und dann gibt er den Jugendlichen 45 Minuten Zeit aber selbst lässt er die Bolognese 30 Min köcheln und den Teig 10 Minuten ziehen und das hintereinander
Ich habe jetzt schon mehrere Videos von dem angeblichen "Chefkoch" gesehen und muss feststellen, der kann absolut nicht kochen. Nennt mal einer bitte einen Italiener der Rapsöl zum anbraten benutzt. Die Nudeln waren sowieso total lächerlich, ins Originalrezept gehören Tagliatelle, also Eiernudeln. Darüber hinaus Rosmarin, Tomatensaft? Kein Lorbeer? Ganz schwaches Niveau.
@@Alkcair91 korrekt. Allerdings sind es frische Nudeln daher geht ei klar. Traditionell wäre al ragu aber natürlich mit 100% Hartweizengrieß und Wasser. Er benutzt Mehl so wie Italiener inzwischen auch. Daher geht Ei meines Erachtens klar. Der Typ ist ne absolute Niete. Er hat nur eine Sorte Fleisch benutzt. Goldene Regel: Two cuts of beef, 1 rich, 1 fatty
@@Oldsah Du raffst es nicht , oder? Es ist seine Perfekte Bolognese. In den deutschen Sterne Gastros habe ich bisher auch keine Bolognese vorfinden können. Die kochen komplett anders als so einfache Hausmannskost.
@@marc91fast Das sind die gleichen Leute die auch noch glauben das diese 2 Raststätten typen aus der Kabel 1 Sendung alle 2 Tage ein Portait aus Kot an der Wand finden.
Bei mir mindestens 6 und am nächsten tag nochmal 3. :D Aber ich versuche dann auch möglichst nah am Original zu bleiben und da ist er ja meilenweit weg.
@@Bearbnb1 das ist noch gar nichts, gibt auch die berühmte 24 Stunden Bolognese. ;) Logisch muss man da bei niedriger Temperatur immer wieder mal Brühe auffüllen, aber am Ende lohnt sich das geschmacklich und von der Struktur des Ragouts definitiv.
Man hat heutzutage echt das Gefühl, dass Lehrer einfach nur noch ihr sicheres Geld einstreichen und den Schülern fernab ihrer Leistungen gute Noten verteilen. Wenn ich mir ansehe, was heutzutage alles studieren geht, zweifle ich echt an dem Bildungssystem dieses Landes...
@@countrywave4840 würde studium etc. auch nicht wirklich zu bildung zählen.. schule, studium usw. ist in den meisten fällen egal in welchem land sowieso nur auswendig lernen
Ich finde es krass lächerlich, dass die Version des angeblichen Profis immer als "Perfekt" oder "Original" beschrieben wird. Allein bei dem Tomatensaft... Hilfe!!!!
Wenn Achim mir gesagt hätte, ich soll ne Bolognese "ORIGINAL" in 45 Minuten kochen, dann hätt ich ihm erstmal gesagt, dass er mir mehr Zeit geben soll, ich soll ja kochen und nicht pfuschen. Unglaublich, der Kerl. Das Bolognese-Kochen hat er ja schonmal gemacht und damals APFELMUS mit dazu gegeben, weil damit wird aus "dem bitteren des Tomatenmarks dann 'Frucht'". Das lass ich mal unkommentiert stehen...
Da geb ich dir absolut recht. Meine Bolognese lass ich immer mindestens 2h kochen. Beim aufwärmen schmeckt sie dann nochmal besser. Wenn ich dieses Format sehe kann ich mich nie entscheiden, ob ich lachen oder weinen soll.
Also was der Koch da "hingezaubert" hat, ist keine originale Bolognese. Bolognese ist ein Schmorgericht und muss dementsprechend auch lange garen. Außerdem fehlen einige Zutaten.
Kleiner Tipp, erstes Gebot: Die Sauce wartet auf die Nudeln - und zwar deutlich länger als 45 Minuten. Und sonst? Die ersten Nudeln der Mädels waren dreimal besser als die vom "Chefkoch" mit der Steampunk-Brille, der dann später auch noch zum Rapsöl(!) greift. Und statt Pancetta di Maiale haut er 2x "Zwiebeln nicht vergessen" in sein "Zwiebelgulasch" rein. Die italienischen Momente kommen übrigens nicht bei Tomatensaft, sondern bei etwas Wein. Dafür sind die U30 "Jugendlichen" aber vielleicht noch zu jung? Povera Germania. PS: Es gibt keine "Spagetti". Spaghetti gibt es - aber nicht "Bolognese" Zeigt das mal im italienischen Fernsehen mit Untertiteln, dann fordert auch Rom Reparationen!
So ist es, Ragout al la Bolognese wird traditionell zu Papadele gegessen. Und ich würde mit dem Sofrito im Topf anfangen, dann Salzen, dann Feisch, dann mit Rotwein ablöschen, dann Tomate, dann Gewürze. Und wenn Pasta, dann nur Mehl und Eier oder nur Hartweizengrieß (Semolina finde ich viel zu teuer hier zu Lande) und Wasser. Beides zusammen ist ganz und gar nicht italienisch, genau so wie "ein Zentimeter" dicke Nudeln.
Dieser "Koch" den hätte ich seine Lizenz entzogen das ist eine Katastrophe was der da kocht. Wenn man beim Italiener so kochen würde dann müsste jeder Laden in 2-3 Tagen dicht machen..
1 Stange Staudensellerie, 1 große Karrote 400-500g Rinderhack 100-150g Pancetta 1 Mittelgroße Zwiebel Tomatenmark Salz Rotwein Gemüsebrühe. Butter Olivenöl Tagliatelle 1-2 Schluck Milch Staudensellerie, Zwiebel und Karrotte in etwa gleich kleine Stückchen schneiden. Olivenöl mit einem Stück Butter in der Pfanne heiß werden lassen und das Gemüse reinpacken. Ein paar Minuten braten lassen, bis die Zwiebeln glasig werden. Pancetta in Würfel schneiden und zum Gemüse geben. Die Flüssigkeit muss zum größten Teil weg sein. Dann das Hack dazu und anbraten. Ein Glas Rotwein dazu, umrühren und verdunsten lassen. Eine Tasse mit Gemüse- oder Hühnerbrühe etwa 3/4 füllen und Tomatenmark da reinpacken - ordentlich, sodass die Tasse fast voll ist. Mit einer Gabel zerkleinern, umrühren, und das ebenfalls in die Pfanne geben. Umrühren bis die Flüssigkeit beinahe weg ist. Die Hitze des Herdes reduzieren - etwa auf ein Viertel. Deckel drauf und 2 Stunden köcheln lassen. Hin und wieder umrühren. Falls es droht anzusetzen, immer wieder etwas von der Brühe/Tomatenmarkmischung dazu geben. Salz dran, Pfeffer dran. 1-2 Schluck Milch dazu und umrühren. Die Tagliatelle al Dente kochen, abgießen, aber nicht abschrecken und zur Bolognese in die Pfanne geben. Schön umrühren, portionieren und ggf. Parmesan drübergeben.
