Fried Rice with browned green onions and soy sauce
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- Опубликовано: 30 июл 2024
- What you've all been waiting for, FRIED RICE!!
Koh shares his recipe with passion (maybe too much...)
▼ The Legendary Series
• 【350万回再生人気レシピ】料理研究家コウケ...
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◘ Fried Rice with browned green onions and soy sauce
[Ingredients (Serves 2]
• 80g sliced pork belly
• 1 stalk green onion
• 1/2 a knob ginger, cut in thin julienne
• 2-3 tablespoons oil
• 350g warm rice
• 2 eggs, beaten
• 1/3 teaspoon salt
• 2 teaspoons soy sauce
• 2 teaspoons sake (cooking wine)
• additional green onions, pickled ginger, salt and pepper
*Cooking over high heat may damage a non-stick pan. I recommend using a steel-based pan.
**The green onion that Koh uses looks pretty big but it's not a leek. Stick to using green onions or scallions
[Instructions]
① Prep the ingredients: mince the green onions, cut the pork, beat the eggs
② On medium heat, cook the green onions, ginger and pork. Once the colour changes, continue cooking for another 4 minutes until brown. Take it out of the pan and set aside
③ Using the oil from the pork and green onions, pour in the eggs and fry the rice
④ Season with salt. Return the pork and green onion mixture and fry everything until combined
⑤ Add soy sauce and sake and toss to evenly distribute
[Tips]
Taking the green onions, pork and ginger out of the pan and using the same oil to fry the eggs and rice
We would greatly appreciate your help with subtitles
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Koh Kentetsu Kitchen
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Hi, I'm Koh Kentetsu. I'm from Osaka, Japan. I eat, cook and travel all across Japan and Asia. I'm also a proud father of 3 kids (2 daughters and a son)
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Хобби
