Napoliten Pizza Hamuru Nasıl Hazırlanır? - Yenilir Yutulur Gerçekler (Bölüm 2)

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 6 сен 2024
  • Şu anda Türkiye'nin tek ''Gerçek Napoliten Pizza'' ustası olan Özgür Kılınçlar'ın bizlere Napoliten pizzayı tıpkı bir akademi dersi gibi her yönüyle anlattığı Yenilir Yutulur Gerçekler adlı serinin ikinci bölümünde Napoliten pizza hamurunun nasıl yapıldığını izleyeceğiz.
    #pizza #napolitenpizza #verapizzanapoletana #özgürkılınçlar #vedatmilor

Комментарии • 151

  • @Furukkan5
    @Furukkan5 2 года назад +38

    7:40 Su: 16-22 derece
    8:30 1 kg suya 1,6 ile 1,8 kg un
    9:40 8 kg suya 13 kg un
    10:20 1 kg suya 40-60 gr tuz (şef 50 gr attı)
    11:20 1 kg suya 1 gr maya
    12:09 tüm malzemeler tam liste :d
    16:49 balkabağı görüntüsü
    17:58 15 dk 1. ayarda
    18:40 2-3 dk hızlı ayar
    20:29 8-24 Saat oda sıcaklığında üstü kapalı (ıslak bez veya temiz naylon)
    22:00 bütün halde iki saat dinlenme

  • @erolmutfakta7284
    @erolmutfakta7284 3 года назад +108

    Farkındaysanız ücretsiz bir şekilde restoranınız ve eviniz için nasıl Napolitan pizza hamuru yapılacağını anlatıyor video! Böyle paylaşımcı, egodan uzak zihniyetlere hayranım!İtalyanların videolarınDa bu kadar detay yok.Tekrar dile getirmek istedim Ellerinize sağlık

    • @toysgamesforkids417
      @toysgamesforkids417 3 года назад

      Aynen öyle valla

    • @emrea6799
      @emrea6799 Год назад +1

      Herkesin evinde benzer hamur makinası olduğu varsayımıyla tabi..

    • @ahmet_10
      @ahmet_10 4 месяца назад

      Mesele italya unu yoksa herkes pizzacı olabilir evde

  • @mavichef581
    @mavichef581 3 года назад +14

    Öncelikle ellerinize ve emeğinize sağlık.
    Sektörde çalışan biri olarak karşılaştığım en büyük sorunlardan birisi de ustalarımızın yada alanında uzman arkadaşilarımızın yaptıkları işi bir sır gibi saklayıp, reçetelerini yada bilgilerini kendileri ile beraber mezara götürmeleri, oysa ki paylaşmak ve isimlerini ilelebet yaşatmak varken yok olmayı tercih etmeleri çok üzücü.
    Bu bağlamda sizlere çok teşekkür ederim katkılarınız ve isminiz daim olsun.

    • @onuralpyetginer4534
      @onuralpyetginer4534 3 года назад +5

      Özgür Bey'in yalın ve açıklayıcı anlatımı son derece faydalı bir video olmasını sağlamış. Emeklerine sağlık. Ancak tüm saygımla beraber bu videoda anlatılanların hiçbiri zaten bir sır değil. Napolitan pizzasını standartlaştırmak ve korumak üzere kurulmuş ve kısaltması AVPN olan kuruluşun internet sitesinde tüm bu bilgileri, reçeteleri bulabilirsiniz. Yani aslında burada bir sır ücretsiz olarak paylaşılmış durumda değil, çünkü bu zaten sır değil. Bu arada ilgili kurumun web sitesi " www.pizzanapoletana.org/en/ " şeklinde. Benim burada en memnun kaldığım Özgür Bey'in bu standartlara ulaşmak ve yerine getirmek için gösterdiği çabalar. Umarım yemeğe kendisi gibi değer veren nice insanlar bu sektöre katılır. Saygılarımla..

    • @mavichef581
      @mavichef581 3 года назад +3

      @@onuralpyetginer4534 Değerli yorumunuz için teşekkür ederim. Bizim dönemimiz de maalesef reçeteleri yada böyle güzel anlatımları bulabileceğimiz bir platform daha doğrusu internet yoktu. Ayrıca bu videoda ki bilgiler şu an ne kadar yalın ve sade geliyorsa da o zamanlar bir o kadar ulaşılması zor ve sır dı. Çünkü bu günkü kadar çok ne bu işin ustası vardı nede bu iş bu kadar revaçtaydı. Öyle bir zamanda çıraklık yapıp ta bugünleri gören birisi olarak nacizane bu yorumları yazdım. Size katılmakla birlikte bu ve benzeri paylaşımları bu kadar güzel, yalın ve hakkını vererek yapılan her türlü işi de destekliyor yenilerini de sabırsızlıkla bekliyorum.
      Paylaşmak iyidir.