@@xersiswallander4292 nein aber geeignetes fleisch wie eine Rinderbrust oder eine Hoherippe und laut deutschen lebensmittelgesetz ist die Verarbeitung von Rinderbeinfleisch in Hackfleisch strengstens untersagt Des wegen keine Wade Liebe grüsse Nico
Also mit den Zutaten hätte ich auch keine Perfekte Bolo machen können. Für mich gehören dort neben gehackten Fleisch noch Salsiccia und etwas geräucherte Speck rein. Dann wird alles mit leckeren Zwiebeln angebraten, am Ende noch etwas Tomatenmark mit anbraten, Gemüse dazu, mit Rotwein Ablöschen, Passierte Tomaten aus der Dose dazu und das ganze 3h köcheln lassen. Und nur durch das lange köcheln und langsame eindicken bekommt es den unvergleichlichen Ragout Geschmack.
Manchmal guck ich mir dieses Format an und denke wie geil es wäre wenn ich da stehen würde andererseits denk ich wiederrum das RTL auch eine Option ist 😂
Du musst nicht rotwein rein machen man kann es auch ersetzten wenn man kinderhat sollte man kein rotwein rein machen und auch nicht jeder mag es mit rotwein
@@lisafehmann6168 er hatte keine brühe da. Er hat auch nicht mit trinigy den Ansatz am Boden abgeschwitzt. Ich koche seir 3monaten und kann das besser.
Hackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl kurz anbraten und mit Rotwein ablöschen. Anschließend Dosentomaten, passierte Tomaten sowie Frischen Balsilikum, Zerdrückten Knoblauch, 4 Halbierte Zwiebeln, 2 halbierte Karotten, Salz,Pfeffer und etwas Zucker hinterher schmeißen. Ca. 2 Stunden lang kochen lassen- abschmecken- fertig!
Nudelteig muss auch mindestens 30 Minuten ruhen,damit der Kleber im Mehl auch das macht was er soll,den Teig zusammenhalten. Ein Schuss Olivenöl sollte auch hinein. Und wichtig mindestens 20 Minuten kneten. Die Nudeln dann ins kochende Wasser geben,durch das sprudelnde Wasser kleben die Nudeln auch nicht aneinander.
Also Kochwasser für die Nudeln "abschmecken" ist mir nun wirklich neu. Aber mal ehrlich, da muss doch vorher ein Test gemacht werden, in dem die Frage aufkommt: "Wie gut können Sie, auf einer Skala von 1 bis 10, kochen?" und dann werden die Leute eingeladen, welche eine -1 ausgewählt haben.
@@Clerence3 das ist auch vollkommen okay, da Salz ein Mineral ist von dem jeder wissen muss, wie viel er braucht. :) Geschmacklich kommt eine gute Nudel jedoch erst mit der richtigen Portion Salz komplett zur Geltung. Viele wissen gar nciht, wie gut eine pure Nudel schmecken kann. ^^
@@sansirius3754 Doch. Manni weiß das. Und ja, Mineral hin oder her. Fakt ist für mich, dass viele in meinen Augen viel zu viel Salz verwenden. Aber genau, jeder darf natürlich essen so viel er mag. :)
"Spag(h)etti" im Titel ... mal davon abgesehn das es falsch geschrieben ist, was zum Storch macht dieser Achim da? Das sind fuckin Bandnudeln - keine Spaghetti ! Der Typ war doch bestenfalls mal irgendwo 'nen drittklassischer Praktikant in 'ner 0815 Kneipe und kein Chefkoch :'D Edit: Möhren..... HILFE
Eine wirkliche Bolognese kann man nich in 45 min machen weil des ganze min 45 köcheln soll mal abgesehen davon dass das Fleisch vorher schön angebraten werden soll um die röstaromen zu bekommen und auch dem nudelteig würde es gut tun bissl länger zu ruhen
Das einzige was der Koch richtig gemacht hat war zu versuchen Tagliatelle anstatt Spaghetti zu machen. Die waren zwar unter allem Qualitätsanspruch aber immerhin die richtige Pastasorte. Das einzige Land auf der Welt wo es keine Spaghetti Bolognese gibt ist Italien: Dort gibt es stets Tagliatelle mit dem berühmten Ragu di Bolognese.
Süß. 45 Minuten für eine Bolognese 😂😂 Da habt ihr euch ja einen tollen Koch rausgesucht, der sehr viel versteht von seinem Gebiet 😂 Entschuldigung, damit macht ihr euer Format echt lächerlich 🙈
Ein schmorgericht in 45 min? Für mich gehört übrigens in eine Bollo kein tomatensaft, eher tomatenmark und auf jeden Fall etwas Rotwein! Und in der Zeit noch selbst gemachte pasta? Das wird mehr als knapp.
Die Bolognese vom Chefkoch würde ich bestenfalls durchgehen lassen, wenn man mit den Resten aus dem Kühlschrank was zusammenschmeißt, was am Ende ähnlich sein soll. Original ist recht wenig, nur halbwegs die Zutaten. Ja, es gibt selbst zig verschiedene Versionen in Italien selbst (allein was an Fleisch reinkommt), aber das was Achim da veranstaltet ist ne Frechheit, vor allem wenn man davor lauter Jugendliche zurechtweist die gar nicht kochen können und dann das Gewurstel als "Original" deklarieren.
Oh mann, eine Bolognese in 45 Minuten? Die muss eigentlich mindestens 2 Stunden kochen! Und Nudelteig kann man auch nicht nach 10 Minuten weiterverarbeiten, der muss länger ruhen! Die Nudeln läßt man auch noch mindestens etwas antrocknen nach dem Formen, bevor man sie dann kocht. Und seit wann macht man in der Küche Rätselraten bei den Trockenzutaten? Sowas beschriftet man! Ich wette, wenn der Koch nicht genau wüsste, wo was steht, würde der das auch nicht alles auf den ersten Blick voneinander unterscheiden können. Vertauscht ihm doch mal heimlich die Schüsseln!
@@thomassenft6167 ne hat sie nicht. Denn beim kochen gibt es nicht DAS rezept. klar, kannste 2 Stunden die soße einkochen, ist aber kein muss. Zudem hat er seinen Beruf gelernt, warum soll er die Zutaten nicht kennen? mit welcher Qulifikation kann sie das können anzweifeln? Und noch was - wenn du gerne über Messer fachsimpeln willst, können wir uns gerne austauschen, aber wildes beleidigen oder inhaltslose Sprüche raushauen, kannst du dir ersparen! es zeugt nicht dass du Diskussionen führen kannst.
@@swsf Also eine richtige Bolognese (Bolognese al Ragu) ist immer mit Rotwein und muss mindestens 2-5 Stunden kochen. Aber hier in Deutschland bekommt man auch wenn man eine Cabonara bestellt eine Käse Sahne sauce was mit dem Original nichts zutun hat.( Schmecken tut es keine frage!) Der Koch spukt meiner Meinung nach auch viel zu große Töne und hat dafür zu wenig Ahnung und meine Qualifikation ist das ich in einem Italienischem Haushalt mit Pasta groß geworden bin. Aber auch dein Agrument kann ich verstehen nur sollte man es das irgendwie auch anders nennen ^^. Kein Thema über das man groß diskutieren braucht. Vertragt euch und unter umständen einfach mal Nachkochen vielleicht schmeckt seine variante ja
@@fabiojaman4250 wer sagt denn, dass er das Original vorstellt? Er kocht ja SEINE beste ... Dh heißt nicht, dass er die anderen Zubereitungsarten ned kennt... 🤦 Und zudem - das Is TV, wenn jeder Koch, das Original zeigt, dann machste kein Geld mehr...
