죄송합니다. 더 자세히 말씀드리지 못했던 점 죄송합니다. 제가 2021년 당시 영상을 찍을 때는 물 18리터에 소금 6키로라고 말했는데, 저희가 그 양을 다 녹여서 썼던 것은 아닙니다. 제가 2022년에 더 정확히 계산을 해보니 4.5kg 이더군요. 그래서 다른 분들 레시피를 좀 찾아보니 6kg이라고 하시는 분도 있고 5kg 이라고 하시는 분도 있었습니다. 소금을 4.5kg 이상 준비해야 하니 5kg 정도 준비하셔서 채반에 걸러가며 녹이시길 추천드립니다. 무조건 섞지 마시고 꼭 염도를 확인해주세요. 소금을 넉넉히 준비해서 소금을 녹여서 쓰면 된다고 쉽게 생각하고 있었기 때문에 장을 처음 담그시는 분들의 궁금한 점을 세밀하게 살피지 못했습니다. 많은 질문을 받고 나서야 좀 더 자세히 말씀드릴 필요가 있다는 것을 깨달았습니다. 여기에는 사진을 올릴 수가 없기 때문에 카카오톡 메주이평강 채널에 메주 개수, 그램에 따른 소금량 물량 표를 올려두었으니 참고하시면 좋겠습니다. 소금물 만드실 때 참고하실 수 있는 표입니다. 소금물 만드실 때 참고하실 수 있는 표입니다. pf.kakao.com/_yxfaVs/93024007
장담그기 할 때, 소금물 맞추기가 어렵다고 합니다. ... 왜 어려운가 봤더니, 가르쳐 주시는 분들이 명확한 기준이 없이 얘기를 하니, 오히려 더 햇갈리는 거 같네요.....소금과 물의 비율은 무게로 할건지, 부피로 할 건지 명확히 해야합니다..... 소금은 천일염기준으로 1되(1.8리터)의 무게가 1.6kg이고, 물은 부피로 1리터가 무게로 1kg 이니까.. 소금물 만드는 방법 간단합니다...소금과 물의 비율은 부피기준으로 소금1: 물3으로 하면 염도 18.5~19가 되고, 표준 염도의 소금물이 됩니다..... 소금1되(1.8리터, 1.6kg) 물3되(5.4리터, 5.4kg).. 이 비율로 섞으면 됩니다... 염도계(보메도)를 사용하면 아주 정확하고, 편합니다. 깨지만 않으면 반영구적으로 사용할 수 있는거 한개 3천원도 이면 삽니다. ..... 소금물에 계란 띄워서, 5백원 동전크기라고 말쓴하시는데....계란 신선도에 따라 다르구요... 염도 17짜리, 염도 20짜리물에 계란 띄워 보십시요... 동전크기 똑 같습니다.... 지금이 어느 시대인데, 이렇게 정확하지 않은 이런 방법으로 하시나요?....... 정리하면 소금(천일염) 1바가지에 물 3바가지 넣으면 염도 18.5~19..... 추울때 장을 담그면 염도를 17~18 정도 맞추면되고(저염도), ... 3월 .날씨가 따뜻해지면 염도를 18.5~19로 맞추는게 곰팡이 방지등에 좋습니다....... 장을 조금 일찍 담그면 소금1바가지에 물 3.5~4바가지 적당... 간단합니다.... 그렇게 넉넉하게 소금물 만들어 놓고... 메주 넣고, 소금물의 양은 필요한 만큼 조절하면서 부으면 되지요..... 된장을 맛있게 담으려면 소금물을 메주 잠길정도만 붓고,... 간장을 많이 빼려면 소금물을 조금 넉넉히 붓고..... 알고 보면 어려울게 하나도 없는데..... 전문가라고 하시는 분들이 명확히 설명을 하지 않아서, 더 햇갈리게 하는 거 같아요
어~휴!!! 너무 시원한 답변 감사 드립니다 내년에는 꼭 이 방법으로 물과 소금의 량을 해서 된장 담아야 겠습니다 장 거러기 정보도 공유하고 싶습니다 장걸럴때 고추씨 가루, 메주가루, 콩가루, 보리밥 등 다양하게 하던데... 그것또한 궁금합니다 또 된장 담글때 항아리에 메주랑 소금물 붓고 북어, 다시마 넣는 분들도 있던데 어떤 방법들이 좋은지 공유 하고 싶습니다 좋은 정보 감사 드리며 오늘도 좋은하루 되시길...
염도계 하나 사서 추운 지방 17%, 더운 지방 20% 하면 된다고 하고, 메주:소금:물 = 1:1: 3 또는 4 라고 해요. 저는 1:1:4 로 했더니 간장이 많이 짜지 않았고 된장도 맛있었어요. 전 추운 곳이라 17%로 염도 맞췄는데 여름에 곰팡이 안 피고 아주 깨끗했어요. 맛을 보니 조금 더 염도 높여도 괜찮겠다 싶구요. 염도계는 인터넷으로 살 수 있는데 안 비싸요. 1만원 정도.
