Seguo la filosifia di tua nonna..😊..uova fresche sicure..allevate in campagna..faccio tiramisù da anni..e siamo tutti in buona salute..e apprezzo sicuramente e comunque..il metodo di pastorizzazione che hai condiviso..sempre bene avere varie opportunità..grazie 😉👍
Bella felpa la mia preferita 😂😂😂 anche io bevevo le uova fatte e mangiate 😋🥚🥚🥚🥚🥚e sto na favola ,quello che non ammazza ingrassa!!!!! Siete bellissimi Grazie sempre per tutto 👍
Uovo sbattuto!! 😋😋👍👍 Da piccola, ne ho mangiati molti!! Le hallier erano nel cortile!!❤ Communque, molto utile sapere come si pastorizzano correttamente 👍👍❤❤ mille merci Gabriele e Beatrice❤
Allora: facciamo finta che devo fare il tiramisù (sono a dieta, sogni a occhi aperti 😂)… Prima di iniziare devo: 1) fare tutto questo cinema (con rispetto per la pastorizzazione, ci mancherebbe) per assicurarmi di non prendermi la salmonella o altro, e poi 2) e il mascarpone?! Dove lo mettiamo il botulino nel mascarpone?? Risultato: mi passa la voglia di fare il tiramisù 😂😂. Scherzi a parte, concordo anch’io sul fatto che le uova debbano essere fresche e di ottima qualità, ma anch’io ne ho bevute di crude da bambina, e ho mangiato montagne di uova crude nei tiramisù-creme di mascarpone ecc., e sono ancora viva. Poi, ovviamente, ciascuno fa secondo la propria sensibilità sull’argomento. Comunque grazie per la dritta, Gabriele (vuoi mai che un giorno dobbiamo davvero pastorizzarle…)!
Questo è un altro consiglio geniale !!! Specialmente per chi ha bambini. Io non le ho mai pastorizzate e sono ancora viva. I nostri piccoli non mangiano dolci tranne il cioccolato a tavolette ma al 70 % cacao ,ma questo ogni tanto. Per quello che riguarda noi adulti, io faccio maionese e tiramisù senza pastorizzare niente. Certo che tu le bevevi calde appena uscite dalla povera bestia 😂😂. Grande Beatrice... super con tutta la testolina ben allisciata. 🍀
Proprio oggi parlavo con un amica che a lei piatti con le uova come la carbonara o dolci come il tiramisù non li mangia perche ha paura della salmonella, gli ho detto che si possono pastorizzare e il problema si risolve . E raro trovare chi spiega le ricette e i trucchi come fate voi ed è per questo che mi piacete tanto ❤. Comunque anch'io quando andavo da mia nonna che aveva le galline con mio cugino ci facevamo le uova sbattute con il frustino a manovella e il caffè ed era super buono e siamo ancora vivi 😋😜e da piccoli quale bambino non ha mai mangiato l'intonaco del muro 😂 per carità e sempre bene stare attenti ma il troppo puo nuocere piu del cibo😉
Bravissimi , io sono per la pastorizzazione anche per i bambini se faccio il tiramisù a casa a mia nipote non lo do ha 3 anni e per le donne incinte grazieeeee non sapevo come si faceva ,quello che dici è vero anche io da piccola mangiavo lo zabaione , ma io credo che una volta era tutto più genuino,e poi avevamo piu. Anticorpi 😊 oggi tutti intolleranti.ciaoooo bacio alla bea❤❤
Ma dai Gabriele 😊avrei più timore di pastorizzare male l'uovo 😊ogni tanto sapendo che è fresco e buono lo sbatto bene aggiungo del vino dolce, cannella e lo gusto 😋😋ma grazie per l'informazione👏👏🍀🍀
Con l'uovo ancora caldo con il culo di gallina...😂 mii fido,uovo sbattuto sempre piaciuto 😂 vi siete trovati,sarà la nostra generazione ma siamo immuni a tante cose😁👍
@@luciamassarotto1101mi spiace per lei,io sono come lo chef e consorte,potessi avere ancora le uova e l'orto come da piccola colazione con uova direttamente dalla gallina bei tempi...buone cose signora.
