Cómetelo | Empanada de bacalao
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- Опубликовано: 14 окт 2024
- Programa 1218: Cómetelo | Emisión: 19/02/16
INGREDIENTES:
Farsa o relleno:
300 g. de bacalao desalado
2 huevos
2 cebollas
1 pimiento rojo
3 dientes de ajo
4 cucharadas de tomate frito
2 cucharadas de alcaparras
50 g. de almendras fritas
50 g. de pasas
Laurel y perejil
Masa de empanada:
600 g. de harina de fuerza
200 g. agua
25 g. de levadura
Medio vaso largo de aceite de oliva virgen extra y sal.
1 huevo
PRREPARACIÓN:
Poner a cocer los huevos en agua hirviendo con sal durante 12 minutos. Transcurrido este tiempo enfriar bajo el grifo para cortar la cocción.
Para la farsa o relleno comenzaremos a rehogar en una sartén con 6 cucharadas de virgen extra las cebollas y el pimiento rojo picado con 3 dientes de ajo fileteados y 2 hojas de laurel. Dejamos sofreír hasta que la verdura esté bien cocinada y tierna.
Para la masa de la empanada disponer en un cuenco 600 g. de harina. Agregar la levadura disuelta en el agua tibia, un pellizco generoso de sal y un poquito más de medio vaso de virgen extra. Mezclar bien y terminar de amasar con las manos ayudándonos de abundante harina para evitar que se pegue. Debemos obtener una masa homogénea y elástica.
Volver a poner la masa en el mismo cuenco donde mezclamos los ingredientes, cubrir con plástico y dejar reposar entre 45 minutos y 1 hora.
Cuando las verduras estén bien sofritas apartaremos del fuego y dispondremos en un cuenco. Incorporar entonces 4 cucharadas de tomate frito, los huevos cocidos picados, algunas alcaparras, almendras, pasas, perejil picado y el bacalao troceado y sin espinas. Echar una pizca de sal, mezclar bien y dejar que pierda temperatura.
Romper la fermentación de la masa, dividirla en dos y estirar cada mitad bien con ayuda de un rodillo y de harina.
Extender una capa de masa sobre la bandeja de horno cubierta con papel vegetal y humedecer los bordes con huevo batido. Disponer la farsa encima y cubrir con el resto de la masa cortada en tiras, intercalándola para que formen un enrejado. Pinchar con las púas de un tenedor, pintar con huevo batido y llevar al horno precalentado a 185º durante unos 25 minutos.
Me gusta mucho cómo cocinas ycon la sencillez q lo explicas un saludo desde la comunidad Valenciana
Gracias Enrique,eres muy bueno en lo que haces ,hago tus recetas y me quedan muy buenas , felicitaciones
Creo que e visto hacer torreznos con la piel del bacalao y otros pescados de piel mediante gruesa.
Eres un artista. Un saludo.
Un relleno muy abundante 👍👍👍 y la masa muy bien hecha .
Enrique me encantan tus recetas y vídeos mil gracias 😊👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
Buenísima la empanada y tu personalidad!👏👍💕
me encanta tus recetas, sobre todo la empanada Lo explicas muy bien. Un saludo
Adorei essa aula, muito bem detalhada. Obrigada.
me gusta mucho como explicas gracias
Milagros Gonzalez Gabarre lol
excelente forma de dar recetas de Enrique.
Una pregunta si me la puede responder la masa con aceite es una masa de ojaldre y pregunta para estirar la masa y que no se habrá mucho que no rompa mucho como hay que hacer hecharle por ejemplo en vez de un vaso de aceite hecharle medio vaso como le hecho usted ? . Gracias .
Y el pimenton?o azafran o picante nada?
Eres genial se ven deliciosas las empanadas, pero una pregunta podrías poner las medidas de cada cosa ? Por favor
Oh ya encontré las cantidades 😁😋 ,g r a c i a s
Receta de masa de empanada
Para mi gusto añadiría también pimiento verde y tomate natural
Genial la Empanada de Bacalao. Aqui en Argentina le decimos Empanada Gallega pero ahora a esta le dire Empanada Asturiana. Pense q la Empanada Asturiana era de Chorizo colorado Cebollas y Tocino. Saludos desde Buenos Aires y Gracias por la Receta !!!
un poco blanca la masa no ?
Que buena pinta y fácil. La haré esta semana. Lo único que no me gusta es el horno Balay, por su mal servicio posventa. Gracias por la receta
El mejor Enrique...un saludo desde Alcoy
hola favor de abril para ver como queda mirta
Me gusto mucho la receta, pero yo hago el relleno sin el huevo, generalmente en toda las recetas lo dejo fuera.
Muchas gracias.
Saludos.
Feliz A#no Nuevo.
Que pintaza
un buen cocinero
9:4
Asi hace la empanada mi abuela gallega, excepto un ingrediente. Sabes cual?
Las alcaparras, el tomate y el laurel
Esos bordes , de sobra masa.
El relleno tiene buena pinta, pero el resultado a los ojos es feo, con esos bordes tan bastos la presentación..... no me gusta nada