  • @abdullahgun
    @abdullahgun 3 года назад +28

    Üniversite sınav sonucumu beklerken bu denli heyecanlanmıyordum, bu seri ne yaptı bana böyle :D

  • @lemanosmanoglu6419
    @lemanosmanoglu6419 3 года назад +6

    Anlatım diksiyon konuya hakimiyet ustalık hepsi bir arada takdire şayan

  • @halilcaliskan
    @halilcaliskan 3 года назад +5

    Harika paylasim emeginize saglik. Malzeme listedinde tuz 400 gram yerine 50 gram yazilmis bilginize.

  • @unalhuseyin
    @unalhuseyin 3 года назад +5

    Cok bilgilendirici bir video olmus, tesekkurler. Ozgur Bey' in tutkusu, yaptigi iste en iyisini yapmaya calisip ulkemizde standartlari yukseltmesi ve Vedat Milor' un de isini iyi yapan seflerimize bu sekilde destek olmasi takdire sayan 👏

  • @HasanGez
    @HasanGez 3 года назад +16

    Sayın Kılınçlar, anlatımınız, üslubunuz, sadeliğiniz umarım diğer tüm meslektaşlarınıza örnek oluyordur. Sağlıklı bir yıl dilerim.

  • @alaattinpacurlu5143
    @alaattinpacurlu5143 3 года назад +3

    Teşekkürler Güzel video için. 4x4 lük olmuş gayet özgüvenli ne yaptığını bilen, meseleyi gramajlara sıkıştırmadan ustalığı öne çıkaran ve değişkenlere hazır olan bir usta. Hamur ustalığı böyle olmalı. Belliki sürekli kendini yenileyen bir insan Özgür bey. ilk defa pizza hamur tarifini Türkçe dinledim. böyle bir kaynağa rastlamadım Türkçe daha önce. Elbette pizza hamurunda farklı sunumlar tarifler vs var ingilizce olarak. ancak bu seviyedeki bir tarif den sonra şu daha doğrudur demek yanlış. işin içinde Vedat Milör olunca tabiki bu tarz videolar gelir. inanılmaz keyif aldım bir kaç kere daha izlemem lazım. Özgür bey' e eline sağlık diyorum başarılarının devamını dilerim

  • @RMZNSVR
    @RMZNSVR 3 года назад +1

    Abi bir pizza ustası olarak taktir ettim sizi. Sertifika yı sonuna kadar hakediyorsunuz. Kolay gelsin

  • @Abc13359
    @Abc13359 Год назад +1

    Teşekkür ederim Özgür Bey.🙏😇👼 Sayenizde gerçek bir 🍕 "İtalyan Pizza'sı" tadımlayabiliyoruz.👍👌 Emeğinize saygı duyuyorum, biz Türkler için zahmete düşüp alın teri döktüğünüz için sizlere minnettarım. Her daim sağ olun, var olun! 💞 Sevgi ve saygılarımla, muhabbetle selamlıyorum. 🙋
    Sami Kara 🍀🕊️🏞️🎄🧚☃️🙏😇👼
    Simav / KÜTAHYA 🌍

  • @ucantospaga
    @ucantospaga 3 года назад +1

    Sefim efsane bir anlatim yapmissiniz boyle detayli bir pizza hamuru anlatimi okadar dinledim baska yerde yok agziniza emeginize saglik

  • @batutasci
    @batutasci 2 года назад +3

    Fırın harici her şeyi yapmak mümkün lakin o fırındaki kısa süreli pişirme bu pizzayı Napoli pizzası yapan asıl etken.
    Nappo pizzayı denedim, Napoli'de Sorbillo ve Da Michele'de ne yerseniz Nappo da da aynısı.Bunu 1 sene boyunca tüm ünlü pizzacıları Napoli'de denedikten sonra rahatlıkla söyleyebilirim.
    Gitmeden de yemek isterseniz deneyin.Muazzam.

  • @ahmxtb
    @ahmxtb 3 года назад +3

    Senelerdir Italia Squisita kanalindan neapolitana vera pizza hamuru dinliyorum. Arkasindaki teorileri anlatmiyorlar. Vedat Milor ve NAPPA sefimize bol tesekkur ediyorum. Gidip hamurumu yapayim.