E lo zabaione ????? Uovo crudo sbattuto con lo zucchero , che bontà . Sono viva e vegeta però ora non userei mai l'uovo crudo 😂😂😂 . Siete fantastici con quelle belle felpe rosse !
Aggiungo che mettendole intere in acqua bisogna essere ancora più attenti e precisi, perché l'acqua danneggia la cuticola del guscio e quindi se non si fa tutto per bene, eventuali batteri presenti solo all'esterno penetrano all'interno dell'uovo è ancora peggio. Per il resto, condivido anch'io il pensiero iniziale!
Non penso proprio!!! Una volta tutte queste merendine e snack non c'erano!!! Si preparava tutto in casa!!! L'olio di semi era solo quello per friggere!!!
Grazie Gabriele!! ❤️ Purtroppo le uova che troviamo al supermercato non sono come quelle della Berta!! 😢 non si sa esattamente quando sono state colte e quindi si meglio pastorizzarle...
Buongiorno Gabriele, intanto io nn ho mai mangiato e bevuto uovo crudo se bene ho avuto le galline. E se devo fare dolci o il tiramisù faccio lo zabaione. Uovo crudo mi fa proprio ribrezzo 😬😬😬😬.buona serata ❤
Bravissimi sempre e belli!!! Grazie di tutto! Ma le belle felpe possono arrivare ad Atene? Aiutatemi...per favore...mi piaciono tanto come voi ragazzi! Bacioni tanti...greci 😂 ❤❤❤
Anch'io la penso come te, le uova non si sono mai pastorizate e a desso c'è questo pallino ho quasi 70 anni e le mangio almeno tre volte alla settimana e sono ancora qui viva e vegeta 😅
Hahaha il chiodo arruginito! Anche noi prendevamo le uova fresche dal nostro pollaio in giardino, mio papà era medico e le mangiava crude anche lui. Poi c'erano i 2 cani, i 25 gatti, 2 tartarughe ,le cavie peruviane. Siamo cresciuti sani come...PESCI😅😂 Comunque se dovessi preparare un cibo per qualcun'altro,le pastorizzerei.
Buongiorno la salmonella muore a temperature superiori a 100 gradi dopo 11 minuti di bollitura. Anni fa sono stata ricoverata in ospedale per non aver osservato i giusti accorgimenti. Consiglio sempre a tutti di essere prudenti. Saluti e Buon Natale a ognuno.
Buongiorno Gabriele, il mio dietologo (sadico) mi ha dato una dieta rigidissima. Sono in difficoltà su come cucinare le verdure per togliere la monotonia, inoltre il Sedico mi fa mangiare 2 bianchi d'uovo che oltre a non sapere si nulla non so come farli, stessa cosa per I fagioli . Tieni presente che non posso usare più si 2 cucchiaini d'olio e mi ha tolto totalmente tutte le cucurbitace quindi niente pomodori😢 melanzane😢 peperoni😢, patate ecc... sicuramente ogni volta che guardo il menù del giorno mi passa la fame e devio su una tisana. Mi aiuti con qualche proposta?? Grazie e auguri di buone feste. Ale
❤❤grazie mille❤❤❤.. posso chiedere una cosa... ma non ho capito bene ... avevo capito che a 70 gradi ci deve stare per 3 minuti... invece nel video ho capito che appena arriva a 70 gradi tolgo dal bagno maria ... Scusate se ho chiesto ma non ho ben capito.. non volevo sbagliarmi
Avendo un "roner", ossia un circolatore per i bagni termostatici, quando non voglio correre rischi (ad es. se devo portare un dolce a qualche cena: vuoi mai che a qualcuno viene qualcosa e poi passi il resto della vita a pagare avvocati e tutto) metto le uova in un sacchetto di plastica (non sottovuoto, ovviamente, o la frittata è garantita) a bagno a 60 °C per una quindicina di minuti. Anzi, le metto già con l'acqua fredda, imposto temperatura e tempo e me ne dimentico fino a quando suona il timer. Ovviamente non è il caso di comprare un circolatore solo per pastorizzare qualche uovo: con quei soldi hai voglia a comprare decine di kg di tuorli e albumi già separati e pastorizzati...