페트병에 담긴 생수를 쓰는 것도 괜찮습니다. 지하수 라면 수질 검사를 받아야 하고요, 약숫물도 안전성이 떨어지고 오히려 수돗물이 좋고요. 미네랄은 정수된 생수보다는 수돗물이 훨씬 많습니다. 요즘은 수돗물이 안전하니 수돗물을 받아놨다 쓰시는 게 가장 좋습니다. 제 생각엔 그렇습니다 ^^
염도가 중요하다고 했는데, 물 18리터에 소금 6키로가 적당하다면, 소금 8키로이면 물은 24~24리터 정도해야 염도가 맞지않나요?.... 간장을 먹으려면 소금 8키로에 물 32리터를 넣어야 한다는 얘기는 이해가 잘 안되네요.... 된장을 맛있게 먹으려면, 메주에 소금물을 적게 부으면되고, 간장을 많이 빼려면 소금물을 많이 붓는 것이 일반적입니다.... 된장을 맛있게 만들든지, 간장을 많이 빼든지, 염도는 동일하게 맞추어야지요..... 소금6:물18리터... 소금8:물32리터....무슨얘긴지 햇갈리네요...
안녕하세요. 간장을 빼지 않는 것은 저희의 방식이 아니라서 정확한 데이터를 가지고 있지 않습니다. 간장을 빼지 않고 만드는 업체를 본 적이 있어서 저도 어머니께 여쭌 적이 있습니다만, 저희 어머니께서 해오신 바로는 간장을 빼지 않는다고 해서 장이 더 맛있어지는 건 아니라고 합니다. 오직 전통방식을 연구하여 장을 담그고 있기 때문에 해당 방식은 잘 알지 못하므로 죄송합니다.
이정순 선생님. 안녕하세요. 이 땅의 어머님들께서 남기신 솜씨들을 어깨너머로 배워 유튜브로 알리고 있는 메주이평강입니다. 저도 아직 배울 것이 많습니다. 좋은 방법이 있다면 제게도 알려주시면 참 감사합니다. 말씀해주신 부분에 대하여 생각해보고 물어도보고 했는데... 물에 직접 넣고 저어서 녹이는 일이 더 어렵다고 합니다. 이와 관견된 내용을 정리하여 유튜브 영상으로 올릴 예정이니 보시고 또 의견 남겨주시면 제가 귀담아 듣겠습니다. 감사합니다.
한 달 전에 20에 맞추셨다면 좀 짜게 담그신 것 같긴 한데 현재 염도는 몇인가요? 너무 걱정 마세요. 그 정도 짜다고 아예 안 익는 거 아니예요. 그리고 소금물은 원래 짭니다. 장이 익으면 짠 맛이 좀 줄어들어요. 짜게 담근 된장은 장가르기한 후 더 오랜시간 발효시키는 게 좋습니다.
사장님 그렇게 말씀 하시니 어렵네요 물과 소금 몇대몇? 3대1 이런식이 쉽습니다 물 조정은 더 넣어도 되는걸로 알고 있습니다 몇리터 몇키로 하는것 보다는 몇대몇이 좋네요 고맙습니다 약간 짠게 낫죠 싱거워서 탈이 납니다 짜야 합니다 아파트 사는 사람들 쉽고 간단하게.... 감사 합니다~
죄송합니다. 더 자세히 말씀드리지 못했던 점 죄송합니다. 제가 2021년 당시 영상을 찍을 때는 물 18리터에 소금 6키로라고 말했는데, 저희가 그 양을 다 녹여서 썼던 것은 아닙니다. 제가 2022년에 더 정확히 계산을 해보니 4.5kg 이더군요. 그래서 다른 분들 레시피를 좀 찾아보니 6kg이라고 하시는 분도 있고 5kg 이라고 하시는 분도 있었습니다. 소금을 4.5kg 이상 준비해야 하니 5kg 정도 준비하셔서 채반에 걸러가며 녹이시길 추천드립니다. 무조건 섞지 마시고 꼭 염도를 확인해주세요. 소금을 넉넉히 준비해서 소금을 녹여서 쓰면 된다고 쉽게 생각하고 있었기 때문에 장을 처음 담그시는 분들의 궁금한 점을 세밀하게 살피지 못했습니다. 많은 질문을 받고 나서야 좀 더 자세히 말씀드릴 필요가 있다는 것을 깨달았습니다. 여기에는 사진을 올릴 수가 없기 때문에 카카오톡 메주이평강 채널에 메주 개수, 그램에 따른 소금량 물량 표를 올려두었으니 참고하시면 좋겠습니다. 소금물 만드실 때 참고하실 수 있는 표입니다. 소금물 만드실 때 참고하실 수 있는 표입니다.
pf.kakao.com/_yxfaVs/93024007
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장을 담근지 20일 지났습니다
항아리 뚜껑을 열어보니 메주가 소금물을 먹어 물이 너무 쫄았어요. 지금이라도 소금물을 보충해도 되나요?
