J'adore les vidéos sur les pâtes carbo. Pas pour la recette en elle même mais pour tous les commentaires des italiens qui s'offusquent à la moindre transgression de la recette originale. Restez comme vous êtes les gars vous êtes les meilleurs
On va te faire un jambon beurre avec de la margarine et une tranche vegan au soja. Et on va l’appeler jambon beurre aussi pour voir ta réaction. Avec la pasta c’est pareil, il y a des règles
Y a-t-il une seule VRAIE recette de choucroute, de cassoulet, de bourguignon? IL y a autant de recette de carbonara qu'il y a de famille en Italie. En tout cas, je n'ai jamais rencontré deux famille qui avaient la même recette. Attention, comme toutes les traditions, elle ne sont pas faites pour être fixées et demeurer inchangées! Comme disait Pierre Falardeau,: "La patrimoine, faut pas le conserver, il faut le fabriquer"... ceci dit, elle a l'air drôlement bien réalisée cette recette...
Je ne connaissais pas le Guanciale et je n'ai jamais cuisiné le pecorino... J'ai envie de redécouvrir la carbonara version authentique. Merci à vous deux pour ce partage.
Bonjour, Recette qui mérite d’être testée. Serait-il possible de connaître les quantités utilisées ? Comment a été obtenu l’émulation avec les œufs ? Merci d’avance
Si tous les grands chefs italiens sont unanimes au niveau des ingrédients ( vin jaune mis à part ) , ils ne procèdent pas tous de la même manière . Certains ajoutent le pecorino aux œufs battus avec une petite louche d'eau de cuisson afin d'obtenir une sauce bien crémeuse . La crème est alors ajoutée aux pâtes hors du feu en 2 temps .
Elle commence à 3:17. L'émulsion se fait directement avec les pâtes encore humides. La plupart du temps il faut aussi délayer avec un petit d'eau de cuisson des pâtes qui est remplie d'amidon et permet de faire une plus belle émulsion encore.
Effectivement pas facile de trouver de la joue de porc à l’italienne à part que si tu as une très bon magasin italien près de chez toi ou alors par Internet mais en introduisant de la Coppa Tu n’as que le goût du jambon et pas assez gras😉
Y'a un truc que je comprends pas Cest logique d'avoir remplacé le guonchiale par des lardons car en France on ne connaît pas le guonchiale du coup pourquoi avoir remplacer l'œuf 0ar de la crème ? 🤔
La Ricetta e giusta ma... La couleur est très claire alors qu’elle doit être jaune quais fluo !!! Qualité des Œufs ou bien du poivre... voire le l’eau ??? La recette respecte les canons des grands Sauf la couleur !!!
Oui enfin... autant, en tant que franc-comtois j’adore le vin jaune, autant je trouve que ça n’a rien à faire dans les carbonnara! C’est un non sens! Pourquoi pas du Riesling dans le cassoulet ou du porto dans la carbonnade Flamande?? 🙄🙄
Come disse Bocouse quando gli italiani si renderanno conto di che materie prime hanno a disposizione la cucina francese scomparirà. Mai previsione fu più veritiera. Queste sono affermazioni di uno dei più grandi chef francesi se non il più grande. Questo sta accadendo gia
C'est pas du tout ca la vrai recette des grand mère italienne A la base ya même pas de viande c'est juste de l'œuf et du parmesan 😅donc vous l'avez aussi martyrisé mais ca à l'air qd mm bien bon tout ca
mama C la recette à l'œuf + fromage(traditionnellement du pecorino romano plutôt que tu parmesan) s'appele "cacio e uova" et la "pasta alla carbonara" se fait bien avec de la bajoue de porc fumée, ou des lardons comme tu le sens. Italian facts par un coréen 👍
N'importe quoi... Complètement contradictoire: -"A Rome", donc pas dans tout le pays, mais uniquement dans UNE ville d'Italie. -"Il y en a certains", ce n'est même pas Les Romains mais une petite partie des habitants d'une ville... -"Moi je mets...", "ce qui pour moi est le meilleur...", c'est donc la vision du cuisinier. "La vraie recette" ? Vous plaisantez... C'est la réinterprétation d'une plat national vue par un chef, rien à voir avec la véritable du coup. A quand la VÉRITABLE recette du cassoulet en calzone au Gewurztraminer vue par un chef Italien ? Fosse septique!
Non t'es juste le mec insupportable qui veut toujours avoir raison face à un mec qui connaît son boulot. Ton premier point: la carbonara est un plat romain. Donc il faut demander au romains comme le chef en question. Il t'explique la vraie recette avec ses variations classiques et t'explique aussi à quel moment il s'en écarte et pourquoi. Mais toi t'es le français plus malin que tout le monde.
Bah normal si c'est un plat romain espèce de clown. Imagine si n'importe quel français avait son mot à dire sur la bouillabaisse parce qu'un petit malin dans ton genre dirais " oui mais faut prendre en compte toutes les villes de France ".