Ma allora il tiramisù con quale uova è meglio farlo? Una volta una signora che vendeva uova fresche al mercato mi disse che per essere sicuri era meglio comprarle... Mi sembrò un controsenso, però mi diede da pensare...🤔 Quindi quale è meglio?🐣 😕
ti ha detto così perchè le uova comprate sono controllate a campione e la filiera garantisce una certa procedura che con le uova di casa non è possibile garantire, ma a casa ognuno sa come tiene le proprie galline, certo se le tieni male e in mezzo ai topi ha ragione la signora
Io ho 82 anni non ho mai pastorizzato le uova le ho sempre date anche ai miei figli. Di sicuro non perdo tutto quel tempo per pastorizzarle non credo succeda niente😝😝🎄🎅 buon Natale a tutta la famiglia
63 gradi esatti e costanti x pastorizzare uovo intero ??? Semplicissimo , piccolo roner in vaschetta di acqua e non sbagli. Spendi qualcosina all’inizio ma a quel punto divertimento assicurato con cucina CBT !!! Almeno, il la penso cosi’ . Un saluto .
Ma Gabriele io ho sempre fatto il tiramisu e l'uovo con lo zucchero senza pastorizzare e così mia mamma e mia nonna. Ora pere esplosa una epidemia mentale su questa pastorizzazione. Compro solo uova bio ma è davvero così necessario??
Anche io! Poi da fredda e mantecata, aggiungo il mascarpone e nessuno si accorge della differenza!!! Ho risolto il problema pastorizzazione e poi si conserva x più tempo
Ha senso stare attenti ma se le uova son fresche e usate subito dopo l'acquisto non ci sono problemi. Sta storia della pastorizzazione mi pare più una fissa che altro.
QUI TROVI TUTTE LE COSE CHE USO
linktr.ee/rapanello
Seguo la filosifia di tua nonna..😊..uova fresche sicure..allevate in campagna..faccio tiramisù da anni..e siamo tutti in buona salute..e apprezzo sicuramente e comunque..il metodo di pastorizzazione che hai condiviso..sempre bene avere varie opportunità..grazie 😉👍
Bella felpa la mia preferita 😂😂😂 anche io bevevo le uova fatte e mangiate 😋🥚🥚🥚🥚🥚e sto na favola ,quello che non ammazza ingrassa!!!!!
Siete bellissimi
Grazie sempre per tutto 👍
Una coppia formidabile!!!! Spiegazione molto dettagliata e utile!!! Bellissime le vostre felpe rosse ❤❤
Uovo sbattuto!! 😋😋👍👍 Da piccola, ne ho mangiati molti!! Le hallier erano nel cortile!!❤ Communque, molto utile sapere come si pastorizzano correttamente 👍👍❤❤ mille merci Gabriele e Beatrice❤
Vado avanti come sempre... Non faccio niente e rispetto le date di scadenza... Grazie comunque insegnamenti sempre validi...🍳
Allora: facciamo finta che devo fare il tiramisù (sono a dieta, sogni a occhi aperti 😂)… Prima di iniziare devo: 1) fare tutto questo cinema (con rispetto per la pastorizzazione, ci mancherebbe) per assicurarmi di non prendermi la salmonella o altro, e poi 2) e il mascarpone?! Dove lo mettiamo il botulino nel mascarpone?? Risultato: mi passa la voglia di fare il tiramisù 😂😂. Scherzi a parte, concordo anch’io sul fatto che le uova debbano essere fresche e di ottima qualità, ma anch’io ne ho bevute di crude da bambina, e ho mangiato montagne di uova crude nei tiramisù-creme di mascarpone ecc., e sono ancora viva. Poi, ovviamente, ciascuno fa secondo la propria sensibilità sull’argomento. Comunque grazie per la dritta, Gabriele (vuoi mai che un giorno dobbiamo davvero pastorizzarle…)!
Questo è un altro consiglio geniale !!! Specialmente per chi ha bambini. Io non le ho mai pastorizzate e sono ancora viva.
