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鄭成功、沈葆楨、劉銘傳、劉永福你們都認識嗎? 講得出1~2個事蹟嗎? 誠實喔，以前就想做這種引戰主題「台大理學院歷史程度如何?」哈哈哈超級長的一集，做完的感想「錢真難賺」，但內容我很喜歡，依然是用歷史去解答所有問題，過去網路上那些「台南為什麼?」很多都沒有科學、歷史根據，例如大家都聽過愛吃糖是因為貴族說，但實際上仔細想一下就知道不可能，我影片有解答，至於台南還有哪些為什麼，歡迎你們留言，我會在下次的觀眾問答解答，記得要加上「請問」，我才搜尋的到，台南交通為什麼這麼爛，我會做動畫影片+實際考察解答行人路權遊行時間是8月27日禮拜天，中間我還會發起一些小活動，有什麼消息會在通知大家
應該問成大的學生的......
江苏无锡人吃得比台湾台南人更甜，甜到台南人都受不了。你可以找机会去无锡试试，带上几个台南人
鄭成功的母親是日本人 . 鄭成功也以有日本血統自豪 .. 所以鄭家佔領台灣後成立東寧國就是以日本(東瀛)的兄弟國自居 ..
沈葆楨劉銘傳是大清帝國的官員 . 那時中國屬於亡國狀態 ..
@@蕭柏鴻-q5r 中国、日本和韩国都是父系氏族社会，郑成功要是以日本为荣，就跟李登辉一样取个日本名字岩里政男。现在琉球人（冲绳人）都只有不到5%的人认为自己是日本人，郑成功不可能觉得日本人有多高级，那时候的日本是倭国。日本高级起来是明治维新以后的事情。台湾人的历史真的太差了
有時歷史只反映了一部分，但不是全部。我外公外婆已過世，之前在台南善化小農村，還記得外婆用甘草水、新鮮絲瓜、少許鹽、薑絲就這樣弄出甘甜不膩的炒絲瓜，用淡淡的甜味再引出食材的真正甘甜感，這才是真正的台南民間古早味道。他們口味的甜跟現在市售的甜卻不太一樣，吃甜但不死甜，會用甘蔗熬湯（聽外婆說他們小時候大家都沒錢買甘蔗跟糖，很多人家用甘蔗渣熬湯），比較養生的人會用甘草熬湯，做法是利用燒柴大灶還有熱度時，把甘蔗渣、甘蔗、或甘草放茶壺用餘火燒開，然後在煮下一餐時來替代水使用。庄稼老臺南人，其實沒有吃到這麼甜。現在大家印象中的台南食物，很大一部分是因為商業規模擴大了、糖的實價比甘蔗便宜了，加上外地觀光客預期心理在台南就是要吃甜甜的菜，很多在台南開店、夜市擺攤商家（很多都是外地來的）也都誤會了台南「甜」的本質，用糖調味最經濟方便，導致所謂「老台南」的味道其實都慢慢消失，其實，光是外婆煮的簡單菜，是很多現代商家用糖直接調味比不上的。
真正會煮的都是這樣，砂糖味道是死甜，少用或不用。比起來我還寧願用楓糖漿或利口酒烹調。
還有沿海地區的：“白蝦乾”，甜而不膩又鮮❤
@@風遁菴冬蜜-季節限定 自己做過蝦子一夜乾，超甜！用自製的鹽琴酒噴在剖開的蝦仁，然後蔭乾～成品還有淡淡的杜松、柑橘香氣～加鹽威士忌也是不錯，個人比較推薦波本，蔭乾後再煙燻一下更好吃～
@@poryvon2321 我也是台南人~🙆🏻♀️👍我是用烤箱，因為沒有廣場可以曬乾~😅
@@poryvon2321 白蝦乾可以煸香後煮湯或做金瓜米粉、煮白菜滷！一絕！！👍👍👍
身為台南人兼南台人這集真的很有感台南是歷史古都這是優點也是缺點，現在舊市區要都更的困難度實在是太高了，希望可以有更好的大眾交通規劃，讓大家可以方便的體會這個歷史悠久的人文古都，最近開始設置的ubike我覺得就是不錯的方式之一
很難.光是個鐵路地下化就搞了好幾年跟住戶協商.台南土地很難再做重新規劃.因為協商時間甚至會比施工更久.比較好的方式就是再創個新中心把一部分人給移出去.調解居住密度
@@阿嘉-y8e 幾年前臺南市政府就講要蓋單軌捷運還成立臺南捷運籌備處到現在捷運線連個高架軌道都沒，臺南市成了到現在六都唯一沒捷運系統的直轄市😢
大學聽四年說要蓋捷運，都畢業了，連開挖都還沒開始。
在台南市區很難迷路反觀台北板橋雙和……
住台南時，騎車一出門，就迷路，路彎一下，又死巷子，頭大……。
我來了，台南史太讚！沒太多要補充的。不過如果認真要細講，台南的府城地區和南瀛地區(原縣區)其實發展背景差蠻多的，食物的歷史文化也有不同。像圓環的闢建，府城地區的圓環多半是影片中提到的日本時代市區改正時規劃而來的，但在原縣區的一些小圓環，反而是國民政府來後才規劃的，圓環被魔改通常是8、90年代車輛開始爆炸增長後才發生的。食物方面，一般來說吃比較甜多半是指府城地區，原縣區的早餐習慣也和府城地區有所不同，像新營就有豆菜麵，新豐地區有肉粿，牛肉湯以往在府城地區盛行率也較低，是近年來才越來越多店開在市區的。而牛肉湯確實也是現在被稱為台南美食的食物中，爆紅的莫名其妙，年紀也最輕的一個。如果在台南要論美食輩份，牛肉湯不知道要排到多後面呢。不管如何，還是感謝Cheap大認真用心的製作這集！一起支持8/27行人路權大遊行！唯一要抱怨的一點，誰帶你去吃億哥的啦😂ps：08:35圖片上的台南車站是第二代台南車站，是1936落成的，1900年落成的台南車站(臺南停車場)是木造建築～
推這個專業的
阿那天我就住南紡老爺啊~想說走路就可以到了~哈哈哈
說到台南牛肉湯果然還是最愛文章的特級牛肉湯肉質超讚讓人想一再回味~
比起牛肉湯，我更喜歡魚皮湯
@@cheapaoe 我家在旁邊！😆😆
連科技大學都能業配，這頻道已經沒有極限了XD端午連假我正好又要去台南旅遊，我每年幾乎都去台南吃美食遊玩個一二次。台南除了交通，一切都很讚。
呀...不應該邊看邊滑留言的，業配主題直接公佈答案了😂😂😂
台南的交通不算最爛的,但違規的人很多,連警察違規都是到處可見的,我還看過警察開違規停車的罰單但把警車停在斑馬線上的
台南交通真的爛到不行，我差點被闖紅燈的卡車撞，警察直接不想處理，叫我趕快走
我本來還以為這集的業配會是宣導行人的路權
@@kiliosmith9479 拿了好多年第一了欸……除了高雄偶爾可以贏一下其他地方根本沒得比呀
老台南人來說句：真正最能代表台南的早餐美食一直都是虱目魚肚湯配肉燥飯牛肉湯的流行說實在就是這十年左右炒作出來的東西，跟著水晶教堂那波台南觀光一起蹦出來的包含台南是美食之都這件事情也是炒作出來的，以前台南固然小吃評價不錯，但在我那年代根本沒聽說什麼台南是美食小吃之首這種話，南台灣的小吃其實水準都還不錯，作為老台南人的我也不認為台南小吃有比高雄嘉義出色，跟著偶像劇還有水晶教堂的炒作後，莫名其妙就變美食之都，以前小時候，台南一直被外地人貼的標籤就是「只有古蹟跟老人的無聊城市」，幾乎是中北部人戶外教學一定要來的城市，但當時絕對不是因為東西好吃或者很多觀光景點，而是因為古蹟多可以做「中國史學與臺灣史學」的戶外教學再回到牛肉湯，台南炒作觀光之前，牛肉湯固然有不少人在吃，但相較於虱目魚肚湯等在地小吃來比的話，絕對不算佔多高的比例，所以也因為台南這幾年觀光炒作得宜，才一堆牛肉湯店跑出來甚至開分店，以文章為例，他能大紅單純就是因為台南觀光炒作火熱前，觀光客幾乎市區靠海能跑的觀光路線就是安平老街，所以他能紅不是因為他很好吃，單純就是地利之便…以前的文章生意如何，相信老台南人心中都有數，結果牛肉湯炒作起來後，他們不只躺著賺，還開了分店😂 算是牛肉湯炒作之下最得利益者然後影片的牛肉湯沒意外應該是億哥，不能說億哥難吃，但以牛肉湯來講，億哥大概就是牛肉湯界的超商😂 優點是24小時能吃到，就這樣也沒別的了…南台的部分，除非統一自己不想玩了，否則以「有背景」這件事情來講，台灣傳統產業的各領域龍頭幾乎全部都是台南包辦，南台有錢程度真的嚇死人，加上產學合作的關係，南台也讓學生隨時可以跟政府對接，提高了學生社會實務經驗，舉例來講，台南市衛生局在一些認證、食安的部分就是交由南台科大來輔導，甚至還成立了食安中心，所以如果以「財力」這件事情來講，全台灣的大學就算倒了七成以上，南台都不可能會倒😂除非未來台灣真的少子化到讓統一集團不想再辦教育，那才有可能收起來最後補充台南的米糕跟筒仔米糕完全是不一樣的東西，可能繪者不明白這點，但台南人看到米糕用筒仔米糕的圖是會生氣的喔
億哥就牛肉湯界的三商巧福，其實是那天我住南紡老爺啦，走路就可以到了
我記得有一次吳宗憲說臺南人的早餐是牛肉湯，我覺得是這樣傳開的
@@mj14792867 其實就算不是務農台南還是很多人不吃牛，舉例來講，我們家一直都是從商，但就不吃牛，我是到大學時期才開始吃牛，至今仍然是我家唯一吃牛者我相信台南吃牛肉湯的老台南人還是有不少，但絕對不是代表台南大多數人說有二到三成的牛肉湯人口我信啦但要以「牛肉湯是台南代表美食」這種幾乎可以讓人錯認為台南七八成都吃牛肉湯，我是覺得有點過了最可笑的是，我們這個只重小吃跟觀光的市長也從未跟大眾更正這樣的錯誤資訊…反正只要能引流遊客來消費就好，是不是真的在地文化的推廣他根本不管
@@cheapaoe 億哥的優點還有就是品項多元跟有開發票，光是有開發票就屌打台南一堆牛肉湯業者了不過吃習慣牛肉火鍋的我，實在不太能接受牛肉湯那種乾柴的肉質😅好的肉都拿去做牛肉火鍋了，就算煮過頭一樣軟嫩跟斷筋過的里肌一樣好咬，完全不柴至於Cheap提到乳牛、肉質這幾個部分，更證明你是一個非常做足功課的YT，要大大給個讚👍一堆吹捧台南牛肉湯到一個無法無天的美食部落客或YT，講得自己好像多懂美食，卻連台南牛肉湯來源是淘汰乳牛肉都不知道，超可悲
文章的確難吃，賣到上午快10點還有肉的店在那一帶不多見
家母是台南人，以我自己三十年前隨母親回台南的飲食經驗來說，覺得以前台南的食物確實略甜，但沒有現在那麼甜。我個人覺得；現在台南的超甜飲食，是一種進入網路時代地域文化的刻意印象加深，從而逐漸形成的在地象徵
台南人會吃的出來是真正台南的甜還是為了迎合大眾的甜
確實，網路時代的刻意加深。
我本來以為也是假的 直到我前幾天去台南點了一杯一分糖的飲料 根本是台北的七分糖～全糖的甜度了
@@lmhznr 會覺得台北五十嵐超稀嗎 烏龍跟清茶台北的都好淡==
@@lmhznr 現在是真的甜了，畢竟已經完全成為在地的文化印象，在這環境下肯定會變成真實的飲食習慣
笑死第一次看到這麼接地氣的業配有夠老實誠懇跟一般廣告只會吹捧不同真真實實的把內容給傳達出來的果然業配就是要選Cheap讓真的是讓我認真看到最後的業配
如果當初台北市交通局能夠讓Cheap這樣自由地幫他業配豈不是很好嗎？
但也是讓人看到南台的程度
@@ladio6494 劉銘傳也沒聽過真的有夠離譜
@@ladio6494 我程度很差 所以南台讀了7年但我本身是工科的 也認為這些問題只是國中等級不曉得為什麼這些題目是有多難答...
學生的程度堪憂
我家長輩說, 當初把甘蔗拿去榨糖的時候, 糖廍會把榨到最後裝不滿一袋的糖還給蔗農, 所以經年累月下來就有很多糖在家, 然而這些糖也不知道可以幹嘛, 所以就在料理上加糖, 甚至早餐是吃稀飯+糖的.
