우리나라에 없던 회를 소개한지 2년 후... 이 특별한 회를 판매하는 곳이 나타났다!!! [맥염법]
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- Опубликовано: 22 сен 2024
- 맥염법을 소개한지 1년 9개월...
과연 이 방법을 사용하고 있는 가게가 있을지....!!!
있다면 어떻게 판매를 하시고 손님들의 반응은 어떤지!!
현재 맥염법의 위치를 파악하기 위해 직접 발로 뛰어 봤습니다!
부산 '바다뚜껑여는집'
- 사장님이 직접 낚시로 잡은 자연산 회를 오마카세 식으로 코스 요리로 판매 하시는데 그 중 한접시가 맥염회로 나옴
1인 - 5만~20만
부평 '다해야'
- 부평에 위치한 이자카야로 맥염 단품 메뉴를 구성하여 판매함
'맥염 광어회 한쌈' 51,000원
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비지니스 메일 : jsgage555@gmail.com
인스타그램 : / jinseokgi
JSG SHOP : m.smartstore.n...
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![[평점 9.07] 42년 된 바이크로 세계 신기록을 수립한 시골 할아버지의 감동 실화](/img/1.gif)
맛에 대한 의문과 문의가 있으신거 같아 댓글을 남깁니다.
아시다시피 저는 제가 직접 잡은걸 혼자 해먹거나 가족끼리 먹습니다.
그렇기 때문에 제 요리 맛에 대해 평가가 아주 후한 편입니다.
그러나 오늘 영상은 누군가에겐 생계인 곳에서 제가 감히 맛에 대해 명확히 평가를 내리는 것이 큰 부담으로 다가와
두곳 다 맛표현을 굉장히 아꼈습니다.
(영상내에서 표현을 절제한 것이지 거짓으로 표현한건 일절 없습니다)
더군다나 많은 분들이 볼 카메라 앞이 였기도 하구요
생계가 걱정이면 극찬하면 되지 않느냐
하실 수 있지만
정형화 된 맛이 있는게 아닌 맥염회에 대해서 제가 맛있다 라고 극찬을 했다면
영상을 보고 방문하신 손님 중 맥염회가 입맛에 맞지 않는 분에겐 거짓 정보가 될 수 있다고 생각 됐습니다.
제가 그 분의 소중한 시간과 돈을 뺏은 꼴이죠
그렇다고 실제로 맛이 없진 않았기에 두곳 다 싹싹 잘 먹고 왔습니다.
개인적인 입맛에서 조금 아쉬웠던 부분은 손님 입장에 서서 두 사장님 모두 조심스럽게 말씀도 드렸습니다.
맥염회 라는건 대부분 접해보지 못한 요리이니 제 평가가 기준이 되기 보다는 '이런 곳에 열정 가득한 사장님들께서 새로운 방식의 회를 판매하고 계시니 시간이 되신다면 접해보시는건 어떨까요'
이렇게 받아 들여 지길 바랬습니다.
글에 두서가 없지만 제가 전하고 싶은 뜻이 잘 전달 됐으면 하네요.
Ps. 식당 리뷰 유튜버분들 리스펙....
석기형님 마인드를 리스펙합니다
맥염회를 다루는 집이 많이 생겨서 많은 사람들이 쉽게 접할 수 있는 날이 왔으면 좋겠습니다 ㅎㅎ
진석기님의 인성이 돋보이는 절제된 영상과 댓글입니다. 그 동안의 모든 영상에서도 과장됨 없는 리얼 그자체를 보여주신것 처럼요. 그래서 시청자 입장에서 영상들 모두 잘 소화됩니다 ^^
그러니깐 결국 내가 직접 먹어보면 석기형님의 마음을 알 수 있다는것!!
이제 식염색소를 넣은 오색회가 나오지 않을까…
부산 맥염회 사장님 어떤 단어도 저급하지않고 상대를 존대시하시는 말투가 너무 멋지고 일에 대한 열정에 존경을 표합니다.
느끼셨군요... 제가 한참 어리지만 끝까지 손님으로서 존대해주시고 대접받는 느낌을 받았습니다. 👍
장인의 품격
연세가 있으신데도 눈빛에 힘이 느껴진달까 그런 느낌도 받았어요
쵝오
이영상보고 아버지랑 식사하러 거려고요 감사합니다
첫 번째 가게 사장님은 연세도 더 많아 보이시는데 반말도 없으시고 접객하시는 모습이 너무 보기 좋습니다!