I nostri piccoli non mangiano dolci tranne il cioccolato a tavolette ma al 70 % cacao ,ma questo ogni tanto. Per quello che riguarda noi adulti, io faccio maionese e tiramisù senza pastorizzare niente.
Certo che tu le bevevi calde appena uscite dalla povera bestia 😂😂.
Grande Beatrice... super con tutta la testolina ben allisciata. 🍀
ciao Lory , eehh durano poco, grazie cara
Anch'io facevo merenda con l'uovo fresco fresco di pollaio e non siamo morti! Era tutto più genuino. Salutoni❤
Siete trooooppo cariniiii!! 🤗
Proprio oggi parlavo con un amica che a lei piatti con le uova come la carbonara o dolci come il tiramisù non li mangia perche ha paura della salmonella, gli ho detto che si possono pastorizzare e il problema si risolve . E raro trovare chi spiega le ricette e i trucchi come fate voi ed è per questo che mi piacete tanto ❤. Comunque anch'io quando andavo da mia nonna che aveva le galline con mio cugino ci facevamo le uova sbattute con il frustino a manovella e il caffè ed era super buono e siamo ancora vivi 😋😜e da piccoli quale bambino non ha mai mangiato l'intonaco del muro 😂 per carità e sempre bene stare attenti ma il troppo puo nuocere piu del cibo😉
Nella carbonara le uova si pastorizzano automaticamente quando ci versi la pasta con qualche cucchiaio dell'acqua di cottura.
@larispostae42 io lo so ma la mia amica non si fida e di certo non vado ad insistere 😉
Alberto che ricordo , anch'io uovo con il caffè .. fantastico !!
Grazie per questo video. Non sapevo come pastorizzare le uova.
mi raccomando piuttosto che pastorizzare male meglio non pastorizzare
Grazie sempre 😊😊😊😊
Siete bravissimi ❤❤
Grazie per averci accontentato ❤
Bravissimi , io sono per la pastorizzazione anche per i bambini se faccio il tiramisù a casa a mia nipote non lo do ha 3 anni e per le donne incinte grazieeeee non sapevo come si faceva ,quello che dici è vero anche io da piccola mangiavo lo zabaione , ma io credo che una volta era tutto più genuino,e poi avevamo piu. Anticorpi 😊 oggi tutti intolleranti.ciaoooo bacio alla bea❤❤
In poche parole piuttosto che farla male molto meglio non farla
Poco ma sicuro non mi ci metto neanche
Ma dai Gabriele 😊avrei più timore di pastorizzare male l'uovo 😊ogni tanto sapendo che è fresco e buono lo sbatto bene aggiungo del vino dolce, cannella e lo gusto 😋😋ma grazie per l'informazione👏👏🍀🍀
ma è vero
Pure mia nonna mi faceva lo zabaglione con l'uovo ancora caldo della gallina 🤣👏👍🏻🤗
Gabrieleeeee! Questa la so! Quando faccio il tiramisù, onde evitare eventuali "cagotti", le pastorizzo 😊❤
Grazie Gabriele ❤
Non ho mai capito a cosa servano le uova pastorizzate,quando ero piccolo l’uovo sbattuto era il toooop😊
Con l'uovo ancora caldo con il culo di gallina...😂 mii fido,uovo sbattuto sempre piaciuto 😂 vi siete trovati,sarà la nostra generazione ma siamo immuni a tante cose😁👍
Io sono della vostra generazione ma l uovo dal culo della gallina crudo proprio no no crudo mi fa orrore 😬
@@luciamassarotto1101mi spiace per lei,io sono come lo chef e consorte,potessi avere ancora le uova e l'orto come da piccola colazione con uova direttamente dalla gallina bei tempi...buone cose signora.
@nella2346 ho le galline e l orto ma ,ma uova crude nooo 😉mai 🥴
@@luciamassarotto1101de gustibus
nella2346: appoggio totalmente.Evidentemente le vecchie generazioni sono più temprate rispetto alle attuali:-)
E lo zabaione ????? Uovo crudo sbattuto con lo zucchero , che bontà . Sono viva e vegeta però ora non userei mai l'uovo crudo 😂😂😂 . Siete fantastici con quelle belle felpe rosse !
siamo natalizi :))
Ottima idea spiegare come pastorizzare le uova. Maionese, zabaione, crema al mascarpone e tiramisù sono tra i più gettonati durante le feste.
