Weihnachtsessen elegant: Cliff Hämmerle und Freunde kochen Pulpo, Schmorbäckchen und Rotweinbirnen

Franco Chiera, Cliff Hämmerle und Wolfgang Quack bereiten ein Weihnachtsmenü der Extraklasse zu.
Vorspeise von Franco Chiera:
Bei der Vorspeise legt Franco Chiera von der Bar Centrale di Aromi, die in Kürze in Saarbrücken öffnet, viel Wert auf die mediterrane Note seiner Kochkunst. Bei ihm spielen Olivenöl, Rosmarin und Knoblauch eine große Rolle. Chiera hat sich für Pulpo - also Oktopus entschieden, er zeigt, wie leicht sich dieser zuhause zubereiten lässt. Dazu gibt es eine frische Tomatencreme und leichtes Kartoffelstampf, wieder mit mediterranem Einschlag.
Hauptspeise von Sternekoch Cliff Hämmerle:
Für den Hauptgang hat sich unser Blieskasteler Fernsehkoch Cliff Hämmerle für ein Fleischgericht entschieden, das immer gelingt: Es gibt Schmorbäckchen - und dazu leicht nachzukochendes Wintergemüse. Mit ein paar Tipps wird aus diesem einfachen Rezept ein leckerer Weihnachtsschmaus.
Nachspeise von Wolfgang Quack:
Die Nachspeise kommt in diesem Jahr vom Saarbrücker Koch Wolfgang Quack aus dem gleichnamigen Restaurant - und spätestens hier wird es richtig weihnachtlich: Es gibt Quarkknödel auf Rotweinbirne. Alle typischen Weihnachtsgewürze kommen zum Einsatz. Dieses Dessert braucht zwar etwas Vorlauf in der Zubereitung, gelingt dafür aber sehr leicht.
Die Rezepte zum Nachkochen finden Sie auf SR.de.
Die Beiträge "Weihnachtsmenü 2023" wurden vom 11.-13.12.2023 in der Sendung "aktueller bericht" im SR Fernsehen ausgestrahlt.
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