Fondue chinoise 火锅 : Recette authentique complète détaillée pas à pas
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- Опубликовано: 1 окт 2024
- La fondue chinoise aurait 2000 ans. Elle était appréciée des empereurs.
Elle s’est démocratisée, et de nos jours elle est devenue l’attrait touristique de certaines régions de Chine.
Il s’agit de mettre une marmite de bouillon épicé ou clair ou bien les deux à la fois au centre de la table.
Les convives piochent des ingrédients préalablement coupés et les trempent dans le bouillon pour les faire cuire. Une fois cuits, ils peuvent être accompagnés de la sauce.
Il s’agit d’un repas convivial que l’on prend le temps de déguster et de partager avec les amis et la famille.
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👩🍳 Ingrédients pour 6 personnes
Bouillon :
1 morceau de plat de côte de bœuf
5L d’eau
1 c à s de sel
2 oignons
4 tranches de gingembre
Sauce d’épices pour le bouillon :
1 c à c de graines de fenouils
3 anis étoilés
1 petit morceau de cannelle
2 cardamones brunes
½ c à c de clous de girofle
60ml de vin blanc.
1 c à s poivre de Sichuan
1 c à s poivre de Sichuan vert
3 feuilles de laurier
1 c à s de gingembre râpé
1 tête d’ail
2 échalotes
1 c à s de purée de piment
1 c à s de piment sec concassé (doux ou fort)
1 c à c de graines de rocouyer
20g de sucre rock
1 cube de tofu rouge fermentée
1 c à s de son jus
1 c à s de graines de haricots noirs salées
1 c à c de sel
15cl d’huile de tournesol
10 Mini-omelettes :
150g de blanc de poulet
1 gousse d’ail
½ ciboulette
1 c à c de sauce de soja claire
Sel et poivre moulu
1 c à c + 1 c à s de fécule de maïs
1 c à c + 1 c à s d’huile de tournesol
1 c à s d’eau.
3 œufs
Pour tremper :
400g de bœuf tendre (ex : gîte à la noix)
200g filet de julienne
1 blanc de poulet
1 œuf
250g de crevettes crues
250g de tofu mi-ferme
200g de vermicelles de patates douces
300g de choi sam
300g de pak choi
200g de champignons
Pour le bouillon clair :
3 dates rouges jujubes
2 ciboulettes
Sauce d’accompagnement :
4 c à s de sauce de soja claire
2 c à s de vinaigre de riz blanc
1 c à s d’huile de sésame
Un petit bout de ciboulette
1 c à c de sauce d’épices
🎵 Musiques 🎵
Sweetly My Heart - Asher Fulero
Kiss the Sky - Aakash Gandhi
Angel’s Dream - Aakash Gandhi
Bittersweet Waltz - Sir Cubworth
La meilleure chaine de cuisine asiatique vraiment merci beaucoup c est merveilleux
Ok, c’est une fondue de haut niveau. J’adorerais essayer ça. Merci 🥰
C'est sympa de découvrir différentes formes de l'art de partager un repas en famille et entre amis. C'est un patrimoine humain universel que l'on retrouve dans toutes les cultures traditionnelles que ce soit d'Afrique, d'Amérique, d'Asie, du Moyen-Orient, d'Europe ou d'Océanie.. Sur ce, bon appétit bien sûr !
Vous avez tout dit...
J'ai jamais vu une recette aussi élaborée. Je souhaite un jour avoir le courage et la patience de la réaliser. Jsuis encore choqué du boulot 👏👏
Vous êtes incroyable !! Ça a l’air tellement bon ! Merciiiii pour toutes ces recettes que vous partagez 🥰
Vous êtes juste incroyable ! On sens vraiment votre passion et amour de la cuisine maison 👏🏽👏🏽 Il faut que je fasse cette recette très rapidement 😍😍😍
Super recette, Morgane nous sommes de vrais fans 😃
S’il te plaît, à quand une nouvelle vidéo « on répond à vos commentaires » ?