  • @emreibuk5473
    @emreibuk5473 3 года назад +4

    Çok özel bir video, emeğiniz için teşekkür ederiz. Az kişi tarafından izlenmesi video içeriği ile ilgili değil, RUclips kullanımınızla alakalı sanırım. Umarım hak ettiği izlenim sayılarına kısa zamanda ulaşırsınız.

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 года назад

      Daha 1 saat once yayinlandi:)

  • @evrenvarol4771
    @evrenvarol4771 3 года назад +3

    Beklenen video... 👍🌿

  • @sonsuzarar
    @sonsuzarar 2 года назад +1

    Video terapi gibi olmuş elinize sağlık.

  • @apagok6258
    @apagok6258 3 года назад +5

    Devamı çabuk gelsin.

  • @berkergungor6967
    @berkergungor6967 3 года назад +5

    Vedat abimizin ,gazetede pizza ile ilgili küçük bir dipnotu aklıma geldi.Şöyle diyordu; İnce hamurdan pizza değil lahmacun olur...🙏🙏😊😊 haklıydı çünkü...

  • @erdematalay820
    @erdematalay820 3 года назад +2

    Her zamanki gibi, bilgi dolu bir video olmuş. Ellerinize sağlık.

  • @fatmabilici6895
    @fatmabilici6895 7 месяцев назад

    Ellerinize saglik Yolunuz Acik olsun hayirli kazanclar diliyorum pizaniz harika oldu

  • @mehmetdemirayak732
    @mehmetdemirayak732 9 месяцев назад

    ancak bu kadar olur.... her şey için teşekkürler ellerinize yüreğinize sağlık özgür bey.. Sn vedat milor, ne söylesem az gelir.. gerçekten 1 numarasınız.. teşekkürler..

  • @yerme129
    @yerme129 3 года назад +8

    Sözde özel tariflerini kendine saklayan kibirli ve sır dolu ustaların izleyip utanmasını diliyorum.
    Videoda özgüven, ustalık, iyi niyet ve işine saygıyı çokça görebilirsiniz 👏 👏 👏

  • @cihangirsenol53
    @cihangirsenol53 3 года назад +2

    Mükemmel bilimsel bir video olmuş. Tebrik ederim. Bir katkıda ben vermek istiyorum. Bir Fen Bilimleri öğretmeni olarak düzeltme yapmak istediğim nokta şu. Tuz suda erimez, çözünür :)

  • @SECILCINE
    @SECILCINE 3 года назад +1

    Helal olsun size,emeğinize, tecrübenize.......... teşekkürler 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏sabah yapacağım inşallah

  • @OguzhanAydn
    @OguzhanAydn 3 года назад +3

    Dakika 12.13'de malzemeler kısmında yanlışlık var. Tuz için 8 kilo suya 400 gram olması gerektiğini söylemişti.

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 года назад +1

      Evet. 8kg icin 400g olacak

  • @ozhanozdemir8938
    @ozhanozdemir8938 3 года назад +1

    Bu video serisine bu kadar geç ulaştığım için kendime kızıyorum. Tek kelime ile süper anlatım detaylar hepsi mükemmel. İlk fırsatta İzmir’e gelip lokalinizi ziyaret edeceğim . Ben yurt dışındayım, oğlumun İzmir’de okuyor olması size uğrama ihtimalini yükseltti . Görüşmek üzere

  • @yamannuke
    @yamannuke 8 месяцев назад

    Hocam merhabalar suyun bilinen yoğunluğu 1000kg/m^3 tür. Bu da 1kg/L demektir. Yani 1 litre su da koysak 1 kilogram su da koysak ikisi de aynı şeydir. Teşekkürler.

  • @mertyalcnsayn511
    @mertyalcnsayn511 3 года назад +5

    Ilginç. Buradaki tarif Gino Sorbillo dahil birçok italyan pizzacidan farklı şekilde yapılıyor. Aklım karıştı. Tuz miktarı, malzeme sırası ve su miktarı dahil çok farklı geldi.
    Emeğinize sağlık çok güzel bir içerik.

    • @ozkoktuncay
      @ozkoktuncay 2 года назад +1

      Tuz miktarı malzeme listesinde 50 gr yazılmış halbuki 1kg suya 50 gr diyor… hesabı ona göre yapın

  • @Yolcu-
    @Yolcu- 7 месяцев назад

    12:10 yazılı tarif ile ustanın konuşmak suretiyle verdiği ölçüler arasında farklılıklar var. Usta 8 kg’lık suya 400 gr tuz demiş, paylaşılan görselde 50 gr yazıyor.

