PB 99 - Die Knetmaschinen Wilfa Probaker und Graef Myestro - Im Gespräch mit Daniel Goldstein

Mein langjähriger Küchenmaschinenhändler Daniel Goldstein hat seit geraumer Zeit auf Anregung meiner Blogleser auch die Knetmaschinen Wilfa Probaker und Graef Myestro im Programm. Im Gespräch mit mir geht er auf die Vor- und Nachteile beider Maschinen ein und erklärt, welches Gerät für welchen Anwendungsfall geeignet ist und am besten in welche Küche passt - auch im Vergleich zu WMF, Kenwood und KitchenAid.

[@dkastra26]

Laut Wilfa Norwegen gibt’s die überarbeiteten Maschinen seit April 2023. also auch die Maschinen ohne Timer sind nun leiser seit 10 Monaten. Und wegen Zubehör. Wem macht es denn Spaß 6 1meter breite Küchenschränke voller kenwood Zubehör zu haben? So ging es mir. Ich habe schon eine riesen küche mit 8 Metern und 6m davon gingen nur für kenwood drauf. Nee nee. Nie wieder

[@jean-maxdupond7606]

Im Handbuch der Graef MYestro heisst es, dass nicht länger als 30 Minuten geknetet werden darf und die Maschine danach eine Abkühlpause von 1 Stunde braucht. Auch der Timer ist auf 30 Minuten limitiert. Eignet sich diese Maschine wirklich für Hobbybäcker, die vorallem Brote, Pizza, Panettone etc. herstellen möchten?

[@MrJohn-nn1ms]

Zum „Eiern“ der Wilfa Schüssel:
Warum wird das nicht kommuniziert, dass das Absicht sein soll?
Jeder, auch ich, geht davon aus, dass das ein Makel der Wilfa ist!

[@user-dw1wy6pl2q]

Vielen Dank für den Vergleich. Hat mir geholfen. Einzig ein paar Worte zur Verarbeitungsqualität der Maschinen und auch des Zubehörs hätte ich mir noch gewünscht. Das Zubehör meiner knapp 20 Jahre alten Kenwood ist teilweise recht klapprig, insbesondere das Schnitzelwerk. Wenn man da ein altes Schnitzelwerk einer Braun in derHand hält, ist das eine andere Welt. Ist das immer noch so?

[@79andream]

Ich war eigentlich bei der Kenwood Patissier... jetzt bin ich komplett verwirrt😅 Wir sind eine Familie zu fünft und haben seit Jahren einen Thermomix. Ich komme da aber, da ich sehr ambitioniert arbeiten will, sehr an meine Grenzen. Bedeutet, dass ich sehr viele süße Hefeteige, salzig und auch Pizzateig mache habe ich da mit dem Messer sehr oft Probleme und bin nicht zufrieden. Genauso backe ich aber ab und zu gerne hohe Torten mit Biskuit, Eischnee, Buttercremes... auch da bin ich mit den Ergebnissen des Thermomix nicht zufrieden. Ich hab meinen Thermomix ja noch weiterhin...
Welches Gerät ist in beiden Bereichen gut aber mit leichtem Schwerpunkt für Hefeteige... die mache ich doch am häufigsten😜
Die Kenwood Patissier oder Wilfa? Graef ist mir eigentlich echt zu wuchtig auf der Arbeitsplatte noch zusätzlich zum Thermomix.
Vielen Dank

[@79andream]

Achso vergessen... die Kenwood hätte ich mit dem Profihaken zusätzlich genommen. Aber kommt die von der Knetqualität damit dann an die anderen ran? 🤔

[@Ploetzblog]

@@79andream Es sind einfach zwei ganz verschiedene Knetsysteme. Der Vorteil der Wilfa ist, dass sie wunderbar knetet (dafür ist sie entwickelt worden), aber nicht so gut aufschlagen kann. Dagegen kann die Kenwood hervorragend aufschlagen (dafür ist sie entwickelt worden), aber nicht so gut kneten wie die Wilfa. Da du auch häufig im Patisserie-Bereich arbeiten willst, würde ich aber eher die Kenwood empfehlen. Sie knetete durchschnittlich gut und ist sehr gut für die Patisserie geeignet. Die Wilfa ist für diese Anwendung aus meiner Sicht nicht empfehlenswert.

[@79andream]

@@Ploetzblog ok vielen Dank👍Also ist dieser doppelte Schneebesen von Wilfa nicht zu gebrauchen für Biskuit oder so? Ist echt schwer zu entscheiden, da ich ja weiterhin den Thermomix für diverse Sachen benutzen kann und ich tendenziell mehr mit Hefe mache. Aber eben sowohl im Aufschlagen als auch im Hefebereich die Erfahrung gemacht habe, dass die Sachen nicht so perfekt aufgehen. 🫣🤔 Die eierlegende Wollmichsau gibt es wohl nicht für mich😅