Ça donne envie cette carbonara, mais je me demande si cela est vraiment chaud . Le vin jaune , pour eux qui sont intransigeants dans leur produits italiens c'est le comble ! Les amis cuisinez vos pâtes comme vous les appréciez, et avec les produits que vous voulez c'est les meilleurs ! Les règles sont faites pour être transgressés c'est cela la créativité et surtout dans les pâtes ! et pourquoi pas de la crème si vous aimez ! Y en marre de tous ces donneurs de leçons .
![Tee Grizzley - Robbery 8 [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/34_vkNV6wrU/mqdefault.jpg)
J'adore les vidéos sur les pâtes carbo. Pas pour la recette en elle même mais pour tous les commentaires des italiens qui s'offusquent à la moindre transgression de la recette originale.
Restez comme vous êtes les gars vous êtes les meilleurs
On va te faire un jambon beurre avec de la margarine et une tranche vegan au soja. Et on va l’appeler jambon beurre aussi pour voir ta réaction. Avec la pasta c’est pareil, il y a des règles
Merci les recettes d’Éric (Kemar) pour ces magnifiques recommandations 😒
La découpe est minutieuse
Y a-t-il une seule VRAIE recette de choucroute, de cassoulet, de bourguignon? IL y a autant de recette de carbonara qu'il y a de famille en Italie. En tout cas, je n'ai jamais rencontré deux famille qui avaient la même recette. Attention, comme toutes les traditions, elle ne sont pas faites pour être fixées et demeurer inchangées! Comme disait Pierre Falardeau,: "La patrimoine, faut pas le conserver, il faut le fabriquer"... ceci dit, elle a l'air drôlement bien réalisée cette recette...
Merci François-Régis SVP continuez...Le dimanche matin ce n'est pas suffisant...
Bonjour merci pour la recette, et aussi pour l'explications de l'origine de ce plat de pâtes, très intéressant
Pas de doute, c'est un régal !
Francois, je t’écris ceci pour te faire part de l’amour que j’ai pour tes critiques culinaires et le personnage que tu incarnes.
Bien à toi
Top j'ai appris des choses et ça donne nvie jai faim maintenant 😊
La énième video des sur les véritables pâtes a la carbonara .
demain les linguines alla Genovese. Bouffons.
Oui mais quand on aime on compte pas
Je ne connaissais pas le Guanciale et je n'ai jamais cuisiné le pecorino... J'ai envie de redécouvrir la carbonara version authentique. Merci à vous deux pour ce partage.
Tu va te régaler 😉'moi je rajoute des oignons bien cuit bien bruni ça donne un goût en plus du parmesan' pecorino 🤤🤤
Pour en avoir manger une vrai en début d’année à Aosta je confirme que c’est meilleur sans la crème
Manque juste la crème et les lardons Herta mais c'est pas pas mal
Bonjour,
Recette qui mérite d’être testée. Serait-il possible de connaître les quantités utilisées ?
Comment a été obtenu l’émulation avec les œufs ?
Merci d’avance
Juste des jaunes d œuf 'je conseille 2 œuf par personne 😉 le vin blanc juste une cuillerée à soupe 🙂
@@aiolos0053 normalement il n'y a pas de vin blanc c'est sacrilège juste œuf eau de cuisson des pâtes et fromage
Si tous les grands chefs italiens sont unanimes au niveau des ingrédients ( vin jaune mis à part ) , ils ne procèdent pas tous de la même manière . Certains ajoutent le pecorino aux œufs battus avec une petite louche d'eau de cuisson afin d'obtenir une sauce bien crémeuse . La crème est alors ajoutée aux pâtes hors du feu en 2 temps .
La crème in Italia non si mette. Mai. Guanciale, pecorino romano e uova. Fin
Buona ricetta
@@stefanocrema1800 non ha parlato di panna, ha detto salsa cremosa con un po di acqua della pasta, uova i formaggio
j'aurais bien aimé voir l'émulsion de l'oeuf. Où est-elle? Puisque c'était sensé être important. Alors?
Elle commence à 3:17. L'émulsion se fait directement avec les pâtes encore humides. La plupart du temps il faut aussi délayer avec un petit d'eau de cuisson des pâtes qui est remplie d'amidon et permet de faire une plus belle émulsion encore.
Giovanni Passerini Mijior Ristorante a PariGGi! A Mano Basse. Senza ProBBlemi Proprio.
Difficile de trouver le guanciale.. je remplace par 50 % pancetta 50% coppa..
Est ce un "crime" ?
Oui c’est un crime ! :) et ce n’est pas difficile de trouver de guanciale !
Effectivement pas facile de trouver de la joue de porc à l’italienne à part que si tu as une très bon magasin italien près de chez toi ou alors par Internet mais en introduisant de la Coppa Tu n’as que le goût du jambon et pas assez gras😉
@@lionelheymans7799 j'ei été dans une charcuterie italienne et ils avaient pas de guanciale
@@Rossaurel faux.. pas facile à trouver
Y'a un truc que je comprends pas
Cest logique d'avoir remplacé le guonchiale par des lardons car en France on ne connaît pas le guonchiale du coup pourquoi avoir remplacer l'œuf 0ar de la crème ? 🤔
Si vous voulez vous voulez voir la recette originale aller sur RUclips avec le chef Zannoni ou denis Ambrosi👍
Top.