Knoblauch ist streitbar. Knoblauch ist eine bittere Note, Ragout Bolognese ist süß und erdig, weshalb z.B. gerne Hühnerleber mit rein kommt. Die gewünschte Note vom Original beißt sich also mit dem bitteren vom Knoblauch. Und ja ich liebe Knoblauch auch und ja ich mache es auch bei normalen Tomatensaucen ran. Bei einem Ragout Bolognese bleibt das für mich aber weg. :D
Bitte lasst das Wort "Perfekt" aus den Videos raus! Dieser Chefkoch ist scheinbar ein Mann mit einem starken Minderwertigkeitskomplex wenn er seine Varianten von klassischen Rezepten mit den Koch-versuchen von Jugendlichen vergleichen muss, die sich nicht mal eine kleine Hilfestellung geben lassen dürfen! Es hilft auch nicht, wenn er die ganze Zeit wie bekifft kichert...er sollte lieber anschließend mit den Jugendlichen zusammen kochen damit sie etwas lernen und mit einem guten Gefühl den Drehort verlassen, statt dem Gefühl durch den Fleischwolf gedreht worden zu sein...
Bolognese ohne Wein, ohne Rosmarin, und in 45 Minuten? Von dem Nudelwitz, den euer "Chefkoch" da geliefert hat mal ganz abgesehen... Ja, viel "original italienischer" gehts wirklich nicht mehr^^
Achim, schonmal was von Sofrito gehoert? Wo sind die Milch und der Rotwein? Und Sauce Bolognese ist ein Ragout, wird also nicht mit Hackfleisch, sondern von zerdrueckten Fleischwuerfeln gemacht und am besten mit Penne Rigate serviert (Cannelloni Effect) . Tagliatelle geht auch gerade noch. Celery Stalks muessen ins Sofrito, nicht die Wurzeln. Bist Du ein qualifizierter Koch? Cheers
Also Ehrlich, bin Hobbykoch, seit 40 Jahren. Aber in dem Alter so wie ich da die Jugend sehe war ich schon sehr weit. So einfache Gerichte habe ich schon mit 12 Jahren Gekocht. Muß aber Betonen, ich bin damit Aufgewachsen. Meine Eltern hatten 28 Jahre Gastronomie. Und ich habe mich für das Kochen begeistert. Also kein vergleich. Trotzdem sollte man sich ein wenig Mühe geben. Aber wenn das Grundwissen fehlt. Wie ein Huhn, Ente, Pute vom Optischen aussieht. Das sollte man schon wissen. Bin ich der Meinung.
Ich mache meine Bolognese folgendermaßen (nicht ganz orignal aber modern abgewandelt): 1 kg Rinderschulter (~4-5 cm Würfel, NICHT gehackt) 300g Pancetta (~2 cm Würfel) 750 g Sofrito (Weiße und rote Zwiebel, Möhren, Knollen- und Staudensellerie, in ~2 mm feine Burnoise) 3-4 Knoblauchzehen (mit etwas Meersalz zerdrückt zu einer Knoblauchpaste) 2 EL Tomatenmark (Parma Di Oro Typ "Wurzgemüse") 500 ml Rotwein (trocken und kein Billigwein // Alternativ auch 300 ml Weißwein) 400 ml Kalbsfond (selbstgemacht // Alternativ gutes Produkt aus dem Glas OHNE Hefeextrake und sonstige Chemie) 400 g Dosentomaten (San Marzano Tomaten, z.B. von der Marke "Mutti") Bouquet Garni (Stück Lauch mit Faden zusammengebunden befüllt mit 3 Lorbeerblättern, etwas fr. Thymian sowie Oregano) Meersalz, schwarzer Pfeffer Reine Schmrzeit: ca. 120-180 min. am besten einen (halben) Tag ziehen lassen).
Schon amüsant den zuzusehen. 😂 Die geben das Mehl vieeel zu schnell hinzu , das muss alles ganz langsam vermischt werden weil ansonsten der Teig zu hart wird. Eigentlich müsste der Teig noch ruhen. Aber der eine ist ja komplett auf nen anderen Stern 😂😂 ich bin 13 und hab Pasta gemacht ohne Probleme
Also bei dieser Zubereitung fang ich an zu heulen. Das ragout muss mindestens 2 Stunden kochen damit es Geschmack bekommt und tomatensaft hat da nichts drin zu suchen. Und dazu isst man frische tagliatelle (also nicht mit grieß sondern mit eiern und Mehl)
da gehört kein tomatensaft rein, sondern, nach dem anbraten.ein wenig rotewein..dann ein wenig gemüsebrühe..und kurz vorm fertig, ein wenig milch......achim, der sternkoch...hammer..omg
Ihrgendwie geht die Zeit nicht auf...die Kandidaten haben 45 min Zeit...seine Sauce alleine kocht 30 min die Nudeln 6 min und dann noch die Zubereitung.. da stimmt was nicht 😂
Ich weiß garnicht wo ich anfangen soll. 1. „Original“ italienische Bolognese ist das definitiv nicht, die „originale“ Variante kennt meiner Meinung nach in Deutschland sowieso so gut wie niemand und würde man diese serviert bekommen, würde man diese nicht als solche zuordnen hahah 2. Nach dem oben erwähnten „originalen“ Rezept wären Tagliatelle schon richtig, denn an ihnen haftet das sogenannte „Ragù“ wesentlich besser als an den glatten und kleinflächigen Spaghetti. 3. In diesem Fall wäre es dann eine sogenannte „pasta all’uovo“ und in diesen Teig gehört nichts, außer Weizenmehl und Ei. Kein Wasser oder sonstige Zutaten! Ich könnte noch tausend und eine Sache daran aussetzten, aber dafür ist mir die Zeit zu schade. Ich wunder mich nur, wie schnell sich Leute heute als Küchenchef betiteln.
Es ist zum einen schlicht und einfach nicht möglich eine Original Bolognese in 45 Minuten zu machen. Die braucht alleine schon mal mindestens 3 Stunden auf dem Herd. Also muß man die Sauce etwas anpassen, das dann aber als "perfekt" zu bezeichnen ist absolut inakzeptabel. Der angebliche Nudelteig dieses Kochs ist ebenso falsch wie das was er daraus "baut". Selbst wenn das ein Koch wäre, was angesichts seiner "Leistung" zumindest als fragwürdig bezeichnet werden darf, ist es eine Beleidigung eines ganzen Berufsstandes.
@@stefanosara3633 Leider kann ich kein Italiienisch, verstehe also keinen Ton von dem was mir gesagt wird. Glücklicherweise ist unter meinen Freunden hier auf der Insel ein Koch aus Italien der mir gerne italienische Originalrezepte verrät. Bin da also bestens versorgt
Hallo Achim, danke für die vielen Tipps. Ich als gelernter Fleischer muss Dir aber sagen, Du solltest mal die Messer und Scheiben von deinem Fleischwolf schärfen lassen. Schade um das Fleisch, denn es wurde nur durch die Scheiben gequetscht und nicht geschnitten. Und was verstehst Du unter einer mittel großen Scheibe ( Lochdurchmesser )?
