Introducción a la norma IFS - FOOD | | UPV

Título: Introducción a la norma IFS - FOOD
Descripción: Definición de la Norma IFS-Food y antecedentes. Alcance de la norma. Requisitos exigidos en la norma. Fernández Segovia, I. (2012). Introducción a la norma IFS - FOOD. hdl.handle.net/...
Descripción automática: En este video, la profesora introduce la norma IFS Food, una herramienta de auditoría y certificación para sistemas de calidad y seguridad alimentaria. Expone cómo surgió la necesidad de un protocolo de auditoría común ante ineficiencias en las prácticas previas de minoristas y mayoristas, que realizaban auditorías singulares a sus proveedores, generando altos costos. El contexto de demandas crecientes de los consumidores, responsabilidades legales aumentadas y la globalización impulsaron la creación de una norma uniforme y eficaz.
La IFS Food fue desarrollada inicialmente en 2003 por la federación de distribución de productos alimentarios, y posteriormente fue enriquecida con contribuciones de entidades de varios países europeos. La versión actualizada, reconocida por la Global Food Safety Initiative, entró en vigor en julio de 2012, con aportes de empresas de distribución internacionales, incluyendo el país mencionado.
El ámbito de aplicación de la norma cubre a proveedores y fabricantes que elaboran o envasan alimentos, pero no a la producción primaria. La estructura de la norma consta de seis capítulos que abarcan distintos aspectos: desde la responsabilidad de la dirección, gestión de calidad y seguridad alimentaria, hasta la gestión de recursos, producción, mediciones y análisis y, finalmente, el 'food defense' y las inspecciones externas.
Concluye que la implantación de la norma IFS Food capacita a las empresas para certificarse, evidenciando el manejo efectivo de la calidad y seguridad alimentaria. Para más información, ofrece referencias bibliográficas y páginas oficiales relacionadas.
Autor/a: Fernández Segovia Isabel
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