미리 녹여서 담는군요
내년엔 그리해야겠네요
감사합니다
네. 자세히 봐주셔서 감사합니다. 올해 그렇게 안하셨더라도 잘 되시길 바랍니다.
알려
주신데로 간장 맛있게 담아볼께요 다음 영상 기다릴께요 감사합니다
네 다음 영상은 장담그기 영상입니다. ^^ 기대해주셔서 감사합니다.
우와 소금양이 정말 중요하네요
정말 신기합니다 좋은 노하우 많이들 배우실꺼 같아요
멋진 채널입니다
감사합니다. ^^ 붕어빵 만들기 잘 봤습니다.
장담그기 할 때, 소금물 맞추기가 어렵다고 합니다. ... 왜 어려운가 봤더니, 가르쳐 주시는 분들이 명확한 기준이 없이 얘기를 하니, 오히려 더 햇갈리는 거 같네요.....소금과 물의 비율은 무게로 할건지, 부피로 할 건지 명확히 해야합니다..... 소금은 천일염기준으로 1되(1.8리터)의 무게가 1.6kg이고, 물은 부피로 1리터가 무게로 1kg 이니까.. 소금물 만드는 방법 간단합니다...소금과 물의 비율은 부피기준으로 소금1: 물3으로 하면 염도 18.5~19가 되고, 표준 염도의 소금물이 됩니다..... 소금1되(1.8리터, 1.6kg) 물3되(5.4리터, 5.4kg).. 이 비율로 섞으면 됩니다... 염도계(보메도)를 사용하면 아주 정확하고, 편합니다. 깨지만 않으면 반영구적으로 사용할 수 있는거 한개 3천원도 이면 삽니다. ..... 소금물에 계란 띄워서, 5백원 동전크기라고 말쓴하시는데....계란 신선도에 따라 다르구요... 염도 17짜리, 염도 20짜리물에 계란 띄워 보십시요... 동전크기 똑 같습니다.... 지금이 어느 시대인데, 이렇게 정확하지 않은 이런 방법으로 하시나요?....... 정리하면 소금(천일염) 1바가지에 물 3바가지 넣으면 염도 18.5~19..... 추울때 장을 담그면 염도를 17~18 정도 맞추면되고(저염도), ... 3월 .날씨가 따뜻해지면 염도를 18.5~19로 맞추는게 곰팡이 방지등에 좋습니다....... 장을 조금 일찍 담그면 소금1바가지에 물 3.5~4바가지 적당... 간단합니다.... 그렇게 넉넉하게 소금물 만들어 놓고... 메주 넣고, 소금물의 양은 필요한 만큼 조절하면서 부으면 되지요..... 된장을 맛있게 담으려면 소금물을 메주 잠길정도만 붓고,... 간장을 많이 빼려면 소금물을 조금 넉넉히 붓고..... 알고 보면 어려울게 하나도 없는데..... 전문가라고 하시는 분들이 명확히 설명을 하지 않아서, 더 햇갈리게 하는 거 같아요
소금물 맞추기 어렵지 않습니다. 길게 말씀하신 그대로 제가 전달하면 더 알아듣기 쉬울까요? 소금 그냥 섞으면 나중에 염도 안맞아요. 소금물 만드는 방법 영상 올려놓았으니 참고하세요
아무튼 좋은 말씀 감사합니다. 더 쉽고 명확하게 해나가기 위해 노력하겠습니다.
어~휴!!! 너무 시원한 답변 감사 드립니다
내년에는 꼭 이 방법으로 물과 소금의 량을 해서 된장 담아야 겠습니다
장 거러기 정보도 공유하고 싶습니다
장걸럴때 고추씨 가루, 메주가루, 콩가루, 보리밥 등
다양하게 하던데...
그것또한 궁금합니다
또 된장 담글때 항아리에 메주랑 소금물 붓고 북어, 다시마 넣는 분들도 있던데 어떤 방법들이 좋은지 공유 하고 싶습니다
좋은 정보 감사 드리며 오늘도 좋은하루 되시길...
참지혜로우신분~♡너무매력~^충만~?
아~!!! 진짜... 전문가보다
더 예리하시네요
에매모호하게 가르켜주는데 더 헷갈려요
염도계 하나 사서
추운 지방 17%, 더운 지방 20% 하면 된다고 하고,
메주:소금:물 = 1:1: 3 또는 4 라고 해요.
저는 1:1:4 로 했더니 간장이 많이 짜지 않았고 된장도 맛있었어요. 전 추운 곳이라 17%로 염도 맞췄는데 여름에 곰팡이 안 피고 아주 깨끗했어요.
맛을 보니 조금 더 염도 높여도 괜찮겠다 싶구요.
염도계는 인터넷으로 살 수 있는데 안 비싸요. 1만원 정도.