Rinderhack, Staudensellerie, Möhre, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Zucker, Schwarzer Pfeffer, Tomatenmark, Rotwein!!! Und Tomaten. Das sind die Zutaten einer vernünftigen Bolognese. Man kann auch noch gewürfelten Bauchspeck mit anbraten.
Zuerst die Bolognese ansetzen, die braucht ja 3-4 Stunden, dann hat man sehr viel Zeit für die Spaghetti. Mit einem richtigen Koch könnte die Sendung vielleicht gut werden.
Also euer "Profi" macht echte italienische Nudeln 1cm dick ist klar
Der Profi nimmt auch wade als Hackfleisch 😂😂
Ossi Nudeln😂
Er hat gesagt SEINE perfekte SELBSTGEMCHTE Pasta/Spagetti
und dann gibt er den Jugendlichen 45 Minuten Zeit aber selbst lässt er die Bolognese 30 Min köcheln und den Teig 10 Minuten ziehen und das hintereinander
Echt unglaublich wie er sich fühlt wie Jesus selber aber so unglaublich weit weg ist vom traditionellen
Ich habe jetzt schon mehrere Videos von dem angeblichen "Chefkoch" gesehen und muss feststellen, der kann absolut nicht kochen. Nennt mal einer bitte einen Italiener der Rapsöl zum anbraten benutzt. Die Nudeln waren sowieso total lächerlich, ins Originalrezept gehören Tagliatelle, also Eiernudeln. Darüber hinaus Rosmarin, Tomatensaft? Kein Lorbeer? Ganz schwaches Niveau.
Korrekt, Tagliatelle ist diieee Nudel, fuer Pasta Bolognese, nehme auch mir noch diese!!!
Naja möchtegerne Italiener (Schwiegereltern)
Tagliatelle sind keine Eiernudeln. Die werden, wie Spaghetti oder Penne aus Hartweizengrieß hergestellt.
@@Alkcair91 korrekt. Allerdings sind es frische Nudeln daher geht ei klar. Traditionell wäre al ragu aber natürlich mit 100% Hartweizengrieß und Wasser.
Er benutzt Mehl so wie Italiener inzwischen auch. Daher geht Ei meines Erachtens klar.
Der Typ ist ne absolute Niete.
Er hat nur eine Sorte Fleisch benutzt.
Goldene Regel: Two cuts of beef, 1 rich, 1 fatty
@@Oldsah Du raffst es nicht , oder? Es ist seine Perfekte Bolognese. In den deutschen Sterne Gastros habe ich bisher auch keine Bolognese vorfinden können. Die kochen komplett anders als so einfache Hausmannskost.
Ich verstehe einfach nicht, wie man so wenig Ahnung vom kochen haben kann...
Und ich verstehe nicht wie man dumm sein kann und nicht versteht das es gestellt ist.
@@marcell394 that's it :)
@@marc91fast Das sind die gleichen Leute die auch noch glauben das diese 2 Raststätten typen aus der Kabel 1 Sendung alle 2 Tage ein Portait aus Kot an der Wand finden.
Der sogenannte Koch ist ja auch nicht viel besser...
und ich verstehe nicht, wieso man in den kommentaren so respektlos sein kann.
Wie soll man denn in 45 Minuten eine Bolognese kochen? Alleine das dauert schon 2-3 Stunden wenn man es ordentlich machen will xD
Hast recht bolognese ist ein Schmorgericht aber heutzutage is ja nur noch tüte auf und fertig leider 😭
Bei mir mindestens 6 und am nächsten tag nochmal 3. :D
Aber ich versuche dann auch möglichst nah am Original zu bleiben und da ist er ja meilenweit weg.
@@sansirius3754 wie viel Liter Reduzieren sie bitte 😂😂
@@Bearbnb1 das ist noch gar nichts, gibt auch die berühmte 24 Stunden Bolognese. ;)
Logisch muss man da bei niedriger Temperatur immer wieder mal Brühe auffüllen, aber am Ende lohnt sich das geschmacklich und von der Struktur des Ragouts definitiv.
Genau so ist es!
Der Koch kann ja selber nicht kochen, was ist das für ein Witz?!
Du wirkst ziemlich ungehalten.
Doch kann er, du Vogel
Der mysteriöse Maler made my day hhhhhhh
lower saxony great again böse lüge
@@lowersaxonygreatagain8155 nein kann er teilweise echt nicht.
Der Koch bewertet fast so wie das deutsche Schulsystem.
Man hat heutzutage echt das Gefühl, dass Lehrer einfach nur noch ihr sicheres Geld einstreichen und den Schülern fernab ihrer Leistungen gute Noten verteilen. Wenn ich mir ansehe, was heutzutage alles studieren geht, zweifle ich echt an dem Bildungssystem dieses Landes...
@@countrywave4840 würde studium etc. auch nicht wirklich zu bildung zählen.. schule, studium usw. ist in den meisten fällen egal in welchem land sowieso nur auswendig lernen
Ich finde es krass lächerlich, dass die Version des angeblichen Profis immer als "Perfekt" oder "Original" beschrieben wird. Allein bei dem Tomatensaft...
Hilfe!!!!
Wenn Achim mir gesagt hätte, ich soll ne Bolognese "ORIGINAL" in 45 Minuten kochen, dann hätt ich ihm erstmal gesagt, dass er mir mehr Zeit geben soll, ich soll ja kochen und nicht pfuschen. Unglaublich, der Kerl. Das Bolognese-Kochen hat er ja schonmal gemacht und damals APFELMUS mit dazu gegeben, weil damit wird aus "dem bitteren des Tomatenmarks dann 'Frucht'". Das lass ich mal unkommentiert stehen...
Da geb ich dir absolut recht. Meine Bolognese lass ich immer mindestens 2h kochen. Beim aufwärmen schmeckt sie dann nochmal besser. Wenn ich dieses Format sehe kann ich mich nie entscheiden, ob ich lachen oder weinen soll.
👏👏👏
Mal von der Zeit abgesehen… Fehler Nr.1 ist ja mal ganz klar seine Reihenfolge.. Die Nudel wartet nie auf die Soße..
Ich hätte dem Achim gesagt, er solle zwischen die 4 und die 5 nochmal ein Komma setzen und aus den Minuten Stunden machen. xD
Und der Fleischwolf hat einfach alles getopt 😂
😂😂😂ja
Die Bolognese vom Profi klingt eher wie Tomatensuppe mit Fleischeinlage xD
Spaghetti nicht kochen können ist das Eine, sie nicht richtig schreiben können das Andere...
i han mi scho gfragt, ob edzala scho wieder a weng 1 neue Rechtschreibreform war.
"Spaghetti [ʃpaˈɡɛti], italienische Standardaussprache [spa'get-ti], (gem. neuer Rechtschreibung auch Spagetti)....." BÄM
Harry G. Eggs iss einfach so ahahahaha
@@kuhmilch Wurde alles für die Ossis gemacht, dass ihnen beim Buchstabieren nicht das Hirn zerplatzt. Genau wie bei Majonäse.
Wer kennt sie nicht, die guten alten Nudelklöße in Salz gebraten. xD
Redet von italienischen Momenten. Schüttet Tomatensaft aus dem Tetrapack in seine Pastasauce.
