Банановый крем. Идеальный крем для тортов и пирожных. Banana Cream.
HTML-код
- Опубликовано: 9 фев 2025
- Мой канал / @sweetmagic-h2t Подписывайтесь!!!
КРЕМ ПЛОМБИР • Крем ПЛОМБИР. Очень п...
Нежный, не приторный, с насыщенным банановым вкусом крем. Имеет все качества идеального крема - плотный, хорошо держит форму, в меру сладкий, и очень - очень вкусный! Дети его едят просто ложками!
Рецепт:
сметана 450г
сахар 200г + 100г для карамели
яйца 2 шт.
мука 3 ст. ложки
слив. масло 200г + 70г для карамели
бананы 2 шт маленьких, или 1 большой
1. В сковороде с толстым дном довести до кипения сливочное масло для карамели.
2. Отправить в кипящее масло бананы, нарезанные кружками.
3. Полить бананы лимонным соком и перемешать.
4. Всыпать в сковороду с бананами сахар для карамели, перемешать.
5. Тушить до полного растворения сахара.
6. Поместить бананы в карамели в чашу блендера, измельчить до однородности, остудить.
7. В кастрюлю с толстым дном влить сметану, всыпать сахар для заварной основы, добавить яйца, банановое пюре и муку. Всё хорошо перемешать.
8. Варить заварной крем на слабом огне до загустения, непрерывно помешивая. (Для того, чтобы крем наверняка не пригорел, можно заваривать его на водяной бане - так, чтобы кастрюля с кремом не касалась поверхности воды). Готовый крем похож по густоте на манную кашу ))).
9. Остудить заварной крем до комнатной температуры, изредка перемешивая, чтобы на поверхности не образовалась плёнка.
10. В чаше миксера взбить мягкое сливочное масло для крема до посветления и пышности.
11. Не прекращая взбивать, добавлять по одной ложке заварного крема, хорошо перемешивая после каждой.
12. После того. как весь заварной крем введён, взбиваем ещё несколько минут. На этом этапе в крем можно добавить пищевой краситель.
13. Перед использованием, крем остудить в холодильнике в течение нескольких часов, предварительно закрыв чашу с кремом пищевой плёнкой.
Я в Instagram: / tortik_rivne
Я в Fасеbook www.facebook.c...
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
A gentle, non-sugary cream with a rich banana flavor. It has all the qualities of an ideal cream - dense, holds its shape well, moderately sweet, and very - very tasty! Children just eat it with spoons!
Recipe:
sour cream 450g
sugar 200g + 100g for caramel
eggs 2 pcs.
flour 3 tbsp. spoons
drain. butter 200g + 70g for caramel
bananas 2 pcs small, or 1 large
1. In a pan with a thick bottom, bring the caramel butter to a boil.
2. Send banana sliced in circles into boiling oil.
3. Pour the bananas with lemon juice and mix.
4. Pour caramel sugar into a pan with bananas, mix.
5. Stew until sugar is completely dissolved.
6. Place the bananas in caramel in a blender bowl, chop until smooth, cool.
7. Pour sour cream into a pot with a thick bottom, add sugar for custard, add eggs, banana puree and flour. Mix everything well.
8. Cook custard over low heat until thickened, stirring continuously. (To ensure that the cream does not burn, you can brew it in a water bath - so that the saucepan with cream does not touch the surface of the water). Ready cream is similar in density to semolina))).
9. Cool the custard to room temperature, occasionally stirring so that the film does not form on the surface.
10. In a mixer bowl, beat soft cream butter for cream until light and fluffy.
11. Without stopping whipping, add one tablespoon of custard, mixing well after each.
12. After that. as the whole custard is introduced, whisk for a few more minutes. At this point, food coloring can be added to the cream.
13. Before use, cool the cream in the refrigerator for several hours, after closing the bowl with cream cling film.
Шикарный рецепт!!
Огромное спасибо 🥳🥳🙌
Слишком мало восторженных отзывов на такой рецепт. Так что похвалю автора.
Вчера вечером сделала крем по Вашему рецепту. Признаюсь, это мой второй крем в жизни. А ещё и такой сложный (чисто для меня). Мне еле хватило терпения, когда нужно было делать заварную часть. Не знаю сколько я так стояла и мешала, но я уже в панике стояла и думала, что где-то накосячила, т.к. он был жидким и никак не густел. Но потом стало как нужно.
Конечно, меня напрягло такое обильное количество сливочного масла... Которого у меня не было в таком количестве (только 1 пачка на 180 г, 82,5% жирности). Поэтому бананы пожарила на растительном. Но в итоге он загустел. Особенно, когда постоял в холодильнике. Вышла хорошая такая миска крема.
Он довольно вкусный и очень питательный. Сделала его для банановых кексов (которые тоже делала впервые). Как для начинки во внутрь и сверху украсила. Но, если его кушать в чистом виде, но есть такой странный привкус... Может из-за муки, но будто тесто для тех же кексов. Но это отдалённый привкус. Он очень вкусный.
Я ещё добавила в карамелизированные бананы вместо лимонного сока засахаренный лимон, который размолола в погружном блендере, где-то чайную ложку. Этот лимонный привкус очень подошёл (лично мне).
Попробую сделать, спасибо за мк
А есть какие граммовки?
Крем необязательно в холодильник на несколько часов,он намного быстрее остынет😄,а та нормально,надо попробовать
спасибо за рецепт🥰
спасибо. интересный рецепт.
если заменить муку на крахмал, то в каком соотношении? сколько крахмала можно положить вместо муки?
Я заменяла 1 ложку муки на 1 ложку крахмала. То есть 2 ложки муки +1 лждка крахмала
Очень долго и нудно.
А выравнивать торт можно этим кремом?
Думаю, можно.
Я обычно выравниваю кремом Пломбир
ruclips.net/video/zpo6Udh6P1Q/видео.html
Или вот таким
ruclips.net/video/ONrQBAaYC8k/видео.html
Всем рекомендую сделать скорость воспроизведения видео быстрее;) в настройках быстро изменить
Очень нудно, затянуто и крем под сомнением
так же нудно как и Ваш коммент )
Как все медленно. Не возможно дослушать до конца
В настройках - скорость воспроизведения видео на х2
А без яиц нельзя как-то сделать ентот крем???
Без яиц не получиться - не загустеет заварная основа.
Ужас! Столько муки да ещё и краситель. Только продукты переводить
Жёлтый краситель- это куркума... вообще она очень полезна-специя;)
chutkoskaya Чутковская куркуму лучше положить в паэлью, будет полезнее
Вся жизнь - это переводная продуктов )
Заходите в гости
Музыка сильно мешает, раздражает.
Идиотская музыка
Все перемешали и сметану, и масло ,и муку , яйца, да еще бананов в придачу, чтобы все быстрее забродило. Надо было еще творожный сыр положить и кефира в придачу.Есть гораздо попроще крема и менее вредные для организма.