指導に従ってポイントを守り作ってるんですけど、自分が作ったとは思えないほど毎回美味しいので、これからも弟子としてついて行きます。
この動画のおかげで遂に自宅チャーハンを極める事が出来ました。私はチャーハンをこよなく愛し、ラーメン店や街中華の味を追求して来ましたが、どうしてもお店のしっとりパラパラを再現出来ずにいました。卵を一時避難させたり最後に入れたり色々試して来ましたが、この通りやってみたら完璧に求めていたものが出来上がりました。感謝します。
初めまして 息子2人を育てた母ですがケンテツさんの至る所のこだわりが私と共通点があって🤭チャーハンのしっとりのに関して私もずっとパラパラばかり世の中で言っていて
それだけじゃなくてごはんふっくら感もなくちゃと思ってたので
そんなこと言った人いた〜〜と
思って嬉しくなっちゃいました❣️ 胡椒にこだわるところ、テーブルコショウ…すごいわかります❣️ 他にもシューマイの陽の目浴びない理由や副菜についての考え方や
たくさん料理番組や本をみてきましたがこのことをいう人はいなく、共感するところが多くてびっくりしました❣️
料理だけじゃなくてお話も興味深いし、何気にジョーク言ってくれるところそのあと照れてるところすごくイイです…とにかく楽しませてもらっていま〜す❣️
コウさんの野菜の切り方はめちゃめちゃ合理的です
今回のネギのみじん切りしかり人参の細切りしかり
料理研究家でこういうやり方を教えてくださる方を今まで１人として見たことがありません
毎回参考にさせていただいておりますありがとうございます
ケンテツさんの食べる姿を見て、ついつい私の口が動いでしまった〜〜！
日本のお米の特徴を生かしつつ、美味しい炒飯！ 最高です。 絶対に作ります。
いつも楽しい子芝居、大好き💕
キッチンに立つようになって20年余り…
なかなか上手に作ることが出来なかったので、疎遠になっていたチャーハン…
ダメ元で、コウさんの動画通りに、寸分たがわずやってみました……
出来上がりに、感動ーーー❗
二刀流に、感動ーー❗
シンプルな味付けに感動❗
コンソメや鶏ガラスープ、創味シャンタンを入れなくても、美味しく作れるなんて…
感動ーーー❗❗❗の嵐でした😂
コウさんのおかけで、チャレンジでき、チャレンジした自分を褒め、少し成長できたように感じています🎉
シンプルに感動しています…
ありがとうございました😢
長くなり🙇
味噌汁さえ作ったことがないおじさんです。コウさんの丁寧で分かりやすい映像のお陰で、かなり料理を作るのが好きになりました。レシピを紙に書いて何度も復習しながら楽しくチャレンジしてます。チャーハンの他にゆで豚とチヂミが特にお気に入りメニューです。
コウさんのお料理はいつも材料はシンプルなのに、出来上がりはめっちゃ豪勢に食欲そそる見た目なんだよな〜。魔法みたいです！
早速作りました。
倍量の4人分でも、ほんとにおいしくできました！
炒飯にはうるさい旦那が唸りました。
「コウケンテツに出会ってから、確実に料理のレベルが上がったな」
と褒められましたよ。
家庭の火力でも、お店の味！
なんちゃら飯店的な。
やっぱりコウさんの説明って凄くわかりやすいです！説明や手順の各所に「いいね👍」を押したいくらい沢山参考になるポイントてんこ盛りでした！あと、コウさん流のコロッケの作り方もいつか是非お願いしますー✨✨
こんなにシンプルな材料で出来るんですね！取っ掛かりやすいので嬉しいです😊
コウさんのお陰で料理をするのが楽しくなりました。
いつも家庭で作れる数々の美味しいレシピを本当にありがとうございます。
作ったら旦那からベタ褒めされました！！！本当にいつもいつも最高なレシピをありがとうございます😭
簡単なのに自分で作ったと思えないほど美味しかったです！久々に誰かに言いたくなるくらいテンションあがりました、ありがとうございます！
昔、タモリさんがこの焦がしネギチャーハンをテレビでやってて、それを見てから私もずっとこの方法です。めちゃくちゃおいしいですよね。
炒飯の動画はいくつも見てきましたが真面目にトップクラスに美味しそう…「日本の米で作るのだから炒飯にしっとりは何の問題もない」を胸に秘めて今度試してみます！
作ってみました、妻がお店の味って大絶賛でした！
焦がしねぎの油がポイントだと感じました、後は塩加減も丁度良かったです！
料理って手の込んだめんどくさい作業って思ってましたが、コウさんのレシピは簡単に出来てハードル下げてくれます♪
本当に感謝してます☆