네 좋은 말씀이십니다
좋은정보 배우고갑니다
저도오늘담그렵니다.
감사합니다.
장담그기 성공을 응원합니다 선생님!
감사합니다 귀한 영상
감사합니다~ 소중한 응원입니다.
안녕하십니까 우리유친님
맞아요 모든음식의 기본이 간
이지요 간이 잘되면 음식의
절반은 된것이지요 오늘 중요한
간장의 기초가 되는 소금물을 만드시는 방법을 알려주시 너무
감사합니다 이래서 님을 응원
합니다 늦은밤 편히쉬세요,^^
👍🌈♥️👍🌈♥️👍🌈♥️🥰
이렇게 값진 댓글 감사드립니다. 가수 한상님도 나날이 번창하시길 빕니다.
고맙습니다
고맙습니다
다라이에 30L넣고 소금을 섞어서 하는게 더 쉬울텐데 소금을 녹이면서 하시네요..잘 봤습니다
소금을 넣어서 하면 가라앉는 양도 많고 젓기도 힘들거든요. 각자의 방법이 있는 거지요^^ 감사합니다.
최고에요 어머님 이평강씨
즐거운 칭찬 감사드립니다
소금선택이 중요하구나
이방법 엄마한테 알려드려야 겠네요
좋은 정보 감사합니다 ~~~
감사합니다. 루루정님. ^^
좋은정보 고맙습니다
홧팅입니다.!!!
안녕하세요. 즐거운 응원에 감사드립니다. 맛있는 장 만드세요. ^^
염분에따라서 메주상태가 달라질수있군요... 한말에 적당량에 대하여 오늘도 어머님께서 설명해주셨군요... 어머님께서ㅡ너무 귀여우세용 🤣
네. 장인은 제가 아니라 어머니시기 때문에 ^^ 이 유튜브는 어머니의 힘으로 성장중입니다.
와~~진짜 너무 대단해요
아무나 할 수 없는 정성이네요
저도 소금물 만들어서 맑은 물만
요리시 써요 요즘 토판염이 귀해서
모두 장판염이라 미세플라스틱이나
불순물이 많다 하더라구요
정말 대단해요ᆢ집에 장들 다 떨어지면
꼭 먹어보고픈 장입니다~^^
@@kamisday 고추장은 짜 너~ 무 짜 ㆍ 그렇게 짜게 한 것이 그래도 정직한 거여요 ㆍ 짜야하는게 맞어요 ㆍ 얼마나 수고로 만들어 주시는건데 짜다고
소중한 영상에 좋아요 남깁니다 👍
감사합니다. 전통을 지켜가시는 양지서당도 소중한 영상들 많은 사람들에게 빛나길 기대합니다.
간장을 많이 원한다고 30리터에 소금 8키로는 싱거워 간장.된장 다 버려요. 소금물은 똑같이 계란 500 원 동전뜨기만큼 비율은 같아야돼요
넘 멋지게 하십니다
감사합니다
정보고맙습니다~
새해 복 많이 받으시고 건강하세요~^^
네 감사합니다 새해 복 많이 받으세요
처음 시도해 보려는데 유익한 영상 감사해요 .
네 감사합니다.
샬롬^♡남자분이 넘 자상하시네요!
감사합니다 ^^
장 소금물 농도와 소금물양 맞추는 방법 잘 배우고 갑니다...항상 응원합니다...
잘배위습니다.저는된장하며는잘안데고실패해서.
어떻게 되셨었나요
어휴 ᆢ
속뻥 뚤려
속 시원해
감사합니다 ^^
물과소금 레시피대로 소금을 녹여놨다가 항아리에 메주넣고 깨끗한면보깔고 간장을 원하는만큼 물부어주면 편할듯요.
네 그렇습니다
이평강님 댁 번창하실겁니다
공경님 감사합니다^^
김치같은거 할때도 엄마들이 염분 중요하다 하시던데. 그런가봐요. 저 이러다 메주 장인 되겠어요 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㄹㄹ
아주- 나중에 장을 담그시게 될거예요. 그땐 손이 자동으로 움직이실거예요. "어? 내가 왜 이러지? " 하하하
@@mejoomejoo ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ콩 시세부터 알아보까나
@@pianogirl3904 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@pianogirl3904 아이쿠야- ㅎ
감사해요
감사합니다.
비율이중요하고 밑간이중요하듯
역시 장인님께서의 설명과 진행 너무 유익하고 잼있게잘봤습니다🥰
재밌게 봐주셔서 고마워요
안녕하세요,
영상잘봤습니다.
아파트에서,메주16키로담을려고합니다.
소금,물은어느정도잡아야맛있을까요?
아 확실히 다르네요..!