不提交通的話，這句嘲諷意味濃厚
不是諷刺，這是明講
現在抓很嚴了… 🙄🙄 但三寶阿桑還是很多！
你看交通的話會覺得台南根本是台灣的印斯茅斯
只要提到台灣任何一個城市都可以加上這一句😅😅😅
明擺著罵
1985的台南市很繁華 也有文藝氣息,我1980年次,每次回外婆家都會吃很好讓我覺得全台灣最好吃的食物幾乎在此,當時菜市場有好多鱔魚,泥鰍,紅蟳可買,外婆煮得很好吃,道地熱情的台南人
我是台北人長年居住北部飲食習慣也是少糖。第一次帶老婆到台南旅遊，台南的飲食應該是較北部甜有些北部的食物老婆覺得很甜甚至不吃，可是台南的食物她不覺得甜反而因此喜歡台南的食物，一段時間之後甚至還會問下次什麼時候再造訪台南美食簡直讓我乍舌😂，撇開交通不談台南確實不錯👍
沒錯，我也不愛吃太甜，可是台南的食物我反而不會覺得太甜，反而北部有些店家的食物甜到讓我吃不下去。我認為應該是加砂糖的死甜，跟用食材帶出鮮甜的差異。
上了大學，學生們對過往歷史地理的了解幾乎忘卻，我想cheap大大感受應該頗深吧？學子們不斷地被迫接受考試，考完就丟一邊了，結果我們到底學了什麼？但想到cheap大大不遺餘力地幫南台灣某院校業配招生，並期許台灣的優質大專院校能繼續為我們培育出優良與頂尖的人才，令人欣慰不已。身為高雄鳳山人的我當然不能不知道鳳儀書院喔！還有現在總算知道台南小吃當中歷史最短的非牛肉湯莫屬，既然是被發明的傳統，出名的歷史甚至比珍珠奶茶還短！
土生土長24年的台南人🙋媽媽說以前沒有味精，鹽巴又鹹鹹的，用蔗糖調味可以有淡淡的甘甜來中和口味。甘蔗的部位幾乎是都被用盡了，可以燒柴也能入菜，是台南以前生活不可或缺的重要植物之一。
謠言表示，是因為台南產糖，因為有幾個年代沒東西吃時，只剩糖可以當配料與食物。
現在快看不到甘蔗田了…糖很多進口糖，甜度不如蔗糖，飲料放5000倍蔗糖甜度的糖精（人工甜味素），飲料喝起來有一種死甜味，不利健康，各種大不如前
还可以造纸
@@clintchen4729都市傳說
@@clintchen4729 古代糖還是比糧食貴很多，真的饑荒應該是吃地瓜之類的。
我都跟朋友說台南小吃會比較甜是因為自從味精被妖魔化之後改用糖取代而變得只有死甜沒有鮮味，就像國華街有好幾家知名小吃的味道已經跟我小時候吃到的是完全不同的味道了，還有台南人早餐通常也就只有幾十塊的肉燥飯肉粽碗粿而已沒在天天吃牛肉湯，那個阿堂都是外地盤子在吃的
好懷念的南台 台南的交通真的是奇葩的邏輯 路已經夠窄了 還能禁行機車 那幾個圓環每次經過都覺得大家默契好好 話說十年前也沒那麼多牛肉湯店家 有的牛肉湯名店 在十年前可是門可羅雀的狀態
明君也是南台的嗎！！
謝謝cheap解開我多年的疑惑～每次跟別人講說我三四十年前在台南長大，自己跟鄰居、朋友的家庭，大多沒在吃牛肉，也沒看過早餐店在賣牛肉湯；別人都不相信食尚玩家興起小吃排隊潮後，牛肉湯竟然變成台南文化，每次回台南看著那些牛肉湯老店，都想說明明我小時候這個位置就不是牛肉湯店啊(>_
台南人本來就不吃牛肉湯 更別說是在早餐吃牛肉湯這是近20年內被刻意炒出來的這是最沒技術性莫名其妙的食物跟本就不是台南的文化至少我在這裡舊台南市區40多年從未見過任何一個鄰居 同學 同事 會在早上吃這種純脆把肉用清湯燙過的食物要跟一個在台南生活超過三十年以上的人說這是台南美食文化之一台南人會覺得莫名其妙會覺得那個人講的台南跟我從小長大的台南是同一個地方嗎
贊同 台南本就是農業地區 我外公所以養牛 牛是家中的一分子 照顧不好 外公會問候祖先 所以吃牛肉根本就不可能 最重要的是外公家不煮牛 那媽媽就不吃牛 嫁給父親你們說吃不吃？煮不煮牛肉 這根本成為代代相傳的問題 連帶我這一輩的 也不吃 也不煮牛肉 我都近六十了 朋友們也全不吃牛 會吃牛的是家中沒田可耕作或從事非農才會吃牛肉 台南牛肉湯是近三十年才出名的
@@skplin7599 我在台南四十多年印象中牛肉湯在台南開的到處都是是近20年內的事我是從小就愛吃牛 只不過從來都不會是牛肉湯這種東西台南市嘟嘟牛排名氣都比牛肉湯有名得多台南的牛肉麵也很多很有名也開很久了跟牛相關的料理通常也都不會在早餐台南確實有不少家庭都不吃牛我想找個有吃牛的女朋友還真不是那麼容易
@@1978Bevis 其實 早晨吃牛肉湯據我所知是從夜生活的人開始的 許多人在玩了一整夜喝了一夜 牛肉湯成為最佳的結尾宵夜 不是早餐 拿來說早餐是錯的 只因從清晨才開賣
@@skplin7599 或許吧在舊台南市區 如果是夜生活半夜或凌晨要吃比較常會想到的大概就那幾種府前路豆乃宗西門路月津鹹粥小東路一點掛包勝利路勝利早點各地清粥小菜民族路以前還有一間小間的類似於清粥小菜開到很晚也常會是接近早上可能會吃的選項如果說是夜生活會吃的大概就這些如果再拖晚一點就是一般早餐店虱目魚料理 肉粽菜粽 基本沒有牛肉湯什麼事要找還不好找牛肉湯只在善化不代表台南市人這樣吃更不代表整個大台南地區都這麼吃就像麻豆碗粿不會被說成台南人早餐都吃碗粿
台南 很多甜 會很好吃可是以前都是冰糖去醒菜餚可是現在30年來都變成砂糖😂有吃過冰糖 跟 砂糖 你就知道以前是高雅 現在是粗俗冰糖加淡雅鹹鹼 鹹鹼甜鮮 或者 鹹甜 蹦出好味道或滷白菜 小蝦米 鹽 最後再幾小塊冰糖 😂
同感，還有更高級版的是麥芽糖，滷出來的肉光澤、香味不是普通加砂糖的能比。
我在歐美國家自駕過，其實台南的圓環數對國外來說還只是小巫見大巫，歐美在郊區的路口基本都是圓環的設計。不過國外很習慣這種入環法則基本什麼時候車子可以入環出環都很有默契 ，台灣要廣泛引用圓環我認為需要駕駛人們都要先學習並習慣且熟稔比較好。
澳洲和新西兰最多圆环😂
可是臺南的圓環都是紅綠燈
好像只有東門城那一圈是沒有號誌的
台灣人連轉彎讓直行，支道讓幹道這些最基本的路權觀念都做不好了，我是不指望引進正常的圓環可以改善交通啦
我身為台南人必須說，很多臺南人是不吃牛肉的，我自己也是，身邊不少的朋友或是學校同學都是不吃牛肉，虱目魚才能代表台南而不是牛肉湯，至於甜台南很多觀光地區食物的甜連臺南人都會嫌，而且那些東西都是給你們觀光客在吃，因為那根本就是走味的。至於圓環，臺南舊府城區是以很大原因是以八卦陣下去排街道的所以舊城區才會這麼多圓環，再來不要一直說曾文水庫是臺南的，他只有入口是在臺南楠西而已，其他水庫範圍都是在嘉義縣大埔鄉。
台南人讚一個👍🙏解說得很清楚，我現在也幾乎不吃牛了
牛肉湯很好喝誒，宵夜早餐都很讚
對！台南人不吃牛肉湯！那不是在地人ㄔˉㄉ❤
台南人最常說的話：我家巷口屌打、那是給你們觀光客吃的；
從台北到台南讀書四年，甜是真的有比較甜，不過倒也不會到不能接受，很多東西都很好吃也便宜~
身為台南人的我，我也不知道為什麼很多東西都會甜，反正習慣了，滷肉要加可樂紅糖，勾芡羹湯要加糖，不過飲料我都喝無糖跟一分。牛肉湯的店一堆，但相信我，很多臺南人都有自己最喜歡的一家，那一家每個人都不同，其實台南很大，但大多數人提到台南還是以舊台南市為主。
身為舊台南縣也不太愛去台南市的鄉民表示贊同😂
我們加滷肉也要加紅糖之類、我是花蓮人
牛肉湯跟善化屠宰場相關那段是真的，我爸也是這樣說的，他也說以前他們的確也沒有特別在吃牛肉湯，所以他也好奇怎麼變成台南美食
身為台南人也是南臺人歡迎大家來台南旅遊歡迎大家來南臺讀書享受甜蜜的滋味幸福的時光
沒什麼好去的，台獨民進黨的大本營。
身為畢業15年的南臺人，南臺校園變好多啊，榕園前的那塊草皮空地居然改成階梯水池了，不知文化走廊還在不在
@@李中瘦那裡是以前踢足球的地方～
感謝cheap對台南的解說~
作為一個點綠茶可以喝無糖的台南人來說，我反而不覺得台南的食物偏甜耶。（還有我平常也不愛吃甜食，但台南道地店家的食物我並不會感到甜膩）應該說被當地人認同的真正台南美食，那種甜都是食物帶出來的鮮甜味。如果吃到死甜的食物，我想那也不是大多數台南人愛吃的。（恐怕大多都是觀光客在吃）當然我認同一定有這種店，就像我現在待北部一樣會覺得有些店很雷，但我也不會因為這樣就說北部東西全都很難吃。還是希望大家不要以偏概全…台南真正好吃的食物絕對不是那種大把砂糖加下去的啊。
認同你，哪個地方都有好店或雷店，有些北漂硬是要批評其他地區的美食，強捧台南小吃全台第一，看了都覺得尷尬。
你喝的是台南式無糖還是物理性質上的無糖？
這片真的出得太剛好了😂😂今天我翹課南下跑來台南玩 雖然都用走路的去吃各個美食吃了鱔魚意麵 丹丹 武聖夜市 晚點還要去吃牛肉湯 但鱔魚意麵鑊氣的味道一直揮之不去 晚點還要搭末班車回去
五妃街豆腐冰 能去就去吃看看
@@陳彥甫-u7s 等等唷 我要走路過去 今天丹丹很多都關了 只好走更遠🤣
@@bbbbbb-gk2oc 部分丹丹營業時間有改 他並不是值得專程去吃的名店 而是方便便宜的速食選擇 但還是要推炸雞漢堡 慢慢走 消耗熱量才能吃更多
彈是很多老饕任微 鑊氣才是入火侯ㄟ
@@鄺任翔 就是他的鑊氣令人吸引呀 吃完還蠻想再折回去吃的
剛剛詢問了我母親，至少在六十年前就有看過牛肉湯存在了（我母親快七十歲，中區人，沒錯，那時候還沒有中西區），另外家母還提到，如果要找牛肉湯的歷史，或許應該從善化那邊找，而不是台南舊市區。
小時候住小西腳，第一次看到牛肉湯還是西門圓環建的那年，家母還說我們城內人不吃這個；等到自己小孩帶外地同學到台南玩，說要吃台南名產牛肉湯，還真覺得莫名其妙…
@@Chao-QuanZhuang 您是指大約民國56年左右的西門圓環拓寬嗎？ （畢竟西門圓環日據時期就有）。不知道您還記不記得當時那裡的攤販有什麼，聽家母說很多正宗的台南美食在那邊被趕走。牛肉湯的客群我也很好奇，畢竟台南確實很多人家不吃牛，但不論是家母，甚至日據時代就出生的外婆都表示很久以前就有了，我自己常吃的牛肉湯也大約是民國60年就開幕，代表很久以前就有客群了，不知道是不是善化那邊傳來的，畢竟屠宰場就在善化。
@@515615able 您講的是宝美樓吧?就是現在西門路和民族路那裡，只在小時候有聽外婆提過好像這些攤大約都散在水仙宮、石精臼和普濟殿一帶，從有記憶宝美樓那一帶就每天晚上有民族路夜市，裡頭最有印象就是魚麵，後來國三時蘇南成幹市長把這些食攤遷東帝士百貨那一帶，魚麵就遷到民生路那裡，近兩年才收掉的吧!至於我講的小西腳是指小西門圓環，就是西門路和府前路那裡，舊圓環還沒拆前，東面的下大道前就二十幾攤，小時候常吃的鍋燒大麵、杏仁茶油條、筒仔米榚、肉燥飯A、B、C...忘了有幾家了，但一定有配四神湯啦、小肚湯啦、下水湯啦....過了西門路馬路往西，有沙茶炉、炒鱔魚、炒花枝、炒螺肉、楊桃湯、阿娟排骨飯(現在在保安路)、土魹魚羹、青草茶、臭魚羹、虱目魚羹....這後面還有家講古場提供老爺子們泡茶聽古的，我們附近的小孩都在前面的榕樹下現，往南過新南路就是保安市場(現在的保安路)，吃的更多，什麼碗粿、蝦仁肉圓、澎豆仔湯的...也記不了那麼多，那時阿堂鹹粥還沒出來，他要等小西腳圓環拆路完才出現的...至於為何我記得這些?就小學中年級的暑假吧，還是蘇南成幹市長搞的事，這些店家一間間停業，然後怪手進場把這裡食攤一間間拆了，然後新南路變成府前路了，原來的保安市場整個被鏟掉，現在的小西門路口圓環忽然出現了，小時的店家鄰居玩伴也一個個搬走了，這些記憶四十多年來就一直掛在心裡忘不掉了
寫得太過了，感情用事、感情用事....
