Leche de almendras y anacardos

Leche de almendras y anacardos (cashews)
Ingredientes:
½ taza almendras crudas
½ taza anacardos crudos
1 taza de agua filtrada a temperatura ambiente
4 tazas de agua filtrada fría
Herramientas:
Licuadora
Recipiente mediano
Recipiente grande
Frasco o jarra de al menos 1 litro
Bolsa para leche de nueces o una toalla de cocina que no suelte pelusa
Procedimiento:
En el recipiente mediano coloque las almendras y los anacardos con una taza de agua a temperatura ambiente (de ser necesario añada más agua hasta que cubra las nueces). Cubra el envase y déjelo reposar al menos 5-8 horas o durante la noche.
Descarte del agua de las nueces; puede usar un colador. Coloque las nueces y el agua fría en la licuadora y licúe en la velocidad más alta por dos minutos. Coloque una bolsa para leche de nueces en el recipiente grande y vierta la leche. Exprima y cuele bien la leche lo mejor que pueda. Vierta la leche en un frasco o jarra y refrigere hasta que desee usarla. Agite antes de servir.
Notas:
-La leche dura aproximadamente 5-6 días refrigerada.
-Puede endulzarla o añadir extracto de vainilla si desea. Yo prefiero dejar la receta original y añadir endulzante o sabor de acuerdo con el uso que se le vaya a dar.
Algunos beneficios de la leche de almendras:
• Baja en calorías
• Baja en azúcar
• Alta en Vitamina E
• Buena fuente de calcio
• No contiene lactosa
• Libre de lácteos y es vegana
• Baja en fósforo y contiene una cantidad moderada de potasio
Algunos beneficios de la leche de anacardos:
• Contiene muchos nutrientes como: grasas saludables, proteína y variedad de vitaminas y minerales
• Puede estimular la salud cardíaca
• Beneficia la salud ocular
• Puede ayudar a la coagulación sanguínea
• Puede mejorar el control del azúcar en la sangre.
• Beneficia la piel
• Puede tener efectos anticarcinógenos
• Estimula la salud inmunológica