꿀팁 정보 잘 얻고 갑니다 ^^👍
감사합니다^^
선생님 간장담그려고 장독대에 붓는물은 수돗물이좋나요 생수가좋나요 끓인물이좋나오
생수가 어떤 생수인가요^^ 안전성 면에서는 수돗물을 미리 받아놨다 쓰시면 좋습니다. 끓이면 더 안전하겠지만 그럴 필요까진 없고 물 양이 많아서 끓이기도 힘들겠지요. ^^
@@mejoomejoo 네 감사합니다 페트병에담긴 생수를 쓸까했는데 그러면 물을받았다가 하루정도있다가 쓸까요?
페트병에 담긴 생수를 쓰는 것도 괜찮습니다. 지하수 라면 수질 검사를 받아야 하고요, 약숫물도 안전성이 떨어지고 오히려 수돗물이 좋고요. 미네랄은 정수된 생수보다는 수돗물이 훨씬 많습니다. 요즘은 수돗물이 안전하니 수돗물을 받아놨다 쓰시는 게 가장 좋습니다. 제 생각엔 그렇습니다 ^^
좋은 정보 늘 감사합니다.
장을 가르고 된장, 간장이 1년 되었는데 먹어도 되나요?
네 ^^ 맛있게 익었다면 드셔요~
감사합니다^^~*
정성 들여 장담그시는 영상 잘 봤습니다.
혹시 장 담글때 메주를 띠운곳이(메주를 두군데서 구입) 다른 두메주를 함께 담아도 상관이 없을까요??
두 메주다 상태가 좋다면요.
물과소금량을 측정하여 큰그릇에 다 쏟아 부어 녹여서
다녹으면 가라 앉은 물을 부어야지 어느세월에 소금을 그렇게 녹여요 소금빨리 안녹아요.
한 번 해보세요. 생각보다 금방 녹아요^^ 그리고 소금물 너무 짜게 만드시면 장이 제대로 발효되지 않으니 농도를 꼭 잘 맞춰주세요^^
안녕하세요! 잘 봤습니다! 어머니께서 메주 4.5kg 장을 담그려고 하시는데 소금(kg) 물(리터)을 각각 얼마씩 넣으면 될까요?
마른 메주 무게입니다!
카카오톡 메주이평강 채널에 표를 올려두었으니 참고하세요^^
장담글때.메주콩 2말을 했는데 .일부러.간장양을 적게하려고 합니다. 소금 양을 얼마나 해야 되는지 알려주시면 감사하겠읍니다
선생님~ 제가 댓글을 늦게 봤네요. 동영상 여기저기에 있는 댓글들을 일일히 확인하기 어려운 점 양해부탁드립니다. 문의는 010-6774-2739로 메시지 부탁드립니다
메주5대에
함주소금을 4kg 넣어야하나요 6kg넣어야하나요
레시피 전수받았는데
헷갈리네요
알려쥬세요
소금을 정량 붓는 것은 정제염만 가능합니다. 천일염은 다 다릅니다. 그러므로 번거로우시거라도 정확한 방법은 영상에서 확인하시기 바랍니다 ^^
햇볕이 잘드는 곳에서는
간장을 달이지 않아도 자연증발 됩니다
네 그렇습니다 ^^
콩량이 몇kg 인지는 말씀이 없네요.~~ㅎ
물: 콩: 소금: 비율을 말씀해 주시면
훨씬 이해가 빠르겠네요.
콩이 아니라 메주를 말씀하시는 거죠? 물 메주 소금의 비율이 중요하기보다는 염도가 중요합니다. 장은 재료를 넣고 섞는 게 아니라 발효시키는 것이기 때문에 비율적으로만 생각하지 마시고 메주에 적당한 물을 넣으면 된장과 간장이 되는데 그 때 염도가 매우 중요합니다.
소금물에 계란 500원 짜리정도뜨면되죠 잘알겠읍니다
시청해주셔서 감사합니다
보통 저희같은 경우는 저울을 가지고 있질 않고 프라스틱 바가지 1되 짜리라고 하는걸로 계량을 해요
그래서 kg단위는 잘 감이 안 잡혀요ㅠㅠ
그러시군요. ^^ 되로 따지면 10되가 한말인데. 지역에 따라서는 좀 다르기도 하더라고요. ^^
염도가 중요하다고 했는데, 물 18리터에 소금 6키로가 적당하다면, 소금 8키로이면 물은 24~24리터 정도해야 염도가 맞지않나요?.... 간장을 먹으려면 소금 8키로에 물 32리터를 넣어야 한다는 얘기는 이해가 잘 안되네요.... 된장을 맛있게 먹으려면, 메주에 소금물을 적게 부으면되고, 간장을 많이 빼려면 소금물을 많이 붓는 것이 일반적입니다.... 된장을 맛있게 만들든지, 간장을 많이 빼든지, 염도는 동일하게 맞추어야지요..... 소금6:물18리터... 소금8:물32리터....무슨얘긴지 햇갈리네요...
