CAP Patisserie en candidat libre - Montage des palmiers
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- Опубликовано: 16 апр 2017
- Extrait de la recette du palmier pour le CAP Pâtissier
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Merci
❤❤👍👍
merci chef jd suis un étudiant en métiers de boulangerie pâtisserie...
On nettoie son plan de travail avant de posé une plaque!!!!
Et voilà, ça pose la plaque sur le tour plein de sucre, une fois au four ça va caramélisé, et c'est comme ca qu'on se retrouve avec des plaques de cuisson dégueulasse!!!😜😜
Très bonne vidéo et très bonne explications.
😅👍
Dommage qu on ne voit pas le résultat final lors de la cuisson
Bonjour, c'est une présentation du montage des palmiers. Ce n'est qu'une étape dans la recette. Aussi, nous n'avons pas prévu de mettre une photo de la cuisson. Nous pouvons vous assurez qu'ils étaient très réussis !
EISF - Ecole Internationale du Savoir-faire Français je veux bien vous croire ! Sinon super vidéo . Merci
@@EisfFr vous assureR
Est que on laisse repose pâtes entre chaque tourages .car ici je n'ai pas voie.?
Merci
Non apparemment il n’y a pas de repos
Merci chef pour la vidéo, y a t'il un temps de repos entre le tour simple, le tour double et le façonnage des palmiers ?
30 minutes au froid pour faire reposer la pâte
@@EisfFrbonjour chef top travail 😊
30 minute pour chaque étape
Exemple : j'ai 2 kg de pâte feuilletée combien de grammes de sucre il me faut ؟؟؟؟؟😊😊😊😊😊
Bonjour chef, quelle quantité de farine avez vous mit et combien mesure votre abaisse ? Merci pour votre réponse
Gsffj
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Bonjour, je comprends que cette vidéo est pour la préparation au CAP. Mais si dans le sucre on rajoutait de la cannelle ou autre arôme pour finir le feuilletage (1 tour simple + 1 double). Cela pose t-il un problème de confection et/ou cela excite déjà?
Bonjour, ajouter un arôme ne pose pas de difficulté dans la confection du feuilletage. Il faut juste s'assurer du dosage pour une bonne saveur. Cela se teste !
le sucre n’écrase pas le feuilletage au fil des tours ?
Avec du sucre en poudre classique, il n'y a pas de difficulté
Le pourcentage du sucre par rapport au poids de la pâte est combien ?
@@EisfFr danc si j'ai 500gr de pâte feuilletée , j'aurais besoin 80gr du sucré
Merci merci et milles merci pour ce partage et bonne continuation
ta raison en faite ya que du sucre
Pourquoi vous avez oublié de montré à manière pour faire la pâte
What a letdown. Show the finished product 🙁
I am thinking about it. What was his purpose not to show the finished product?
Ben on a même pas vu le résultat final 😢
Merci