정말 젠틀하시고 위트도 있으시고
열정도 넘치시는 멋진 분을 뵙고 왔습니다 👍
맥염을 떠나서 저보다 어른으로서 배울 점이 많았습니다
부산사장님 영상보는네너... 요리왕비룡? 같은느낌이 확듭니다. 찬스다? 라는말할때 소름이 듣습니다 항상응원할께요
ㅎㅎㅎ 제가 그 만화를 안봐선 모르겠지만 유머러스 하시고 강한 캐릭터가 있으신 분은 맞는거 같습니다
부산 사장님은 장사하는 사람으로서 가장 중요하신 덕목을 갖추신거 같아요. 서비스. 서비스마인드가 고객을 기분좋게 하는 분이시네요 ㅎㅎ
맞습니다 ㅎㅎ 제가 여러모로 많이 배울 수 있는 기회였습니다
대한민국 최고의 대부시리, 방어 흘림 낚시의 전문 까페 리더이신 방어사랑님.
아시는 분들만 아시는 진 낚시꾼.
이번 맥염법 역시 ..
존경합니다 선생님
역시 유명한 분이셨군요...ㅎㅎ
6년 동안 하루만 닫으셨다는 얘기는 아무리 생각해도 놀랍습니다... ㅎㅎ
으랏차차 ㅎㄷ 까페 맞으시죠 ㅎㅎ
홍도에서 몇번 뵈었던 분이네요 같은배를 타기도했고 선수앞에서 같이 낚시도 해봤던 방어사랑님 실제로도 젊잔으시고 어른을 인성이야기하기 좀 그엏지만 어른다운어른이엮던걸로 기억합니다 맥염회먹으로 한번 가봐야겠네요 ㅋㅋ
맥염법이 적용되고 있었네요
또 나름대로 발전하고 있네요
대단합니다.
네 어떻게 보면 굉장히 외롭고 고독한 길이였을텐데... 포기하지 않으시고 지금까지 개발해 나아가시는 것에 대해 대단하시다고 느꼈습니다.
그냥 회간장을 주입한게 아니라 자신만의 방법으로 연구하셔서 더욱더 발전시키려는 노력을 하시는 사장님이 정말 대단하신거 같습니다. 자신의 요리에 대한 자부심도 있으신거같고 꼭 한번가서 먹어보고싶어지네요 ㅠㅠ 추가적으로 그냥 간장에 절인거랑 맥염법으로 하는거랑 차이를 확인하는 영상도 있으면 좋을꺼 같습니다
저도 시행착오를 겪으시면서도 계속 도전하시는 모습이 정말 대단하다고 느껴졌습니다. 👍
소중한 댓글 감사합니다
한사람의 창의적인생각이 여러사람의 혀와 눈을 호강시켜주네요 ㅎㅎ 진짜 앞으로도 더욱 발전해서 널리알려졌으면좋겠네요 ㅎㅎ 두사장님도 힘내시고
석기님은 뿌듯하시겠네요ㅋㅋ 😊
뿌듯하기보다는 감사함이 컸습니다
제가 할 수 없던 일을 열정 하나로 부딪치고 계시더라구요
@@진석기시대 처음 맥염법영상봤을때 드는생각은 진짜 한번먹어보고싶다였는데 먹을수 있는곳이 있다는게 좋네요!ㅋㅋ 석기님이 구독자들대상으로 맥염회오마카세 컨텐츠한번가시죵
안녕하세요 2번째 영상에 소개되었던 다해야 입니다!!
유튜브 영상에 저희 다해야가 소개가 되면서 정말많은 손님 분들께서 찾아주셨습니다.
너무 감사한 마음 한편에는 혹시나 너무나 바빠지는 바람에 손님분들께 소홀하게 될까 불편을 드리지는 않을까 하는 마음에 밤잠을 설치며 고민하고 있습니다.
인력을 보충하고 절대로 맛이 변하지 않는 선에서 생산체제를 바꾸고 시스템을 갖추기위해 고군분투 하고있습니다.
"잘되더니 맛이 변했더라 바빠지니 불친절 하더라"
저희 다해야는 그런 말씀을 들을 바 에는 차라리 문을 닫겠다는 각오로 손님 여러분께 최선을 다 할것이지만 그 과정에서 분명히 시행착오는
존재할거라 생각합니다. 너른 양해부탁 드리고 저희는 열린 마음으로
기다리고 있을것이니 언제든 귀한 피드백을 주셨으면 하는 바램입니다.