네 안녕하세요. 소금을 넉넉히 준비하여야 하기 때문에 키로그램 단위로 말씀드린 거고요 그냥 그대로 비율 맞춰서 섞는 게 아니라 염도를 맞춰가면서 녹이고 남는 소금은 요리에 사용하시면 됩니다. 염도는 동일하게 맞춰야 합니다. 절대 그냥 넣고 섞으시면 안됩니다.
어머님께서는. 옹기는 어디서 구입하나요~??옹기가참이쁘네요
저희는 장수옹기에서 구입하고 있습니다.
영상을 잘 보았습니다..
메주가 5섯 덩이인데 저울로
재보니 10키로가 나왔어요..
마른 메주입니다..
콩 몇키로나됄까요?
물과 소금양을 몰라서요..
얼마나 말린 메주이냐에 따라 무게는 정확하지 않지만 넉넉한 항아리에 넣으시고 소금물 농도 잘 맞춰서 넣으시면 됩니다.
안녕하세요...장담근항아리 들여다봤더니 메주위에 하얀곰팡이가 피는데 어떡하죠?도와주세요...
네 곰팡이 걷어내시고 가장 최근 영상을 봐주세요.
메주가 물에 뜨면 그럴수도 있어요 뜨지 않게하고 간장이 다 익어가면 생길수 있으니
떠내면 됩니다.
정월이라함은 음력인가요?
네 음력 1월입니다
@@mejoomejoo
감사합니다
장을 2월달에 담그면 안되나요 ,? 지금 구입 해서요 꼭 답글 주시면 감사하겠습니다
많이 늦었네요. 담그면 안되는 것은 아니지만 짜게 담궈야하고 관리를 잘 해주셔야 합니다
감사합니다 메주는 5 키로이고 서리태 검은콩이예요 늦어서 고민했는데 ~정성을 다해 담아 봐야 겠어요 감사합니다
@@신정자-w1e 기온이 높고 비가 많이 오는 달이라 곰팡이로 인한 문제가 생길 가능성이 높습니다.
그한말이 메주가 몇키로 인가요?
최근 영상에 무게 재본 거 있습니다만 건조기간과 상태에 따라 다를 거예요
@@mejoomejoo 많이 도움이 되고 자세히 올려 주셔서 감사합니다.
계란이 백원짜리동전 만큼 뜨는데 가로로 떠야되나요 세로로 떠야하나요?
가로로는 안 떠요
저는 물18리터에 소금 4키로 넣었는데 염도가 18나오던데 여기서는 6키로를 넣으라니 어떻게 된건가요?
정제염과 천일염 그 종류마다 염도가 다르니 넉넉하게 준비하시고 미리 녹여서 사용하시기 바랍니다^^
염도가 안맞아요!ㅠㅠ
물을 3배 생각하라 잖아요 싱거우면 버릴 수 있으니 짜고 봐야지요
염도 17~8이면 너무 싱겁죠 배추 간 하는 건가요 짜고 봐야 됩니다 맞춰놓곧 두세 주먹 보너스로 올려야죠 짜야됨
주먹구구 식으로 하면 너무 답답해요. 인터넷으로 보메도 염도계 구입해서 소금농도 정월장17.5도에 맞추면 됩니다.계란띄우고 동전이 백원 오백원하며 떠벌려봤자 헷갈려서 초보자들은 혼란이 오거든요.
염도계를 사면 보통 추천 염도가 적혀 있더라고요. 상세한 염도는 지역마다 고도마다 차이가 있을 수 있습니다. 선생님께서 계신 곳은 그 정도 염도로 하시면 좋은 환경이니 매년 잘 담궈오신 그 방법대로 하시면 되겠습니다 ^^
콩1말은 서울기준으로7.5kg~8kg입니다 이걸 삶아서 메주만들어서 띄우면6~7kg으로 줄이듭니다
이걸 한말로 생각하시면
됩니다 제 경험상 메주한말에 소금6~7kg(소금에 간수가 빠진정도에 따라 염도가 달라집니다
물30L하면 간장이 너무많아보관이 곤란하니20~24L가 적당할것같아요
장소는 종일 볕이드는 옥상이좋아요 절대 실패가없어요 유리뚜껑사이즈는 항아리와 꽉 끼이게 닫겨야 벌래가 일지못합니다
@@js.7257 정확하십니다
Js님 좋은정보 감사합니다 도움이 많이되었습니다
@@js.7257 메주와 소금이 1:1
메주세덩어리는소금양과물양좀알려주세요
010-6774-2739 로 연락주세요
메주한말이몇키로인지
말씀해주시면좋겠습니다
최근에 올린 영상에 있습니다
바로 답해 주시면 될것을 ᆢ
영상 찾아보라니 ᆢ
물 20L에 소금 양은 얼마나 들어 가나요?
