【ふわふわ卵の秘密教えます】〇〇を入れるだけ！簡単なのにワンランク上の天津飯の作り方
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- Опубликовано: 11 сен 2024
- 【詳しい作り方は字幕でご紹介しています】
「Party kitchen」料理家さんのとっておきレシピ 🚩
今日はとろとろの餡と卵のマリアージュが絶品の「天津飯」です！
卵を超ふわふわにするために実はあるものを入れています👀
とにかく食感が楽しい一品で、もう箸が止まりません。
まさにワンランク上の天津飯、作ってみてはいかがでしょうか🎉
00:33 天津飯調理開始
03:01 今日の副菜
07:48 天津飯つづき
12:50 餡を作る
天津飯
【材料】(2 人分)
・卵 4個
・長ネギ 1/3 本
・長いも 100g(すりおろし・細切り半量ずつ)
・カニカマ(フレークタイプ)1 パック(120g)
・生姜 1片(10g)
・塩 ひとつまみ
・胡椒 少々
・サラダ油 大さじ2
・〇水 200ml
・〇砂糖 大さじ1
・〇醤油 大さじ1
・〇穀物酢 大さじ1
・〇鶏ガラスープの素 大さじ1
・〇オイスターソース 小さじ1/2
・〇ごま油 小さじ1
・水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ1・水 大さじ 2)
~トッピング~
・長ネギの青い部分 適量(小口切り)
【作り方】
1.
長ネギは斜め薄切り、生姜は千切り、長いもの半量を細切りに、残りの半量をすりおろす。
カニカマは粗めにほぐしておく。
卵はボウルに割り入れて細切りにした長いも、すりおろした長いもを加えて混ぜる。
小鍋に〇の調味料を合わせておく。
2.
フライパンにサラダ油を熱し、生姜・長ネギを入れて炒め長ネギがしんなりしてきたら
カニカマを加えさっと炒め塩と胡椒で軽く味付けをする。
1の卵液に熱いままの炒めた具材を加えて混ぜ合わせる。
3.
小鍋に〇の調味料を合わせておく。
1で合わせた小鍋を火にかけフツフツと沸いてきたら火を弱め水溶き片栗粉を回し入れたら中火に戻し
混ぜながらとろみを付ける。
フライパンにサラダ油(大さじ 1)を強火で熱し卵液の半量を流し入れ、
フライパンをゆすりながら 10 回ほど空気を含ませながら混ぜ、ふちを丸くまとめる。
好みの固さになったらすべらせるようにしてご飯の上に乗せる。
4.
フライパンにサラダ油(大さじ 1)を強火で熱し卵液の半量を流し入れ、
フライパンをゆすりながら 10 回ほど空気を含ませながら混ぜ、ふちを丸くまとめる。
好みの固さになったらすべらせるようにしてご飯の上に乗せる。
上に餡をたっぷりとかけたら完成。
〜先名めぐみさんレシピのポイント〜
◎長いもは細切りにして卵に混ぜることでシャキシャキ食感に、すりおろすことでふわふ
わにしてくれます。
◎卵は強火でさっと焼くので、先に具材を炒めて味付けをします。
今日のパーティー
料理家さん ：先名めぐみさん 調理師・栄養士・フードコーディネーター
Instagram→ / mme__41
ディレクション スイミー
カメラマン 佐藤慶治
応援・見守り ロシアン佐藤
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![[DOKKAN BATTLE] Worldwide Campaign Announcement Video Part 2!](http://i.ytimg.com/vi/JpT5Voak6WA/mqdefault.jpg)
ロシアンの4kg超天津飯から来ました〜✨こちらのサイズで私も作ってみます🤚
こんな食事が出てきたらテンションが上がります😊✨
ふわふわつやつや、、見た目にも楽しい料理をありがとうございます
とても美味しそうです、食べてみたいです！
今日の晩御飯はこれに決定〜🙆🏻👌✨
さぁ、ご飯炊こうっと😋
いつも美味しそう料理ができる。本当に素晴らしいです😃
とろっとろっの 天津飯 美味しそう😀👍👏👏👏👏👏🍴🤤
餡って、濁るものですか？
この調味料だから？
片栗粉の後に火を通しても濁ったままですか？
色んな餡があるのですね。
勉強になりました。
Looks delicious 😋
looks so good. i wish you have the sauce components in english. but great work!
Tianjin rice
[Material] (for 2 people)
・ 4 eggs
・ 1/3 long green onion
・ Long one 100g (grated and shredded in half)
・ Crab stick (flake type) 1 pack (120g)
・ 1 piece of ginger (10g)
・ A pinch of salt
・ Pepper a little
・ 2 tablespoons of salad oil
・ ○ Water 200ml
・ 〇 1 tablespoon of sugar
・ 〇 1 tablespoon of soy sauce
・ 〇 1 tablespoon of grain vinegar
・ 〇 1 tablespoon of chicken glass soup
・ 〇 Oyster sauce 1/2 teaspoon
・ 〇 1 teaspoon of sesame oil
・ Water-soluble potato starch (1 tablespoon of potato starch, 2 tablespoons of water)
~ Topping ~
・ Blue part of green onion Appropriate amount (cut into small pieces)
[How to make]
1.
Slice the green onions diagonally, shred the ginger, shred half of the long ones, and grate the other half.
Loosen the crab sticks roughly.
Eggs are cut into bowls and chopped long or grated long and mixed.
Add the seasoning of 〇 to the small pot.
2.
Heat the vegetable oil in a frying pan, add ginger and green onions and stir-fry.
Add crab sticks, fry quickly and lightly season with salt and pepper.
Add the stir-fried ingredients while still hot to the egg liquid of 1 and mix.
3.
Add the seasoning of 〇 to the small pot.
Heat the small pot that was combined in 1 and when it comes to a boil, reduce the heat and turn the water-soluble potato starch into it, then return it to medium heat.
Thicken while mixing.
Heat salad oil (1 tbsp) in a frying pan over high heat and pour half of the egg liquid into it.
Shake the frying pan and mix it with air about 10 times to make the edges round.
When it reaches the desired hardness, slide it on top of the rice.
4.
Heat salad oil (1 tbsp) in a frying pan over high heat and pour half of the egg liquid into it.
Shake the frying pan and mix it with air about 10 times to make the edges round.
When it reaches the desired hardness, slide it on top of the rice.
Sprinkle a generous amount of bean paste on top and you're done.
ふわふわで美味しそう…
こんな素敵な夕食ならどんなに忙しくても頑張って帰ってきますね！٩(ˊᗜˋ*)و
それに嫌な事があっても温かい気持ちになれます
ふわふわで美味しそう(*'▽')
美味しそうです(^_-)-☆
とろとろオムレツみたいな、新しい天津飯！お〜、字幕を使うとは！！
I could listen to the omelette frying and the things being sliced on the cutting board all day
🖤🇮🇶
なすびとピーマンのやつ、揚げた後に熱湯かけて油抜きすればいいのに。揚げ油から直に器に入れたら油っこいでしょうね。まぁ俺が食べるわけではないので別にいいですけど。
包丁の切り方が…