다시한번 다해야 모든 구성원들의 삶을 영위 할 수 있도록 찾아주시는
손님 여러분과 영상을통해 다해야를 소개해주신 진석기님께 정말 깊은 감사의 말씀을 드리며 오늘도 열씸히 여러분을 맞을 준비를 하러 가보겠습니다. 감사합니다!
너무 멋지십니다!
너무 멋진 마인드시네요😊
번창하세요!!
너무 멋지십니다...힘드셧던 만큼 앞으로 더 더 대성하십시요~^^
부산사장님은 열정적이고 도전 하시는 모습이 너무 존경스럽네요^^
그게 영상에서 보였다니 만든 사람으로서 너무 기쁩니다ㅎㅎ
유쾌한 사장님!
영상만보아도 항상웃으시고 행복전도사처럼 보입니다❤
맞습니다ㅋㅋ 저에게도 행복한 기운이 전해지더라구요ㅋㅋ
부산 사장님 말씀을 너무 찰지게하셔서 한편의 인간극장을 보는듯한....대단합니다!
이 집 정말 맛있어요~ 우연히 촬영 하시는 것을 보았는데 진석기님도 너무 친절하시고 잘생기셨어요~ 화이팅입니다❤
ㅋㅋㅋ앗 부산에서 보셨나요?
@@진석기시대 네 ㅎㅎ 저희 마지막 테이블이요!! 앞으로도 시청 많이 하겠습니다!
@@김성용-x9c 앗 여기서 다시 뵙네요ㅎㅎ 가게에서 또 뵐 수 있었으면 좋겠네요!
와주셔서 감사합니다
여기까지 와주셨군요.....
이제는 산에도 따라 오시고, 낚시도 따라 오실 듯....
따라쟁이 고맙습니다. ㅎㅎ
두분 모두 자신만의 스타일로 바꿔서 자기것으로 만드신게 정말 대단하네요.
멋진 사장님들 👍
사장님이 진짜 낚시랑 회에 진심인게 느껴지고 자기 자신이 대박이다 확신한게 한번 무너져 내렸의도 거기서 이건 아닌가보다 내 생각과 손님들 생각이 다른가 보다 하고 포기 한게 아니라 여러가지 고민도 해보고 연구 해 가면서 발전도 시키고 코스요리 중간에 내어줌으로써 일반 회나 숙성회랑 다른 맥염회 맛을 제대로 비교해가면서 느낄수 있게 하는게 진짜 존경 스럽습니다
저도 개인적으로 낚시를 다니면서 이 방법으로 피를 완전히 제거하여 집에 가져가고 주변 지인분들에게 나눠드리고 있습니다. 지인분들의 평가로는 우선 특유의 철분향이 남아있지 않고 살맛도 매우 깔끔하다며 호평이 많았습니다. 물론 피를 제거하고 포장하여 집으로 올라오는 시간동안 숙성이 되어 진짜 맛있게 먹고 있습니다.
저 또한 두 번째 쉐프님께서 사용하시는 머리를 제거한 후 척추뼈부근에 있는 동맥에 소금4:물96의 비율로 섞은 물을 넣어 피를 제거한 후 내장까지 제거하는 방식을 응용하고있습니다.
농어, 방어, 부시리, 삼치 같은 중대형 어종에게 특히 효과가 가장 좋았네요 고등어랑 전어도 이런 방법으로 피를 완전히 빼니 맛은 엄청 좋았으나 크기가 너무 작아서 몇 마리는 실패하네요..ㅎㅎ 진석기님도 나중에 전어나 고등어 맥염법으로 피 제거하셔서 드셔보시면 좋겠습니다. 진짜 맛있어요
오... 이게 보통 부지런하지 않으시면 하기 힘든 일인데...대단하십니다ㅎㅎ
소금물로 하시는건 아주 잘하고 계신겁니다! 파파첼이 말하길 활어를 바로 먹을거면 수돗물도 상관없지만
시간이 지나고 먹을거라면 꼭 소금물로 해야 세포 파괴가 일어나지 않는다고 했거든요.