在台南舊城區長大講實在的 壓根就很少看到有人吃牛肉湯甚至這樣的店面都很少見唯一有印象的大概也只有石精臼 問題是人家是當消夜吃 壓根就不是當早餐吃的小時候在舊城區搬家多次 幾乎每一區都住過從國中就騎腳踏車逛片整個台南市(舊) 幾乎沒有巷弄不熟的同學 鄰居 同事 也還真就沒聽過有誰會吃牛肉湯第一次聽到台南人早餐吃牛肉湯真的覺得很胡扯
一直覺得你們團隊的影片插畫都很好看很可愛///////
小時候民國六十年 食物的甜 都是食材的天然甜 尤其是 蝦米 海鮮炒菜 那種甜 後來可能大家為了複製那種口味 而直接加糖 個人的成長 及烹調經驗感想
那個就是 鮮 六覺之一 尾勁是甜甜得 但不是糖 鮮魚鮮家 海鮮 菌類 都有耒耜類似的物植
@@鄺任翔 味精
我台南人，約莫20年前國中時每天早餐吃一碗牛肉湯跟肉燥飯，再去上課，超爽的，而且牛肉湯當時才60元，肉燥飯無限內用，現在漲一倍不止了...
現在110$
安南果菜市場的牛肉湯一家60 對面70
@@chiranpan6859怡安市場的羹有點甜😂
台南人 小時候會吃+1 不過我們家是國小月考期中考會吃就是
台南人 小時候國小我爸真的都載我們吃完牛肉湯 再去上學
其它我沒深入研究。單就常常嚇到外地人的台南產的幾家商用醬油膏好了。很甜是因為加了蠻多甘味劑(常用的是甘草萃)，蔗糖因為會回酸，用的量其實很少。仔細看鈉含量其實是比較低的。所以事實上如果是跟最極端的台北口味比較以傳統臺灣食物而言。其實不是台南調味比較甜，而是其實我們比較不鹹。近二三十年媒體上的台南飲食口味，很大程度也是這個台南特殊的商用醬油圍塑出的。因為本地的知名店家，使用的絕對都是台南本地的幾間名店醬油，沒人在用全國流通的醬油。大概二十年前在台中唸書，自己煮東西不管怎麼加糖，都無法還原台南那種甘甜味。加多糖又回酸根本不對勁。後來研究才知道根本是甘草代糖類的味道。順帶一提，台南市的學齡兒童蛀牙比例也是全台最低的。所以你覺得很甜沒關係，但那其實不是蔗糖。百多年前這裡的調理習慣或許跟甘蔗有關，但挑嘴的台南人，當然不會滿足於這種平板的甜味。
在台南以外，還有屏東有牛肉湯，是藥膳九層塔口味，歷史比台南悠久，也是溫體牛，肉質一樣鮮嫩，而且肉切得比台南厚，Cheap和大家以後可以去吃看看
潮州牛肉福，內埔潮州牛肉湯。肉真的比台南的大片，而且牛雜、牛內臟種類蠻多的，不過湯頭就沒台南的鮮甜。
我是台南人，我到台北都跟我的同事說我的水壺裡面裝牛肉湯喔！❤我要特別強調我可不是一般人說的北漂族，是因為失戀才離鄉背井，否則我根本愛極台南，剛到台北每天睡覺都會因為想台南又不敢回台南哭。台南人常常被笑：愛吃甜、早餐吃鍋燒意麵、水壺裝牛肉湯…很早我就學會自我解嘲，自己拿來開玩笑，別人就反而無法笑你了。
了解一些些了😊謝謝。有機會再來，妳也要take care
所以水龍頭打開是糖水是真的假的
@@タツ-s7r 真的 連我尿出來的也是甜的
我早餐會吃魚丸湯～ 幸福❤️
好了啦 你就嘴巴愛台南但死也不會回去的那種 然後到處想洗腦別的縣市的人台南東西很好吃的那種標準台南人 再裝阿 可憐
「如果不提交通的話」這句好嗆，好喜歡！！
其實我個人來說(本人來自屏東)我不太喜歡『台南人都吃很甜』之類的說法因為台灣的飲食近年來越來越往健康取向靠近 多數人都認定糖是用越少越好南部的餐飲會放比較多糖 很多都是長輩留傳下來的作法他們老一輩可能一開始就沒考慮健不健康這種事情 而是想辦法把東西做的好吃口味是很主觀的 好吃就好吃 不好吃就不好吃但是外地來的人卻很喜歡用台南人都吃很甜來形容台南的飲食而不會說這麼甜不適合自己的口味 這麼甜不好吃這種說法會讓人有一種『不是你們東西做得不好吃』而是『我不認同你們把東西弄這麼甜的做法』好像放糖就是犯罪的感覺當然我明白不是所有人都是這樣想 但就....我也不知道該怎麼說啦😵💫 但我上北部 我也不會說北部人都吃很清淡之類的話 因為我內心就有一個概念就是『這就是不同地方的口味』而已
現在大學生好像......很容易把歷史還給老師啊（開玩笑，沒有批評）雖然我不是台南人，但是曾經在台南求學跟就業待了六年，個人真的非常喜歡台南，幾乎當成是第二家鄉了。Cheap大的題目我每個都答得出來，在台南的日子真的對這塊土地有著很深的感情（其實就是玩得多看得多所以也就都知道啦XD）
去台南出差旅行兩次 非常喜歡那個古老的文化城市
Your channnel is great! I've been following you since 2019. I am 43 y/o and 1/2 Taiwanese-American.
第一、樓上的「台南式」說得沒錯，食物方面，一般來說吃比較甜多半是指府城地區，和原縣區有所不同。這是一個重要線索！為什麼？你提出的幾個可能性當中，大部份都有bug，所以都很存疑。但是其中在推論官員說的部份，Cheap你忽略了一個重大歷史背景：「三年官、兩年滿」！所以知府的籍貫並非重點，府城的偏甜並非江浙菜的影響，知府中尚有旗人，怎不見滿菜影子留在台南？因而，應是福州官廚的緣故，才是比較可能的正解。廚子不會隨著官員調任，自施琅立功滅了東寧王國之後， 上〈恭陳臺灣棄留疏〉，他成為清領台灣時代第一實權者，影響台灣兩百多年。在台任滿後回福建必升官的「得來速」，就是由施琅奏疏而形成慣例。學者研究：台灣文官，自教職(訓導、教諭等州、縣級的教育行政主管)以上，至道員止，如無處分，任滿必升；武官自總兵、副將以至參將、遊擊等，也是三年升轉。這是以升官來引起官員來台的興趣，但實際上來台灣確是所有來官員的最愛。但來自福州的官廚卻留台更久，從菜色上可以看出府城和福州兩者的相近性，再由均是港口城市及食材取得容易的程度(當然包括食材引進種植)，都是府城口味和菜系的基底。官廚的手路默默流入民間，官廚御任留在府城開業或至酒樓掌廚，都慢慢形成這個城市的風味自成一格。前面講「三年官、兩年滿」的潛規則，也形塑了府城官員的酬酢文化，接官亭古蹟是一個歷史見證，「送往迎來」的大宴小酌，演變為台灣人講究美食的DNA。第二、府城口味是福州菜的影響，偏甜跟製蔗糖的關係真的不大。你有見過台南餐廳、小吃，在各種調味料排在一堆，料理用圓勺迅速這一些些、那一絲絲地神乎其技地操，其中特別有一罐是二砂的嗎？還是每道菜都丟幾顆冰糖進去？其實，偏甜主要是勾茨和河海鮮的旨味(UMAMI)等等因素，養出府城人的這種味蕾偏好。第三、在族裔的稱呼上，Cheap母親出身楠西，可能是有西拉雅平埔族血統。而台灣人的血統中除了原住民血統之外，來自對岸的稱為「漢人」也十分不精確。正確講，應該是「閩越人」(福佬人，與官員多來自福州不同，反而是以已經掌握渡過黑水溝航海技術的就近的漳泉人為主，當時也沒有「閩南」這個概念)、客人。還有少部份「南越人」(廣府、潮汕人)，但他們因季節風的關係，以順風順帆下南洋者為主。至於客族人，雖有的被歸為「粵人」，事實上和漳州人是連體嬰，從對岸上千年相處下來就既合作又鬥爭，一路同船到台灣還繼續打群架。「漢人」是便宜行事的說法。
感謝補充
@@cheapaoe 我更正一下以上的族群分支，潮汕語言偏近閩越，雖然隸屬南越，但與廣府關係不深，與漳泉倒是相近。在南洋移民自成一個同鄉體系。
应当是闽越人。我是闽南人，自认为闽越人，而非汉人。
身為台南人，我認為台南愛吃甜，基本上是受到日本影響。照燒，壽喜燒和玉子燒，也都是有很多糖的日式烹調法。台南身為日據初期時代首都，在口味上模仿殖民者，是很合理的解釋。
日本菜很甜吗
@@周大妈 日本很多醬油口味的菜都偏甜，以醬油燉煮的魚、壽喜燒、照燒醬都會在以醬油為基底的湯汁裡放入大量的糖，印象中佃煮口味也偏甜，還有烤糯米糰子的醬油口味也是偏甜口味。常見的炸豬排醬汁也是放入洋蔥和砂糖形成酸甜口感。
@@ben75901virgo 沒錯 而且要往來日本 北部的基隆港也比較近 不可能捨近求遠跑到台南
之前看一個在日本開飲料店的店長說 日本人點珍奶很多都點全糖 而且全糖的甜度是台灣的2~3倍甜...
謝謝你做這麼多好的影片增加知識😂身為大學生 很榮幸很早就有開始看你的影片 希望你繼續做這些很好的事情
有些歷史知識，在歷史教科書都有啊！
台南愛吃甜 其實算 記憶中的味道 家中愛吃辣 大部份小孩子長大也愛吃辣 台南熱 以前長輩愛吃甜 消暑補充體力 就變成台南料理都甜的（長輩聊天說的）
我台南人。若有勾芡，要加一些烏醋才有層次感喔。尤其像鱔魚意麵。❤
一定要五印醋，其他的醋都不加
台糖總部在台南，當然糖很多，但以前台南是產鹽最多的地方，台鹽總部也在台南。
台南小孩從小練就凌波微步啊 到台北都覺得過馬路輕輕鬆鬆
圓環的部份說得很好耶 小巴黎的部分也很適合做為當地的導遊素材 太棒了
講到台南的菜色很甜...我永遠忘不了兩三年前早餐在吃粽子的時候，看到老闆娘把整包砂糖倒進剛煮好的味噌湯裡的經驗...
其實應該是放味醂，但就是用砂糖取代了...
聽起來就好可口❤
還有魚羹根本就是甜點❤
好可怕
那位老闆娘絕對是亂源🤣
其實我也想知道為什麼台南交通全國最差，禁行機車、待轉超級多，違停超級多，違規超級多，期待下一集。最後的歷史問題，我不是台南人，只是個在台南工作10幾年的理化老師，我都答的出來，結果那些大學生一堆人都不知道...現在的歷史課有教那麼少嗎？
因為有民主價值就夠了 這可是聖地ㄟ
可能現在大多數都是御宅族沒有出去拓展一下視野不過外縣市不知道楠西和龍崎好像算正常（？）這兩個地方在台南真的是透明到不行🥹反觀永康人口爆多還曾經因為達標所以立為一個市
現在教學早就不重視歷史了，畢竟這科目賺不了錢。雖然還有部分老師還願意注重歷史的內涵，但大部分都是叫你背年份跟事件名稱而已。
因為台南就民進黨四輪大爺的大本營，之前林佳龍剛上任交通部長，只是說一句[考慮重新評估紅牌上國道](要知道這只是評估)，台南賴清德後援會的就在那全體崩潰說啥[重機就是素質不良]、[林佳龍會輸2018台中就是因太照顧二輪賤民]、[他敢開放我就投國民黨]、[未來會更加抵制他(林佳龍)]
一個地方大家在路上違法律高原因或是什麼？不外乎就是法治素質低跟執法單位怠惰
讓我想起我們學校有一門課叫做台灣與世界，然後老師要我們實地探訪，老師還提醒我們有些古蹟是別人家，學長去都被罵😂總之非常好玩
其實現在台灣牛的養殖跟飼料餵養，都已經有大幅度的改進，甚至在肉質的部分都有大大提升，有的甚至可以吃燒肉了。我有去過牧場考察過
以前都覺得cheap講得很有道理，但講到自己熟的地方的時候，才發現有很多地方其實也沒那麼正確，不過還是感謝科普
畢業將近十年的成大澳生表示好掛念台南的一切啊啊啊啊！
多多連絡同鄉哦~🙆🏻♀️我也是台南人~🤗
從小到大三四十年 ，小時候真的沒聽過牛肉湯當早餐，很後來200x年時新聞報導才紅起來的，也是不錯的行銷
應該說 早期只有善化附近小規模有牛肉湯的飲食習慣 近20年來才開始大力發展
我臺南人，我小時候爸爸媽媽，根本不讓我吃牛，甚至吃牛還罰跪過….. 我真的覺得代表的台南美食反而是虱目魚跟肉燥飯，踏出去南部的虱目魚，都感覺有一點點腥味。
肉燥飯跟虱目魚真的是兒時回憶，還要加個鍋燒意麵，現在除了一些比較鄉下的地方還吃的到外，市區幾乎都沒有了，完全被一些潮流的店佔滿
對啊 我家小時候也不吃牛
肉燥飯和虱目魚湯不能消失啊…台南的虱目魚真的真的超好吃的，別的地方吃不到這麼鮮嫩的虱目魚魚湯
我在外縣市吃到有刺的虱目魚還很震驚
你爸妈信佛对吧
台南人報到這裡覺得台南愛吃甜真的不是單一因素造成的，從小到大聽到很多種說法貴族說跟糖廠說、勾芡食品較有飽足感說都有，補充兩個從長輩那裏聽到的一個是因為日本的傳統菜也通常會加糖，將一些日式的料理方式帶來台灣後，台南人覺得這樣很好吃就繼續沿用，沒有另外更改另外是有一段時間傳說味素對身體不好，於是很多小吃店或家庭改用糖來代替味素提味，就造成有些小吃是真的刻意加糖的所以台南人有時候其實也不是愛吃甜，而是從小吃到大的菜餚裡大多都有甜味，自然就會給人台南人愛吃甜的既定印象了啦w
白蝦乾可以煸香後煮湯
站前圓環是匯集 5 條路，不是 7 條路哦，匯集 7 條的是民生綠園。自己因為居住在許多城市過，發現不少縣市市中心其實也有很多圓環，只是大部分都被打通了，而台南因為有 3 個匯集 4 條路以上的圓環，加上因為一些歷史文化因素，所以要打通不易，才會更讓外地人印象深刻。
現在小孩遇到歷史課本不懂的地方，我都叫他先來這頻道看有關知識，是個非常優質的頻道。另外以前CHEAP大大踢爆過交通部歧視機車族，請問能就台灣車本主義和行人地獄亂象再做一支影片嗎?現在的台灣很需要。
11:40的民族西門圓環，原本是內線汽車，外線機車，約莫十年前被改成內線停車😢我身邊的人早餐都吃鹹粥、虱目魚湯
我也是台南人~🙆🏻♀️
我看過書，台南清朝中期大約乾隆，當時有錢人從福州請來廚師，福州菜偏甜，像我媽炒高麗菜都會放蔗糖。而台南像林朝英他們家就是賣米賣糖的。另外擔擔麵是台南在碼頭做工的臨時補充能量的點心，做工的通常愛吃肉燥飯和肉燥麵，擔擔麵是肉燥麵，所以台南擔仔麵很鹹的。
牛肉湯是被這幾年炒起來的，台南代表的美食是虱目魚湯，肉燥飯
至少30多年前就很火了。。。90年代那时候读大学身边很多人都从台北特地下去喝牛肉汤当早餐。
台南的虱目魚是台南的驕傲，西部沿海養殖虱目魚的縣市很多，但是把虱目魚做出名氣的只有台南，獨特的無刺魚肚切法跟煎魚腸，都是離開台南就看不到了
台南圓環路段真的很多，高雄是日治時代有道路規劃，一條一條很整齊從一心到十全路。👍👍👍
Cheap，你終於做了台南史！太好了！
謝謝cheap大的介紹 身為臺南在地人也是南臺科大校友與有榮焉!
