochFinanzTalk Hmmm....vielleicht mal einen Auflauf DDR Zeiten oder so
@@WhiteBoy9300 Gute Idee - ich schau mal, was ich dazu finde 👍
@@CarstensKochFinanzTalk super danke sehr
@@WhiteBoy9300 Wie wärs mal mit „Dicker Rippe nach Omas Art“?
Ein tolles Rezept. Und wer wie ich einen Profi Schnippler zuhause hat *Mann anguck* der macht das gerne nach^^
LG😄
Tolles Kompliment!
Freut mich, wenn es Dir geschmeckt hat - und Du so gute Unterstützung hast🤗
Schreib mir gern, was für ein Gericht Du noch gern nachkochen würdest👍
@@CarstensKochFinanzTalk Andere asiatische Gerichte fände ich auch interessant. Chop Suey oder Bratnudeln z.B.
@@epicrhodent1044
Cool 😎
Demnächst kommt ein asiatischer Gladnudelsslat. Chop-Suey ist auch ne Idee - da mach ich was draus 😉
Bekomme gerade Lust auf nachkochen 😋
Vielen Dank für das Kompliment!
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachkochen. Schreib mal, wie es Dir geschmeckt hat 😊
Das reicht bei uns höchstens für 2 Personen 😂
😉So lecker wie die Suppe ist und bei gesundem Appetit gar nicht so unwahrscheinlich 😁
lecker Rezept - Danke für Tip und Zutatenliste.
. . . "die Haut hat sich vom Knochen gelöst" . . . haben Deine Hühner denn kein Fleisch ? 🙂
Hi Andy,
freut mich, dass Dir mein Rezept gefällt 🤗 Was die Hühner betrifft, könnte man meinen, sie hätten kein Fleisch… 🤪
Wie man sieht, war ja doch was dran, an den Knochen 😁
Was für Rezepte würden Dich noch interessieren?
Liebe Grüße
Carsten
@@CarstensKochFinanzTalk hallo Carsten !
ich wollte Dich nicht veralbern, wirklich. Aber manchmal bin ich Miststück und höre genau hin. "Die Haut vom Knochen ziehen" ? Jetzt vergreift er sich an diesen armen, wehrlosen und definitiv UNTERERNÄHRTEN Tieren - wie gemein ! 🙂
Zu Deiner Frage: ich habe mich im Lauf der Zeit (bin 57) dem Asiatischen und Mediterranen zugewandt. Aber so viele Rezepte schon, daß die sicher für den Rest meines Lebens reichen.
Wenn Du jedoch mit etwas ganz Besonderem um's Eck kommst . . . wer weiß !
bis bald
Darf man diese Suppe einfrieren❓
Vielen Dank für Deine Nachfrage.
Die Suppe lasst sich problemlos einfrieren 👍
Viel Spaß beim Nachkochen!
@@CarstensKochFinanzTalk vielen Dank🤗
Pilze dazu lecker
Da hast Du recht, lieber Uwe!
Am besten Mur-Er Pilze. Gut einweichen vorher und noch etwas mitköcheln.
Hab mich am Rezept unseres China-Restaurants orientiert - ohne Pilze 😉
Naja, jeder macht es ein wenig anders, auch in China. Unser Familienrezept, für die Kinder in Word eingetippt (ist eines ihrer Lieblings-Essen, als Hauptmahlzeit, und gleich in einer Menge wo man noch etwas einfrieren kann), kopiere ich Dir mal gerade in den Kommentar. Vielleicht findest Du auch noch etwas zum Experimentieren?
Peking Suppe
Zutaten
Gut 1 Kilo Hähnchenschenkel
25 g Mu-Err Pilze
1 Glas Bambussprösslinge (in Streifen) und 1 Glas Mungobohnen-Keimlinge
2 Zwiebeln, 2 Karotten, 2 Tomaten, 1 Bund Frühlingslauch, 1 Bund Suppengrün
2 Peperoni, 2 daumengroße Stücke Ingwer, 6 Knoblauchzehen, 2 Limetten, 4 Eier
Sojasoße, Reisessig, Salz, Pfeffer, brauner Zucker, 4 EL Tomatenmark, (Chilipaste), China-Gewürz
Speisestärke, in kaltem Wasser aufgelöst
Die Brühe
Suppengrün waschen und grob schneiden, das erste Stück Ingwer in Scheiben schneiden, alles zusammen mit den Schenkeln in einen großen Topf mit kaltem Wasser ansetzen, gut salzen, und aufkochen lassen. Dann eine Stunde köcheln lassen, Schenkel rausfischen, Fleisch runterzupfen und klein schneiden oder rupfen. Die verbleibende Brühe durch ein Sieb in ein anderes Gefäß abgießen. Die Haut kann man anschließend im Backofen wie Chips aufbacken, vorher entsprechend würzen, als leckerer Snack.