ほんと美味しそうで、お腹が空いたぁ。
絶対作る〜楽しみだぁ❗️
ケンテツさんはヤル気を起こさせてくれる😊
そんなに手間がかからず簡単って言うのが最高ですね。
料理作るのに嫌にならない。
いつも分かりやすくて楽しい動画ありがとうございます😊
毎回出来上がったお料理を我が子のように見つめるコウさんが素敵過ぎます✨
大雪のため急遽休校になった娘達の昼食に作ったら、ママのチャーハンの中で一番美味しい！と言ってくれました。むはは。感無量。
コウさん感謝ですー☺️
コウさんの手さばき、見入ってしまいます！
こんなパパ、子供たち幸せやわぁ〜😌
日本のお米に一番合うチャーハン！
絶対作ります。コウさんのお料理に対する考え方も、向き合い方も、最高です。
がんばってくださいね！応援しています。
ネギ油とショウガで美味しくできました。昔子供からまずいと言われて作れなくなったチャーハンですが、今回コウさんのレシピで作るとペロリと食べてくれました。うれしい😆⤴️
今後はチャーハンが作れる❗コウさんありがとうございます😆💕✨
以前朝食ルーティン動画で二刀流の手捌き拝見しましたが、こういう事だったんですね！納得です。
参考にします！
今までいろいろチャーハン作って夫から合格点もらえませんでしたが、初めてこのチャーハンは「美味しい！」と言って食べてくれました😊調味料が少ないのも嬉しい点です👍
主婦歴40年ですが高さんのレシピは本間に参考になります❗
焼き飯なんて何回も作って来たけど✨次はこのレシピ通りに作って見ますね🎵
目から鱗です！！
ほんとにいつも勉強になります😭
ありがとうございます！
ほどほどに難しさもありつつ、素人でも出来るように丁寧な解説。
絶妙なバランスが素晴らしいです！
僕も茶色大好きです。チャーハンも作ってみます。
夫婦共々コウ先生のファンです❤夫が作ってくれました！めーっちゃくちゃ美味しくできてびっくりしました😮❤毎回、家庭でも再現性高いレシピに大感謝です！
いつも色々な料理拝見さてもらい作ってます。チャハーン２回目です子供のリクエストで作りました。
ご飯パラパラにまた出来たので最高です😊ありがとうございました😊
コウケンテツさんのレシピはどれも美味しいし、なぜこうするのか！という説明もわかりやすく伝えてくださいます。料理研究家というだけあって研究を重ねてらっしゃるのですね。ありがとうございます。
炒飯って余り物で作るものってイメージなのに自分はわざわざバラ肉ブロック買って焼豚作ってその日は焼豚丼、切れ端とっといて、翌日以降に焼豚炒飯を作るってのがメインになるほど炒飯好き～
天然気味のケンテツさんと、暖かく？見守るカメラさん、淡々と進める編集さんの組み合わせが好き
ネギの切り方に感動、二刀流に感動、美味しさに感動でした。コウさんのお料理をするたびにお料理が好きになっていきます。
コウさんのレシピで色々な料理を作っていてどれも美味しくて満足感があるのですが、このチャーハンはお店のチャーハンそのものでめちゃくちゃ美味しかったです！試行錯誤して作っている料理たちのレシピを無料で提供していただき本当にありがとうございます😊日々美味しい食事で幸せを噛み締めています💕
海原先生も唸る？！パラふわしっとりの美味しい炒飯が出来ました！
コウさんのおかげで料理が楽しくなり、妻と交互にコウさんのレシピを作るのが最近の夫婦のマイブームです🤩
朝日新聞のコウケンテツさんのコラム読みました。
今のコロナ社会で気付かれたこと…素敵でした。お写真も素敵でした。
このチャーハンも素敵です。
チャーハンはしっとり派なので是非作ってみたいです！いつも身近な食材と家に必ずある調味料で美味しくなる方法を教えてくださるので毎回作ってみたくなります😋
毎度の事ながらめちゃくちゃ美味しそう♡
週末のメニュー考えなくて済むので助かります！！
大阪人なので 紅しょうがトッピングも大好き！
チャーハンが美味しくできたことがなくて、苦手意識がありました。このレシピでとっっても美味しくできて、夫にも好評で本当に嬉しいです。コウケンテツさんのレシピふ美味しいものを食べたときの深い幸せを感じさせてくれるものばかりで、本当にありがたいです。ありがとうございます！
いつも本当に作ってみたくなるレシピばかりで、作ってみたら失敗なしで簡単❗️とても美味しくて家族にも大好評😊
こんなありがたいことはないです🥰
これからもどんどん教えてください❗️
全部作る✌️
これやばいマジでおいしくできた