我媽媽是台南人，她都是去米店買一包十斤的二砂糖，認真煮菜一個月可以用掉一包，所以有人說丹丹的麵線羹很甜，那跟我媽煮的麵羹比起來算8分糖而已😂
笑死 哈哈哈。八分糖～
你厲害!!!
問題酖酖是高雄ㄉ....
10斤很多欸，煮菜都不放鹽全放糖調味嗎😆
@@weiwei84831 一天2餐，炒菜一定要加糖，煮甜湯加更多，還有台南有一種加工過的破布子，炒的時候要加超多糖蓋過鹹味，我有勸導她吃太多糖對身體不好，已經有改善用量
該講的大家好像都講完了~不得不說cheap頻道的插畫家畫的圖真的超級可愛又生動有趣~非常非常喜歡!太優秀了~幫頻道加分超級多!
在台南,早上或中午都會吃鹹粥（鹹粥是虱目魚肉加蚵仔,外縣市比較少這種鹹粥)或是魚皮湯配肉燥飯或吃虱目魚肚粥冬天來一碗粥很暖和
台南鹹粥花樣很多啊，煎虱目魚肚，煎土魠魚，煎魚腸配蚵仔，配虱目魚皮跟燙小卷，不能少的就是那根油條
全🇹🇼我從小到大最喜歡的城市就是台南～但我不是台南人，我是彰化人～每次去台南玩都有很棒的回憶！很開心😃
筒仔米糕應該是外來種..小時候完全沒看過,吃的都是碗裝的糯米肉燥飯加上魚鬆小黃瓜片滷花生..也有用荷葉包的
某次租機車去台南市區玩，途中來回經過兩個圓環，對於外地不熟的人來說簡直是煎熬的路況一樣往南邊卻有三個路口，不確定哪個路口錯過只能再轉一圈重選，不像正常道路一個十字路口確定方向就能走對而且進入圓環後還不能停下來猶豫，不然一定被後車逼車，第二次去台南我就乖乖走路+小黃/公車了
台南人喜歡吃甜食，可能也跟氣候和生理有關，因為台南位於南部，氣溫較高，容易流汗和消耗能量，吃甜食可以補充水分和體力，也可以提升心情和幸福感。😄
越熱帶越喜歡吃甜！菲律賓、越南、印尼、巴西都是甜死人不償命
热带适合种甘蔗
臺南人+1，喜歡cheap頻道的插畫家，住過台北巴黎東京以後覺得台南交通真的爛，請cheap繼續督促政府讓台南或台灣更好。
其實確實是因為當時糖是身分的象徵 以前南部種植很多甘蔗榨糖 賣糖 當然多少就都會嘗到甜頭XD
能吃糖在台南以前是有錢的象徵，所以只要有人來家中請客吃飯加糖就是身份象徵，或是重視款待客人，我家台南縣人，從小就聽他們這樣說，然後以前小時候根本沒有牛肉湯這種東西，因為家家戶戶都不吃牛
北部的甜：吃全糖南部的甜：在糖裏面加吃的
嗯的，因為有更好的牛肉湯店都是只賣早餐而已，要嘛就過夜早起一點，到水仙宮或石精臼，主要是肉質是會脆脆的彈性很好，完全沒有分解作用的
圓環真的超多😂食物真的好吃😊
台南赤崁樓旁有一個小吃市場就叫 石精臼” 顧名思義就是石磨工具集市地~ 小到椿年糕麻糬，A豆漿 恪米 大到糖廓牛拉搾甘蔗的石器 便可看出老台南跟糖的歷史淵源多早了…… （而赤崁樓就是進400年前荷蘭人的行政中心，早年這個普羅民遮城”一旁就是台江內海邊 ，就近處理蔗糖 再和鹿皮肉干一起舟運到對岸安平古堡 熱蘭遮城”再出口日本…… 台南古名 赤崁”全糖城市的甜度很可能就是從這兒出發…… 跟竹籤棉花糖 完全對得上號。。。）牛肉湯的牛也是當時荷蘭人引進的芒果也是 以前除牛拉石臼搾甘蔗 耕田，現在的牛都在碗裡泡溫泉湯……400年後~荷蘭人變成引進 光刻機，產品叫晶圓” 安平古名叫 大員” 正是台灣”名稱由來 愛思摩爾第一個海外員工訓練中心在台南 全世界最多的光刻機也在台南……… 大員”古早地貌都是沼澤 瀉湖地~遍地多紅樹林樹根是 海” 泥” 根”…… 荷蘭啤酒 海尼根” ，紅毛人”. 赤崁”也是紅城之意…… 如果說 阿姆斯特丹是鯡魚骨建立的城市~ 那台南就是由荷人引進的虱目魚骨所建立的城市~荷蘭跟台南的意象牽連~ 豈是 一曲 安平追想曲 了得……（再看看那時荷蘭人帽子上的那根毛絨絨的白羽毛~ 又有誰能保證那不是繞出來的 棉花糖呢…… ）
當你以為cheap是想邊吃牛肉湯邊業配樂天時不知不覺就轉成業配南台科大
25年前在成大就讀，雖然沒有吃遍玩遍整個台南，不過還是很接地氣的過著台南市民會過的食衣住行，牛肉湯這事最為離奇，有聽過沒吃過，也不會特別想去吃，吃的人其實也不多，它真的是近十年炒作出來的，我還比較常跟讀南台技術學院的女朋友吃後火車站遠百裡的鬥牛士牛排，烤得香噴噴又厚實，牛肉要這樣吃才爽快，再者台南美食很多隱藏在巷弄裡，店面美食才是真美食，夜市美食跟其他地方差不多，只是價格比中北部相對便宜，不過現在的夜市便宜已成追憶，至於食物比較甜嘛，夜市的鱔魚意麵土魠魚羹的羹是真的很甜，但一些老店面炒出來的就沒那麼甜還有蔗香，兩者差別很大，可能大家的印象是被夜市帶起來的，到比較郊區的蔗田區空氣瀰漫甘蔗的香甜味，這是我每次載女朋友回高雄騎經省道仁德段最甜蜜的一段路
是因為氣候與人體需求說台南吃的甜，是因為以台灣區飲食來比較，吃起來南甜北鹹若拿台南和泰國或土耳其比較，就甜輸他們啦XD越熱吃越甜，因為需要熱量來新陳代謝同理也可推小朋友直接啃糖他也敢老人家則是遇糖色變,能少則少
@@m233806343 各國都會有特別的飲食，但日本人吃的整體，一定比台灣清淡。有去過日本便利商店就知道，含糖的茶很少，幾乎都是無糖。而日本人來台灣則是很驚訝，大部分的茶都是有糖
看 cheap頻道就是爽 ~ 沒看過這麼舒服的 業配 ~ 還能學歷史 !! 我台南人!!
@@風遁菴冬蜜-季節限定 😁😁😁
@@800185555請支持登記第零號、登記第零號粽痛好酸仁狐群狗黨提名競選欸---風天狗~風天狗~🙋🏿♀️🙆🏻♀️就是我本犬啦~😆😆多謝鄉親序大欸疼痛~🎊🎊🎊🎊真賀真賀~✧◝(⁰▿⁰)◜✧感恩駑力~
我父(鹽水)母(麻豆)都是台南人.說真的.吃的以經相當甜了但甜度還是遠不及台南市區甜
我外婆是官田人，從小我家的菜就偏甜，然後去台南市吃小吃時，也會覺得有點甜😂
20歲的台南觀眾報到！幾乎每一集cheap都有收看～現在人在國外，看到牛肉湯就好想家 😥
製糖的甘蔗不是紫色的喔！是黃綠色的
對，白甘蔗~~對不起
恩 我有遇到從台南上來的師傅 我問他台南啥好吃的 他先回我牛肉湯麵 看來真的是在地台南人
台南真的很棒 不管是 人文 美食， 但在交通運輸 還要加強❤
還有多一點 ，詐騙
台南有什么美食餐厅或夜市推荐的，希望来年去台湾玩玩
我怎麼看到後面發現，其實這是南台招生的宣導🤣🤣🤣！不過你真的很認真，繼續支持你的頻道🤣🤣🤣
第四題選項中若有茄萣，誘答性就會變高了雖然茄萣屬高雄市，但交通卻與臺南市較密切。
謝謝你的頻道這麼優質，我兒子11歲，用我的帳號觀看
民生綠園已改名為湯德章紀念公園嘍
1.務農確實比較不吃牛，但實際上牛肉湯本身也有段歷史了，像是我常吃的那間石精臼牛肉湯就是民國60年左右開的2.然後早期台南的大店應該是寶美樓，記得台灣有句諺語是北XX,南寶美，聽說阿公時代我們家很常吃，可惜後來收掉了，阿美阿霞都是後面的店了,而且拿大店的菜來看小吃本身就不公平，阿美阿霞也看不到虱目魚粥或碗糕。（另外講一下，阿霞分家很久了，詳細網路都找得到），然後台南大菜跟小吃的發展幾乎是兩條線，除了少數像鱔魚意麵有重疊。
@@ben75901virgo 這樣說也是，畢竟年代久遠，老一輩講述的印象最深就這間，更久以前好像還有鶯料理? 不過那個好像已經到日據時代了。據家母的說法，當初寶美樓的菜色比阿霞還高級，不過更詳細的事情家母本人也不記得了。另外阿霞飯店故事也很精彩，我們從阿霞飯店還不是阿霞的時候就在吃了，那時候好像沒有名字，是阿霞的爸爸開的攤位(網路應該查不到)，不過後面畢竟是家務事，我就不方便談了，網路上也能查到一些。
對，牛肉湯只是不普及，市區不是務農的人也多，但是牛肉湯爆紅應該純粹是有中觀光客的口味吧
我們的台灣之光遠征韓國的阿爆劉昶亨就是南臺科技大學資訊傳播系畢業的，還有吃貨豪豪也是南臺畢業的
Cheap真的是個超認真的頻道👍👍😊
高雄曾經也是好幾個圓環 不是被拆變成十字路口（三多、美麗島），就是在圓環中間開了十字路口（五福圓環）……😅
台南又名鳳凰城。因為舊城區地理形似鳳凰，眼睛就在普濟殿。台南又有很多鳳凰木。Cheap來東區和永康區。讚。我住南紡旁。
因為台南有牛墟，可以吃到最新鮮的牛肉，鱔魚湯真的是甜的
怎麼沒提到台南的吐拖魚羹麵，到處都是啊！很懷念的。
0:33「如果不提交通的話」😢
早期的出國考察：引進放射型建設規劃.街景改善現在的出國考察：吃吃喝喝夭壽讚
身為台南人, 怎麼不覺得台南食物會很甜, 我倒認為是別的縣市太鹹了, 台北的食物也很鹹...暈倒...但其中有說到產糖及勾芡說...我覺得倒蠻有可能的, 至於圓環,習慣就好, 很方便呀, 至於牛肉湯, 那是媒體塑造的, 我們台南人早餐都吃鹹粥,虱目魚料理或漢堡啦
我覺得台南食物很甜也根本是被媒體塑造的，倒是某些縣市食物死鹹是真的
前幾年去吃過夏家魚冊湯，真的跟紅豆湯一樣甜，不知道現在是否有變少糖
![Jack Harlow - Hello Miss Johnson [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/Q86_nlRoIGw/mqdefault.jpg)
鄭成功、沈葆楨、劉銘傳、劉永福你們都認識嗎? 講得出1~2個事蹟嗎? 誠實喔，以前就想做這種引戰主題「台大理學院歷史程度如何?」哈哈哈
超級長的一集，做完的感想「錢真難賺」，但內容我很喜歡，依然是用歷史去解答所有問題，過去網路上那些「台南為什麼?」很多都沒有科學、歷史根據，例如大家都聽過愛吃糖是因為貴族說，但實際上仔細想一下就知道不可能，我影片有解答，至於台南還有哪些為什麼，歡迎你們留言，我會在下次的觀眾問答解答，記得要加上「請問」，我才搜尋的到，台南交通為什麼這麼爛，我會做動畫影片+實際考察解答
行人路權遊行時間是8月27日禮拜天，中間我還會發起一些小活動，有什麼消息會在通知大家
應該問成大的學生的......