Zubereitung
Während die Brühe gart, die Mu-Err-Pilze mit kochendem Wasser übergießen und einweichen lassen. Alle Zutaten in die gewünschte Form schneiden: Stifte/Streifen (Bambus, Möhren, Pilze, die Brühe aus den Gläsern und auch das Pilzwasser dabei nicht wegschütten!), Ringe (Frühlingslauch, Peperoni), halbe Ringe (Zwiebel) grobe Würfel (Tomaten), feine Würfel (Knobi und zweites Ingwerstück). Die grünen Teile der Frühlingszwiebeln lege ich als Dekoration beiseite.
Diese Zutaten in einem großen Topf bei mittlerer Hitze ein paar Minuten in Öl anschmoren, die harten Sachen zuerst, das Tomatenmark dazu, gut vermengen. Das Fleisch rein, dann die Säfte der zwei Gläser und der Pilze dazu, und die Brühe dazu füllen (gewünschte Menge! Der Rest ist für die nächste Hühnerbrühe im Gefrierschrank gut aufgehoben!). Ein guter Schluck Sojasoße dazu, ebenso Reisessig und brauner Zucker, mit der Speisestärke wie gewünscht eindicken. Dann alles aufkochen!
Die Eier aufschlagen, mit Salz und Sojasoße vermengen, in die sprudelnd kochende (!) Suppe laufen lassen, nicht rühren! Das Ei kommt dann in Flocken hoch. Zwei Limetten darüber auspressen und abschmecken.
Anmerkungen
Original kommen in dieses Gericht schärfere Chilis. Wer es also original scharf mag, kann die Peperoni damit in gewünschter Menge ersetzen oder ergänzen, und auch eine beliebige Chilipaste mit der Brühe untermischen; wer es nicht so scharf mag nimmt weniger Peperoni, weniger Knobi, und lässt die Paste weg! Aufgrund der Menge empfehle ich mild zu kochen (damit viele davon essen können) und beim Servieren noch ein Schälchen mit fein gehackten und kurz in Öl angebratenen Chili, Ingwer, und Knobi zu reichen.
Variationen
je nach Gusto können natürlich auch Shitakepilze oder auch Champignons und andere bei uns heimische Pilze verwendet werden. Glasnudeln machen sich ebenfalls sehr gut darin. Als Fleisch geht natürlich auch alles, für Veggies auch ein fester Tofu, nur muss man dann schauen wo man seine Brühe her bekommt.
Wow! Ich bin begeistert!
Vielen Dank, lieber Jürgen 😊
für diese wunderbare Inspiration. Das probiere ich auf jeden Fall mal aus!
Viele Grüße
Carsten
@@CarstensKochFinanzTalk Tipp am Rande: das wird eine große Menge! Ich nutze dafür immer einen 7,5-Liter-Topf, der wird fast voll. Eigentlich viel zu viel für uns vier, aber die Suppe lässt sich abgekühlt gut einfrieren. Ich fülle immer zwei Portionen in eine alte Eisdose (damit sich da keine Bestandteile herauslösen muss die Suppe aber wirklich komplett abgekühlt sein!), und taue die auf wenn es am nächsten Mittag mal schnell gehen muss - kein geschmacklicher Verlust! Das ist besser als jede Fertigpizza, und wenn man am Vorabend auftaut auch schneller.
p.s.: wir hatten heute Mittag ein Thai-Curry. Ja, ich bin verrückt nach Asia-Küche, von Punjabi über tamilische Küche, über Thailand und Vietnam bis Szechuan (scharf) und Shanghai (süß-sauer), Freitag bis Sonntag immer, die Woche durch hier und da mal was aufgewärmt. Dabei habe ich heute erstmals Reste vom Blumenkohl ins Thai-Curry getan, in ca. 4-5 mm Scheiben geschnitten - da wird der sonst geschmacksarme Blumenkohl eine richtige Wucht, saugt sich voll mit den ganzen Aromen. Das muss ich bei der Suppe auch mal probieren, deswegen habe ich Dein Video nochmal genau angeschaut welche Gemüse Du reingetan hast. Dabei fiel mir auf das bei mir keine Paprika drin ist. Wir sind alle Paprika-Liebhaber, das geht ja gar nicht. Also wird der Topf beim nächsten Mal noch etwas voller. Danke für den Input! Ich sollte mir so langsam mal einen größeren Topf suchen.