Genau mein Humor
Also was der Koch da "hingezaubert" hat, ist keine originale Bolognese. Bolognese ist ein Schmorgericht und muss dementsprechend auch lange garen. Außerdem fehlen einige Zutaten.
Und die Zutaten die er hat, sind teilweise falsch verarbeitet oder gehören einfach nciht rein. :D
Kleiner Tipp, erstes Gebot: Die Sauce wartet auf die Nudeln - und zwar deutlich länger als 45 Minuten.
Und sonst? Die ersten Nudeln der Mädels waren dreimal besser als die vom "Chefkoch" mit der Steampunk-Brille, der dann später auch noch zum Rapsöl(!) greift.
Und statt Pancetta di Maiale haut er 2x "Zwiebeln nicht vergessen" in sein "Zwiebelgulasch" rein. Die italienischen Momente kommen übrigens nicht bei Tomatensaft, sondern bei etwas Wein. Dafür sind die U30 "Jugendlichen" aber vielleicht noch zu jung?
Povera Germania.
PS: Es gibt keine "Spagetti". Spaghetti gibt es - aber nicht "Bolognese"
Zeigt das mal im italienischen Fernsehen mit Untertiteln, dann fordert auch Rom Reparationen!
So ist es, Ragout al la Bolognese wird traditionell zu Papadele gegessen.
Und ich würde mit dem Sofrito im Topf anfangen, dann Salzen, dann Feisch, dann mit Rotwein ablöschen, dann Tomate, dann Gewürze.
Und wenn Pasta, dann nur Mehl und Eier oder nur Hartweizengrieß (Semolina finde ich viel zu teuer hier zu Lande) und Wasser.
Beides zusammen ist ganz und gar nicht italienisch, genau so wie "ein Zentimeter" dicke Nudeln.
Wenn man einen Koch auf Wish bestellt:
Fragt sich nur wer hier nicht kochen kann, Achim auf jeden Fall nicht!
Der "Koch" hat selbst gar keine Ahnung.
Wat is? Natürlich kennt er sich aus!
@EloRec Muß ich nicht.
@EloRec Achim Müller ist gelernter Koch. Du nicht. Also halt mal die Füsse still du Siebengscheider!
Doch hat er
Dieser "Koch" den hätte ich seine Lizenz entzogen das ist eine Katastrophe was der da kocht. Wenn man beim Italiener so kochen würde dann müsste jeder Laden in 2-3 Tagen dicht machen..
wenn ER so bei einem italiener kochen würde, würde "mama" ihn ruck-zuck mit dem kochlöffel aus der küche prügeln;-)
@@kaiserwilelmkaiser3905 Nudelholz wäre besser und wirksamer!
Das Wasser ist noch sehr wässrig, ja moin, warum denn wohl...
Und die studiert 😂
Damit wollte sie ausdrücken das immer noch nach Wasser schmeckt und zu wenig Salz is😉
@@KaroF. klar, aber wässriges wasser hört sich halt einfach etwas skuriel an...
Nudelwasser nach dem salzen probieren ist glaub ich eh etwas... Individuell 🤣🤣🤣
@@OrwellHD skuriel SKURIEL
1 Stange Staudensellerie, 1 große Karrote
400-500g Rinderhack
100-150g Pancetta
1 Mittelgroße Zwiebel
Tomatenmark
Salz
Rotwein
Gemüsebrühe.
Butter
Olivenöl
Tagliatelle
1-2 Schluck Milch
Staudensellerie, Zwiebel und Karrotte in etwa gleich kleine Stückchen schneiden.
Olivenöl mit einem Stück Butter in der Pfanne heiß werden lassen und das Gemüse reinpacken.
Ein paar Minuten braten lassen, bis die Zwiebeln glasig werden.
Pancetta in Würfel schneiden und zum Gemüse geben.
Die Flüssigkeit muss zum größten Teil weg sein.
Dann das Hack dazu und anbraten.
Ein Glas Rotwein dazu, umrühren und verdunsten lassen.
Eine Tasse mit Gemüse- oder Hühnerbrühe etwa 3/4 füllen und Tomatenmark da reinpacken - ordentlich, sodass die Tasse fast voll ist.
Mit einer Gabel zerkleinern, umrühren, und das ebenfalls in die Pfanne geben.
Umrühren bis die Flüssigkeit beinahe weg ist.
Die Hitze des Herdes reduzieren - etwa auf ein Viertel.
Deckel drauf und 2 Stunden köcheln lassen.
Hin und wieder umrühren.
Falls es droht anzusetzen, immer wieder etwas von der Brühe/Tomatenmarkmischung dazu geben.
Salz dran, Pfeffer dran.
1-2 Schluck Milch dazu und umrühren.
Die Tagliatelle al Dente kochen, abgießen, aber nicht abschrecken und zur Bolognese in die Pfanne geben.
Schön umrühren, portionieren und ggf. Parmesan drübergeben.
Mit 22 sich jugendlich zunennen halt ich für ein gerücht
@LiLa Launebär Das ist doch das Viehhhhh
Mein ich
Der baum muss weg!!!!!🤣
Wie kann man nur Wade zu Hackfleisch verarbeiten ? Und sowas nennt sich ,,Profi"
wieso nicht ..?? hättest du Filet genommen ..^^
@@xersiswallander4292 nein aber geeignetes fleisch wie eine Rinderbrust oder eine Hoherippe und laut deutschen lebensmittelgesetz ist die Verarbeitung von Rinderbeinfleisch in Hackfleisch strengstens untersagt
Des wegen keine Wade
Liebe grüsse Nico
Bogwandi Warum sollte man keine Wade im Hackfleisch verwenden dürfen? 🤔
@@lukas347production wegen einem Parasiten (Name weis ich nicht sorry)
Ihn gibts zwar schon lange nicht mehr aber es ist immer noch untersagt
@@lukas347production dann dürfte man ja auch kein Gulasch kochen..^^
Gennaro Contaldos Anleitung für ein perfektes Ragù Bolognese solltet ihr euch alle anschauen, Kids - auch Sie Genosse Chefkoch!
Dieser Profikoch ist unglaublich unsympathisch
Also mit den Zutaten hätte ich auch keine Perfekte Bolo machen können. Für mich gehören dort neben gehackten Fleisch noch Salsiccia und etwas geräucherte Speck rein. Dann wird alles mit leckeren Zwiebeln angebraten, am Ende noch etwas Tomatenmark mit anbraten, Gemüse dazu, mit Rotwein Ablöschen, Passierte Tomaten aus der Dose dazu und das ganze 3h köcheln lassen. Und nur durch das lange köcheln und langsame eindicken bekommt es den unvergleichlichen Ragout Geschmack.
Der gibt denen 45 min Zeit, lässt aber seine Bolognese 30 min köcheln und seinen Teig 10 min ziehen 🤦🏽♂️😂
@@lolol3924 ehhhh ich muss sagen, ist doch so wie er/sie gesagt hat. Wie soll das denn gehen in 45 min ?
Etwas, was viele heute nicht mehr verstehen. Geschmack braucht Zeit. Man kocht ja auch keinen Fond in 20 Minuten aus.
Spagetti Bolognese im Titel und der Honk macht einfach "Nudeln" und dann auch noch Tomatensaft, soviel zum Thema selbst gemacht
Manchmal guck ich mir dieses Format an und denke wie geil es wäre wenn ich da stehen würde andererseits denk ich wiederrum das RTL auch eine Option ist 😂
Wenn ich Bolognese mache, komm ich mit 45 Minuten aber nicht hin... Alleine das Schmoren der Soße dauert zumindest bei mir 2 Stunden.