저도 한번 알려주신대로 해보겠습니다
감사합니다
ㅋㅋㅋ부산사장님 너무 유쾌하셔서 보는 내내 웃으며 봤습니다. 회 잡으신지 오래되셨는데도 새로운걸 찾아내는거에 즐거워 하시는 모습이 너무 존경스럽네요
부산 사장님의 모습에 많은 부분을 배우게 됩니다 좋은 곳 소개해주셔서 감사합니다
저도 장사하는 사람이지만
나이를 떠나 자기하는 사업에 쉬지않고 노력하는 모습이 자영업자들이 배워야 하는 모습인데 나중에 꼭 한번 방문하겠습니다.
그 모습이 영상에 담겨서 저분들의 노력이 보이신다니.... 만든 사람으로서 뿌듯한 밤입니다.
시청 감사합니다!
진석기 시대님 영상에서 방어사랑 회장님을 뵐줄이야....
국내 방어 부시리 낚시의 진짜 1인자라 할 만큼 대단한 내공을 지니신 분이신데
그 큰 방어를 잡아다가 횟집을 시작 하셨다는것도 알았지만
뭘 해도 하실 분이라는건 알았지만....
제 생업에 매진하다 보니 으랏차차홍도 카페를 자주 못 보았는데 그 사이
맥염법을 하시는줄은 몰랐네요
반갑습니다.
번창 하시길 바랍니다.
by-잃어버린살림망
진석기시대님이 이렇게 만나게도 해 주시네요.. ㅎㅎ
반갑습니다. 생업에 자리 좀 잡히면 얼굴 한번 뵈요...
진석기시대님과의 첫 대면에서 스승님이 두번 완승을 거두었습니다.
1. 손님에 대한 서비스, 설거지 등을 하지 말래도 하시는 인성에 감탄.
2. 서비스를 하셨기 때문에 알바비로 횟값을 대체하겠다 하니
그 원칙만(촬영으로 인해 그 어떤 댓가도 받지 않는다는)은 포기할 수 없다며
거금 10만원을 결제하고 가시는 것. 영수증(카드 전표, 카드사 거래 내역)이
다 있거든요....
먹물 섞는다길래 이상할것같은데 감칠맛이야기하니까 먹물덕분에 더 맛잇을것같기도...
사장님이 진짜 멋있는게 맥염법 가지고 한번틀어서 한방재료 넣어서 달리한것도 멋지고 우린 여기보고 배운거다 당당하게 공개하신게 멋있다
다혜야 집근처네요 담주 주말에 갑니다!!! 맥염법 먹어보러~~~
ㅋㅋ오! 즐거운 시간 보내고 오세요
사장님이 엄청 회에 진심이시고 손님들한테도 엄청 잘하신다는게 느껴지네요 대박나세요 사장님
솔직하고 조심스럽게 의견 남겨봅니다 간장에 계피 향이 추가됐는데 회에 계피 향이 난다면 일반적으로 많은 소비자들이 거부감을 느낄것 같습니다 그리고 개인적인 생각으로 간장을 좀 더 희석해서 더 가벼운 맥염법을 사용하면 거부감 없이 사람들이 자주 찾지 않을까라는 생각이 듭니다 나중에는 간장이 아니더라도 대중화되어 새로운 맥염법이 생겨나길 바랍니다
즐겨보고 있습니다 진석기님의 열정과 도전 응원합니다 나중에 필드에서봐요👍🏻
좋은 기술을 널리 알려주시는거 참 좋은 영상같네요
확인하러 주말에 가보겠습니다
사장님말씀하시는거만봐도 신뢰가느껴집니다
부평에 거래처 때문에 저 다해야 매장 바로 옆에 숙소들을 정말 자주 이용하는데 지나다닐때마다 항상 문전성시더라구요 웨이팅이 있는것도 자주 볼 수 있구요
대부분 혼자 갈때가 많아서 여태 방문을 못해봤는데 다음에 직원이랑 같이 동행하게 되면 꼭 방문해보고싶습니다!
사장님이 이래저래 연습도 많이 하시고 새로운 시도를 많이 하셨네요.
본인이 고기를 잡고 식당도 운영하시는데 그와중에 연구까지하시니 정말 멋있으십니다.
와... 이런 장인분들 진짜 존경스럽다.
성공하고 나이들면 누군가는 살짝 거만해지고 가르치려 들수 있는대 손님에게 존댓말 항상 쓰시면서 무언가 부족한게 없는지 여쭤보시는 모습이 정말 장인 그잡채 이십니다.
거의 의사수준이시네요~~한번 맛보고 싶네요~~
솔직히 맛이 엄청 궁금해서 찾아가보고 싶어진다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
코스요리로 계획하신건 참 지혜로우시네요..
