한식조리기능사의 정석 : 완자탕 스타요리학원 전 감독 직강!
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- 스타요리학원 전 감독 직강!
한식조리기능사의 정석
완자탕 30분
요구사항
가. 완자는 직경 3cm정도로 6개를 만들고, 국 국물의 양은 200mL 이상 제출하시오.
나. 달걀은 지단과 완자용으로 사용하시오.
다. 고명으로 황․백지단(마름모꼴)을 각 2개씩 띄우시오.
완자탕 고기 양념
소금, 설탕, 파, 마늘, 후추, 깨, 참기름
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선생님이 최고로 잘 설명해주시고 포인트도 잘 잡아주셔요!! 시간 절약 꿀팁도 좋고요~~11월 10날 실기 첫 접수인데 쌤 영상 보면서 도움 많이 받고 있어요~~ 원큐패스 하고 싶은데.. 하게되면 다시 댓글 달러 올게요!!!!(목소리도 넘 예쁘세요^^)
늘 친절하시고 이해도 금방되게 잘 설명해주셔서 감사합니다!!♡♡
한 번에 고득점 합격하세요 🍀🍀🍀🍀🍀
샘 냄비가 바뀌었네요ᆢ설명을 넘 잘 해주시고 실기시험에서 잘 활용할수 있을것 같아요 목소리가 넘 예쁘세요 늘 감사히 잘 보고 있어요^^
학원에 냄비가 여러개인데~ 냄비가 랜덤으로 왔다갔다해요 ㅎㅎ 합격하세요!
정말 잘하십니다.
목소리가 너무 예쁘시네요설명을 너무 잘해주셔
실기시험 에서 잘활용할수있을것같아요~
늘 감사히 잘보고있어여
23일날 시험보러갑니다😊
6번째😊
오늘 시험 보셨겠네요 합격하세요!
감사합니다
저 오늘 조리사실기 합격했어요 매일매일 동영상보고 따라 했는데 너무감사합니다 ~
안녕하세요~ 첫댓글 반갑고 합격 축하드립니다! 양식도 도전해보세요~
쌤 오늘 실기완자탕보았는데 계란흰자고명을 깜박하고 나중에 대충사각으로냈는데실점일까요 그거신경쓰느라 완자도 조금흐트러졌어요 탈락일까요
선생님 방금 시험보고 나왔는데요..
완자탕 육수 낼때
마늘을 안넣고 쇠고기랑 대파만 넣었는데
감점이 많이 될까요?
대파를 넣었다니 그래도 괜찮을 것 같아요 감점여부는 비공개니까 알려드릴수 없지만, 그정도로도 불합격하진 않아요~
@@starcookcoffee 감사합니다. 선생님♡
저도그래서걱정중이예요.
4일날 합격자발표하는데 긴장됩니다.
학원에서 완자탕 밑에 고기삶은편육을 얇게 슬라이스해서 깐 후에 위에 완자를 얹으라고 하던데 쌤 영상에는 그런건 없네요..뭐가정답이죠ㅠㅠ
제가 공부할 때 20년전에는 선생님들이 반은 바닥에 깔고 반은 저처럼 버렸어요. 요즘은 고기를 육수용으로 20g만 주기때문에 안해도 됩니다. 편육용으로 주는게 아니거든요
@@starcookcoffee 그러면 그냥 국물만 내고 버리면 될까요? 내일 시험인데 선생님영상 2번씩 돌려보는중입니다..ㅜㅜ
@@user-hg8dz9zx2w 네 국물만 하셔도 돼요
고기 까는거 80년대 조리기능사 방법이에요
정통이긴한데, 지금 재료량에 맞지 않는 방법이에요
고기양념에 소금대신 간장을 넣어버렸어요
불합격이겠지요?
원래는 불합격이에요, 만약 안보고 지나친다면.. 운이 좋죠
쌤 완자탕계란흰자고명 마름모아니어도 감점인가요
마름모 아니어도 합격은 해요! 😁
안녕하세요~ 오늘 강릉에서 더덕구이랑 완자탕 시험끝나고 왔네요 시험종료합니다 할때 ㅠ 제출했는데요 실격인가요? 아님 불합격인가요? 걱정이 너무 앞서서요 알려주세요
실격이면 보통 앞에서 말해주고요
그 상황을 제가 본것이 아니라 정확하게 맞다 아니다라고 말씀드리기 힘들어요
종료합니다 후에는 원래 끝이거든요
그 자리에서 물어봐야 제일 확실해요
@@starcookcoffee 감사합니다 ~~ 20날 결과 발표한다하는데 걱정입니다
지단 마지막에 띄워야하는데 가라앉아도 괜찮아요?
물먹으면 가라앉아요 괜찮아요
감독관이 알아서 꺼내보고 채점합니자 😄
쌤 재료는 넉넉히 나오나요?
고기 다썼는데 완자가 3센티 안나옴
감점인가요??
그리고 완자에 계란물이 불은것처럼
일어난건 덜 돌려서 일까요????
서울은 완자탕 시험본 분 얘기로는 양이 매우 적어서 2cm밖에 안나왔다고 했어요. 그렇다면 완자를 균일하게 나눠주시면 돼요
완자에 계란물이 불은것은 다음과 같습니다
1. 오래 끓였을때
2. 두부나 소고기에 수분이 많을때
3. 밀가루 달걀을 너무 많이 묻혔을때
@@starcookcoffee
네..자세한 설명 감사감사 해요..
요리에 길이 이렇케 힘들줄 몰랐네요 ㅜㅜ
선생님 완자탕 완성그릇은 밥공기인지 대접인지요?
국공기요 밥공기보다 1-2cm 넓은 거요
@@starcookcoffee 네 선생님 감사합니다~^^
선생님 검정색 칼 이름이 뭐에요?
몇센치인가요?
도루코 200mm칼입니다
완자탕 국물양 많이 하면 감점 많이 되나요?
아니요 모자른것보단 많은게 낫고요
1리터씩만 안내면 괜찮습니다
시험장에 칼 2개 가져가도 되나요?칼이 안들면 바꿔서 사용해도 되는지 궁금합니다
한시간내에 모든 것을 보여주는 시험인데 잘드는 칼 한개만 가져가세요, 칼이 안드는 것을 굳이 가져갈필요가 없지요. 칼바꿔쓰는데 좋아보이진 않아요
답좀 주세요ㅠ