Very nice receips do you have also european restaurant style chinese pekin soup sweet sour little bit hot thanks you will be my favourite chinese cooking site
Wirklich nur zwei Hähnchenschenkel für soviel Wasser und Gemüse? ;-)
Jepp - waren zwei große Hähnchenschenkel. Kannst gern mehr nehmen, wenn Du magst. Lass mich gern wissen wie es Dir geschmeckt hat 😉
Wo sind die Mu-Err Pilze, die gehören doch da rein ;-)
Stimmt - da hast Du grundsätzlich recht.
Ich find, die bringen nicht wirklich viel Geschmack - zumindest die, die ich bisher verwendet habe. Darum habe ich sie weggelassen 😉
Freu mich über Tipps für geschmackvollere Mu-Err Pilze 🤗
@@CarstensKochFinanzTalk ändert aber nix daran das die einfach zu einer pekingsuppe dazu gehören ansonsten is das keine "echte " pekingsuppe sondern auch nur eines dieser ich deutsche ein leckeres rezept um
Es ist echt verblüffend, egal welches Restaurant oder welches RUclips Video man sich anschaut, das Endprodukt sieht bei jedem anders aus =/ Jeder Koch sagt, die Stücke sollen nicht zu klein gehackt sein, so dass man noch Biss drauf hat. In keinem Asia Restaurant hatte ich jemals solch eine Suppe. Alle machen es extrem klein. Auch die Farbe sieht bei jedem anders aus. Bei dem einen kann man sogar bis zum Boden der Schale durchgucken und heute hatte ich eine vor mir stehen, die sehr sehr dunkel war. Sie hat sehr gut und intensiv geschmeckt, aber rein vegetarisch. Die meisten sparen sich mittlerweile das Huhn in der Suppe, was ich sehr schade finde. Ei ist auch im Aisa Restaurant so gut wie nie zu sehen. Sehr selten, dass das mal einer so macht. Suppe ist ein Gericht, was immer sehr variable gestaltet werden kann, aber ich kenn echt kein Rezept was so unterschiedlich bei jedem ausfällt. Auch der Säuregehalt ist bei manchen fast gar nicht vorhanden und bei anderen extrem dominant. Soll man da mal als Laie durchblicken :D
Vielen Dank für Deine Gedanken zu der Pekingsuppe. Ich kenne auch ganz viele verschiedene Rezepte dazu. Ich schätze, es gibt unzählige Varianten.
Mein Rezept stammt tatsächlich aus meinem Lieblings-Chinarestaurant und ich dankbar, dass mir die Köchin das Grundrezept verraten hat.
Aus meiner Sicht gibt’s nur eines, das zählt: Es muss schmecken 😋
Also, nimm einfach die Variante, die Dir am besten schmeckt 😉
Und wo sind die Muerrpilze?
Ist ein Rezept ohne Pilze 😉
Kann man nach Geschmack gern noch dazugeben 😊
👋👋👌👌👍👍
Danke Dir, lieber Dirk 🤗👍👍👍
Wo sind Mu -Er Pilze????
Ist ein Rezept ohne Mu-Err Pilze 😉
Die bei uns verfügbaren Mu-Errs haben nach meiner Erfahrung auch wenig Eigengeschmack, so dass ich sie nicht vermisse 😉
Kannst aber ohne weiteres welche zugeben.
Im Leben waren das NIEMALS 2 Eßl Speisetärke und außerdem fehlen bei deiner Suppe die BESTEN zutaten wie Reisessig Helle und Dunkle Sojasoße den genau das macht die Peking Suppe aus. Habe dein Rezept probiert und muss sagen nicht mal ansatzweise schmeckt es so wie in den Restaurants.
Hmm…🤔
Bist Du sicher, dass Du mein Rezept nachgekocht hast…?