Il a mis que les jaunes d’œufs ???
La Ricetta e giusta ma...
La couleur est très claire alors qu’elle doit être jaune quais fluo !!!
Qualité des Œufs ou bien du poivre... voire le l’eau ???
La recette respecte les canons des grands Sauf la couleur !!!
Oui enfin... autant, en tant que franc-comtois j’adore le vin jaune, autant je trouve que ça n’a rien à faire dans les carbonnara! C’est un non sens!
Pourquoi pas du Riesling dans le cassoulet ou du porto dans la carbonnade Flamande?? 🙄🙄
Sehr schick
enfin la vraie recette ouf
tu veux dire: "enfin une recette qui est pareille que la mienne!" Ah, le fameux biais de confirmation...
Ça a l'air délicieux ! Seul hic: je ne supporte absolument pas le poivre. 🤮
Finalmente
On met des tagliatelles normalement
non on peut mettre des spaghettis ou autres pâtes
Impossibile. ça signifie mettre de pate à l'oeuf avec une sauce à l'oeuf. Oeuf+oeuf c'est interdit pour la digestion.
On sans crème fraiche
La carbonare e buona ma preferisco ( bucatini alla amatriciana)
Moi qui déteste le poivre... je n'apprécierai jamais la vraie carbonara 😔
Abyssale, sapide... Je regarde l'émission avec un dictionnaire 😂
Come disse Bocouse quando gli italiani si renderanno conto di che materie prime hanno a disposizione la cucina francese scomparirà. Mai previsione fu più veritiera. Queste sono affermazioni di uno dei più grandi chef francesi se non il più grande. Questo sta accadendo gia
Stefano torome Dio mio, che cretinata ! 🥴
Libérez 1:50
il en fait des caisses l'animateur... c'est limite indigeste.
L 'oeuf est pas cuit!!!!
D’accord pour la recette n’est pas d’accord pour le choix des pâtes👎
On paie une redevance pour que ce type s'en foute plein la panse?
Et ouais tu t’es trompé de métier. Pas lui.
Il y a un problème avec votre "recette" vous ne donnez strictement aucune quantité ni temps de cuisson ni rien
Je suis allergique au lait que puis je mettre dedans
il n'y a pas de lait....
Et certains mettent n'importe quoi comme pâtes :D
Et
Mes yeux pleurent :'( La carbonara c'est 1 : des spaghetti mais surtout 2 : pas de vin ! Qu'est ce que le vin (en plus du vin jaune) vient faire là ?!
C'est pas du tout ca la vrai recette des grand mère italienne
A la base ya même pas de viande c'est juste de l'œuf et du parmesan 😅donc vous l'avez aussi martyrisé mais ca à l'air qd mm bien bon tout ca
mama C la recette à l'œuf + fromage(traditionnellement du pecorino romano plutôt que tu parmesan) s'appele "cacio e uova" et la "pasta alla carbonara" se fait bien avec de la bajoue de porc fumée, ou des lardons comme tu le sens.
Italian facts par un coréen 👍
N'importe quoi...
Complètement contradictoire:
-"A Rome", donc pas dans tout le pays, mais uniquement dans UNE ville d'Italie.
-"Il y en a certains", ce n'est même pas Les Romains mais une petite partie des habitants d'une ville...
-"Moi je mets...", "ce qui pour moi est le meilleur...", c'est donc la vision du cuisinier.
"La vraie recette" ? Vous plaisantez... C'est la réinterprétation d'une plat national vue par un chef, rien à voir avec la véritable du coup.
A quand la VÉRITABLE recette du cassoulet en calzone au Gewurztraminer vue par un chef Italien ?
Fosse septique!
et donc, c'est quoi la "vraie recette" ?
Non t'es juste le mec insupportable qui veut toujours avoir raison face à un mec qui connaît son boulot. Ton premier point: la carbonara est un plat romain. Donc il faut demander au romains comme le chef en question. Il t'explique la vraie recette avec ses variations classiques et t'explique aussi à quel moment il s'en écarte et pourquoi. Mais toi t'es le français plus malin que tout le monde.
Bah normal si c'est un plat romain espèce de clown. Imagine si n'importe quel français avait son mot à dire sur la bouillabaisse parce qu'un petit malin dans ton genre dirais " oui mais faut prendre en compte toutes les villes de France ".
Ça donne envie cette carbonara, mais je me demande si cela est vraiment chaud .
Le vin jaune , pour eux qui sont intransigeants dans leur produits italiens c'est le comble !
Les amis cuisinez vos pâtes comme vous les appréciez, et avec les produits que vous voulez c'est les meilleurs !
Les règles sont faites pour être transgressés c'est cela la créativité et surtout dans les pâtes ! et pourquoi pas de la crème si vous aimez !
Y en marre de tous ces donneurs de leçons .