🥇👍🏼
Aggiungo che mettendole intere in acqua bisogna essere ancora più attenti e precisi, perché l'acqua danneggia la cuticola del guscio e quindi se non si fa tutto per bene, eventuali batteri presenti solo all'esterno penetrano all'interno dell'uovo è ancora peggio.
Per il resto, condivido anch'io il pensiero iniziale!
Ciao Gabriele posso usare questo quantitativo per usarlo per il tiramisù.
Grazie buon pomeriggio 😘
Credo però che le uova del pollaio casalingo siano ben diverse da quelle dell'allevamento intensivo, anche se controllate
Hai ragione e siamo venuti su bene , adesso tutte queste attenzioni stanno dando alla testa ...
l olio di palma ce lo davano nel biberon 😂😂😂
Non penso proprio!!! Una volta tutte queste merendine e snack non c'erano!!! Si preparava tutto in casa!!! L'olio di semi era solo quello per friggere!!!
Grazie Gabriele!! ❤️ Purtroppo le uova che troviamo al supermercato non sono come quelle della Berta!! 😢 non si sa esattamente quando sono state colte e quindi si meglio pastorizzarle...
Bella coppia! 🎉
Buongiorno Gabriele, intanto io nn ho mai mangiato e bevuto uovo crudo se bene ho avuto le galline. E se devo fare dolci o il tiramisù faccio lo zabaione. Uovo crudo mi fa proprio ribrezzo 😬😬😬😬.buona serata ❤
Bravissimi sempre e belli!!! Grazie di tutto! Ma le belle felpe possono arrivare ad Atene? Aiutatemi...per favore...mi piaciono tanto come voi ragazzi! Bacioni tanti...greci 😂 ❤❤❤
si quando inserisci l indirizzo vedrai che lo accetta, ricorda il codice sconto RAPA1 e scegli un paio di calze che poi non pagherai
Anch'io la penso come te, le uova non si sono mai pastorizate e a desso c'è questo pallino ho quasi 70 anni e le mangio almeno tre volte alla settimana e sono ancora qui viva e vegeta 😅
Si è vero verissimo, ma una volta le cose erano più sane 😂
Mi piacciono strapazzate( scrambled eggs) Non potrei mangiarle crude😬😊❤❤
Hahaha il chiodo arruginito! Anche noi prendevamo le uova fresche dal nostro pollaio in giardino, mio papà era medico e le mangiava crude anche lui. Poi c'erano i 2 cani, i 25 gatti, 2 tartarughe ,le cavie peruviane. Siamo cresciuti sani come...PESCI😅😂
Comunque se dovessi preparare un cibo per qualcun'altro,le pastorizzerei.
Buongiorno la salmonella muore a temperature superiori a 100 gradi dopo 11 minuti di bollitura. Anni fa sono stata ricoverata in ospedale per non aver osservato i giusti accorgimenti. Consiglio sempre a tutti di essere prudenti. Saluti e Buon Natale a ognuno.
Buongiorno Gabriele, il mio dietologo (sadico) mi ha dato una dieta rigidissima. Sono in difficoltà su come cucinare le verdure per togliere la monotonia, inoltre il Sedico mi fa mangiare 2 bianchi d'uovo che oltre a non sapere si nulla non so come farli, stessa cosa per I fagioli . Tieni presente che non posso usare più si 2 cucchiaini d'olio e mi ha tolto totalmente tutte le cucurbitace quindi niente pomodori😢 melanzane😢 peperoni😢, patate ecc... sicuramente ogni volta che guardo il menù del giorno mi passa la fame e devio su una tisana. Mi aiuti con qualche proposta?? Grazie e auguri di buone feste.
Ale
Cambia dietologo prendine uno finto 😀😀
Purtroppo sono obbligata ad averlo😢😢😢😢@@RapanelloShorts-I-CORTI
❤❤grazie mille❤❤❤.. posso chiedere una cosa... ma non ho capito bene ... avevo capito che a 70 gradi ci deve stare per 3 minuti... invece nel video ho capito che appena arriva a 70 gradi tolgo dal bagno maria ...
