Rahmchampignons mit Koteletts an Salzkartoffeln

Rahmchampignons mit panierten Koteletts an Salzkartoffeln
Drei Schälchen frische Champignons bürsten und in Scheiben schneiden (vierteln)!
2 große Zwiebeln in halbe Ringe schneiden!
Die Zwiebeln in Butterschmalz glasig dünsten und anschließend die Champignons dazugeben!
Leicht salzen und pfeffern!
1/3 Stück Butter zerlassen und mit Mehl bestreuen! Mit dem Schneebesen verquirlen und nach und nach soviel Wasser verrühren, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist! Jetzt den Becher Crème fraiche unterrühren, mit Salz, Zucker, etwas Muskat abschmecken und für eine leicht bräunliche Farbe ein paar Tropfen Zuckercouleur unterrühren!
Jetzt die fertig gebratenen Champignons und Zwiebeln hinzufügen, durchrühren und abschmecken!
Warm halten!
In der Zwischenzeit die Salzkartoffeln kochen!
Die Koteletts klopfen, salzen und pfeffern!
Zuerst (!) im Mehl, danach im gequirlten Ei und zuletzt in den Semmelbröseln wälzen!
In einer Pfanne mit heißen Butterschmalz von beiden Seiten knusprig braun ausbraten!
Guten Appetit!