매너 정말 좋으신 사장님이시네요.
존경받아 마땅합니다.
기다렸던 영상이 올라왔네요!!!!!
역시 아직은 적용중인 식당이 적군요!!!
부산 사장님의 말씀 중 '손님의 반응'이 너무 와닿는 부분이었습니다!
아마 다른 곳에서도 시도를 해봤을 거라 생각 됩니다.
하지만 가게 손님층의 반응이 다 다를테니...
시간과 노력을 투자해서 지속할 가치가 있을까? 에서 고민을 하고 포기한 곳도 있겠지요~
그래도 좋은 영향력으로 발전될 소지는 충분히 있어 보입니다!
기회가 되면 저도 가서 먹어보기싶어요~
좋은 영상 감사합니다!!! 😁😁😁
맞습니다.
아마 시도하셨던 곳이 더 있지 않았을까 생각되어 집니다.
그런데 제가 이번 촬영을 하면서 느낀점은 일반적인 맛이 고정화 되어 있는 음식들은 그 테두리를 벗어나기 굉장히 어렵다는걸 알았습니다.
예로 김치찌개가 달면 안되고 탕후루가 짜면 안되듯이 회 또한 초장 간장이라는 고정적인 맛이 있기때문에 그 틀 안에서 이 방법을 사용해야 되는구나 생각이 들었습니다.
@@진석기시대 와우~~
그 부분은 정말 생각치 못 한 부분입니다!!!
이런 세세한 부분을 언급 해주셔서 정말 감사합니다!!!
전혀 생각치 못 한 부분이네요!!!
단면적인 부분만 생각한 자신을 반성합니다!!!😁😁😁
부산이라... 침만 삼키고 있네요ㅎ 사장님의 노고가 존경 그럽습니다
바다뚜껑여는집 사장님 실제로 회에 대한 자부심이 강하시고 언제나 친절하게 설명해주시면서 회를 내어 주십니다^^ 이렇게 영상으로 보니 반갑네요~ 회도 반찬들도 너무 맛있어요~
뚜껑 근처직장에 다닙니다ㅎㅎ 회식자주하는 집인데 여기까지 오시다니!!!! 항상 응원할께요
제 원픽 횟집입니다
항상가면 친절하고 푸짐하게 주시는 분이시죠 한번 방문해보세요 후회없습니다 ㅋㅋ 단골집이 나오니까 신기하네요
술 먹은 김에 한 말씀 올립니다...
이시가리고 뭐고 돌돔이 1등입니다 (제 입맛도 그렇더라구요...)
항상 연구하고 노력하는 모습 멋집니다. 젊었을 때 저를 보는거 같아요 ^^♡
계속 찾다보니 저도 여기까지 왔네요 ^^
ㅋㅋㅋ 돌돔 진짜 장난 아니더라구요ㅋㅋ
볼사님이 인정하신거면 믿음이 더 가죠
ㅋㅋㄱㄱ석기형 맥염회에 계피 들어간거 맛잇어하는 리액션 맞지???
회는 회답게 먹어야 하는데 저건 아얘 새로운 음식이라고 봐도 무방함..수정과 맛 회라니 으 ㅋㅋ
벌써 2년. 유튜브의 순기능, 석기님의 좋은 영향력
진짜 빠르죠...
와.. 맥염법 나온게 벌써 2년이라니...
부평 다해야 나름 자주 가는 단골 횟집인데 여기서 보니까 신기하네요
맥염법이라는 것도 저 가게에서 처음 접해봤는데 신기하고 맛있더라구요
영상 보다가 신기해서 ㅎㅎ 댓글 남겨봅니다 사장님들 화이팅하십시오!
처음부터 끝까지 정말 상대 존중하는 모습이 너무 멋있는 사장님이시네요. 부산가면 꼭 들려봐야겠어요 좋은 영상 항상 감사합니다.
파파챌은 언제 오실까요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ기대중ㅋㅋㅋㅋ
백종원빙의 하신줄ㅋㅋㅋㅋㅋ 와따 이거 재밋네....ㅋㅋㅋㅋ
부산 오마카세 저 구성에 1인 요금인지 모르겠지만 10만원이면 저렴하네요
보고 마는거랑 실천하는거는 엄청난 차이죠.
한약맛 말고 진짜 회랑 잘 어울리는 소스 연구하셔서 넣으면 좋지 않을까요? ㅎㅎ 응원합니다 친철하신 사장님!