Die Bolognese vom Profi kann Ich besser machen er hat zum Beispiel Rotwein vergessen 😴
Du musst nicht rotwein rein machen man kann es auch ersetzten wenn man kinderhat sollte man kein rotwein rein machen und auch nicht jeder mag es mit rotwein
@@lisafehmann6168 ja aber dort sind keine Kinder
@@lisafehmann6168 er hatte keine brühe da. Er hat auch nicht mit trinigy den Ansatz am Boden abgeschwitzt. Ich koche seir 3monaten und kann das besser.
@@lisafehmann6168 Dir ist schon klar, dass Alkohol verkocht?...
@@mancx8006 Eben nicht, dass ist der Trugschluss, denn am Ende bleiben immer bis zu 40% des Alkohol zurück, welcher nicht verkocht
Hackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl kurz anbraten und mit Rotwein ablöschen. Anschließend Dosentomaten, passierte Tomaten sowie Frischen Balsilikum, Zerdrückten Knoblauch, 4 Halbierte Zwiebeln, 2 halbierte Karotten, Salz,Pfeffer und etwas Zucker hinterher schmeißen. Ca. 2 Stunden lang kochen lassen- abschmecken- fertig!
Nudelteig muss auch mindestens 30 Minuten ruhen,damit der Kleber im Mehl auch das macht was er soll,den Teig zusammenhalten. Ein Schuss Olivenöl sollte auch hinein. Und wichtig mindestens 20 Minuten kneten. Die Nudeln dann ins kochende Wasser geben,durch das sprudelnde Wasser kleben die Nudeln auch nicht aneinander.
Also Kochwasser für die Nudeln "abschmecken" ist mir nun wirklich neu.
Aber mal ehrlich, da muss doch vorher ein Test gemacht werden, in dem die Frage aufkommt:
"Wie gut können Sie, auf einer Skala von 1 bis 10, kochen?"
und dann werden die Leute eingeladen, welche eine -1 ausgewählt haben.
Das mit dem Wasser kenne ich . .wegen Salz so kann man testen ob Salz genug is
Nudelwasser soll so salzig wie Meerwasser sein
Okay. Das habe ich so bereits gehört. Mir persönlich reicht aber weniger Salz. Da ich ungern so salzig esse, weil Herz-Kreislauf
@@Clerence3 das ist auch vollkommen okay, da Salz ein Mineral ist von dem jeder wissen muss, wie viel er braucht. :)
Geschmacklich kommt eine gute Nudel jedoch erst mit der richtigen Portion Salz komplett zur Geltung. Viele wissen gar nciht, wie gut eine pure Nudel schmecken kann. ^^
@@sansirius3754 Doch. Manni weiß das.
Und ja, Mineral hin oder her. Fakt ist für mich, dass viele in meinen Augen viel zu viel Salz verwenden.
Aber genau, jeder darf natürlich essen so viel er mag. :)
"Spag(h)etti" im Titel ... mal davon abgesehn das es falsch geschrieben ist, was zum Storch macht dieser Achim da? Das sind fuckin Bandnudeln - keine Spaghetti !
Der Typ war doch bestenfalls mal irgendwo 'nen drittklassischer Praktikant in 'ner 0815 Kneipe und kein Chefkoch :'D
Edit: Möhren..... HILFE
Nein, der hat echt schon in guten Häusern als Küchenchef gearbeitet.
Kaum zu glauben, aber wahr.
Eine wirkliche Bolognese kann man nich in 45 min machen weil des ganze min 45 köcheln soll mal abgesehen davon dass das Fleisch vorher schön angebraten werden soll um die röstaromen zu bekommen und auch dem nudelteig würde es gut tun bissl länger zu ruhen
Wow, ich hab schon häufig nudeln selbstgemacht und das ohne Nudelmaschiene und das war noch nie sonderlich schwierig...
Die Aufgabe waren aber keine Tagliatelle sondern spaghetti Herr Chefkoch 😋😂
Möb er hat Mehr Band Nudeln gemacht
Das einzige was der Koch richtig gemacht hat war zu versuchen Tagliatelle anstatt Spaghetti zu machen. Die waren zwar unter allem Qualitätsanspruch aber immerhin die richtige Pastasorte. Das einzige Land auf der Welt wo es keine Spaghetti Bolognese gibt ist Italien: Dort gibt es stets Tagliatelle mit dem berühmten Ragu di Bolognese.
Gut zu wissen dass es Leute gibt die schlechter Kochen können als ich
Wie viel bekommen die Jugendlichen eigentlich dafür das die so dumm tun😂?
Willst du mal das Wasser abschmecken?
„ ich glaube das ist immer noch sehr wässrig
05:24-05:31
Süß. 45 Minuten für eine Bolognese 😂😂 Da habt ihr euch ja einen tollen Koch rausgesucht, der sehr viel versteht von seinem Gebiet 😂
Entschuldigung, damit macht ihr euer Format echt lächerlich 🙈
Der Profi der die Zwiebeln irgendwann in den Topf befördert.....🤨
Ein schmorgericht in 45 min? Für mich gehört übrigens in eine Bollo kein tomatensaft, eher tomatenmark und auf jeden Fall etwas Rotwein! Und in der Zeit noch selbst gemachte pasta? Das wird mehr als knapp.
Weder tomatensaft noch tomatenmark gehören da rein
🤣🤣🤣 Achim???......Was ist das denn für eine Bolognese???? Dafür würde ich sofort die Kündigung bekommen
Die Bolognese vom Chefkoch würde ich bestenfalls durchgehen lassen, wenn man mit den Resten aus dem Kühlschrank was zusammenschmeißt, was am Ende ähnlich sein soll. Original ist recht wenig, nur halbwegs die Zutaten. Ja, es gibt selbst zig verschiedene Versionen in Italien selbst (allein was an Fleisch reinkommt), aber das was Achim da veranstaltet ist ne Frechheit, vor allem wenn man davor lauter Jugendliche zurechtweist die gar nicht kochen können und dann das Gewurstel als "Original" deklarieren.
Das kommt halt bei raus, wenn ein Ossi italienisch kocht...
Des Wasser sieht noch wässrig aus! Ich krieg mich nicht mehr ein :D
Allein Schon, dass die Mehl nicht beschriften, wie soll man wissen welches Tipo 00 ist? Wenns das überhaubt gibt..
Tagliatelle (wenn man das so schreibt) macht man mit Ei also eigentlich das Rezept der Mädels nur halt kein Maisgrieß
Nein
Beim Titel war aber auch der Praktikant am Werk.. Und der ,,Chefkoch’’ kann null Kochen!
Oh mann, eine Bolognese in 45 Minuten? Die muss eigentlich mindestens 2 Stunden kochen! Und Nudelteig kann man auch nicht nach 10 Minuten weiterverarbeiten, der muss länger ruhen! Die Nudeln läßt man auch noch mindestens etwas antrocknen nach dem Formen, bevor man sie dann kocht.