Reisessig steht im Rezept (100 ml), Sojasoße auch. Zusammen mit den eingerührten Eiern reicht die Stärke für die passende Konsistenz - muß nur gut aufgekocht sein😉
Ich kenne natürlich nicht die Restaurants, die Du als Vergleich nennst. Gibt ja auch unendlich viele Varianten der Suppe. Mein Rezept stammt definitiv von einem Original China-Restaurant - und ist natürlich ohne Geschmacksverstärker… 😉
hast du dir das video komplett angeguckt chantal? beide zutaten wurden verwendet. und ja das sind 2 el speisestärke, je mehr speisestärke umso mehr flüssigkeit braucht man damit es sich vernünftigt auflöst und nicht zu einem brei wird oder klumpen bildet
Mu err Pilze fällen
Nein, ist Absicht 😉
Gibt ja viele unterschiedliche Rezepte - meins ist ohne Pilze 😇
wie im chinarestaurant? wer will das schon? besser wär, wie bei china mamma👍🏻
Mein Rezept ist von einer chinesischen Mama 😉
An sich nen guter ansatz .. aber nicht wirklich nahe an der richtigen... -->> diese Chinesin und diese Variation ist super ruclips.net/video/NDZeVMXDqms/видео.html
Ist vom Ansatz her ja sehr ähnlich - nur mit weniger Tomaten und etwas anders gewürzt. „Richtig“ ist da wohl der falsche Begriff - gibt ja etliche Varianten. Hab mein Rezept von meinem Lieblings-Chinarestaurant 😉
@@CarstensKochFinanzTalk
Das Chinarestaurant dir deren Rezept verraten?
@@colorfulchamber751 ja - sind Freunde von uns 😉
@@fitfinanzdienstleistercons1081
Das ist praktisch. 👍
Du bewirbst es als "ORIGINAL"! Gleich darunter schreibst Du "Das von mir kreiierte Rezept schmeckt wie das Original" Ja was denn nun "Orginal" oder "selbst kreiirt"? Ein Bollerwagen mit einem Stern ist für Dich das selbe wie eine Mercedes S Klasse.
Es mag ja schmecken und ist schnell gemacht. Aber es ist Meilenweit vom ORIGINAL.
Die Basis ist schon ein Originalrezept aus einem Chinarestaurant. Hab nur Geschmacksvertärker und Mu-Err-Pilze weggelassen.
Und mit Autos bzw. Bollerwagen hab ich nix am Hut 😉
Hier gehts um Geschmack!
Nun....ist ne Suppe...hat mit einer chinesischen Peking-Suppe nix zu tun...
Danke für Dein Feedback.
Gibt ja unzählige Varianten - meine basiert tatsächlich auf dem Rezept eines authentischen China-Restaurants 😉
Probiers einfach mal aus 😁
Es gibt viele Varianten. Entscheiden ist : 1) Brühe mit Ingwer und ggf. Wurzelgemüse für den Geschmack, später wieder rausnehmen : Hühnerbrühe (für veggies auch Gemüsebrühe). Man kann die Zwiebel an statt nur zur Herstellung der Brühe zu verwenden auch würfeln und in einer Pfanne dünsten und mit in die Suppe geben, ggf. dasselbe mit Knoblauch, zur Not geht hier natürlich auch Instantbrühe
2) Suppeneinlage: gezupftes Hühnerfleisch, Entenfleisch oder auch Tofu , in Stifte geschnittene Karotten und in Streifen geschnittene rote Paprika, Bambusstreifen, und Pilze vor allem mu errr , man kann auch weitere Einlagen hinzufügen wie Sprossen , Stangenseleri, sogar Glasnudeln
3) Würzung süß ( Zucker), sauer (Reisessig), scharf (Chili und/oder Chilipasten) + Sojasauce (z.B. hell und dunkel). Das gibt den klassischen süß sauren Geschmack. Die Sojasauce verleiht der Suppe noch den klassischen Asia Touch.
4) Färbung : eher hell mit ein bisschen Tomatenmark oder röter mit hinzugegebenen angedünsteten Tomatenwürfeln, hier gibt es beide Varianten . Hier gibt es kein richtig oder falsch.
5) Einlauf: Eier
6) Garnitur: eventuell Frühlingszwiebeln + geröstetes Sesamöl
7) alles abbinden
==> das Rezept entspricht dem im wesentlichen. Also ist es eine Peking Suppe.
Was keinesfalls hineinpasst: Zitronengeschmack ( Limetten, Zitronengras, Kaffernblätter) und Fischiges ( Fischsauce, Austernsauce, eine Bouillon, die mit Crevettenschalen gemacht wird und Kräuter wie Koriander und Cocosmilch. Das ist dann die Kategorie der Thai-Suppen
Das ist einfach richtig schlecht zubereitet 🙈
Wenn Du meinst…
Dann müssen die 587 Zuschauer, die ein Like gegeben haben, wohl falsch liegen… 😉
Geschmäcker sind ja zum Glück verschieden.