Da das Brät ja nur gewolft und nicht gekuttert wurde, benötigt man kein Eis. Das dient ja zur Kühlung vom Brät ,damit es beim Kuttern nicht zu warm wird und das Eiweiß gerinnt. Um 1 kg auf ein Meter Darm kommt ungefähr hin. Kommt darauf an wie fest gestopft wird und wie oft abgedreht wird. Da geht ja auch immer ein bisschen was bei weg.
Also trocken war sie beim besten Willen nicht. Die Menge an Fett, die auf der Schulter war,hat vollkommen ausgereicht. Wie allerdings auch im Video schon erwähnt, kann man aber auch, um zusätzlich Fett in die Wurst zu bekommen, den Bauch mit verarbeiten.
Wie viel Fleisch rechnet man denn auf einen Meter Darm bei einem 26/28er Durchmesser? In dem Video ist das Brät ja ohne Eis etc.
Da das Brät ja nur gewolft und nicht gekuttert wurde, benötigt man kein Eis. Das dient ja zur Kühlung vom Brät ,damit es beim Kuttern nicht zu warm wird und das Eiweiß gerinnt.
Um 1 kg auf ein Meter Darm kommt ungefähr hin. Kommt darauf an wie fest gestopft wird und wie oft abgedreht wird. Da geht ja auch immer ein bisschen was bei weg.
@@alleswildbeimarcus8248 Danke
Und kein Speck dazu? Die Wurst ist bestimmt Furz trocken ?
Also trocken war sie beim besten Willen nicht. Die Menge an Fett, die auf der Schulter war,hat vollkommen ausgereicht.
Wie allerdings auch im Video schon erwähnt, kann man aber auch, um zusätzlich Fett in die Wurst zu bekommen, den Bauch mit verarbeiten.
Schlechte Kameraeinstellung beim abdrehen - Messer anschauen uninteressant 🤭
Das passiert mir leider des öfteren 😁
Ich hoffe das es inhaltlich trotzdem rübergebracht wurde. 😉