Χοιρινές μπριζόλες με ντομάτα, τυρί και αλμυρά μπισκοτάκια (Part 2)

Χοιρινή μπριζόλα πανέ με τυρί και ντομάτα
Υλικά
4 χοιρινές μπριζόλες
400γρ τυρί μοτσαρέλλα
2 αυγά
300γρ αλεύρι
300γρ καπίρα
Πάπρικα
Σκόρδο σε σκόνη
Βασιλικό
Ρίγανη
1 λίτρο λάδι για τηγάνισμα
500γρ ντομάτες
20γρ ντοματοπολτέ
100γρ κρεμμύδι
Βασιλικό
Εκτέλεση
1. Κόβουμε τις μπριζόλες στην μέση κα ανοίγουμε σαν πεταλούδα. Αρωματίζουμε την καπίρα με και πανάρουμε με αλεύρι, αυγό καπίρα.
2. Στην συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και απλώνουμε την σάλτα ντομάτας και το τυρί από πάνω και έπειτα βάζουμε στον φούρνο και ψήνουμε για ακόμα 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.
3. Για την σάλτσα ντομάτας σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και στην συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες μέχρι να ψηθούν καλά. Τέλος βάζουμε τον ντοματοπολτέ και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να καταστισθεί η σάλτα μας.
Αλμυρά κουλουράκια
Υλικά
300γρ βούτυρο
15γρ αλάτι
100γρ αυγά
100γρ τυρί παρμεζάνα
500γρ αλεύρι μαλακό
2γρ BP
Πάπρικα
Εκτέλεση
1. Βάζουμε το βούτυρο μαζί με το αλάτι μίξερ με καρδιά και κτυπούμε στην 2 ταχύτητα για 3
1. λεπτά.
2. Χαμηλώνουμε ταχύτητα και προσθέτουμε στο μίξερ τα αυγά και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
3. Προσθέτουμε το τυρί και το αλεύρι στο μίξερ και ανακατεύουμε για ακόμα 1 λεπτό.
4. Κόβουμε την ζύμη σε 30 γρ βάρος και πλάθουμε σε πλεξούδες.
5. Βάζουμε σε λαμαρίνες και αλείφουμε από πάνω με αυγό.
6. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.