다해야 사장님도 똑똑하시네요 광어라서 그나마 저 방법이 가능해보여요 방어나 부시리 같은 빵이 큰 애들은 어려워보이긴하네요
오히려 커야되는거로 알아요
대동맥이 보이고 잡혀야 할수있어서...
@@슈불 고기가 클수록 피가 잘 안밀려 나옵니다 그렇다고 힘을 너무 주면 혈관이 터져서 망칠수도 있구요
실제로 직접 잡은 방어로 시도를 많이 해보았습니다. 혈관을 찾는건 고기가 클수록 쉽지만 그 많은 양의 피를 뽑아내느라 시간도 좀 걸리고 수압도 신경을 많이 써야했네요.. 작은놈은 혈관만 찾는다면 금방 빼지만 큰 놈은 혈관만 찾기 쉽지 나머지는 경험으로 방법을 찾아야겠더라구요
@@KimDoHunR와 실제로 해보면 이런것들이 있나 보네요 방구석에서 이런 경험도 봐보고 좋은 세상이야
오징어먹물을 왜넣었을까 생각해보면ㅎㅎ
사장님께서 인상이랑 에너지가 정말 좋으시네요. 자동으로다가 미소를 머금고 시청하게되네요😊
두분 다 멋지신 분들입니다ㅎㅎ
저도 좋은 기운 충전 받고 왔습니다
저는 고현시장 수아수산에서 이거 접했는데 평소 회비린내때문에 회를 못먹던 저희막둥이도 회를 좋아하지만 특유의 향때문에 간장이 아닌 초장만 찍어먹던 큰애와 둘째, 저는 아주 맛있게 즐길수있었어요
저와 저희가족은 깔끔한 회 자체의 맛을 즐길수있어 좋았어요
사람마다 입맛이 틀리고 방법이 틀리니 맛은 무궁무진할거라 믿어 의심치 않아요
다만 우리애들 입장에서 거리가 멀어 자주 접할수없음에 슬퍼하더라고요..
입맛 다 버려놨다고...ㅋㅋㅎㅎ
첫번째 사장님 맥염법에 분무기 압 이용하신거 정말 아이디어가 좋으시네요!
유니폼, 모자, 음식에 대한 연구, 시도, 밑반찬, 다양한 자연산 회... 만 봐도 음식에 대한 조예가 남다른분이라는걸 알 수 있겠네요.
말씀을 엄청 아끼신 이유를 알겠습니다.
사장님의 반듯함이
아우라에서 품위에서 느껴집니다!
그게 바로 자신감과.정직함으로
장사하시는 사장님만에 비결이자
곧 문전성시 대박 터질듯합니다!!!
계피를 안넣으시고 간장만 넣으시는게 더 좋을것같다는 개인적인 의견입니다 😅
오늘 영상 정말 좋네요.
웃음끼 싹 빼고 진지한 태도의 진석기님과 정말 멋지다는 말이 절로 나오는 사장님 두분.. 최고였어요.
즈케랑은 확실히 다르지만 혈관에 삽관해서 염도가 있는 거를 넣어서 조미를 한거고
회에 있어서 그 차이가 심하게 나는거를 알 수 있는사람은 많지 않을거에요 그냥 돼지갈비 양념과 그냥 생갈비를 먹는다는 다양한 맛에 대한 소비자의 니즈인거죠
가게에 따라 조미간장의 레시피가 다들 다르기 때문에 선호하는 맛의 업장으로 가는건 소비자들의 판단이구요
단조로웠던 회 맛을 다채로운 방법으로 즐길 수 있게 큰 한 발자국을 디뎌준 진주애비에게 감사의 마음을 표합니다 ❤
사장님 말투만 들어도 맛집일 거 같은 믿음이 생기네요 ㅎㅎ
사장님이 정말 대단하시네요..
열정에 찬사를 보냅니다..
첫번째 사장님 요리는
진짜 믿고 먹을수 있는 신뢰성이 느껴지네요
사장님 인상이 너무너무 좋아보이십니다 부산가면 꼭들리겠습니다^^
이게 답이야 하지 않고 계속 증진하신모습에 좋네요
현업에서도 유용하게 쓰이고 일반분들도 잘 즐기셨으니 역시 석기형의 영항력은ㄷㄷ
이제 형이 유튜버로서 보여줄 차례
강준치 맥염법ㄱㄱㄱㄱ
직접 낚시해서 자연산으로 장사하시는게 쉽지 않으실텐데 대단합니다.
