Κρουασάν Βουτύρου Επ. 56 | Kitchen Lab TV | Άκης Πετρετζίκης
HTML-код
- Опубликовано: 18 май 2024
- Subscribe @ Kitchen Lab: bit.ly/akispetretzikisgr
Συνταγή βήμα-βήμα για τα κλασικά γαλλικά κρουασάν βουτύρου. Δείτε αναλυτικά το βίντεο της συνταγής και ακολουθήστε κατά γράμμα όλα τα στάδια!
Συνταγή: bit.ly/4bMc9Rz
Κουλούρια Θεσσαλονίκης Ολικής Άλεσης: bit.ly/4bJtiLG
Μοσχαρίσιο Συκώτι αλά Κρεμ: bit.ly/4bzepLQ
Παρουσίαση: Άκης Πετρετζίκης
Σκηνοθεσία: Πάνος Γεωργίου
Αρχισυνταξία: Τζίνα Γαβαλά
Διεύθυνση Φωτογραφίας: Γιώργος Μιχελής
Οργάνωση Παραγωγής: Διαμαντής Αρακάς
Εμπορικό Τμήμα: Mary-Rose Ανδριανοπούλου, Λίλα Πέρρα
Βοηθός Σκηνοθέτη: Πολύβια Μενοίκου
Sous Chef: Μάρκος Παπακωσταντίνου, Άγγελος Σόφογλου
Ειδικοί Συνεργάτες: Μαριάνθη Μανώλη, Ελένη Καλλιανιώτη, Γιάννης Μπορομπόκας,Τατιάνα Σερέφα, Ναταλία Καλλιντέρη, Νταϊάνα Αλεξάκη
Βοηθός Παραγωγής: Θεόφιλος Μιχαλακάκος
Floor Manager: Διονύσης Κυπριώτης
Οπερατέρ: Νίκος Μπελέσης, Δημήτρης Τοκούρογλου
Χειριστής Ρομποτικής: ΠΑΝΠΑΝ, Νίκος Κουρέας
ΧΕΙΡΙΣΤΗΣ CAM RAIL: Ευάγγελος Πεταλιάς, Δημήτρης Αδάμης
Ηχολήπτης: Γιάννης Γερμανός, Γιάννης Πατρίκιος
Μοντάζ: Ειρήνη Κεφαλά, Γιάννης Μυλωνάς, Στέλιος Καλοειδάς
Βοηθός Μοντάζ: Μαριάννα Πετρίδου
Ηλεκτρολόγος: Μάκης Λάντος, Σταύρος Χατζηιωαννίδης
Τεχνική Υποστήριξη: Θ. Σαββάκης - Β. Καρυπιάδης Ο.Ε.
Σκηνογραφία: Αναστασία Χαρμούση
Εκφώνηση: Τζίνα Γαβαλά
Τον Άκη Πετρετζίκη χτενίζει το κομμωτήριο: MS ANDRONIS
Γραφικά: Παναγιώτης Πατσιαούρας
Μουσική Επιμέλεια: Grey Studios Athens (Music Library)
Μουσική Τίτλων: Αφανής Ήρωας- Alex V
Τίτλος Τραγουδιού: Drama Queen
Sound Design Τίτλων: Χρήστος Μάτης - Ανδρέας Σερμπής Grey Studios Athens
Audio Post Production (Ηχοληψία - Μίξη) : Χρήστος Μάτης - Ανδρέας Σερμπής Grey Studios Athens
Ευχαριστούμε:
Φυτώριο «ΦΥΣΗ»
Κρεοπωλείο «Δαβούτης»
Παραγωγή - Εκτέλεση Παραγωγής: Akis Petretzikis Ltd
Official website: bit.ly/AkisPetretzikisWeb
Official English channel: bit.ly/akiskitcheneng
Facebook Page: bit.ly/AkisPetretzikisFB
Twitter: / a_petretzikis
Instagram: bit.ly/AkisPetretzikisIG
Tik Tok: bit.ly/AkisPetretzikisTikTok
Pinterest: / akispetretzikis
#ακηςπετρετζικης #akispetretzikis #KitchenLab 
Развлечения
Χαίρομαι πολύ που δεν δείχνεις μόνο γρήγορες και απλοποιημένες συνταγές. Κάπου κάπου δείχνε μας και τις αυθεντικές, σαν αυτή, και όποιος θέλει ας τις προσπαθεί.
Ευχαριστούμε πολύ που μας μαθαίνετε και συνταγές με τον παραδοσιακό τρόπο! Να ξέρετε οτι το εκτιμούμε ❤!
🎉αν και δεν έκανα καταγράμμα τη διαδικασία όσο αφορά τους χρόνους βγήκανε τέλεια αν και δεν έχω καμία σχέση με το μαγείρεμα.🎉
Την περίμενα πώς και πώς, γνωρίζω πώς γίνεται η ζύμη για croissant, θυμάμαι τον κύριο που μας είχε δείξει στο μαγαζί στο Παρίσι και πίσω που είχαν το εργαστήριο. Για τη μαγιά, θεωρούσε βλαστήμια να βάλει ξηρή, ενώ δεν έβαζε νερό και βούτυρο παρά γάλα για το ζυμάρι. Γάλλος είναι, δεν περιμένεις να δεις Γάλλο να μην αγαπά πλούσιες γεύσεις. Ξεκούραζε το ζυμάρι για 1 ημέρα στο ψυγείο του εργαστηρίου, δηλαδή για κάθε ημέρα χρησιμοποιούσε αυτό που έφτιαχνε τη προηγούμενη. Άνοιγε το ζυμάρι, έβαζε την "πλάκα" βουτύρου (δεν μπορώ άλλη λέξη να περιγράψω την ποσότητα), το δίπλωνε και μετά το έβαζε στο μηχάνημα που έκανε την φυλλοποίηση, στρωμάτωση δεν ξέρω πώς να το πω και έκανε τη διαδικασία 3 φορές σύνολο. Παρόλο που όπως ανέφερες είχαν το μηχάνημα, προτιμούσε όταν εκείνος έφτιαχνε και όχι κάποιος εκ των συναδέλφων του να τα κόβει με μαχαίρι τα τρίγωνα. Το croissant πρέπει να μυρίζει βούτυρο, όχι μαργαρίνη, έτσι έλεγε. Θεωρώ αντίστοιχο των Ιταλών σε προετοιμασία είναι τα panettone, όποιος έχει γευτεί καλό panettone ξέρει τι λέω. Αντίστοιχο δικό μας μπορείς να πεις την παρασκευή του φύλλου αέρος, τη ζύμη μπουγάτσας, το κανταΐφι. Υ.Γ. μία αυθεντική που έχει προετοιμασία και πιστεύω αξίζει να τη δείξεις είναι παγωτού με παγωτομηχανή. Merci.