영상을 통해 확인해주세요 ^^
물20L에 소금 3kg으로 알고 있어요
@@손혜영-r1s 영상에 18리터에 소금6키로라고 한거같은데요
소금이. 쓴맛나면어덯게해요. 좀알려 주세요. 음식도. 쓰서먹지도못했어요
3년 정도 간수를 빼야 됩니다
감사해요. 소금산지벌써. 6년이 되어도쓴맛
@@김쌍조-u2g 죄송한데
중국산 소금이 아닐런지요
@@김종숙-d1w 정보 감사합니다
메주 몇키로에 소금 몇키로 물 몇키로 하나요
메주의 무게는 건조상태에 달라서요. ^^ 염도를 잘 맞춰서 넣으시면 됩니다.
메주 한말이면 몇키로입니까?????
저희는
콩 8kg 기준으로 한말 만듭니다.
된장담을때 숯을넣는데 숯을달구어서 뜨거울때넣는지 아님 불에다구어서 물에씻어서넣는지가궁금합니다
달궈서 뜨거울 때 넣었습니다. 숯에 먼지가 쌓이거나 했다면 미리 털고나 세척하여 준비해주세요
메주양은 얼마하나요?
영상을 통해 확인해주세요 ^^ 저도 매 영상 내용을 세부적으로 기억하고 있지는 못하답니다^^
안녕하세요 간장 담은지 20일 정도 되었는데 지금 소금물을 4리터정도 더 너을려 하는데 넣어도 될까요?? 참고로 메주 10키로 물 20리터 넣어었어요 아무래도 간장이 모자른든 해서요
답변좀 부탁 드립니다
간장을 더 만들려다가 맛을 버릴 수 있으니 꼭 필요한 경우가 아니면 추가하지 않는 것이 좋습니다. 더 넣으신다면 염도 잘 맞춰서 넣으세요.
@@mejoomejoo 네 감사합니다
어머님 간장 빼지않고 된장을 담으려면
콩한말에 물과 소금을 얼마나 넣어야 하나요?
안녕하세요. 간장을 빼지 않는 것은 저희의 방식이 아니라서 정확한 데이터를 가지고 있지 않습니다. 간장을 빼지 않고 만드는 업체를 본 적이 있어서 저도 어머니께 여쭌 적이 있습니다만, 저희 어머니께서 해오신 바로는 간장을 빼지 않는다고 해서 장이 더 맛있어지는 건 아니라고 합니다. 오직 전통방식을 연구하여 장을 담그고 있기 때문에 해당 방식은 잘 알지 못하므로 죄송합니다.
@@mejoomejoo 자세한 답변 고맙습니다 장을 담아본 일이 없어서 그런 방법도 있을까 하고 여쭤 보았습니다
추운 날씨 건강 유의하시고
사업 번창하세요~~~
@@제갈공명-l7m 메주로 간장안만들고 메주가루내서 하는방법 있어요 가장빼면 맛이틀려진다는것과 상관없이 간장이 필요없어서..
그 레시피가 필요하시면
유트브 하민맘표막장 검색해보세요~도움이 됐으면 좋겠습니다.
@@richmader6088 고맙습니다 ^^
영상 잘보고 갑니다 많은 도움이 됩니다 그런데 물 30 리터면 메주는 몇 키로인가요
한 말입니다
소금물어렵게하시네요
물에소금풀어서거르면쉽지않을까요
이정순 선생님. 안녕하세요. 이 땅의 어머님들께서 남기신 솜씨들을 어깨너머로 배워 유튜브로 알리고 있는 메주이평강입니다. 저도 아직 배울 것이 많습니다. 좋은 방법이 있다면 제게도 알려주시면 참 감사합니다. 말씀해주신 부분에 대하여 생각해보고 물어도보고 했는데... 물에 직접 넣고 저어서 녹이는 일이 더 어렵다고 합니다. 이와 관견된 내용을 정리하여 유튜브 영상으로 올릴 예정이니 보시고 또 의견 남겨주시면 제가 귀담아 듣겠습니다. 감사합니다.
소금을큰그릇에풀어서놓고소금물을가라안쳐서받혀서해도됩니다어째든소금은농도를잘맞추어서담구니까어렵게할것없어보자기도매주단지위에올려놓고해도됌니다
메주는 몇키로 입니까
메주에 상관없이 푹 잠기게 물 넉넉해도 된대요 물과 소금 비율이 중요합니다 싱겁지 않게 짠게 나아요 짜게....ㅎ
메주는 건조상태에 따라 무게가 달라서요. ^^
메주 한말은 메주콩 몇kg인가요? 또는메주콩7(8)kg으로 만든것이 메주 1말인가요? 메주한말을 측정할수없네요
콩은 7.2kg 이 한말입니다. 저희는 8kg을 한말로 정하여 만들고 있습니다.
메주가 한말이면. 몇Kg ?
달걀이100원 동전만큼 보이면
염도계 로 20%?,
좀더 확실하게. 자료를 작성해서, 염도계 사용을
권장해서 장담그기에. 성공할 수 있도록, 준비해 주시길 ..