굿입니다
이것은 요리인가 예술인가 전설의 영상이 이렇게 찐으로 파시는 가게가 있다는게 감격스럽습니다~남쪽 투어 시 꼭 방문할래요~
좋아요.꾹❤
맥염법 색깔이 죽이네요.
맛이표현이 안돼는맛?
❤외계인 맛❤
광어 부시리 대단하시네요.
다음식에 자부심이 있으시고.
촬영하시고 맛보시고 고생하셨어요.
좋은곳 ^^ 잘봤습니다.
시청해주셔서 감사합니다 ㅎㅎ
@@진석기시대 헉 늦은시간 안주무시고
댓글 감사합니다. 저도 초보지만편집 중입니다요.^^ 좋은 꿈꾸세요.
월척 베스~~♡
되게 연구많이 하시는 분이시네요.
놀랍습니다. 존경스럽습니다.
맥염법 첫 소개부터 접해보고 싶었지만
접근성이 쉽지않아 아쉬웠는데
가게 소개도 받고
00:25 성덕도 되고 정말 기쁘네요!
1년 9개월 전이나 지금이나 항상 감사합니다!!
두 가게 사장님들도 정말 멋지십니다.
오늘도 수고 하셨습니다 🥰
감사합니다 😊
부산사장님 진짜 존경스럽네요
여기 맛집이고 사장님 진짜 친절하시고 자부심 대단 합니다. ㅎㅎ 단골인데 진석기님 못뵈서 아쉽네요 ㅜㅜㅜ
부산사장님 너무 멋있으십니다
저도 나이 먹으면 저런 느낌이고 싶네요
부산사장님..좀 저렴하게 표현하면 ㅈㄴ 멋있습니다 ㅎㅎ..본인이 하시는일과 취미에 행복해하시는게 너무 보기 좋습니다!
진석기님 덕분에 새로운 음식을 알게되서 기쁘고 호기심이 생기네요!!
부산은 너무 멀고 부평 다해야 가서 맥염회 맛 보겠습니다 감사합니다🙇🏻♂️🙏
첫번째 사장님께 정말 많은걸 느꼈습니다.저도 부산살고있는데 한번 꼭 방문해보겠습니다!
저도 맥염회 그 이상의 것을 배웠습니다
정말 성공할수밖에 없는 유투버다 😊
재밋게 봤습니다
원래 파파첼님 부터 시작해서 여기까지 오기에 진석기님 파파첼님등 방법을 투명하게 다공개 하고 그런과정을 유튜브로 잘풀어내셔서 실제로 적용하고 판매하고 사업화 하고 연구하고 모든분들이 다 대단하다고 봅니다.
이번 영상을 통해서 더더욱 사업 아이디어로 판단하고 도전, 연구 할 분들이 생길수도 있다고 생각되요
그래서 저는 법적으로는 아무것도 모르지만 검색해보니 음식에 저작권 같은건 없고 조리법 특허권 같은건 있다구 하더라구요
옛날 덮죽 사건도 그렇고 진석기님과 파파첼님은 건강한 마인드로 마음껏 쓰라고 했지만 추후에 나쁜마음 먹은 제3자가 원래 잘사용하고 있고 맥염법이 생업이 되신분들 한테 상표권 등록하고 내가 원조다 하는등 민폐 끼치는 경우도 걱정되더라구요
제 오지랖으로 별일 아닌거에 걱정하는거 일수도 있지만 진석기님이 저작/상표권 등 추후문제 있을수도 있는 상황에 관하여 알아보고 파파첼님이랑도 얘기 해보고 다른사람들이 자유롭게 쓸수있도록 진석기님이 예방 하셨으면 좋겠습니다
그냥 진석기님만의 유튜브 영상 컨텐츠로 끝났더라면 모르지만 실제로 판매하고 연구하는 분들을 보니 노파심이 드네요 참고 정도만 해주시구 좋은하루되세요😊
이번 영상도 잘 봤습니다. 진석기님, 두 사장님들 모두 대단들 하십니다. 기회 닿는대로 저도 직접 가서 맛을 보고 싶네요. ^^
요리사 열정
손님의 선입견앞에 무너져내릴때가 많죠
힘내십시오 👍🏽
진석기님 얼마나 뿌듯하실까..
