Сушу без духовки. Лучше расстелить ткань и пусть после ферментации сушится сам. Суток трое. Нагрев убивает полезные свойства. А ферментировать можно и двое и трое суток. Чай будет просто темнее и вкус немного другой. Ферментировать лучше под прессом. Здоровья всем хорошим людям!
@@patilda63 , простите, но может кислый на вкус? Запахносвкусязык. Три дня....может и многовато. Ёмкость, надеюсь, была без крышки? Небольшая кислинка присутствует и от недельного ферментирования, это допустимо, так как в кипрее много витамина С. А так, можно и передержать на ферментации, что нежелательно. Попробуйте после сушки на вкус. Но я бы сушил без нагрева. ИМХО. Удачи Вам!
Да вы чё все. Чай сушится при температуре не выше 45, 50 градусов . При 100 градусах не льзя сушить. И цвет чая зависит не от температуры сушки а от степени ферментации. Чё попало а не чай. Жженая трава в духовке.
Полностью с вами согласен. Я сушу в сушилка на 25 градусах. Один мужик тоже тут 2 видео снял о том как он Иван чай жарит на 120 грудасах и утверждает что это именно правильный рецепт, что он должен быт жареным а не высушенным. Это уже получается мёртвая жареная трава из которой вышли все полезные свойства.
@@spacewind6414 пусть этот мужик литературу почитает а не в Ютубе рецепт ищет правильный. И я думаю люди не бараны были когда это всё с ферментацией придумали , видимо методом проб и ошибок доходили до правильного решения. Ферментация 12-24 часа чай белый - жёлтый, 24-36 часов жёлтый- зелёный 48-60 часов красный , 72-84 часа черный чай. Способ ферментации эмалированная или стеклянная плотно трамбуется листом без доступа воздуза и ставится в тёплое место 30-35 градусов, крайний случай если нет ни чего либо объемы большие трамбуется в черные полиэтиленовые мешки всё подвешивается в теплице. После истечения нужного вам времени высыпается в ванну эмалированную и не сложными упражнениями типо замешивает тесто скручиваете лист. На мешок чая сырого ферментированного более 2 суток уходит 15 минут чтобы полностью скрутить лист без особых усилий . Далее раскладывается на решетки желательно из марли или тюти на чердаке. Слой не более 2-3 см . Ворошить 2 раза в сутки 48 часов и чай готов. Фасовка в бумажные мешки плотно закрывается и в темном сухом месте опять же на чердаке на стеллажи доферментация ещё 2-3 месяца. Как то так.
Я вообще сушу на 45-50 градусах. Торопиться не нужно, он всё-равно высохнет. Заваривать крутым кипятком нельзя, после закипания дайте чайнику постоять 5мин, а после заливайте. Настаивать в идеале в термосе не менее 2-х часов, что-бы все полезные вещества перешли в воду.
Ну самый вкусный это сильно сказано,вкус напоминает вкус банного берёзового веника,ни чего вкусного нет,а об остальном спорить не буду,буду пробовать пить ,а там посмотрим ,кто что пишут про иван чай,комуто помог от недуга,кому то не помог не от чего,
Здравствуйте. Собрали Иван чай в сумки, пакеты. Привезли домой. Очень плотно утрамбовали в 3х литров банки. Сутки так стояли при комнатной температуре. Затем хотела перекрутить через мясорубку и сушить. При перекручивании на выходи выходила слизская масса.не стала пепекручивать, хорошо перемяла накрыла мокрым полотенцем 9 часов стоит. Теперь хочу сушить в духовке при 100 градусах. Почему при перекручивании Иван чай стал слизским? Мои действия правильны или мне уже выкинуть то, что у меня получилось? Делала по рецепту блогиров в ютубе. Утрамбованный в банки Иван чай нужно было выдержать сутки.
Здесь не много не правильно если через мясорубку хотите то когда собрали иван чай , листья разложите его на веранде на балконе тд чтоб подсох немного сутки примерно можно и меньше часа 3 потом уже через мясорубку можно полученную массу немного унтробовали закрыли крышкой полотенцем оставили на сутки а потом можете сушить
Сушу без духовки. Лучше расстелить ткань и пусть после ферментации сушится сам. Суток трое. Нагрев убивает полезные свойства.
А ферментировать можно и двое и трое суток. Чай будет просто темнее и вкус немного другой.
Ферментировать лучше под прессом.
Здоровья всем хорошим людям!
Я ферментировала 3 дня, в стеклянной банке, сейчас находится в духовке, запах кислый.Почему? Не подскажите? Что тут не так ?
@@patilda63 , простите, но может кислый на вкус? Запахносвкусязык.
Три дня....может и многовато. Ёмкость, надеюсь, была без крышки? Небольшая кислинка присутствует и от недельного ферментирования, это допустимо, так как в кипрее много витамина С. А так, можно и передержать на ферментации, что нежелательно.
Попробуйте после сушки на вкус. Но я бы сушил без нагрева. ИМХО.
Удачи Вам!
А ткань на что кладете , на какую поверхность ?