Magnifique ! J'ai mangé mon téléphone !
Merci! Sacré boulot! 😁👍
Ça a l'air fabuleusement bon ! 🥰🥰🥰 Merci pour cette vidéo !
Bonsoir avez vous un wok à me conseillé car je vous différent prix et différente taille est de marque surtout merci
Hello Morgane 🤗
Cette petite omelette farcie est bien appétissante 😋 je ne connaissais pas 🤩
Une fondue pleine de saveurs j’adore 😀
A bientôt pour encore de belles découvertes 👍
les superlatifs arrivent à me manquer pour louanger la qualité de votre chaîne alors soyons fous inventons-en... à vos marques prêts allons-y
La liste des ingredients me donne le tourni mais ca doit vraiment valoir le coup !!
bonjour morgan j'adore je voudrais savoir ou tu trouves la casserole séparée en deux et comment elle s'appelle exactement merci et bon appetit
Bonjour ou trouvé une casserole comme le vôtre s’il vous plaît ? Quelle est le diamètre merci
Je me suis lancée pour une soir entre copains !! Et merci Morgane on s’est régalé et le meilleur est pour la fin : le délicieux bouillon dans lequel a cuit tous les légumes viandes poissons et crevettes!!! La préparation est un peu longue mais les explications tellement claires que le jeu en vaut la chandelle et ça fait sin petit effet !
C’est la fondue asiatique. Je suis cambodgienne et ma mère fait aussi ce type de fondue. On mange ça à noël lol 😆
Bonjour quelle est le diamètre de la casserole s’il vs plaît ? Merci
Ou trouver la marmite divisée en deux svp.🙂. Superbes recettes.
Une seule chose morgane tu es FABULEUSE ❤❤❤ tu me fais voyager à chaque fois avec tes plats et ta voix est si douce 🥰🥰🥰
Oh la la !! Quelle joie de découvrir ce matin que tu as choisi de nous partager ta recette de la fondue chinoise ! mon plat préféré !!! MERCIIIIIIII !!! mais tellement ! Merciii
QUEL TALENT ET QUELLE DEXTERITE JE SUIS ADDICTE DE VOTRE CHAINE ET TOUTES LES RECETTES QUE J AI FAITES ONT ETE UN FRANC SUCCCES MERCIIIIII
Merci !
Je vous adore Morgane c’est mon plat préféré au restaurant et la votre est vraiment impériale 🙏🏽🙏🏽🙏🏽🥰🥰🥰
Juste excellent !
Très bonne recette de cuisine merci Chef 🔥💓🙏
Quelle travail et quelle générosité dans ce plat magnifique et sûrement délicieux ! Merci beaucoup Morgane pour ces purs délices que vous nous faites découvrir à chaque épisode. Bon week-end et salutations depuis la Suisse.
Toujours au top.
Qu'est-ce que j'aimerai être à la place de vos filles ! ... :) ... Genre goûteuses "professionnelles"...
Sinon, ma culture cambodgienne (3 ans au Cambodge quand j'étais enfant) me ramène toujours à ce type de cuisine. Je pense avoir cuisiné 50% de vos recettes qui sont toujours si bien expliquées et si bonnes!
Continuez cette chaine extraordinaire et tellement riche en idées! Bonne année 2023 Morgane & Co !!
Super et sympa ! Faut un bon budget aussi grand plat de fête ! Magnifique !!
C'est au on trouve sa plat fondu
Bonsoir Madame,
Vous êtes impressionnante !!!
C'est énorme.
Cuisiner des bons aliments et partager vos recettes avec tout le monde, c'est la grande classe.
Vous et vos filles vous êtes saines et bienveillantes.
Cela fait plaisir à voir.
La relève est assurée !
Quelle chance d'avoir une Maman aussi dynamique et douée que vous !
Vous êtes une Merveilleuse Maman.
🌞🌞🌞👍👏👏👏
Merci !