江苏无锡人吃得比台湾台南人更甜，甜到台南人都受不了。你可以找机会去无锡试试，带上几个台南人
鄭成功的母親是日本人 . 鄭成功也以有日本血統自豪 .. 所以鄭家佔領台灣後成立東寧國就是以日本(東瀛)的兄弟國自居 ..
沈葆楨劉銘傳是大清帝國的官員 . 那時中國屬於亡國狀態 ..
@@蕭柏鴻-q5r 中国、日本和韩国都是父系氏族社会，郑成功要是以日本为荣，就跟李登辉一样取个日本名字岩里政男。现在琉球人（冲绳人）都只有不到5%的人认为自己是日本人，郑成功不可能觉得日本人有多高级，那时候的日本是倭国。日本高级起来是明治维新以后的事情。台湾人的历史真的太差了
有時歷史只反映了一部分，但不是全部。
我外公外婆已過世，之前在台南善化小農村，還記得外婆用甘草水、新鮮絲瓜、少許鹽、薑絲就這樣弄出甘甜不膩的炒絲瓜，用淡淡的甜味再引出食材的真正甘甜感，這才是真正的台南民間古早味道。他們口味的甜跟現在市售的甜卻不太一樣，吃甜但不死甜，會用甘蔗熬湯（聽外婆說他們小時候大家都沒錢買甘蔗跟糖，很多人家用甘蔗渣熬湯），比較養生的人會用甘草熬湯，做法是利用燒柴大灶還有熱度時，把甘蔗渣、甘蔗、或甘草放茶壺用餘火燒開，然後在煮下一餐時來替代水使用。庄稼老臺南人，其實沒有吃到這麼甜。
現在大家印象中的台南食物，很大一部分是因為商業規模擴大了、糖的實價比甘蔗便宜了，加上外地觀光客預期心理在台南就是要吃甜甜的菜，很多在台南開店、夜市擺攤商家（很多都是外地來的）也都誤會了台南「甜」的本質，用糖調味最經濟方便，導致所謂「老台南」的味道其實都慢慢消失，其實，光是外婆煮的簡單菜，是很多現代商家用糖直接調味比不上的。
真正會煮的都是這樣，砂糖味道是死甜，少用或不用。
比起來我還寧願用楓糖漿或利口酒烹調。
還有沿海地區的
：“白蝦乾”，甜而不膩又鮮❤
@@風遁菴冬蜜-季節限定 自己做過蝦子一夜乾，超甜！
用自製的鹽琴酒噴在剖開的蝦仁，然後蔭乾～
成品還有淡淡的杜松、柑橘香氣～
加鹽威士忌也是不錯，個人比較推薦波本，蔭乾後再煙燻一下更好吃～
@@poryvon2321 我也是台南人~🙆🏻♀️👍我是用烤箱，因為沒有廣場可以曬乾~😅
@@poryvon2321 白蝦乾可以煸香後煮湯或做金瓜米粉、煮白菜滷！一絕！！👍👍👍
身為台南人兼南台人這集真的很有感
台南是歷史古都這是優點也是缺點，現在舊市區要都更的困難度實在是太高了，希望可以有更好的大眾交通規劃，讓大家可以方便的體會這個歷史悠久的人文古都，最近開始設置的ubike我覺得就是不錯的方式之一
很難.光是個鐵路地下化就搞了好幾年跟住戶協商.台南土地很難再做重新規劃.因為協商時間甚至會比施工更久.比較好的方式就是再創個新中心把一部分人給移出去.調解居住密度
@@阿嘉-y8e 幾年前臺南市政府就講要蓋單軌捷運還成立臺南捷運籌備處到現在捷運線連個高架軌道都沒，臺南市成了到現在六都唯一沒捷運系統的直轄市😢
大學聽四年說要蓋捷運，都畢業了，連開挖都還沒開始。
在台南市區很難迷路
反觀台北板橋雙和……
住台南時，騎車一出門，就迷路，路彎一下，又死巷子，頭大……。
我來了，台南史太讚！沒太多要補充的。不過如果認真要細講，台南的府城地區和南瀛地區(原縣區)其實發展背景差蠻多的，食物的歷史文化也有不同。
像圓環的闢建，府城地區的圓環多半是影片中提到的日本時代市區改正時規劃而來的，但在原縣區的一些小圓環，反而是國民政府來後才規劃的，圓環被魔改通常是8、90年代車輛開始爆炸增長後才發生的。
食物方面，一般來說吃比較甜多半是指府城地區，原縣區的早餐習慣也和府城地區有所不同，像新營就有豆菜麵，新豐地區有肉粿，牛肉湯以往在府城地區盛行率也較低，是近年來才越來越多店開在市區的。
而牛肉湯確實也是現在被稱為台南美食的食物中，爆紅的莫名其妙，年紀也最輕的一個。如果在台南要論美食輩份，牛肉湯不知道要排到多後面呢。
不管如何，還是感謝Cheap大認真用心的製作這集！一起支持8/27行人路權大遊行！
唯一要抱怨的一點，誰帶你去吃億哥的啦😂
ps：08:35圖片上的台南車站是第二代台南車站，是1936落成的，1900年落成的台南車站(臺南停車場)是木造建築～
推這個專業的
阿那天我就住南紡老爺啊~想說走路就可以到了~哈哈哈
說到台南牛肉湯
果然還是最愛文章的特級牛肉湯
肉質超讚讓人想一再回味~
比起牛肉湯，我更喜歡魚皮湯
@@cheapaoe 我家在旁邊！😆😆
連科技大學都能業配，這頻道已經沒有極限了XD
端午連假我正好又要去台南旅遊，我每年幾乎都去台南吃美食遊玩個一二次。台南除了交通，一切都很讚。
呀...不應該邊看邊滑留言的，業配主題直接公佈答案了😂😂😂
台南的交通不算最爛的,但違規的人很多,連警察違規都是到處可見的,我還看過警察開違規停車的罰單但把警車停在斑馬線上的
台南交通真的爛到不行，我差點被闖紅燈的卡車撞，警察直接不想處理，叫我趕快走
我本來還以為這集的業配會是宣導行人的路權
@@kiliosmith9479 拿了好多年第一了欸……
除了高雄偶爾可以贏一下其他地方根本沒得比呀
老台南人來說句：
真正最能代表台南的早餐美食一直都是虱目魚肚湯配肉燥飯
牛肉湯的流行說實在就是這十年左右炒作出來的東西，跟著水晶教堂那波台南觀光一起蹦出來的
包含台南是美食之都這件事情也是炒作出來的，以前台南固然小吃評價不錯，但在我那年代根本沒聽說什麼台南是美食小吃之首這種話，南台灣的小吃其實水準都還不錯，作為老台南人的我也不認為台南小吃有比高雄嘉義出色，跟著偶像劇還有水晶教堂的炒作後，莫名其妙就變美食之都，以前小時候，台南一直被外地人貼的標籤就是「只有古蹟跟老人的無聊城市」，幾乎是中北部人戶外教學一定要來的城市，但當時絕對不是因為東西好吃或者很多觀光景點，而是因為古蹟多可以做「中國史學與臺灣史學」的戶外教學
再回到牛肉湯，台南炒作觀光之前，牛肉湯固然有不少人在吃，但相較於虱目魚肚湯等在地小吃來比的話，絕對不算佔多高的比例，所以也因為台南這幾年觀光炒作得宜，才一堆牛肉湯店跑出來甚至開分店，以文章為例，他能大紅單純就是因為台南觀光炒作火熱前，觀光客幾乎市區靠海能跑的觀光路線就是安平老街，所以他能紅不是因為他很好吃，單純就是地利之便…
以前的文章生意如何，相信老台南人心中都有數，結果牛肉湯炒作起來後，他們不只躺著賺，還開了分店😂 算是牛肉湯炒作之下最得利益者
然後影片的牛肉湯沒意外應該是億哥，不能說億哥難吃，但以牛肉湯來講，億哥大概就是牛肉湯界的超商😂 優點是24小時能吃到，就這樣也沒別的了…
南台的部分，除非統一自己不想玩了，否則以「有背景」這件事情來講，台灣傳統產業的各領域龍頭幾乎全部都是台南包辦，南台有錢程度真的嚇死人，加上產學合作的關係，南台也讓學生隨時可以跟政府對接，提高了學生社會實務經驗，舉例來講，台南市衛生局在一些認證、食安的部分就是交由南台科大來輔導，甚至還成立了食安中心，所以如果以「財力」這件事情來講，全台灣的大學就算倒了七成以上，南台都不可能會倒😂
除非未來台灣真的少子化到讓統一集團不想再辦教育，那才有可能收起來
最後補充
台南的米糕跟筒仔米糕完全是不一樣的東西，可能繪者不明白這點，但台南人看到米糕用筒仔米糕的圖是會生氣的喔
億哥就牛肉湯界的三商巧福，其實是那天我住南紡老爺啦，走路就可以到了
我記得有一次吳宗憲說臺南人的早餐是牛肉湯，我覺得是這樣傳開的
@@mj14792867 其實就算不是務農
台南還是很多人不吃牛，舉例來講，我們家一直都是從商，但就不吃牛，我是到大學時期才開始吃牛，至今仍然是我家唯一吃牛者
我相信台南吃牛肉湯的老台南人還是有不少，但絕對不是代表台南大多數人
說有二到三成的牛肉湯人口我信啦
但要以「牛肉湯是台南代表美食」這種幾乎可以讓人錯認為台南七八成都吃牛肉湯，我是覺得有點過了
最可笑的是，我們這個只重小吃跟觀光的市長也從未跟大眾更正這樣的錯誤資訊…反正只要能引流遊客來消費就好，是不是真的在地文化的推廣他根本不管
@@cheapaoe 億哥的優點還有就是品項多元跟有開發票，光是有開發票就屌打台南一堆牛肉湯業者了
不過吃習慣牛肉火鍋的我，實在不太能接受牛肉湯那種乾柴的肉質😅
好的肉都拿去做牛肉火鍋了，就算煮過頭一樣軟嫩跟斷筋過的里肌一樣好咬，完全不柴
至於Cheap提到乳牛、肉質這幾個部分，更證明你是一個非常做足功課的YT，要大大給個讚👍
一堆吹捧台南牛肉湯到一個無法無天的美食部落客或YT，講得自己好像多懂美食，卻連台南牛肉湯來源是淘汰乳牛肉都不知道，超可悲
文章的確難吃，賣到上午快10點還有肉的店在那一帶不多見
家母是台南人，以我自己三十年前隨母親回台南的飲食經驗來說，覺得以前台南的食物確實略甜，但沒有現在那麼甜。
我個人覺得；現在台南的超甜飲食，是一種進入網路時代地域文化的刻意印象加深，從而逐漸形成的在地象徵
台南人會吃的出來是真正台南的甜還是為了迎合大眾的甜
確實，網路時代的刻意加深。
我本來以為也是假的 直到我前幾天去台南點了一杯一分糖的飲料 根本是台北的七分糖～全糖的甜度了
@@lmhznr 會覺得台北五十嵐超稀嗎 烏龍跟清茶台北的都好淡==
@@lmhznr 現在是真的甜了，畢竟已經完全成為在地的文化印象，在這環境下肯定會變成真實的飲食習慣
笑死
第一次看到這麼接地氣的業配
有夠老實誠懇
跟一般廣告只會吹捧不同
真真實實的把內容給傳達出來的果然業配就是要選Cheap
讓真的是讓我認真看到最後的業配
如果當初台北市交通局能夠讓Cheap這樣自由地幫他業配豈不是很好嗎？
但也是讓人看到南台的程度
@@ladio6494 劉銘傳也沒聽過真的有夠離譜
@@ladio6494 我程度很差 所以南台讀了7年
但我本身是工科的 也認為這些問題只是國中等級
不曉得為什麼這些題目是有多難答...
學生的程度堪憂
我家長輩說, 當初把甘蔗拿去榨糖的時候, 糖廍會把榨到最後裝不滿一袋的糖還給蔗農, 所以經年累月下來就有很多糖在家, 然而這些糖也不知道可以幹嘛, 所以就在料理上加糖, 甚至早餐是吃稀飯+糖的.