Und seit wann macht man in der Küche Rätselraten bei den Trockenzutaten? Sowas beschriftet man! Ich wette, wenn der Koch nicht genau wüsste, wo was steht, würde der das auch nicht alles auf den ersten Blick voneinander unterscheiden können. Vertauscht ihm doch mal heimlich die Schüsseln!
ehm... sonst haste aber keine Prohleme, als sinnfrei rumzustänkern?
@@thomassenft6167 ne hat sie nicht. Denn beim kochen gibt es nicht DAS rezept. klar, kannste 2 Stunden die soße einkochen, ist aber kein muss.
Zudem hat er seinen Beruf gelernt, warum soll er die Zutaten nicht kennen? mit welcher Qulifikation kann sie das können anzweifeln?
Und noch was - wenn du gerne über Messer fachsimpeln willst, können wir uns gerne austauschen, aber wildes beleidigen oder inhaltslose Sprüche raushauen, kannst du dir ersparen! es zeugt nicht dass du Diskussionen führen kannst.
@@swsf Also eine richtige Bolognese (Bolognese al Ragu) ist immer mit Rotwein und muss mindestens 2-5 Stunden kochen. Aber hier in Deutschland bekommt man auch wenn man eine Cabonara bestellt eine Käse Sahne sauce was mit dem Original nichts zutun hat.( Schmecken tut es keine frage!) Der Koch spukt meiner Meinung nach auch viel zu große Töne und hat dafür zu wenig Ahnung und meine Qualifikation ist das ich in einem Italienischem Haushalt mit Pasta groß geworden bin. Aber auch dein Agrument kann ich verstehen nur sollte man es das irgendwie auch anders nennen ^^. Kein Thema über das man groß diskutieren braucht. Vertragt euch und unter umständen einfach mal Nachkochen vielleicht schmeckt seine variante ja
@@fabiojaman4250 wer sagt denn, dass er das Original vorstellt? Er kocht ja SEINE beste ... Dh heißt nicht, dass er die anderen Zubereitungsarten ned kennt... 🤦
Und zudem - das Is TV, wenn jeder Koch, das Original zeigt, dann machste kein Geld mehr...
Du beleidigst schon wieder :)
so ein beschissenes Bolognese Rezept habe ich ja noch nie gesehen ? wo ist der Wein und Knoblauch ? und die Nudel sind ja mal viel zu dick !
Knoblauch ist streitbar. Knoblauch ist eine bittere Note, Ragout Bolognese ist süß und erdig, weshalb z.B. gerne Hühnerleber mit rein kommt. Die gewünschte Note vom Original beißt sich also mit dem bitteren vom Knoblauch.
Und ja ich liebe Knoblauch auch und ja ich mache es auch bei normalen Tomatensaucen ran.
Bei einem Ragout Bolognese bleibt das für mich aber weg. :D
Was für knoblauch junge
KNOBLAUCH?????
@@Oldsah knoblauch ist beste :D
Als gelernter Koch , muss man sich ja fremdschämen für so einen "Profi" wie Achim ;)
Sven Granet das mach ich als Laie ja besser
Bitte lasst das Wort "Perfekt" aus den Videos raus!
Dieser Chefkoch ist scheinbar ein Mann mit einem starken Minderwertigkeitskomplex wenn er seine Varianten von klassischen Rezepten mit den Koch-versuchen von Jugendlichen vergleichen muss, die sich nicht mal eine kleine Hilfestellung geben lassen dürfen!
Es hilft auch nicht, wenn er die ganze Zeit wie bekifft kichert...er sollte lieber anschließend mit den Jugendlichen zusammen kochen damit sie etwas lernen und mit einem guten Gefühl den Drehort verlassen, statt dem Gefühl durch den Fleischwolf gedreht worden zu sein...
Das war mal ein Kantinenkoch
Bei dem koch kann ich als jemand der 17 jahre in einem italienischen restaurant erlebt hat auch nur lachen
Es ist schon echt schlimm wie die jungen Leute da bloß gestellt werden.
Bolognese ohne Wein, ohne Rosmarin, und in 45 Minuten? Von dem Nudelwitz, den euer "Chefkoch" da geliefert hat mal ganz abgesehen...
Ja, viel "original italienischer" gehts wirklich nicht mehr^^
8:04 "ABBA sing übrigens nicht mehr." 😂
Alter hat der gerade Tomatensaft da rein geknallt und dann gemeint "Jetzt kommen die Italienischen Moment"????
Kann es sein das es von folge zu folge einfacher wird?
Also jeder italienische Koch würde nach diesem Machwerk durchdrehen!
Italiener können auch nicht kochen...geh mal nach bella Italia, da werden dir die Glötzer aufgehen...
Maggus Holler ich habe über die Jahre andere Erfahrungen gemacht, gehst wohl zu die falschen Italiener.
Lol der sagt SELBSTGEMACHT und kippt 1 Liter Tomatensuppe rein die er für 19 Cent bei Edeka gekauft hat xD
Achim, schonmal was von Sofrito gehoert? Wo sind die Milch und der Rotwein? Und Sauce Bolognese ist ein Ragout, wird also nicht mit Hackfleisch, sondern von zerdrueckten Fleischwuerfeln gemacht und am besten mit Penne Rigate serviert (Cannelloni Effect) . Tagliatelle geht auch gerade noch. Celery Stalks muessen ins Sofrito, nicht die Wurzeln. Bist Du ein qualifizierter Koch?
Cheers
In Bologna bekommt man keine penne dazu, nur tagliatelle Ragout
Also Ehrlich, bin Hobbykoch, seit 40 Jahren. Aber in dem Alter so wie ich da die Jugend sehe war ich schon sehr weit. So einfache Gerichte habe ich schon mit 12 Jahren Gekocht. Muß aber Betonen, ich bin damit Aufgewachsen. Meine Eltern hatten 28 Jahre Gastronomie. Und ich habe mich für das Kochen begeistert. Also kein vergleich. Trotzdem sollte man sich ein wenig Mühe geben. Aber wenn das Grundwissen fehlt. Wie ein Huhn, Ente, Pute vom Optischen aussieht. Das sollte man schon wissen. Bin ich der Meinung.
Er bringt die Küche zum brennen:D
Der kerl mit den Klösen ist der knaller xD
Ich mache meine Bolognese folgendermaßen (nicht ganz orignal aber modern abgewandelt):
1 kg Rinderschulter (~4-5 cm Würfel, NICHT gehackt)
300g Pancetta (~2 cm Würfel)
750 g Sofrito (Weiße und rote Zwiebel, Möhren, Knollen- und Staudensellerie, in ~2 mm feine Burnoise)
3-4 Knoblauchzehen (mit etwas Meersalz zerdrückt zu einer Knoblauchpaste)
2 EL Tomatenmark (Parma Di Oro Typ "Wurzgemüse")
500 ml Rotwein (trocken und kein Billigwein // Alternativ auch 300 ml Weißwein)
400 ml Kalbsfond (selbstgemacht // Alternativ gutes Produkt aus dem Glas OHNE Hefeextrake und sonstige Chemie)
400 g Dosentomaten (San Marzano Tomaten, z.B. von der Marke "Mutti")
Bouquet Garni (Stück Lauch mit Faden zusammengebunden befüllt mit 3 Lorbeerblättern, etwas fr. Thymian sowie Oregano)
Meersalz, schwarzer Pfeffer
Reine Schmrzeit: ca. 120-180 min. am besten einen (halben) Tag ziehen lassen).
alle haben die Regel der italienische Küche gebrochen
Schon amüsant den zuzusehen. 😂
Die geben das Mehl vieeel zu schnell hinzu , das muss alles ganz langsam vermischt werden weil ansonsten der Teig zu hart wird. Eigentlich müsste der Teig noch ruhen. Aber der eine ist ja komplett auf nen anderen Stern 😂😂 ich bin 13 und hab Pasta gemacht ohne Probleme
Original Bolognese ist das aus meiner Sicht aber nicht von Achim Müller.