업체마다 한 말 기준이 다를 수 있으니 메주를 사신 곳에 콩 몇키로로 만든 메주인지 확인하셔야 합니다. 저희는 콩 8키로로 만들었고요. 염도는 지역마다 환경마다 다르니 계신 곳에 맞는 염도로 하세요
이대표님 안녕하세요.메주 한말반에 물 24 리터 소금 7 키로 . 장담은지 한달되였는데요 맛보니 넘 짜고 메주가 전혀 퍼질기미가 않보임니다 .염도 20 으로 마추어서 했는데요 ..
한 달 전에 20에 맞추셨다면 좀 짜게 담그신 것 같긴 한데 현재 염도는 몇인가요? 너무 걱정 마세요. 그 정도 짜다고 아예 안 익는 거 아니예요. 그리고 소금물은 원래 짭니다. 장이 익으면 짠 맛이 좀 줄어들어요. 짜게 담근 된장은 장가르기한 후 더 오랜시간 발효시키는 게 좋습니다.
사장님 그렇게 말씀 하시니 어렵네요 물과 소금 몇대몇? 3대1 이런식이 쉽습니다 물 조정은 더 넣어도 되는걸로 알고 있습니다 몇리터 몇키로 하는것 보다는 몇대몇이 좋네요 고맙습니다 약간 짠게 낫죠 싱거워서 탈이 납니다 짜야 합니다 아파트 사는 사람들 쉽고 간단하게.... 감사 합니다~
네. 그런데 천일염은 생산지. 생산시기. 건조량에 따라 각각 염도가 차이가 나기 때문에 넉넉히 준비하셔서 염도를 맞추시는 게 좋습니다 ^^
메주로 간장 안뺀 된장 담그는법도 알려 주세요
그 방법으로는 해본 적이 없습니다.
간장 안빼면 나중에 된장국에 간장이 떠요. 경험상 조금이라도 빼는게좋다고 생각함.
메주 파시는지요?
메주는 12월에 예약 판매하고 있습니다.
@@mejoomejoo 감사합니다
저가 만든 간단한 물(리터):소금(kg) 비율 계산식을 참고 하세요.
물(리터):소금(kg) 비율
물(리터)÷4=소금(kg)
물20리터÷4=소금5kg
물18리터÷4=소금4.5kg
물10리터÷4=소금2.5kg
물2.5리터÷4=0.6kg
콩8k에 소금도8k 라는 뜻이죠??
선생님 안녕하세요. 죄송하지만 댓글로 해당 답변이 어렵습니다. 제가 뭐라고 했는 지 알려면 저도 영상을 다시 봐야 하거든요. 영상에서 설명드렸으니 영상에서 확인하신 대로 하시면 되겠습니다. 감사합니다.
메주한말의 양을 문의한건데
궁금하신 것은 문자로 뮨의주세요^^
비중을 이용해서 미세프라스틱도 제거하세요.
좋은 조언 감사합니다. 앞으로도 많은 관심과 응원 부탁드릴게요.
소금 6키로에 물 18리터
소금 8키로에 물 30리터는
메주 1말분량인가요
2말분량인가요?
1말입니다
소금물 녹이는 법 영상을 참고해주세요
@@mejoomejoo
메주콩 8kg에 소금 8kg ...?
@@김조이-k6s 메주콩 아니고 메주이며. 이 소금량을 그대로 녹이시라는 거 아닙니다. 염도를 기준으로 만드세요
@@mejoomejoo 여기서 메주 한말이면 메주콩 8kg 메주로는 건조 상태에 따라서 ...?
헷갈려서 송구합니다.
이렇게 다 정보?비법을 ㅋㅋ유출시켜도 되는건가요 ㅎㅎㅎㅎ
세계가 장을 담그게 될 그날. 모두가 더욱 건강한 삶을 살게 될 그날. 그날을 기대합니다.
간장은 닳이나요?
장을 잘 관리하셔서 간장을 끓이지 않는 게 더 좋습니다.
@@mejoomejoo 답변 기대안햇는데 해주셔서 감사해요...저흰 간장에 액젓 섞어서 하는데 작년엔 닳였거든요...
선생님 항아리 어디서 구매 하셨는지 알수있을까요
한말이 콩몆키로입니가~
7.2kg 정도 입니다
엄청 짜겠네요
18 리터에 6키로 라면ㅋ
^^ 소금이 남아요. 그만큼 준비하셔서 농도를 잘 맞춰서 넣으시면 됩니다
오백원짜리 같아 보이는데요.
그래요. ? ^^ 제가 보기엔 100원짜리보다 컸지만 500원짜리보다는 작았어요. ^^
무슷 말인지 이해바안가내요
제 표현에 부족함이 있었나봐요.
이아주마 설명이뒤죽빠죽이네! 비율을 설명해야지 엉뚱한 소리만 하고있네!!
비율이나 정량으로 맞추시는 것보다 소금물을 녹여가며 정확한 염도로 맞추시는 걸 추천드립니다 ^^