不提交通的話，這句嘲諷意味濃厚
不是諷刺，這是明講
現在抓很嚴了… 🙄🙄 但三寶阿桑還是很多！
你看交通的話會覺得台南根本是台灣的印斯茅斯
只要提到台灣任何一個城市都可以加上這一句😅😅😅
明擺著罵
1985的台南市很繁華 也有文藝氣息,我1980年次,每次回外婆家都會吃很好讓我覺得全台灣最好吃的食物幾乎在此,當時菜市場有好多鱔魚,泥鰍,紅蟳可買,外婆煮得很好吃,道地熱情的台南人
我是台北人長年居住北部飲食習慣也是少糖。第一次帶老婆到台南旅遊，台南的飲食應該是較北部甜有些北部的食物老婆覺得很甜甚至不吃，可是台南的食物她不覺得甜反而因此喜歡台南的食物，一段時間之後甚至還會問下次什麼時候再造訪台南美食簡直讓我乍舌😂，撇開交通不談台南確實不錯👍
沒錯，我也不愛吃太甜，可是台南的食物我反而不會覺得太甜，反而北部有些店家的食物甜到讓我吃不下去。
我認為應該是加砂糖的死甜，跟用食材帶出鮮甜的差異。
上了大學，學生們對過往歷史地理的了解幾乎忘卻，我想cheap大大感受應該頗深吧？學子們不斷地被迫接受考試，考完就丟一邊了，結果我們到底學了什麼？但想到cheap大大不遺餘力地幫南台灣某院校業配招生，並期許台灣的優質大專院校能繼續為我們培育出優良與頂尖的人才，令人欣慰不已。
身為高雄鳳山人的我當然不能不知道鳳儀書院喔！還有現在總算知道台南小吃當中歷史最短的非牛肉湯莫屬，既然是被發明的傳統，出名的歷史甚至比珍珠奶茶還短！
土生土長24年的台南人🙋媽媽說以前沒有味精，鹽巴又鹹鹹的，用蔗糖調味可以有淡淡的甘甜來中和口味。
甘蔗的部位幾乎是都被用盡了，可以燒柴也能入菜，是台南以前生活不可或缺的重要植物之一。
謠言表示，是因為台南產糖，因為有幾個年代沒東西吃時，只剩糖可以當配料與食物。
現在快看不到甘蔗田了…
糖很多進口糖，甜度不如蔗糖，飲料放5000倍蔗糖甜度的糖精（人工甜味素），飲料喝起來有一種死甜味，不利健康，各種大不如前
还可以造纸
@@clintchen4729都市傳說
@@clintchen4729 古代糖還是比糧食貴很多，真的饑荒應該是吃地瓜之類的。
我都跟朋友說台南小吃會比較甜是因為自從味精被妖魔化之後改用糖取代而變得只有死甜沒有鮮味，就像國華街有好幾家知名小吃的味道已經跟我小時候吃到的是完全不同的味道了，還有台南人早餐通常也就只有幾十塊的肉燥飯肉粽碗粿而已沒在天天吃牛肉湯，那個阿堂都是外地盤子在吃的
好懷念的南台 台南的交通真的是奇葩的邏輯 路已經夠窄了 還能禁行機車 那幾個圓環每次經過都覺得大家默契好好 話說十年前也沒那麼多牛肉湯店家 有的牛肉湯名店 在十年前可是門可羅雀的狀態
明君也是南台的嗎！！
謝謝cheap解開我多年的疑惑～
每次跟別人講說我三四十年前在台南長大，自己跟鄰居、朋友的家庭，大多沒在吃牛肉，也沒看過早餐店在賣牛肉湯；別人都不相信
食尚玩家興起小吃排隊潮後，牛肉湯竟然變成台南文化，每次回台南看著那些牛肉湯老店，都想說明明我小時候這個位置就不是牛肉湯店啊(>_
台南人本來就不吃牛肉湯 更別說是在早餐吃牛肉湯
這是近20年內被刻意炒出來的
這是最沒技術性莫名其妙的食物
跟本就不是台南的文化
至少我在這裡舊台南市區40多年
從未見過任何一個鄰居 同學 同事 會在早上吃這種
純脆把肉用清湯燙過的食物
要跟一個在台南生活超過三十年以上的人說這是台南美食文化之一
台南人會覺得莫名其妙
會覺得那個人講的台南跟我從小長大的台南
是同一個地方嗎
贊同 台南本就是農業地區 我外公所以養牛 牛是家中的一分子 照顧不好 外公會問候祖先 所以吃牛肉根本就不可能 最重要的是外公家不煮牛 那媽媽就不吃牛 嫁給父親你們說吃不吃？煮不煮牛肉 這根本成為代代相傳的問題 連帶我這一輩的 也不吃 也不煮牛肉 我都近六十了 朋友們也全不吃牛 會吃牛的是家中沒田可耕作或從事非農才會吃牛肉 台南牛肉湯是近三十年才出名的
@@skplin7599 我在台南四十多年
印象中牛肉湯在台南開的到處都是是近20年內的事
我是從小就愛吃牛 只不過
從來都不會是牛肉湯這種東西
台南市嘟嘟牛排名氣都比牛肉湯有名得多
台南的牛肉麵也很多很有名也開很久了
跟牛相關的料理通常也都不會在早餐
台南確實有不少家庭都不吃牛
我想找個有吃牛的女朋友還真不是那麼容易
@@1978Bevis 其實 早晨吃牛肉湯據我所知是從夜生活的人開始的 許多人在玩了一整夜喝了一夜 牛肉湯成為最佳的結尾宵夜 不是早餐 拿來說早餐是錯的 只因從清晨才開賣
@@skplin7599 或許吧
在舊台南市區 如果是夜生活
半夜或凌晨要吃
比較常會想到的大概就那幾種
府前路豆乃宗
西門路月津鹹粥
小東路一點掛包
勝利路勝利早點
各地清粥小菜
民族路以前還有一間小間的
類似於清粥小菜開到很晚
也常會是接近早上可能會吃的選項
如果說是夜生活會吃的大概就這些
如果再拖晚一點就是一般早餐店
虱目魚料理 肉粽菜粽
基本沒有牛肉湯什麼事
要找還不好找
牛肉湯只在善化
不代表台南市人這樣吃
更不代表整個大台南地區都這麼吃
就像麻豆碗粿不會被說成
台南人早餐都吃碗粿
台南 很多甜 會很好吃
可是以前都是冰糖去醒菜餚
可是現在30年來都變成砂糖😂
有吃過冰糖 跟 砂糖 你就知道
以前是高雅 現在是粗俗
冰糖加淡雅鹹鹼 鹹鹼甜鮮 或者 鹹甜 蹦出好味道
或滷白菜 小蝦米 鹽 最後再幾小塊冰糖 😂
同感，還有更高級版的是麥芽糖，滷出來的肉光澤、香味不是普通加砂糖的能比。
我在歐美國家自駕過，其實台南的圓環數對國外來說還只是小巫見大巫，歐美在郊區的路口基本都是圓環的設計。不過國外很習慣這種入環法則基本什麼時候車子可以入環出環都很有默契 ，台灣要廣泛引用圓環我認為需要駕駛人們都要先學習並習慣且熟稔比較好。
澳洲和新西兰最多圆环😂
可是臺南的圓環都是紅綠燈
好像只有東門城那一圈是沒有號誌的
台灣人連轉彎讓直行，支道讓幹道這些最基本的路權觀念都做不好了，我是不指望引進正常的圓環可以改善交通啦
我身為台南人必須說，很多臺南人是不吃牛肉的，我自己也是，身邊不少的朋友或是學校同學都是不吃牛肉，虱目魚才能代表台南而不是牛肉湯，至於甜台南很多觀光地區食物的甜連臺南人都會嫌，而且那些東西都是給你們觀光客在吃，因為那根本就是走味的。至於圓環，臺南舊府城區是以很大原因是以八卦陣下去排街道的所以舊城區才會這麼多圓環，再來不要一直說曾文水庫是臺南的，他只有入口是在臺南楠西而已，其他水庫範圍都是在嘉義縣大埔鄉。
台南人讚一個👍🙏解說得很清楚，我現在也幾乎不吃牛了
牛肉湯很好喝誒，宵夜早餐都很讚
對！台南人不吃牛肉湯！那不是在地人ㄔˉㄉ❤
台南人最常說的話：我家巷口屌打、那是給你們觀光客吃的；
從台北到台南讀書四年，甜是真的有比較甜，不過倒也不會到不能接受，很多東西都很好吃也便宜~
身為台南人的我，我也不知道為什麼很多東西都會甜，反正習慣了，滷肉要加可樂紅糖，勾芡羹湯要加糖，不過飲料我都喝無糖跟一分。
牛肉湯的店一堆，但相信我，很多臺南人都有自己最喜歡的一家，那一家每個人都不同，其實台南很大，但大多數人提到台南還是以舊台南市為主。
身為舊台南縣也不太愛去台南市的鄉民表示贊同😂
我們加滷肉也要加紅糖之類、我是花蓮人
牛肉湯跟善化屠宰場相關那段是真的，我爸也是這樣說的，他也說以前他們的確也沒有特別在吃牛肉湯，所以他也好奇怎麼變成台南美食
身為台南人也是南臺人
歡迎大家來台南旅遊
歡迎大家來南臺讀書
享受甜蜜的滋味幸福的時光
沒什麼好去的，台獨民進黨的大本營。
身為畢業15年的南臺人，南臺校園變好多啊，榕園前的那塊草皮空地居然改成階梯水池了，不知文化走廊還在不在
@@李中瘦那裡是以前踢足球的地方～
感謝cheap對台南的解說~
作為一個點綠茶可以喝無糖的台南人來說，我反而不覺得台南的食物偏甜耶。（還有我平常也不愛吃甜食，但台南道地店家的食物我並不會感到甜膩）
應該說被當地人認同的真正台南美食，那種甜都是食物帶出來的鮮甜味。
如果吃到死甜的食物，我想那也不是大多數台南人愛吃的。（恐怕大多都是觀光客在吃）
當然我認同一定有這種店，就像我現在待北部一樣會覺得有些店很雷，但我也不會因為這樣就說北部東西全都很難吃。
還是希望大家不要以偏概全…台南真正好吃的食物絕對不是那種大把砂糖加下去的啊。
認同你，哪個地方都有好店或雷店，有些北漂硬是要批評其他地區的美食，強捧台南小吃全台第一，看了都覺得尷尬。
你喝的是台南式無糖還是物理性質上的無糖？
這片真的出得太剛好了😂😂今天我翹課南下跑來台南玩 雖然都用走路的去吃各個美食
吃了鱔魚意麵 丹丹 武聖夜市 晚點還要去吃牛肉湯 但鱔魚意麵鑊氣的味道一直揮之不去 晚點還要搭末班車回去
五妃街豆腐冰 能去就去吃看看
@@陳彥甫-u7s 等等唷 我要走路過去 今天丹丹很多都關了 只好走更遠🤣
@@bbbbbb-gk2oc 部分丹丹營業時間有改 他並不是值得專程去吃的名店 而是方便便宜的速食選擇 但還是要推炸雞漢堡 慢慢走 消耗熱量才能吃更多
彈是很多老饕任微 鑊氣才是入火侯ㄟ
@@鄺任翔 就是他的鑊氣令人吸引呀 吃完還蠻想再折回去吃的
剛剛詢問了我母親，至少在六十年前就有看過牛肉湯存在了（我母親快七十歲，中區人，沒錯，那時候還沒有中西區），另外家母還提到，如果要找牛肉湯的歷史，或許應該從善化那邊找，而不是台南舊市區。
小時候住小西腳，第一次看到牛肉湯還是西門圓環建的那年，家母還說我們城內人不吃這個；等到自己小孩帶外地同學到台南玩，說要吃台南名產牛肉湯，還真覺得莫名其妙…
@@Chao-QuanZhuang 您是指大約民國56年左右的西門圓環拓寬嗎？ （畢竟西門圓環日據時期就有）。
不知道您還記不記得當時那裡的攤販有什麼，聽家母說很多正宗的台南美食在那邊被趕走。
牛肉湯的客群我也很好奇，畢竟台南確實很多人家不吃牛，但不論是家母，甚至日據時代就出生的外婆都表示很久以前就有了，我自己常吃的牛肉湯也大約是民國60年就開幕，代表很久以前就有客群了，不知道是不是善化那邊傳來的，畢竟屠宰場就在善化。
@@515615able 您講的是宝美樓吧?就是現在西門路和民族路那裡，只在小時候有聽外婆提過好像這些攤大約都散在水仙宮、石精臼和普濟殿一帶，從有記憶宝美樓那一帶就每天晚上有民族路夜市，裡頭最有印象就是魚麵，後來國三時蘇南成幹市長把這些食攤遷東帝士百貨那一帶，魚麵就遷到民生路那裡，近兩年才收掉的吧!
至於我講的小西腳是指小西門圓環，就是西門路和府前路那裡，舊圓環還沒拆前，東面的下大道前就二十幾攤，小時候常吃的鍋燒大麵、杏仁茶油條、筒仔米榚、肉燥飯A、B、C...忘了有幾家了，但一定有配四神湯啦、小肚湯啦、下水湯啦....過了西門路馬路往西，有沙茶炉、炒鱔魚、炒花枝、炒螺肉、楊桃湯、阿娟排骨飯(現在在保安路)、土魹魚羹、青草茶、臭魚羹、虱目魚羹....這後面還有家講古場提供老爺子們泡茶聽古的，我們附近的小孩都在前面的榕樹下現，往南過新南路就是保安市場(現在的保安路)，吃的更多，什麼碗粿、蝦仁肉圓、澎豆仔湯的...也記不了那麼多，那時阿堂鹹粥還沒出來，他要等小西腳圓環拆路完才出現的...
至於為何我記得這些?就小學中年級的暑假吧，還是蘇南成幹市長搞的事，這些店家一間間停業，然後怪手進場把這裡食攤一間間拆了，然後新南路變成府前路了，原來的保安市場整個被鏟掉，現在的小西門路口圓環忽然出現了，小時的店家鄰居玩伴也一個個搬走了，這些記憶四十多年來就一直掛在心裡忘不掉了
寫得太過了，感情用事、感情用事....