@@ПавелМакаров-э5ю , да просто на палас. Можно и на пол. Главное без сырости.
@@kolivan3 хорошо, спасибо. Уже во всю заготавливаю Иван чай
Да вы чё все. Чай сушится при температуре не выше 45, 50 градусов . При 100 градусах не льзя сушить. И цвет чая зависит не от температуры сушки а от степени ферментации. Чё попало а не чай. Жженая трава в духовке.
Полностью с вами согласен. Я сушу в сушилка на 25 градусах. Один мужик тоже тут 2 видео снял о том как он Иван чай жарит на 120 грудасах и утверждает что это именно правильный рецепт, что он должен быт жареным а не высушенным. Это уже получается мёртвая жареная трава из которой вышли все полезные свойства.
@@spacewind6414 пусть этот мужик литературу почитает а не в Ютубе рецепт ищет правильный. И я думаю люди не бараны были когда это всё с ферментацией придумали , видимо методом проб и ошибок доходили до правильного решения. Ферментация 12-24 часа чай белый - жёлтый, 24-36 часов жёлтый- зелёный 48-60 часов красный , 72-84 часа черный чай. Способ ферментации эмалированная или стеклянная плотно трамбуется листом без доступа воздуза и ставится в тёплое место 30-35 градусов, крайний случай если нет ни чего либо объемы большие трамбуется в черные полиэтиленовые мешки всё подвешивается в теплице. После истечения нужного вам времени высыпается в ванну эмалированную и не сложными упражнениями типо замешивает тесто скручиваете лист. На мешок чая сырого ферментированного более 2 суток уходит 15 минут чтобы полностью скрутить лист без особых усилий . Далее раскладывается на решетки желательно из марли или тюти на чердаке. Слой не более 2-3 см . Ворошить 2 раза в сутки 48 часов и чай готов. Фасовка в бумажные мешки плотно закрывается и в темном сухом месте опять же на чердаке на стеллажи доферментация ещё 2-3 месяца. Как то так.
Пью только воду!
Ничего ему не будет при 100 градусах,крышка духовки приоткрыта а 40-50 градусов неделю сушить будешь.
@@МихаилЖильцов-б5ж а вы б банки закладываете сразу, без вяления?
Сушка листа при 90 градусов убивает все питательные вещества. Температура должна быть 60-65 гр.
Когда у духовки например минимум 100 градусов, то держим дверцу приоткрытой и температура автоматически стает меньше как раз примерно в половину
Посмотрите ролик " Иван-чай по всем правилам " , Вас заинтересует эта технология .
Везде лезеш.
Кто-нибудь заготавливал? Как результаты?
Я собирал до цветение ,
заготавливал свежие молочные верхушки иван-чая
В принципе ,иван-чай можно собирать в любое время года.
Уже не один год
Чай очень вкусный я сама ферментировала уже второй год
90-100 градусоа и все полезные вещества уничтожены. Максимальная температура сушки - 60 градусов. Температура заварки 70-80
Я вообще сушу на 45-50 градусах. Торопиться не нужно, он всё-равно высохнет. Заваривать крутым кипятком нельзя, после закипания дайте чайнику постоять 5мин, а после заливайте. Настаивать в идеале в термосе не менее 2-х часов, что-бы все полезные вещества перешли в воду.
Сутки в банках на солнце будет отличный силос.
Но сидос и получаеться при ферментации
Класс!
Для помощи развитию канала - карта (Сбербанк) 4276 3800 5173 1987 (Мария Алексеевна). Спасибо за вашу поддержку!!!
Ну самый вкусный это сильно сказано,вкус напоминает вкус банного берёзового веника,ни чего вкусного нет,а об остальном спорить не буду,буду пробовать пить ,а там посмотрим ,кто что пишут про иван чай,комуто помог от недуга,кому то не помог не от чего,
Вооо , наша тема .остаюсь.
Голос, как у бабы Маши, которая спец по грибам😉
Здравствуйте. Собрали Иван чай в сумки, пакеты. Привезли домой. Очень плотно утрамбовали в 3х литров банки. Сутки так стояли при комнатной температуре. Затем хотела перекрутить через мясорубку и сушить. При перекручивании на выходи выходила слизская масса.не стала пепекручивать, хорошо перемяла накрыла мокрым полотенцем 9 часов стоит. Теперь хочу сушить в духовке при 100 градусах.
Почему при перекручивании Иван чай стал слизским? Мои действия правильны или мне уже выкинуть то, что у меня получилось? Делала по рецепту блогиров в ютубе. Утрамбованный в банки Иван чай нужно было выдержать сутки.
Здесь не много не правильно если через мясорубку хотите то когда собрали иван чай , листья разложите его на веранде на балконе тд чтоб подсох немного сутки примерно можно и меньше часа 3 потом уже через мясорубку можно полученную массу немного унтробовали закрыли крышкой полотенцем оставили на сутки а потом можете сушить
Зыбыл в банке он просто спрел
Просто горелые листья
Вооо , наша тема .остаюсь.