Me too!! コウさん、いつもありがとうございます♪
一手間で、完璧な出来上がりになるんですね。美しーい！一体、私は今まで何をやっていたんだろうと。。。後悔。コウ先生のテクニック、真似させていただきます。
人に料理教える天才ですね
この動画は凄くいい！
パラリ派は、あと３分鍋を振らず均等に火が通るようにそのまま、最後お椀に入れないで盛り付け。
しっとり派は、モチモチ感を味わいつつ薄っすら軽く焦げた味を堪能。
昔テレビで中華の達人が最初にネギ油を作ってからチャーハンを作るのが秘訣とおっしゃっていて、自分でもその方法でチャーハンを作ってきました。焦がし醤油や白コショウで一気においしいチャーハンの香りを完成させているのも自分と同じだったのでとてもうれしいレシピです。
二刀流にするだけで、綺麗に出来ました！味も盛り付けも上手く出来たし、最高でした♪
今まで沢山のレシピで炒飯を作りましたが、こんなに美味しく中華屋の炒飯を作れた事に感動してコメントしました！！
これからも応援してます！！！
分かりやすく、そして惜しげもなく色々教えてくださる姿勢に料理への愛情が感じられます😊✨こちらも手軽な食材つと調味料にビックリ！
アメリカ🇺🇸から何時も見させて頂いています。この動画からコロナで大変中何時も元気さを頂いています。
インド、ニューデリーから見てます。調達できない材料もあるけど、楽しんでます。
突然食べたくなって初めて作りましたが、家で作ったチャーハンの中でダントツでパラパラになりました！！このレシピのおかげで幸せな休日昼ごはんになりました🥺また作ります❤️
コウさんは天才です✨
これの通り作ったらめちゃめちゃ美味しかった
リピート確定です。ありがとうございます
家族に大好評でした❤
いつも、家庭の火力で作りやすいように説明してくださって、ありがとうございます❤いっきに料理上手になった気分です😍
This is the best Fried Rice!....Perfect!, Thank You
見てるだけでこのチャーハンの味がじんわりと口の中に広がるようです。昔からある日本の食堂のチャーハンがベースになっている感じですね。気取ったお料理が多い中、このチャーハンは「美味しく食べる」という原点に立ち返らせてくれる最高のグルメかも。年配の私もこのチャーハンに惹かれました。是非作りますよ！
王道シリーズ最高です！
作ってみたいと思います😊😊
王道のオムライスレシピもいつかお願いします！！
朝チャーの時に二刀流でやられてたのを
見てから真似してやってました！
それからチャーハン作るのが楽しく
なりました！色んな技を惜しみなく
教えてくれるのでとても嬉しいです👍
美味しそうすぎて、出来上がった時コンピューターの前で思わず拍手してしまいました。美味しんぼ小芝居も相変わらず最高❗️ そしていつもながらコウさんも最高です。
ずーっと見ていたい、芸術的な二刀流❣️
ごはんにたまごが綺麗にコーティングされていく過程が、まるで魔法のよう💕
さすがのコウ先生🌈
苦手だったチャーハン、、、
こうさんのおかげでめっちゃ美味しくできました😭✨10歳息子&2歳娘 完食で
感動です😭
３回目、またおいしくできました。先生の料理は何度か繰り返すと、上手にできる気がします。動画も、細かい部分を確認するために、繰り返し見せていただいてます。ありがとうございます。
焦がしネギ、焦がし醤油が最高！こんだけの材料、簡単でこんなに美味しい、今後炒飯はコウさんのレシピでいきます！
二刀流が本当にいいですね！ネギのミジン切りのやり方も気に入りました。焦がし方も、最後のお椀の丸さが気に入りましたありがとう！
めちゃ美味しそう〜絶対作ります！フォークで長ネギ〜みじん切りカット〜感動😆です！
今日作りました😊ほんとに美味しいですね！こんなに上手に出来たのは初めてです♪
ご飯たべたけどなんだかまた、お腹すいてきた‼️夜はダメダメ😀😍
とてもロジカルなのに絵付きで優しく教えてくれるので大好きです
作ってみました❣️私はチャーハンが大好きで、よく作るのですが、いつもベチャ〜となり、美味しいと思えません😭
しかし、このレシピで作ったら、美味しい事🤣🤣🤣
夫も大喜びです💕ありがとうございました🙇♀️🙇♀️😊
背景にしれっとパリパリチキンがあるのが、レゴ大好き感が出てていいですね
今晩の夕飯はコウさんのツナの肉味噌風混ぜうどんを作りました。子供達も美味しいと言っていました。
お店のチャーハンみたいに上手に出来ました！感動です！