在台南舊城區長大
講實在的 壓根就很少看到有人吃牛肉湯
甚至這樣的店面都很少見
唯一有印象的大概也只有石精臼 問題是
人家是當消夜吃 壓根就不是當早餐吃的
小時候在舊城區搬家多次 幾乎每一區都住過
從國中就騎腳踏車逛片整個台南市(舊) 幾乎沒有巷弄不熟的
同學 鄰居 同事 也還真就沒聽過有誰會吃牛肉湯
第一次聽到台南人早餐吃牛肉湯
真的覺得很胡扯
一直覺得你們團隊的影片插畫都很好看很可愛///////
小時候民國六十年 食物的甜 都是食材的天然甜 尤其是 蝦米 海鮮炒菜 那種甜 後來可能大家為了複製那種口味 而直接加糖 個人的成長 及烹調經驗感想
那個就是 鮮 六覺之一 尾勁是甜甜得 但不是糖 鮮魚鮮家 海鮮 菌類 都有耒耜類似的物植
@@鄺任翔 味精
我台南人，約莫20年前國中時每天早餐吃一碗牛肉湯跟肉燥飯，再去上課，超爽的，而且牛肉湯當時才60元，肉燥飯無限內用，現在漲一倍不止了...
現在110$
安南果菜市場的牛肉湯一家60 對面70
@@chiranpan6859怡安市場的羹有點甜😂
台南人 小時候會吃+1 不過我們家是國小月考期中考會吃就是
台南人 小時候國小我爸真的都載我們吃完牛肉湯 再去上學
其它我沒深入研究。單就常常嚇到外地人的台南產的幾家商用醬油膏好了。很甜是因為加了蠻多甘味劑(常用的是甘草萃)，蔗糖因為會回酸，用的量其實很少。仔細看鈉含量其實是比較低的。所以事實上如果是跟最極端的台北口味比較以傳統臺灣食物而言。其實不是台南調味比較甜，而是其實我們比較不鹹。近二三十年媒體上的台南飲食口味，很大程度也是這個台南特殊的商用醬油圍塑出的。因為本地的知名店家，使用的絕對都是台南本地的幾間名店醬油，沒人在用全國流通的醬油。大概二十年前在台中唸書，自己煮東西不管怎麼加糖，都無法還原台南那種甘甜味。加多糖又回酸根本不對勁。後來研究才知道根本是甘草代糖類的味道。順帶一提，台南市的學齡兒童蛀牙比例也是全台最低的。所以你覺得很甜沒關係，但那其實不是蔗糖。百多年前這裡的調理習慣或許跟甘蔗有關，但挑嘴的台南人，當然不會滿足於這種平板的甜味。
在台南以外，還有屏東有牛肉湯，是藥膳九層塔口味，歷史比台南悠久，也是溫體牛，肉質一樣鮮嫩，而且肉切得比台南厚，Cheap和大家以後可以去吃看看
潮州牛肉福，內埔潮州牛肉湯。肉真的比台南的大片，而且牛雜、牛內臟種類蠻多的，不過湯頭就沒台南的鮮甜。
我是台南人，我到台北都跟我的同事說我的水壺裡面裝牛肉湯喔！❤
我要特別強調我可不是一般人說的北漂族，是因為失戀才離鄉背井，否則我根本愛極台南，剛到台北每天睡覺都會因為想台南又不敢回台南哭。
台南人常常被笑：愛吃甜、早餐吃鍋燒意麵、水壺裝牛肉湯…很早我就學會自我解嘲，自己拿來開玩笑，別人就反而無法笑你了。
了解一些些了😊謝謝。有機會再來，妳也要take care
所以水龍頭打開是糖水是真的假的
@@タツ-s7r 真的 連我尿出來的也是甜的
我早餐會吃魚丸湯～ 幸福❤️
好了啦 你就嘴巴愛台南但死也不會回去的那種 然後到處想洗腦別的縣市的人台南東西很好吃的那種標準台南人 再裝阿 可憐
「如果不提交通的話」這句好嗆，好喜歡！！
其實我個人來說(本人來自屏東)
我不太喜歡『台南人都吃很甜』之類的說法
因為台灣的飲食近年來越來越往健康取向靠近 多數人都認定糖是用越少越好
南部的餐飲會放比較多糖 很多都是長輩留傳下來的作法
他們老一輩可能一開始就沒考慮健不健康這種事情 而是想辦法把東西做的好吃
口味是很主觀的 好吃就好吃 不好吃就不好吃
但是外地來的人卻很喜歡用台南人都吃很甜來形容台南的飲食
而不會說這麼甜不適合自己的口味 這麼甜不好吃
這種說法會讓人有一種『不是你們東西做得不好吃』而是『我不認同你們把東西弄這麼甜的做法』好像放糖就是犯罪的感覺
當然我明白不是所有人都是這樣想 但就....我也不知道該怎麼說啦😵💫 但我上北部 我也不會說北部人都吃很清淡之類的話 因為我內心就有一個概念就是『這就是不同地方的口味』而已
現在大學生好像......很容易把歷史還給老師啊（開玩笑，沒有批評）
雖然我不是台南人，但是曾經在台南求學跟就業待了六年，個人真的非常喜歡台南，幾乎當成是第二家鄉了。
Cheap大的題目我每個都答得出來，在台南的日子真的對這塊土地有著很深的感情（其實就是玩得多看得多所以也就都知道啦XD）
去台南出差旅行兩次 非常喜歡那個古老的文化城市
Your channnel is great! I've been following you since 2019. I am 43 y/o and 1/2 Taiwanese-American.
第一、樓上的「台南式」說得沒錯，食物方面，一般來說吃比較甜多半是指府城地區，和原縣區有所不同。這是一個重要線索！為什麼？你提出的幾個可能性當中，大部份都有bug，所以都很存疑。但是其中在推論官員說的部份，Cheap你忽略了一個重大歷史背景：「三年官、兩年滿」！所以知府的籍貫並非重點，府城的偏甜並非江浙菜的影響，知府中尚有旗人，怎不見滿菜影子留在台南？因而，應是福州官廚的緣故，才是比較可能的正解。廚子不會隨著官員調任，自施琅立功滅了東寧王國之後， 上〈恭陳臺灣棄留疏〉，他成為清領台灣時代第一實權者，影響台灣兩百多年。在台任滿後回福建必升官的「得來速」，就是由施琅奏疏而形成慣例。學者研究：台灣文官，自教職(訓導、教諭等州、縣級的教育行政主管)以上，至道員止，如無處分，任滿必升；武官自總兵、副將以至參將、遊擊等，也是三年升轉。這是以升官來引起官員來台的興趣，但實際上來台灣確是所有來官員的最愛。但來自福州的官廚卻留台更久，從菜色上可以看出府城和福州兩者的相近性，再由均是港口城市及食材取得容易的程度(當然包括食材引進種植)，都是府城口味和菜系的基底。官廚的手路默默流入民間，官廚御任留在府城開業或至酒樓掌廚，都慢慢形成這個城市的風味自成一格。前面講「三年官、兩年滿」的潛規則，也形塑了府城官員的酬酢文化，接官亭古蹟是一個歷史見證，「送往迎來」的大宴小酌，演變為台灣人講究美食的DNA。
第二、府城口味是福州菜的影響，偏甜跟製蔗糖的關係真的不大。你有見過台南餐廳、小吃，在各種調味料排在一堆，料理用圓勺迅速這一些些、那一絲絲地神乎其技地操，其中特別有一罐是二砂的嗎？還是每道菜都丟幾顆冰糖進去？其實，偏甜主要是勾茨和河海鮮的旨味(UMAMI)等等因素，養出府城人的這種味蕾偏好。
第三、在族裔的稱呼上，Cheap母親出身楠西，可能是有西拉雅平埔族血統。而台灣人的血統中除了原住民血統之外，來自對岸的稱為「漢人」也十分不精確。正確講，應該是「閩越人」(福佬人，與官員多來自福州不同，反而是以已經掌握渡過黑水溝航海技術的就近的漳泉人為主，當時也沒有「閩南」這個概念)、客人。還有少部份「南越人」(廣府、潮汕人)，但他們因季節風的關係，以順風順帆下南洋者為主。至於客族人，雖有的被歸為「粵人」，事實上和漳州人是連體嬰，從對岸上千年相處下來就既合作又鬥爭，一路同船到台灣還繼續打群架。「漢人」是便宜行事的說法。
感謝補充
@@cheapaoe 我更正一下以上的族群分支，潮汕語言偏近閩越，雖然隸屬南越，但與廣府關係不深，與漳泉倒是相近。在南洋移民自成一個同鄉體系。
应当是闽越人。我是闽南人，自认为闽越人，而非汉人。
身為台南人，我認為台南愛吃甜，基本上是受到日本影響。照燒，壽喜燒和玉子燒，也都是有很多糖的日式烹調法。台南身為日據初期時代首都，在口味上模仿殖民者，是很合理的解釋。
日本菜很甜吗
@@周大妈 日本很多醬油口味的菜都偏甜，以醬油燉煮的魚、壽喜燒、照燒醬都會在以醬油為基底的湯汁裡放入大量的糖，印象中佃煮口味也偏甜，還有烤糯米糰子的醬油口味也是偏甜口味。
常見的炸豬排醬汁也是放入洋蔥和砂糖形成酸甜口感。
@@ben75901virgo 沒錯 而且要往來日本 北部的基隆港也比較近 不可能捨近求遠跑到台南
之前看一個在日本開飲料店的店長說 日本人點珍奶很多都點全糖 而且全糖的甜度是台灣的2~3倍甜...
謝謝你做這麼多好的影片增加知識😂
身為大學生 很榮幸很早就有開始看你的影片 希望你繼續做這些很好的事情
有些歷史知識，在歷史教科書都有啊！
台南愛吃甜 其實算 記憶中的味道 家中愛吃辣 大部份小孩子長大也愛吃辣 台南熱 以前長輩愛吃甜 消暑補充體力 就變成台南料理都甜的（長輩聊天說的）
我台南人。若有勾芡，要加一些烏醋才有層次感喔。尤其像鱔魚意麵。❤
一定要五印醋，其他的醋都不加
台糖總部在台南，當然糖很多，但以前台南是產鹽最多的地方，台鹽總部也在台南。
台南小孩從小練就凌波微步啊 到台北都覺得過馬路輕輕鬆鬆
圓環的部份說得很好耶 小巴黎的部分也很適合做為當地的導遊素材 太棒了
講到台南的菜色很甜...我永遠忘不了兩三年前早餐在吃粽子的時候，看到老闆娘把整包砂糖倒進剛煮好的味噌湯裡的經驗...
其實應該是放味醂，但就是用砂糖取代了...
聽起來就好可口❤
還有魚羹根本就是甜點❤
好可怕
那位老闆娘絕對是亂源🤣
其實我也想知道為什麼台南交通全國最差，禁行機車、待轉超級多，違停超級多，違規超級多，期待下一集。
最後的歷史問題，我不是台南人，只是個在台南工作10幾年的理化老師，我都答的出來，結果那些大學生一堆人都不知道...現在的歷史課有教那麼少嗎？
因為有民主價值就夠了 這可是聖地ㄟ
可能現在大多數都是御宅族沒有出去拓展一下視野
不過外縣市不知道楠西和龍崎好像算正常（？）這兩個地方在台南真的是透明到不行🥹
反觀永康人口爆多還曾經因為達標所以立為一個市
現在教學早就不重視歷史了，畢竟這科目賺不了錢。雖然還有部分老師還願意注重歷史的內涵，但大部分都是叫你背年份跟事件名稱而已。
因為台南就民進黨四輪大爺的大本營，之前林佳龍剛上任交通部長，只是說一句[考慮重新評估紅牌上國道](要知道這只是評估)，台南賴清德後援會的就在那全體崩潰說啥[重機就是素質不良]、[林佳龍會輸2018台中就是因太照顧二輪賤民]、[他敢開放我就投國民黨]、[未來會更加抵制他(林佳龍)]
一個地方大家在路上違法律高原因或是什麼？不外乎就是法治素質低跟執法單位怠惰
讓我想起我們學校有一門課叫做台灣與世界，然後老師要我們實地探訪，老師還提醒我們有些古蹟是別人家，學長去都被罵😂
總之非常好玩
其實現在台灣牛的養殖跟飼料餵養，都已經有大幅度的改進，甚至在肉質的部分都有大大提升，有的甚至可以吃燒肉了。
我有去過牧場考察過
以前都覺得cheap講得很有道理，但講到自己熟的地方的時候，才發現有很多地方其實也沒那麼正確，不過還是感謝科普
畢業將近十年的成大澳生表示好掛念台南的一切啊啊啊啊！
多多連絡同鄉哦~🙆🏻♀️
我也是台南人~🤗
從小到大三四十年 ，小時候真的沒聽過牛肉湯當早餐，很後來200x年時新聞報導才紅起來的，也是不錯的行銷
應該說 早期只有善化附近小規模有牛肉湯的飲食習慣 近20年來才開始大力發展
我臺南人，我小時候爸爸媽媽，根本不讓我吃牛，甚至吃牛還罰跪過….. 我真的覺得代表的台南美食反而是虱目魚跟肉燥飯，踏出去南部的虱目魚，都感覺有一點點腥味。
肉燥飯跟虱目魚真的是兒時回憶，還要加個鍋燒意麵，現在除了一些比較鄉下的地方還吃的到外，市區幾乎都沒有了，完全被一些潮流的店佔滿
對啊 我家小時候也不吃牛
肉燥飯和虱目魚湯不能消失啊…
台南的虱目魚真的真的超好吃的，別的地方吃不到這麼鮮嫩的虱目魚魚湯
我在外縣市吃到有刺的虱目魚還很震驚
你爸妈信佛对吧
台南人報到
這裡覺得台南愛吃甜真的不是單一因素造成的，從小到大聽到很多種說法
貴族說跟糖廠說、勾芡食品較有飽足感說都有，補充兩個從長輩那裏聽到的
一個是因為日本的傳統菜也通常會加糖，將一些日式的料理方式帶來台灣後，台南人覺得這樣很好吃就繼續沿用，沒有另外更改
另外是有一段時間傳說味素對身體不好，於是很多小吃店或家庭改用糖來代替味素提味，就造成有些小吃是真的刻意加糖的
所以台南人有時候其實也不是愛吃甜，而是從小吃到大的菜餚裡大多都有甜味，自然就會給人台南人愛吃甜的既定印象了啦w
白蝦乾可以煸香後煮湯
站前圓環是匯集 5 條路，不是 7 條路哦，匯集 7 條的是民生綠園。自己因為居住在許多城市過，發現不少縣市市中心其實也有很多圓環，只是大部分都被打通了，而台南因為有 3 個匯集 4 條路以上的圓環，加上因為一些歷史文化因素，所以要打通不易，才會更讓外地人印象深刻。
現在小孩遇到歷史課本不懂的地方，我都叫他先來這頻道看有關知識，是個非常優質的頻道。另外以前CHEAP大大踢爆過交通部歧視機車族，請問能就台灣車本主義和行人地獄亂象再做一支影片嗎?現在的台灣很需要。
11:40的民族西門圓環，原本是內線汽車，外線機車，約莫十年前被改成內線停車😢
我身邊的人早餐都吃鹹粥、虱目魚湯
我也是台南人~🙆🏻♀️
我看過書，台南清朝中期大約乾隆，當時有錢人從福州請來廚師，福州菜偏甜，像我媽炒高麗菜都會放蔗糖。而台南像林朝英他們家就是賣米賣糖的。另外擔擔麵是台南在碼頭做工的臨時補充能量的點心，做工的通常愛吃肉燥飯和肉燥麵，擔擔麵是肉燥麵，所以台南擔仔麵很鹹的。
牛肉湯是被這幾年炒起來的，台南代表的美食是虱目魚湯，肉燥飯
至少30多年前就很火了。。。90年代那时候读大学身边很多人都从台北特地下去喝牛肉汤当早餐。
台南的虱目魚是台南的驕傲，西部沿海養殖虱目魚的縣市很多，但是把虱目魚做出名氣的只有台南，獨特的無刺魚肚切法跟煎魚腸，都是離開台南就看不到了
台南圓環路段真的很多，高雄是日治時代有道路規劃，一條一條很整齊從一心到十全路。👍👍👍
Cheap，你終於做了台南史！太好了！
謝謝cheap大的介紹 身為臺南在地人也是南臺科大校友與有榮焉!