Scusate se ho chiesto ma non ho ben capito.. non volevo sbagliarmi
si arrivata a 70 gradi ci deve stare 3 minuti, i tempi di registrare a volte ci vincolano a togliere prima o dopo
Avendo un "roner", ossia un circolatore per i bagni termostatici, quando non voglio correre rischi (ad es. se devo portare un dolce a qualche cena: vuoi mai che a qualcuno viene qualcosa e poi passi il resto della vita a pagare avvocati e tutto) metto le uova in un sacchetto di plastica (non sottovuoto, ovviamente, o la frittata è garantita) a bagno a 60 °C per una quindicina di minuti. Anzi, le metto già con l'acqua fredda, imposto temperatura e tempo e me ne dimentico fino a quando suona il timer.
Ovviamente non è il caso di comprare un circolatore solo per pastorizzare qualche uovo: con quei soldi hai voglia a comprare decine di kg di tuorli e albumi già separati e pastorizzati...
Scusate ma si possono mettere le uova calde in frigo!!? So che il frigo ne risente!!! Grazie
Sei più silenzioso da solo...
Ahahah anche mia nonna mi serviva un uovo bello caldo "di culo di gallina" forato sopra e sotto, succhiavo e ciao. Sono ancora qui ahahah....
Ma allora il tiramisù con quale uova è meglio farlo? Una volta una signora che vendeva uova fresche al mercato mi disse che per essere sicuri era meglio comprarle... Mi sembrò un controsenso, però mi diede da pensare...🤔 Quindi quale è meglio?🐣 😕
ti ha detto così perchè le uova comprate sono controllate a campione e la filiera garantisce una certa procedura che con le uova di casa non è possibile garantire, ma a casa ognuno sa come tiene le proprie galline, certo se le tieni male e in mezzo ai topi ha ragione la signora
@RapanelloShorts-I-CORTI Grazie infinite Gabriele!! mi hai tolto un po' di confusione 😘
Io ho 82 anni non ho mai pastorizzato le uova le ho sempre date anche ai miei figli. Di sicuro non perdo tutto quel tempo per pastorizzarle non credo succeda niente😝😝🎄🎅 buon Natale a tutta la famiglia
È poi bello saperne sempre di più
L'alternativa sarebbe esporle a qualche isotopo radioattivo per una ventina di secondi, non un minuto di più! Seguitemi per altri consigli.
ahahahha
🙏💮👋💚
63 gradi esatti e costanti x pastorizzare uovo intero ??? Semplicissimo , piccolo roner in vaschetta di acqua e non sbagli. Spendi qualcosina all’inizio ma a quel punto divertimento assicurato con cucina CBT !!! Almeno, il la penso cosi’ . Un saluto .
Ma Gabriele io ho sempre fatto il tiramisu e l'uovo con lo zucchero senza pastorizzare e così mia mamma e mia nonna. Ora pere esplosa una epidemia mentale su questa pastorizzazione. Compro solo uova bio ma è davvero così necessario??
Ma no basta mettere subito in frigo
Poi quando vai in ospedale con dolori da morire ne riparliamo
Scusa Gabriele ma dopo 4 minuti l'uovo non è alla coque? Mia nonna me lo faceva sempre cosi. E che bontà
Se bolle l acqua si
Ma il tiramisù fatto in casa che durata ha¿
va mantenuto al fresco e consumato entro 2 giorni , non di più se lo fai con le uova cotte o la crema pasticcera max 3 giorni
Tutti angosciati per sta cosa
Sbatti troppo inutile non lo farò mai
Mah, io faccio direttamente la crema pasticciera. Anche per il tiramisù.
SI ANCHE nei ristoranti in genere si fa così
Anche io! Poi da fredda e mantecata, aggiungo il mascarpone e nessuno si accorge della differenza!!! Ho risolto il problema pastorizzazione e poi si conserva x più tempo
😂🐔🥚
Ha senso stare attenti ma se le uova son fresche e usate subito dopo l'acquisto non ci sono problemi. Sta storia della pastorizzazione mi pare più una fissa che altro.