Madame, vos recettes sont fabuleuses et donnent envie d'essayer mais bon nombre d'ingrédients ne sont pas comuns.. ou trouver du tofu rouge fermentée par exemple ? des cardamone brune ? des graine de roucoyer ? Des dates rouges jujubes ? Merci :-) et bravo..
incroyable extraordinaire pleins de merci mais ou trouver votre marmitte a deux compartiments merci
Je l'ai trouvée dans une épicerie asiatique. Bonne soirée.
@@CookingWithMorgane merci
C est vraiment wawwwwwww.....bravooooo Madame .avec quoi je peux remplacer le vin que vous avez mis avec les épices.
Bravo Morgane, vous faites une familiale et saine❤😂🎉❤😅🎉❤ 7:09
Du haut niveau !!!
Ce repas est génial! Varié et convivial
Merci de votre partage, je ne connaissais pas du tout.🤗
j'arrive avec beaucoup de retard mais bon... bref je viens de commander la marmite la semaine prochaine je me lance!! Merci!!! ^_^
Mon Dieu c'est juste sublime. Merci
Merci, je ne connais que la fondue vietnamienne qui est délicieuse.
Ce que vous appelez ciboulettes et en fait des cébettes. Cela ne fait rien, votre plat doit être délicieux 👍😁💐
C’est toujours mon plat préféré dans les restaurant Chinois
Quand il le servent
Ps: ce plat fais du bien comme tout ce que tu nous donne comme recette 🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽
Merciiiiiiiiiiiiiii
Avec plaisir ! Bon week-end !
Bon me manque quelques ingrédients, mais où trouvé ce sublime contenant ? Merci.
Bonjour, je l'ai trouvé sur Amazon.
J'adore votre marmite 😊🤗
Bonjour puis je savoir combien de litre peut contenir votre hotpot. Il y a des 3 litres des 4 et 5 litres.
Comme d’habitude un superbe plat vraiment complet et raffiné… Bravos belle démonstration … J’adore ❤Mercis encore
A très vite Cordialement Patrick😊
Merci beaucoup 😊
J ai acheté ce qu il faut manque le courage pour la faire😊ça donne très envie
Bonjour
J adore votre fondue ou trouver la grosse gamelle pour la fondue.
Merci
waow waow waow merciiiiiii beaucoup pour tous les partages bien à vous
Ici, aux Philippines, on appelle ce plat un "shabu shabu" 😉
Wow ça, c'est du 火锅 👍👍👍
Je quoi faire pour le nouvel an chinois, xie xie da Morgan
Merci pour ce beau voyage culinaire! J'adore le mélange de saveurs👍👍👍👍👍👍👍👍 🌹🌹🌹🌹
Bonjour Morgan. Merci pour toutes ces délicieuses recettes. Bien expliqué,un voyage garanti au quatre coins du monde. J'ai aussi acheté votre livre
Merciii 😘😘😘💜💜💜💜💜💜👍😉plein de bisous à toute la famille que Dieu vous bénisse abonnement
C'est très gentil, merci, merci. 😁😁😁
Vous le valez bien ainsi que votre gentille famille
Il faut vraiment aimer la cuisine pour se mettre à tout préparer ça
C'est vraiment compliqué, mais magnifique. Et il y a des saveurs que je n'ai jamais essayées comme cette omelette bouillie dans du bouillon.
Bref vue la complexité de la chose, je ne suis pas prêt de le faire.
Mais une recette simplifiée avec l'omelette oui.
Et je demande aussi à goûter les lamelles de poulet recouvertes d'oeuf.
Merci pour l'excursion
Magnifique recette Madame la fée... MAIS quel travail..!!! Je crains que ce ne soit bien au-delà de mes compétences...
Ou trouver la marmite double j'aimerais pouvoir un plat pareil..bonne continuation à bientôt..merci beaucoup 😘💐❤
Bonjour, je l'ai trouvée dans une épicerie asiatique.