Die Soße ok , die bekommtn Laie vllt noch halbwegs hin. Aber gerade Nudelteig ohne Wissen , egal welches Alter .... is doch zum scheitern verurteilt.
spaghetti bolo mit tagliatelle.. auch stark vom profi koch
wann passen die dieses komplett falsche intro endlich mal an ^^
Also bei dieser Zubereitung fang ich an zu heulen. Das ragout muss mindestens 2 Stunden kochen damit es Geschmack bekommt und tomatensaft hat da nichts drin zu suchen. Und dazu isst man frische tagliatelle (also nicht mit grieß sondern mit eiern und Mehl)
da gehört kein tomatensaft rein, sondern, nach dem anbraten.ein wenig rotewein..dann ein wenig gemüsebrühe..und kurz vorm fertig, ein wenig milch......achim, der sternkoch...hammer..omg
Ihrgendwie geht die Zeit nicht auf...die Kandidaten haben 45 min Zeit...seine Sauce alleine kocht 30 min die Nudeln 6 min und dann noch die Zubereitung.. da stimmt was nicht 😂
17:47 wie er selber lachen muss :'D Herrlich
Ich weiß garnicht wo ich anfangen soll.
1. „Original“ italienische Bolognese ist das definitiv nicht, die „originale“ Variante kennt meiner Meinung nach in Deutschland sowieso so gut wie niemand und würde man diese serviert bekommen, würde man diese nicht als solche zuordnen hahah
2. Nach dem oben erwähnten „originalen“ Rezept wären Tagliatelle schon richtig, denn an ihnen haftet das sogenannte „Ragù“ wesentlich besser als an den glatten und kleinflächigen Spaghetti.
3. In diesem Fall wäre es dann eine sogenannte „pasta all’uovo“ und in diesen Teig gehört nichts, außer Weizenmehl und Ei. Kein Wasser oder sonstige Zutaten!
Ich könnte noch tausend und eine Sache daran aussetzten, aber dafür ist mir die Zeit zu schade. Ich wunder mich nur, wie schnell sich Leute heute als Küchenchef betiteln.
Es ist zum einen schlicht und einfach nicht möglich eine Original Bolognese in 45 Minuten zu machen. Die braucht alleine schon mal mindestens 3 Stunden auf dem Herd. Also muß man die Sauce etwas anpassen, das dann aber als "perfekt" zu bezeichnen ist absolut inakzeptabel. Der angebliche Nudelteig dieses Kochs ist ebenso falsch wie das was er daraus "baut".
Selbst wenn das ein Koch wäre, was angesichts seiner "Leistung" zumindest als fragwürdig bezeichnet werden darf, ist es eine Beleidigung eines ganzen Berufsstandes.
Da bin ich Ihrer Meinung
Auf dem Kanal „Italia Squisita“ finden Sie einige tatsächlich original italienische Rezepte, diese kann ich interessierten nur empfehlen
@@stefanosara3633 Leider kann ich kein Italiienisch, verstehe also keinen Ton von dem was mir gesagt wird. Glücklicherweise ist unter meinen Freunden hier auf der Insel ein Koch aus Italien der mir gerne italienische Originalrezepte verrät. Bin da also bestens versorgt
Wer das nicht kann, mein Beileid. Bin 15 und mache sowas aus dem Kopf.
Spaghetti Bolognese ist typisch deutsch, in Italien isst man das nicht, und in Bologna auf gar keinen Fall.
Rapsöl ,Achim??? Wirklich???? In Italien wird das mit Olivenöl genacht mein lieber
Was Der gekocht hat waren 'Bandnudeln Polonese.'
Sonst nix.
Man merkt direkt, das der früher Briefträger war.
Achso, Spaghetti sind also breite Nudeln.... super Koch...
Wtf wer macht denn Bitteschön Spaghetti selber? Soviel Zeit habe ich jetzt auch nicht 🙈
Also Original Italienisch sind Zwiebel
Karotte
Knollensellerie
Knoblauchzehen
Butterschmalz
Pancetta, gewürfelt (alternativ Speck) Hackfleisch, gemischt
Tomatenmark
Rotwein
Tomaten
Salz, Pfeffer
Nach Belieben: Oregano Thymian und Rosmarin
Aber um rotwein lässt es sich streiten
@@lisafehmann6168 ja das stimmt auch aber der Rotwein bringt die Tomate zur Geltung
Gordon Ramsay würde sich schämen, aber nicht für die Jugend :D
ach wieder schön gelacht. Wasser abschmecken :D bitte mehr davon
Frag mal einen guten Koch. Vielleicht vergeht dir dann das Lachen.
@@thorz7304 herrlich :D melde dich mal bitte für die nächste Folge
@@Sandra-from-midagedtravellers troll
Ich würde auch gerne mit machen, wie kann ich mich bewerben/anmelden ???????
Noch was - die perfekte Pasta vom Chef ist ein Verbrechen
Mal wieder typisch Internet.
Zu Hause das Wasser nicht zum Kochen bekommen aber hier einen auf Sternekoch machen! 😂
Hallo Achim,
danke für die vielen Tipps. Ich als gelernter Fleischer muss Dir aber sagen, Du solltest mal die Messer und Scheiben von deinem Fleischwolf schärfen lassen. Schade um das Fleisch, denn es wurde nur durch die Scheiben gequetscht und nicht geschnitten. Und was verstehst Du unter einer mittel großen Scheibe ( Lochdurchmesser )?
Heul leise du Schlaumeier
Hühnerleber und Rotwein fehlen in der Bolognese
Nein. Rotwein lässt sich drüber streiten, aber doch keine Hühnerleber.. Bahh..
Nein. Rotwein lässt sich drüber streiten, aber doch keine Hühnerleber.. Bahh..
Rotwein, ganz sicher richtig. Leber, das ist mir neu.
Aber hauptsache Spaghetti im Titel stehen haben
Bitte die Rezepte nachreichen. Auf der Homepage ist alles gelöscht
Ich mag diese Art, Videos von euch
Bitte das Komma weglassen.
Bei völliger Produktunkenntnis ,einfach herrlich
Rinderhack, Staudensellerie, Möhre, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Zucker, Schwarzer Pfeffer, Tomatenmark, Rotwein!!! Und Tomaten. Das sind die Zutaten einer vernünftigen Bolognese. Man kann auch noch gewürfelten Bauchspeck mit anbraten.
Marina und Sophia haben halt einfach nichts falsch gemacht, aber bekommen 2 von 5 Punkten. Der hat sie doch nicht mehr alle.
Zuerst die Bolognese ansetzen, die braucht ja 3-4 Stunden, dann hat man sehr viel Zeit für die Spaghetti. Mit einem richtigen Koch könnte die Sendung vielleicht gut werden.