Εννοείται πως θα τα φτιάξω!!!❤️💋❤️
Ακη τέλεια 😂😂άλλα ο φούρνος στην γωνία τσακ μπαμ
Ακή σε ευχαριστούμε για τις τέλειες συνταγές! Θα ήθελα να ρωτήσω εάν μπορώ να αφήσω τα κρουασάν overnight στο ψυγείο και να τα ψησω την επόμενη μέρα αφότου τα πλάσω στο σχήμα των κρουασάν. Ευχαριστώ πολύ!!
Ναι μπορείς. Σε δύο σημεία μπορεί να μπει η ζύμη στο ψυγείο για όλο το βράδυ:
1ο αφότου βάλουμε στη κατάψυξη τη ζύμη.
2ο αφού τους έχουμε δώσει σχήμα.
mega & very time consuming recipe but the result is....amazing...👍👨🍳👑👌😋😋🥐🥐🥐🌞🍀
🌼🌸thanks Akis for 💙& greetings 🤩😉👍🍀
Τέλεια μπράβο σου Άκη μου ❤❤❤
Αφού τα τυλίξουμε μπορούμε να τα βάλουμε κατάψυξη και όταν θέλουμε να τα ψήσουμε να τα αποψύξουμε;
Τέλεια 😊😊😊😊😊😊😊😊😊
Ακη όσο το έφτιαχνες εγώ κέντησα ένα πίνακα σταυροβεκονιά τι κάνεις παιδάκι μου δεν ξέρω 💙💙💙
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Χαχαχα!!!!❤
Να,σαι καλά γέλασα πολύ ..κι εγώ πήγα στο φουρνο! Πηρα κρουασαν επεστρεψα και δεν ειχε τελειωσει νε τις ζυμες 😂😅😅
Polli orea i sintagi sou Aki! Mporoume na ta gemisoume me sokolata? Kali sinexia na exis! 👍👏🥐
Μπορείς να βάλεις πραλίνα στην κάτω πλευρά.
@@akis_petretzikis Se euxaristo polli! Kalo Savvatokiriako na exis! 🤩🤩🤩
Πειράζει αν στις αναμονές το αφησουμε παραπάνω από μιάμιση-δύο ώρες;;
❤❤eisai teleios mageiras
Τί καλά και σήμερα Άκη μου!!!! Έκανες πάλι νοστιμιές και σε ευχαριστούμε γι'αυτό. Μπράβο σου αγόρι μου, πολλά φιλιά 😋🤔🤗😊
Φανταστικά τα κρουασαν αλλά πολυ δουλειά Ακη μια χαρά είναι και του φούρνου συγχαρητήρια ❤❤❤❤❤
Άκη παρακολούθησα με πολύ προσοχή τη συνταγή τέλεια τα κρουασάν και πάω να φτιάξω το θεικό τιραμισού σου❤❤❤
Γειά σου Άκη κούκλε
Υπέροχος όπως πάντα❤❤
Τα καλύτερα θα έλεγα κρουασάν 🥐🥐 αλλά πολύ δουλειά Άκη 🤗🤗👏
Το αποτέλεσμα όμως θα σε ανταμείψει! 😉
@@akis_petretzikis το πιστεύω αυτό 😃🙏
Άστο σε άλλη ταινία😂😂😂
Πως πέταξες τη kenwood έτσι κάτω ; 😢😢
Στην Κρήτη χαράκι λέμε τον βράχο ❤
Σε είδα Άκη τέλεια μπράβο ❤️👌❤️
1:35 Εμπ 1, παρεπιμπτώντος, αυτή η συσκευασία Lurpak εχει από μέσα ενδείξεις γραμμαρίων ακριβώς για να μην χρειάζεται να υπολογίζεις στο περίπου.
ΕΙΝΑΙ ΑΠΟ ΟΤΙ ΦΕΝΕΤΕ ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΑΚΗ ΜΟΥ ΑΛΛΑ ΔΕΝ ΘΑ ΤΑ ΦΙΑΞΟ ΔΙΣΚΟΛΟ ΦΙΛΙΑ ΠΟΛΛΑ ΜΕ ΑΓΑΠΗ 😂😂😂😂😂❤❤❤❤❤❤❤
Τέλεια μμμ❤, 🤗💯⭐❤
Άντε Άκη να μας δείξεις τώρα και πως να κάνουμε σωστή όπερα!
Πες μου ρε Άκη , αλήθεια …… πως τετραγωνίζουμε τον κύκλο ;;;;;;
Μόνο αυτό πες μου ….. τέλος.
Δύναμη !!!!!
❤❤❤🫶👍👍👍👍👍👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌
22:40 🏳️🌈