@@CookingWithMorgane merci
Bravo à vous madame je regarde tout vos recettes quelle Regal
Ohlala ça a l'air tellement fou ! Quels sont les champignons que vous utilisez dans la vidéo svp ? Vous en trouvez facilement ?!
C'est digne d'Hannibal (ceux qui ont aimé la série me comprendront 😘)
Aaaaaah j'attendais ce plat avec impatience ! Merci. Pensez-vous faire la Fondue Vietnamienne ? Trop de gourmandise.
Mmmm je des amis thaïlandais avec qui on déguste cette recette. Merci énormément pour partager !!!
Bonjour la petite famille... MERCI, vos recettes sont un réel plaisir à suivre. Je voudrais que les saveurs et flaveurs sortent de ma tablette tant ça doit embaumer la cuisine. Belle journée
Tu as lu dans mes pensées c'est exactement ce que je voulais faire comme recette parce que je la voyais tout le temps sur RUclips mais en anglais et je suis très contente que tu l'aies fait et en plus c'est la recette authentique merci beaucoup🤧🤧😭😭😭😭😭😭😭😭😭🥳🥳😫😫😫😫
mon rêve de manger ca à Noel ca changerait un peu, sacré boulot! félicitation c'est magnifique!
Je vais la faire mardi. Elle a l'air trop bonne😊
Aucun rapport avec le Vietnam 😂
Beaucoup de travail et beaucoup d'ingrédients pas toujours faciles à se procurer, même si les explications sont, comme à chaque fois, toujours très limpides, je ne me sens pas le courage de me lancer dans une telle recette. Quoiqu'il en soit, c'est toujours une vraie merveille de vous écouter et de suivre vos conseils avisés. Merci pour ce beau partage.
Maman a la même petite marmite. J'adore !!! Ca donne trop envie de réunir les amis pour se partager cette bonne fondue chinoise !!!😍😍😍😍 et merci pour la recette car maman n'a jamais réussi à me transmettre sa recette pour le bouillon.
Je pense que les fondues des resto asiatiques sont moins élaborées. Et c’est déjà très bon, alors votre recette doit être une merveille !
🙏👌👍♥️
INCROYABLE ! vous êtes une reine de la cuisine !
Merci !
👍
Fondue 5 étoiles. Quel travail ! Merci pour le partage, je suis épatée.
Merci super recette 😘😘😘
Bonjour merci beaucoup pour tout le contenue, je cuisine asiatique depuis plus de 15 ans et garce à vous j'ai pue découvrir de nouvelle recette .
J'ai deux trois question je n'ai pas reussi à trouver toute les ingrédients pour faire la recette et j'aurai voulus savoir si c'était tout de même faisable ?
-Pour la cardamome je n'ai trouvé que de la verte .
-Le poivre de Sichuan je n'en ai jamais trouvé du vert que du rouge du coup si vous avez une adresse je prends avec plaisir :)
-Le piment sec je ne l'ai qu'en poudre est ce utilisable aussi sous cette forme ?
-Les haricot noir je n'en ai pas trouvé en sec mais en pot en vers puis je les utilisés ?
En tout cas merci pour toute les vidéos que vous posté
Bonjour, oui, c'est faisable ! N'hésitez pas à adapter cette recette avec les ingrédients que vous avez sous la main.
La cardamome verte a également un délicieux parfum. J'ai trouvé du poivre de Sichuan vert chez Pomrouge, 14 Rue Léon Delagrange, 45000 Orléans.
Oui, vous pouvez utiliser du piment en poudre et des haricots noirs en pot en verre.
Bonne préparation et bon appétit !
Merci beaucoup au final j'avais de la cardamome brune mais pour le reste j'ai fait avec ce que j'avais et c'était délicieux j'en suis très contente .
@@CookingWithMorgane
carrément la meilleure jamais mangé !