今日も作りました‼️チャーハンをこんなに美味しく作れるなんて、コウケンテツ先生のおかげです‼️家族も喜んでくれて、とても嬉しいです😊
作りました！すごく美味しくできました。料理苦手だったのに、最近料理が楽しい。毎日コウさんのレシピ作ってます。
作ってみました！
生姜が効いてくるのが食べるとわかりました〜☺️☺️☺️
ネギの切り方もホントに楽で助かったです。
ありがとうございます！！
朝チャー以外の炒飯も見たいなー
と思ってたので嬉しいです！
さっそく明日作ります🐷🐷
おばあちゃんが作ってくれてたチャーハン、しっとりしてて凄い好きだったなぁ…
俺が好きだからって甘辛い味付けの牛バラと出してくれるのが最高に美味しかった
最近、料理が上手くなったと、気づき始めてる、子供達、チャーハンも、黙々と食べて！ニヤッとされました。最高✨😍ありがとうございます🙏
動画再生前はいつも作る気満々なのに
完成見るとコウ先生が作ったの食べたいんだなぁ🤤
Kentetsuさんの作り方いつもユニークで大好きです！
まさかの海原はんw 王道！、ほんと王道ですよね！ テーブルコショーをセレクトするあたりのこだわりがさすがです〜❣️ これは明日のお昼に作って見たいです✨✨✨
いつも楽しく見てます！今日、前の動画で見た焼き焼売作りました😊とっても美味しくて感動しました。しかも簡単！今後も色々参考に作っていきたいです🥰今後も応援してます📣
ほんと、美味しそうでよだれ出ます🤤中川家もコントで、パラパラチャーハンよりも、オカンが作るべトーとした焼飯がうまかったとネタになってました😊べトーとまで行かず、ちょうどいい感じのレシピをありがとうございます😊
これ、今作ったんですけどめちゃくちゃ美味しいです！
ニンニク抜きで、パスタでなくごはんと一緒に2歳の子のランチにしました😊もりもり食べました❤️
今作って食べました😋
めちゃくちゃおいしかったです♡
こんなのが自分でできたなんて・・🤭
感動です！！ありがとうございました！！
小芝居の完成度が高くなって(笑)お料理と同じぐらい楽しみにいています♡
コウさんのレシピ大好きで本も数冊持っていますが、RUclipsがとってもわかりやすいし何よりたのしいです！チャーハンもおいしくできました！今日もたのしくご飯作ります🍳✌️
コウさんの説明はめちゃくちゃ分かりやすいし、美味しそうです
今度、作ってみます
「海原はん・・」のくだり、爆笑しました。ケンテツさん最高です。
パラリとしっとり、、一見すると相反することみたいだけど、こういうことなのかぁと納得しました。すごいパラパラでしっとり〜テープルコショウをたっぷりと紅生姜とネギ添えて、やってみようと思います。休みのお昼にもピッタリです。コウさん、めちゃめちゃうまそうに食べるから☺️
ふんわ～りと薫りも漂ってきそうなくらい、お味の想像がつくのもコウ先生ならではの王道メニューですね👍️✨木ベラとゴムベラの扱い方が真似は難しいけど、やることに意義ありで😂頑張ります✊‼️ 今回も有り難うございます🙏
炒飯レシピ動画、「煽るな」「短時間で」という矛盾物ばかりの中で、「二刀流」という目から鱗の名回答！
暑くて買い物に行けない中、お家にあるもので大満足につくれました！お肉がなかったので代わりにベーコンで作りましたが、美味しかったです！サッと作れるけど美味しくて最高です！
初めてコメントさせて頂きます。とても勉強になり早速試してみたいと思います！これからも応援します！頑張って下さい！！
本当にパラりとしっとり仕上がりでした。そして味も美味しかったです。やり方1つでこんなにも仕上りが違うんですね
自己陶酔しているケンテツさん、いいですね👍
ケンテツさんの動画を見始めてから、料理に対する気持ちがガラッと変わりました。ご飯作りが楽しくなりましたよ〜。
今日お昼にこのチャーハン作りました。いつもとは違うと家族も気付き美味しいと言ってくれました。😄流石先生の料理ですね!それと先生の大阪弁で料理の評価しながら食べられるところ面白く、大阪人の私にはとても親近感が湧きました。🥰毎日何かしら先生の料理食卓にのっております。☺️
素材がシンプルで
美味しそう😋
始まりが普通だなって
思っていたら、終わりに小芝居💞
チャーハンを形成するお椀と
盛り付けのお皿の大きさの
バランスが絶妙で流石でしたぁ❤️
動画アップ
ありがとうございます😊
おしゃれなキッチンに手作り感満載のスケッチブックがいい。
そして、テロップもキチンとつけてる(ありがたい)