【超易超抵食】醉蝦醉鮑魚｜糟鹵加自製鹵水浸法｜Drunken Shrimps & Abalones [Eng Sub]

#醉蝦 #醉鮑魚 #糟鹵 #鹵水
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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
鮑魚 9 Abalones
蝦 6 Shrimps
杞子 10g Goji berries
砂糖 15g Sugar
花雕酒 190g Hua Tiao Chiew
玫瑰露酒 10g Mei Kuei Llu Chiew
糟鹵 200g Marinated Cooking Wine
花雕酒 190g Hua Tiao Chiew
玫瑰露酒 10g Mei Kuei Llu Chiew
或
滷水料 10g Chinese Marinade Pack
雞湯 250g Chicken Broth
魚露 15g Fish Sauce
鹽 12g Salt
陳皮 1 Dried Tangerine Peel
1:25 滷水料稍為炒香
1:52 加入雞湯,魚露及鹽,煮至少一小時至出味
3:08 煮滾水,鮑魚煮約二十秒盛起
3:40 鮑魚去殼去內臟,輕輕刷去鮑魚上的污穢
4:36 蝦剪走觸鬚及硬刺,挑走蝦腸
5:38 煮滾水,蝦及鮑魚蒸約5-10分鐘後浸冰水降溫
6:59 糟鹵加砂糖煮溶
8:40 加入花雕酒及玫瑰露酒
9:24 鮑魚,蝦,杞子及糟鹵汁放到罐內,浸約一晚
10:24 完成
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#食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog

[@wuchristy3491]

Hi，馬田， 好介紹啊！想跟你分享洗鮑魚，可以用60⁰暖水浸3-6分鐘， 咁就會有好多潺漂出嚟， 隻鮑魚又唔會太熟，好易清理了！

[@-p.p-]

睇完馬田港原味，再緊接醉鮑魚，今次真係最醉哂

[@doratong1950]

正想試整朋友聚會食😍好分享會選自製鹵水料😋😋

[@RYAN_TAM]

嘩，呢樣野想買黎食好耐，成千蚊真係消費唔起，終於可以DIY。
田田勁勁

[@marylucychan]

以前試過整醉飽魚，又鹹又硬 😬，一定要跟馬田的做法再整一次👍

[@sawong5135]

唔難整，可以試下，多謝馬田

[@ca.carrie]

正～睇落好易整

[@joyceleung6059]

開電視睇完馬田，youtube又有得睇

[@a2b1c0]

嘩，呢個正呀❤

[@OnsauyinHK81]

又食奢侈餐
有得飲飲食食也是福報！！！！
👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽
🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽

[@sleung2209]

Great I like it

[@Rengoku-se9yw]

馬田啲片好有吸引力

[@koeman7]

巧正

[@ablam9218]

成本效益max 🧘

[@Nicos.7art]

正🤤🤤

[@tomhinhin9233]

糟鹵超市有呀 好平$20內有支

[@jennyfong2192]

唔知會唔會有機會做麻辣版呢😍

[@willshak5684]

等梗黑糖珍珠豆漿 🤗

[@gicoleli7261]

以前每次去台北永康街 都會走去附近買醉的小品既產品

[@ceciliafourboy6816]

真係超級好味😋

[@chiufranz]

鮑魚，我只係諗爭 X 有時會有一包包真空包裝的賣，唔知會唔會簡單啲 🤔🤔

[@jjk9173]

想問一問，汁料可唔可以翻用？？？

[@epolai7141]

浸完一次的汁是否要棄用？

[@kenleung5538]

來留言cls
支持腩田

[@1012lilith]

越黎越多gag位😂

[@leekaren1817]

好似唔難整，聽日試吓先。
可以下次教整醉豬手嗎？我未成功過

[@mocochii]

1 用薑葱酒胡椒粉飛水
2 洗完用馬田介紹既鹵水料煲1至1.5小時 睇你想幾淋 記得落冰糖同大火閂火焗15分鐘
3 豬手過冷河
4 將花雕酒加玫瑰露 以馬田比例 溝啲煮豬手既鹵水湯 煲滾再灘涼
5 放埋啲豬手入4果個汁度 雪一晚即可

[@myleung1205]

[@rafaelcc3344]

心諗邊個joe lo

[@depechemo4821]

Liked

[@anniechow7079]

又蝦又鮑魚，正

[@alaudi9028]

醉馬田

[@timothymok8242]

材料浸之前係咪最好搵廚房紙吸乾水呢？

[@alvinyan9949]

當然要,如果啲嘢有水份好易會變壞！

[@StarBbMiffy]

呢啲酒浸既野真係勁好食, 但每次出街都係得少少....

[@issa0110]

街市有十零蚊一支酒糟...就咁浸蝦浸罐頭鮑魚已經好方便好好食...

[@RYAN_TAM]

請問街市邊檔口會有？唔該

[@issa0110]

佳寶或者超市都會有...古越龍山香糟露...可以直接用...
蝦殼薄浸幾粒鐘就夠味...鮑魚就要浸過夜...不過浸得一兩日都係拎返出嚟好...唔係就會太鹹...

[@RYAN_TAM]

@@issa0110 多謝你既資訊。

[@kobekuupuu]

咁似前霍哥post過🤨

[@laisamsam7223]

你N年前都教過整醉雞翼.

[@RYAN_TAM]

手殘者表示，要田田幫我剝蝦蝦

[@irenewong120]

馬田：你睇咗當做咗算

[@lydiakwok8706]

蝦腦未有講點攞出嚟喎，馬田

[@lywinyip]

花竹成三四百蚊斤馬田rich rich

[@THHX20090820]

我最初仲以為係韓國果種用蟹嚟生浸嘅料理添。

[@chiufranz]

麻藥蝦 麻藥鮑魚
唔知得唔得呢？ 🤔🤔

[@SkyEsp]

hi belly tin

[@sophiaaaaaaaaaaaaaa]

又慳唔少🤑出面真心貴到傻

[@tnjasper]

不知台灣何處有糟鹵

[@User-dj47erc583ws]

海鮮食鮮味，糟滷浸有啲浪費。

[@user-ty9bj8te1f]

鑽石會員個鍾培生係真定假架😂

[@RYAN_TAM]

真。馬田可看到會員的注册Email

[@wongsamuel190]

2ND

[@papasou8932]

3rd

[@kingfaicheung2560]

唔識煮醉虾醉鮑魚就唔好出post啦😑😑😑

[@chiufranz]

請問點為之唔識煮？閣下嘅煮法又係點？

[@jackyip6059]

其實就無話識唔識整嘅, 各施各法嘅啫, 各人對味道追求不同
我自己就覺得額外再做五香味係多餘
鮑魚用浸嘅方法煮熟, 蝦就白灼
糟卤本身太咸, 我鐘意落一半雞湯和一和佢, 預先放落雪櫃雪凍佢。煮好嘅食材直接放落凍嘅糟卤汁入面, 可以省略過冰水步驟

[@ZOMBIE1030]

[@joelee4149]

[@cawai28]

[@02b6a4]