Bravo pour cette recette "CWM" toujours pleine d'idées sympas comme ici les mini omelettes. Dans un des bouillons je rajoute aussi du lait de coco, c'est excellent.
Bonjour Morgane, il faut que je teste ça, sangs le tofu étant intolérante. Merci pour ce magnifique partage
Je vais tester votre recette sa a l’air trop bon , j’ai aussi acheter le réchaud et la marmite avec les 2 partie différentes donc c’est parfait 👍🏼
Magnifique
J'ai fondu devant cette fondue 😋
Bonjour Morgane, c’est vraiment un plaisir de visionner vos vidéos je suis devenue une accro de vos recettes …
Je souhaiterais réaliser cette fondue J’ai pu trouver les épices et les sauces mais je n’arrive pas à trouver tous les légumes. Pouvez-vous me dire où vous vous approvisionnez je suis en France puis je les commander en ligne et si oui quel est le site que vs le recommandez
Un grand merci 🙏 grâce à vous J’ai retrouvé le goût á cuisiner 😊
Bonjour Morgane j ai pu trouver les ingrédients ds ma région c est pas facile pas bcp de magasins chinois j’ai hâte de commencer cette recette merci à vous et au plaisir de vous lire ds vos vidéos
Bonjour, nous vivons dans le Centre. On arrive à trouver des produits exotiques dans les supermarchés asiatiques d' Orléans.
Bonne préparation et bon appétit ! 😋
Magnifique. J'espère trouver toutes les épices. Merci
drôle de synchronicité moi qui regardait hier soir pour investir dans du matériel pour en faire une ! merci
Top! Merci pour cette recette dommage que l'on ne trouve pas les ingrédients ! épices et légumes.
Ou achetez vous tout les ingrédients qui ne se trouve pas en supermarché ?
morgan en faite vous auriez put nous invité ?? ya avait assez🤭😊....vous êtes maître en la matière de toutes recette du monde je dirai...je vous suis regarde faire et au moment de la dégustations je suis hypnotisé je salive....et je me réveille et prend mon bloque notes pour ts les ingrédients......tellement que vous expliqué bien et les techniques de découpe qu'on ne peut ratée vos recette .....j'en est fait mon mari n'est pas trop fane mais mes enfant il me réclame sans arrêt les plat de morgan......☺☺☺et j'ai 4 garçon pour vous dire .....merci à vous car je préfère faire votre cuisine qui est goûteuse variées et très riches en couleurs et goût merci 1000fois
Merci beaucoup !
oulala oulala !! j'arrivvvvvvveeeee , waou !! superbe la recette et le savoir faire !! merci Morgane pour toutes vos recettes .
Beaucoup trop compliqué à préparer tout ça est trop calorique
Critique non constructive.
Félicitations madame magnifique repas
Merci !
C'est là meilleures chaîne Merci 👍🥰😋
J'adore. On en fait souvent et généralement au saté🥰🥰🥰🥰
Bonjour Morgane est ce que tout se trouve au magasin asiatique car je n'ai jamais vu de sachant vert et les jujub rouge et de vermicelles a la patate douce. Je voudrais réaliser cette recette pour Noël merci d'avance
Bonjour, oui vous pouvez trouver tous ces ingrédients dans des épiceries asiatiques.
Il faut que vous testiez cette recette avant de la faire pour vous invités.
Belle journée !
@@CookingWithMorgane merci pour votre réponse je réalise toutes vos recettes et je suis certaine que je ne serais pas déçue 😊
Oh la la oh la la ca donne trop envie c est vrai c est un plat conviviale merci morgan😘👍
Sérénité.
Merci.
Merci pour la recette Bonne journée à vous 🤗🤗🤗
Bonjour 👋
Vous êtes formidable , quel bonheur de vous voir déguster cette merveille de tradition , je ressent les arômes et je meurt d’envies de passer à table … Alors Mercis encore pour ce très beau cadeau 🎁 j’adore !!!! 😊
Merci à vous !
What a great recipe. Thank you for sharing 😊