我媽媽是台南人，她都是去米店買一包十斤的二砂糖，認真煮菜一個月可以用掉一包，所以有人說丹丹的麵線羹很甜，那跟我媽煮的麵羹比起來算8分糖而已😂
笑死 哈哈哈。八分糖～
你厲害!!!
問題酖酖是高雄ㄉ....
10斤很多欸，煮菜都不放鹽全放糖調味嗎😆
@@weiwei84831 一天2餐，炒菜一定要加糖，煮甜湯加更多，還有台南有一種加工過的破布子，炒的時候要加超多糖蓋過鹹味，我有勸導她吃太多糖對身體不好，已經有改善用量
該講的大家好像都講完了~不得不說cheap頻道的插畫家畫的圖真的超級可愛又生動有趣~非常非常喜歡!太優秀了~幫頻道加分超級多!
在台南,早上或中午都會吃鹹粥（鹹粥是虱目魚肉加蚵仔,外縣市比較少這種鹹粥)
或是魚皮湯配肉燥飯或吃虱目魚肚粥
冬天來一碗粥很暖和
台南鹹粥花樣很多啊，煎虱目魚肚，煎土魠魚，煎魚腸配蚵仔，配虱目魚皮跟燙小卷，不能少的就是那根油條
全🇹🇼我從小到大最喜歡的城市就是台南～但我不是台南人，我是彰化人～每次去台南玩都有很棒的回憶！很開心😃
筒仔米糕應該是外來種..小時候完全沒看過,吃的都是碗裝的糯米肉燥飯加上魚鬆小黃瓜片滷花生..也有用荷葉包的
某次租機車去台南市區玩，途中來回經過兩個圓環，對於外地不熟的人來說簡直是煎熬的路況
一樣往南邊卻有三個路口，不確定哪個路口錯過只能再轉一圈重選，不像正常道路一個十字路口確定方向就能走對
而且進入圓環後還不能停下來猶豫，不然一定被後車逼車，第二次去台南我就乖乖走路+小黃/公車了
台南人喜歡吃甜食，可能也跟氣候和生理有關，因為台南位於南部，氣溫較高，容易流汗和消耗能量，吃甜食可以補充水分和體力，也可以提升心情和幸福感。😄
越熱帶越喜歡吃甜！
菲律賓、越南、印尼、巴西都是甜死人不償命
热带适合种甘蔗
臺南人+1，喜歡cheap頻道的插畫家，住過台北巴黎東京以後覺得台南交通真的爛，請cheap繼續督促政府讓台南或台灣更好。
其實確實是因為當時糖是身分的象徵 以前南部種植很多甘蔗榨糖 賣糖 當然多少就都會嘗到甜頭XD
能吃糖在台南以前是有錢的象徵，所以只要有人來家中請客吃飯加糖就是身份象徵，或是重視款待客人，我家台南縣人，從小就聽他們這樣說，然後以前小時候根本沒有牛肉湯這種東西，因為家家戶戶都不吃牛
北部的甜：吃全糖
南部的甜：在糖裏面加吃的
嗯的，因為有更好的牛肉湯店都是只賣早餐而已，要嘛就過夜早起一點，到水仙宮或石精臼，主要是肉質是會脆脆的彈性很好，完全沒有分解作用的
圓環真的超多😂食物真的好吃😊
台南赤崁樓旁有一個小吃市場就叫 石精臼” 顧名思義就是石磨工具集市地~ 小到椿年糕麻糬，A豆漿 恪米 大到糖廓牛拉搾甘蔗的石器 便可看出老台南跟糖的歷史淵源多早了……
（而赤崁樓就是進400年前荷蘭人的行政中心，早年這個普羅民遮城”一旁就是台江內海邊 ，就近處理蔗糖 再和鹿皮肉干一起舟運到對岸安平古堡 熱蘭遮城”再出口日本…… 台南古名 赤崁”全糖城市的甜度很可能就是從這兒出發…… 跟竹籤棉花糖 完全對得上號。。。）
牛肉湯的牛也是當時荷蘭人引進的芒果也是 以前除牛拉石臼搾甘蔗 耕田，現在的牛都在碗裡泡溫泉湯……
400年後~荷蘭人變成引進 光刻機，產品叫晶圓” 安平古名叫 大員” 正是台灣”名稱由來 愛思摩爾第一個海外員工訓練中心在台南 全世界最多的光刻機也在台南……… 大員”古早地貌都是沼澤 瀉湖地~遍地多紅樹林樹根是 海” 泥” 根”…… 荷蘭啤酒 海尼根” ，紅毛人”. 赤崁”也是紅城之意……
如果說 阿姆斯特丹是鯡魚骨建立的城市~ 那台南就是由荷人引進的虱目魚骨所建立的城市~
荷蘭跟台南的意象牽連~ 豈是 一曲 安平追想曲 了得……
（再看看那時荷蘭人帽子上的那根毛絨絨的白羽毛~ 又有誰能保證那不是繞出來的 棉花糖呢…… ）
當你以為cheap是想邊吃牛肉湯邊業配樂天時
不知不覺就轉成業配南台科大
25年前在成大就讀，雖然沒有吃遍玩遍整個台南，不過還是很接地氣的過著台南市民會過的食衣住行，牛肉湯這事最為離奇，有聽過沒吃過，也不會特別想去吃，吃的人其實也不多，它真的是近十年炒作出來的，我還比較常跟讀南台技術學院的女朋友吃後火車站遠百裡的鬥牛士牛排，烤得香噴噴又厚實，牛肉要這樣吃才爽快，再者台南美食很多隱藏在巷弄裡，店面美食才是真美食，夜市美食跟其他地方差不多，只是價格比中北部相對便宜，不過現在的夜市便宜已成追憶，至於食物比較甜嘛，夜市的鱔魚意麵土魠魚羹的羹是真的很甜，但一些老店面炒出來的就沒那麼甜還有蔗香，兩者差別很大，可能大家的印象是被夜市帶起來的，到比較郊區的蔗田區空氣瀰漫甘蔗的香甜味，這是我每次載女朋友回高雄騎經省道仁德段最甜蜜的一段路
是因為氣候與人體需求
說台南吃的甜，是因為以台灣區飲食來比較，吃起來南甜北鹹
若拿台南和泰國或土耳其比較，就甜輸他們啦XD
越熱吃越甜，因為需要熱量來新陳代謝
同理也可推
小朋友直接啃糖他也敢
老人家則是遇糖色變,能少則少
之前看一個在日本開飲料店的店長說 日本人點珍奶很多都點全糖 而且全糖的甜度是台灣的2~3倍甜...
@@m233806343 各國都會有特別的飲食，但日本人吃的整體，一定比台灣清淡。有去過日本便利商店就知道，含糖的茶很少，幾乎都是無糖。
而日本人來台灣則是很驚訝，大部分的茶都是有糖
看 cheap頻道就是爽 ~ 沒看過這麼舒服的 業配 ~ 還能學歷史 !! 我台南人!!
我也是台南人~🙆🏻♀️
@@風遁菴冬蜜-季節限定 😁😁😁
@@800185555
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登記第零號粽痛好酸仁
狐群狗黨提名競選欸---
風天狗~風天狗~🙋🏿♀️🙆🏻♀️
就是我本犬啦~😆😆
多謝鄉親序大欸疼痛~
🎊🎊🎊🎊真賀真賀~
✧◝(⁰▿⁰)◜✧感恩駑力~
我父(鹽水)母(麻豆)都是台南人.說真的.吃的以經相當甜了
但甜度還是遠不及台南市區甜
我外婆是官田人，從小我家的菜就偏甜，然後去台南市吃小吃時，也會覺得有點甜😂
20歲的台南觀眾報到！幾乎每一集cheap都有收看～
現在人在國外，看到牛肉湯就好想家 😥
製糖的甘蔗不是紫色的喔！是黃綠色的
對，白甘蔗~~對不起
恩 我有遇到從台南上來的師傅 我問他台南啥好吃的 他先回我牛肉湯麵 看來真的是在地台南人
台南真的很棒 不管是 人文 美食， 但在交通運輸 還要加強❤
還有多一點 ，詐騙
台南有什么美食餐厅或夜市推荐的，希望来年去台湾玩玩
我怎麼看到後面發現，其實這是南台招生的宣導🤣🤣🤣！
不過你真的很認真，繼續支持你的頻道🤣🤣🤣
第四題選項中若有茄萣，誘答性就會變高了
雖然茄萣屬高雄市，但交通卻與臺南市較密切。
謝謝你的頻道這麼優質，我兒子11歲，用我的帳號觀看
民生綠園已改名為湯德章紀念公園嘍
1.務農確實比較不吃牛，但實際上牛肉湯本身也有段歷史了，像是我常吃的那間石精臼牛肉湯就是民國60年左右開的
2.然後早期台南的大店應該是寶美樓，記得台灣有句諺語是北XX,南寶美，聽說阿公時代我們家很常吃，可惜後來收掉了，阿美阿霞都是後面的店了,而且拿大店的菜來看小吃本身就不公平，阿美阿霞也看不到虱目魚粥或碗糕。（另外講一下，阿霞分家很久了，詳細網路都找得到），然後台南大菜跟小吃的發展幾乎是兩條線，除了少數像鱔魚意麵有重疊。
@@ben75901virgo 這樣說也是，畢竟年代久遠，老一輩講述的印象最深就這間，更久以前好像還有鶯料理? 不過那個好像已經到日據時代了。
據家母的說法，當初寶美樓的菜色比阿霞還高級，不過更詳細的事情家母本人也不記得了。
另外阿霞飯店故事也很精彩，我們從阿霞飯店還不是阿霞的時候就在吃了，那時候好像沒有名字，是阿霞的爸爸開的攤位(網路應該查不到)，不過後面畢竟是家務事，我就不方便談了，網路上也能查到一些。
對，牛肉湯只是不普及，市區不是務農的人也多，但是牛肉湯爆紅應該純粹是有中觀光客的口味吧
我們的台灣之光遠征韓國的阿爆劉昶亨就是南臺科技大學資訊傳播系畢業的，還有吃貨豪豪也是南臺畢業的
Cheap真的是個超認真的頻道👍👍😊
高雄曾經也是好幾個圓環 不是被拆變成十字路口（三多、美麗島），就是在圓環中間開了十字路口（五福圓環）……😅
台南又名鳳凰城。因為舊城區地理形似鳳凰，眼睛就在普濟殿。台南又有很多鳳凰木。Cheap來東區和永康區。讚。我住南紡旁。
因為台南有牛墟，可以吃到最新鮮的牛肉，鱔魚湯真的是甜的
怎麼沒提到台南的吐拖魚羹麵，到處都是啊！很懷念的。
0:33「如果不提交通的話」😢
早期的出國考察：引進放射型建設規劃.街景改善
現在的出國考察：吃吃喝喝夭壽讚
身為台南人, 怎麼不覺得台南食物會很甜, 我倒認為是別的縣市太鹹了, 台北的食物也很鹹...暈倒...但其中有說到產糖及勾芡說...我覺得倒蠻有可能的, 至於圓環,習慣就好, 很方便呀, 至於牛肉湯, 那是媒體塑造的, 我們台南人早餐都吃鹹粥,虱目魚料理或漢堡啦
我覺得台南食物很甜也根本是被媒體塑造的，倒是某些縣市食物死鹹是真的
前幾年去吃過夏家魚冊湯，真的跟紅豆湯一樣甜，不知道現在是否有變少糖