석기님 덕분에 여러분들이 행복해지신것 같아요 시간이 된다면 맥염법 꼭 먹고싶네용
투명간장에 식용색소를 넣어서 보기에도 맛있어 보이게 실험해봤으면..ㅎ
색소로 꽉차서 회같지 않아져요ㅋㅋ
진짜 식당은 이런 사장님처럼 본인 음식에 대한 자부심과 애정, 열정을 가진 사람만 했으면 좋겠음.. 요즘 식당들 진짜 개싸구려 냉동 식품 받아서 장사하는 사람들 우후죽순 생겨나서 외식 할 용기가 안난다.. 진짜 존경합니다 사장님
석기형 진짜 이번편은 너무 감동이넘칩니다 형님이 일으키신 좋은 봄바람이 아닐까요 노고에 감사드리고 제가 사는곳에선 멀지만 ..찾아가서 맛보고 싶습니다 ! 항상 먼 발치에서나마 응원랍니다 형님❤
첫가게 저희동네인데 숙성회를 오래전부터 하던곳이고 정말 맛납니다
대단하십니다
저는 맛보다 서비스를 좀 더 중요시 하는 편인데 두 사장님들 다 친절하시네요. 석기형님이 쏘아올린 맥염법이 널리 퍼지고 있는 것 같아 재밌습니다.
벌써 1년 9개월이나 되었다구요?? 엇그제 같은데 그렇게나 오래 되었네요!
그리고 직접 판매 하시는 분이 부산과 부평에 계시다니 꼭 맛보러 가봐야겠네요^^
이렇게 열정과 노력을 쏟으시는 분들이 존경스럽습니다 무엇보다 진석기님이 발판을 마련해주셔서 더 대단하시구요 오늘도 영상 올려주셔서 감사합니다 응원할께요~~
영상 너무 질 봤습니다. 👍
횟집업종에 종사하면서 저번에 올리신 맥염법 보고 충격이였습니다.
이번영상도 보면서 그냥 감탄 밖에 안나오네요. 열정가득하신 사장님들 정말 멋지네요.
이방법은 어려울꺼같아서 생각도 해보지 않았는데. .
이번영상보니 이건 회 조리법의 혁명이라 생각합니다.
저도 맥염법에 도전해 볼려고 합니다.
성공하면 다시 댓글올릴께요
항상 이런 멋진 영상 올려주셔서 감사합니다!! 화이팅!!
감사합니다
보고싶었어요 16분늦었는데 몇번짼지 사랑합니다❤
ㅎㅎ 몇번째가 뭐가 중요합니까
기다려 주셨고 전 제때 찾아왔고
그럼 된거죠 ㅎㅎ
다해야 여기 진짜 ㄹㅇ 맛도리집일듯
저도 담엔 친구들이랑 가보려구요ㅋㅋ
사장님 멋지세요
🫡👍
역시 우리형 멋짐👏👏👏
곧, 진석기 배 시청자 배스 낚시 대회도 열어주신다니 대단히 감사드립니다!!
요즘같은 불경기에 한 유투버의 건텐츠에 의해 생업에 도움이 되고 열심히 장사하시는 모습 너무 보기 좋네요
석기형도 나중에 진석기시대로 오마카세 집 하나 차리면 대박날 듯 ㅎㅎㅎ
한번 기회가되면 꼭 먹으러가보고 싶네요
진정한 프론티어, 선구자이십니다. 이렇게 새로운 도전과 시도를 하시는 분들이 잘되어야 나라의 문화가 발전 하는 것 아닌가 싶습니다. 한번 먹으로 가야겠네요. 인상도 정말 좋으심.
15분23초 제가 한번 먹어보러왔습니다 말씀하실때 백종원보다 멋있었습니다ㅎ 진석기님 파이팅!!!
첫번째 사장님은 좀 더 인테리어가 고급져서 인스타 갬성 좀 추가 하시면
정말 대박날거같네요!
부산,부평 두곳 사장님 모두 인상도 좋으시고, 열정도 대단하시네요!! 하필 제지역에서는 두곳 모두 먼곳이라 아쉽지만 근처 갈일 있으면 꼭 들러서 먹어보고싶네욯ㅎㅎㅎ
다 떠나서 메뉴판 물고기이름이 표준어로 돼있어
너무 좋내요 더더 흥하셨으면 좋겠습니다
참돔도 히비끼라 안하시고 불숙회라는 표현은 처음 들어봤습니다. 👍
첫번째 사장님 유쾌 하시네요 ㅋㅋ 뭔가 연구 많이 하신 느낌도 납니다