🍕🌶️ Pizza de Piquillos con Ventresca y Calçots: Una Fiesta de Sabores 🌟😋

Deléitate con nuestra pizza gourmet, donde los sabores intensos de los piquillos se complementan con la exquisitez de la ventresca y la suavidad de los calçots. Cada mordisco es una explosión de frescura y sabor que te transportará a las costas mediterráneas. ¡Prepárate para una experiencia culinaria que te dejará sin aliento! 🍽️✨
Ingredientes para 4 personas:
Para la masa, 500 g de harina 00, 300 g de agua, 15 g de aceite de oliva virgen extra, 1 pizca de sal y 12 g de levadura fresca de panadero.
Para cubrir, tomate entero en conserva, 8 piquillos, 4 dientes de ajo, 2 calçots, 1 bola de mozzarella fresca y 100 g de ventresca de bonito en aceite de oliva.
Además, hierbas frescas, aceite de chiles, sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
Confitar los piquillos con su jugo, los ajos y un buen chorrito de aceite de oliva.
Mientras, para preparar la masa de pizza, disolver la levadura en el agua. Integrar el agua en la harina mezclada con la sal y el aceite de oliva virgen extra. Amasa hasta que no quede harina seca y dar un reposo de 20 minutos para que se produzca la autolisis. Dejar fermentando hasta que doble su tamaño, durante más o menos una hora.
Sacar, amasar de nuevo y volver a dejar fermentar durante 48 horas en la nevera.
Después, sacar la masa con una espátula y dar la vuelta sobre la mesa enharinada con sémola de trigo, dejando la parte bonita hacia arriba. Empujar con las yemas de los dedos del centro hacia afuera, hasta dar la finura deseada sin tocar los bordes.
Para cubrir, picar el tomate y cortar los calçots en rodajas. Poner el tomate sobre la pizza, también los piquillos, las rodajas de calçots y un chorrito de aceite de oliva.
Meter al horno en su parte baja a 250º durante 7 minutos aproximadamente. Sacar, poner sobre una rejilla para que la base siga crujiente y terminar la pizza las lascas de ventresca, la mozzarella, tallo de los calçots y un chorrito de aceite de oliva de chiles.
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