  • @ilimakademisi6487
    @ilimakademisi6487 3 года назад +1

    Güzel ve faydalı videonuz için teşekkür ederiz.

  • @ozgurakin257
    @ozgurakin257 3 года назад +1

    tarifde 50 gr tuz diyor ancak o miktarlar icin 8x50=400 gr kullaniliyor. yanlis yazilmis

  • @gezginperest
    @gezginperest 3 года назад +2

    Üstadım, ülkemizin güzide insanı.. Size sualim var, maydanoz limon kürü her sabah içildiğinde fayda sağlar mı?

    • @VedatMilorTV
      @VedatMilorTV  3 года назад +3

      😀 Yani birçok alanda eğitim gördüm ama tıp eğitimim yok, biliyorsunuz.

  • @bursadangurme6221
    @bursadangurme6221 Год назад

    Bi pideci olarak sizi takdir ediyorum super is cikarmissiniz

  • @rindanefikirleriolan1flano664
    @rindanefikirleriolan1flano664 Год назад

    İzmirli olmakla bir kez daha gurûr duydum. İşte bizim bu ciddiyete ihtiyâcımız var..

  • @agitrojhat2051
    @agitrojhat2051 2 года назад +1

    Pizza hamurunun icinin havali olmasi ve kitir kitir olmasi icin ne yapilmali demek istedigim pizza pistikten sonra hamurun icinde hava kabarciklari ve citir olmasi icin ne yapmali bunu en iyi American pizza firmasi pizza Hut yapiyor yardimci olursaniz sevinirim kolay gelsin tesekurler

  • @sjsgdhd
    @sjsgdhd 3 года назад +2

    Şefim merhaba,
    Bu hamuru evde makine olmadan elde yoğurarak elde etme imkanımız *var mı acaba? Eğer elde açarak elde edebilirsek, bunu başarmak için bir püf nokta var mıdır?
    Teşekkür ederim.

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 года назад

      Tabi ki aynısı elle yapılabilir

  • @TheB7B
    @TheB7B 3 года назад +4

    Merhabalar Vedat Bey, acaba bu tarifteki hamurdan kaç tane pizza çıkıyor? Cevabını alma şansınız var mı?

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 года назад +3

      yaklasik 85 adet cikar

  • @ozidimanta
    @ozidimanta 3 года назад +5

    O zaman şunu dosyayı buraya bırakalım. Meraklıları için "Gerçek Napolitan Pizza" için gerekli olan tüm kriterler bu pdf'te.
    www.pizzanapoletana.org/public/pdf/disciplinare%202008%20UK.pdf

  • @aasliya1273
    @aasliya1273 3 года назад +1

    çok iyi seri

  • @munay33
    @munay33 3 года назад +2

    Muthis

  • @blntand1932
    @blntand1932 3 года назад +4

    Kendi pizzacımizi açacağız yakında :) çok teşekkür ederiz müthiş bilgiler...

  • @kofteci408
    @kofteci408 3 года назад +3

    İzninizle ikinci bir soru, Sayın Kılınçlar: bahsettiğiniz vasıflara haiz unu nerden temin edeceğiz Türkiye'de? Örneğin bana ekşi hamur ekmeği için tavsiye edilen Karahan Organik unları, çok değişik vasıflara sahip. Sizin kullandığınıza benzer unu edinemezsek, uygulama baştan aksar.

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 года назад +1

      Artik piyasada bulabilirsiniz

    • @kofteci408
      @kofteci408 3 года назад

      @@kitkattr Piza unu olarak mı aramamızı tavsiye edersiniz?

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 года назад

      @@kofteci408 00 un diye arayabilirsiniz

    • @kofteci408
      @kofteci408 3 года назад

      @@kitkattr Teşekkürler :)

    • @MrSencan1
      @MrSencan1 3 года назад +1

      @@kofteci408 tellioğlu değirmen 00 un satıyor.

  • @Itachi_king472
    @Itachi_king472 10 месяцев назад

    Tesekkürler Video icin acaba zeytinyagi, seker yada bal konulabilirmi Ben yaptim sert oldu

  • @ozidimanta
    @ozidimanta 3 года назад +2

    Özgür hocam emeğinize sağlık çok güzel bir içerik olmuş birde poolish ve biga mayalanma tekniklerini olduğu bir video yayınlayabilir misiniz. Saygılar.

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 года назад +2

      Gercek Napoliten pizzada poolish ve biga kullanmiyoruz

    • @kofteci408
      @kofteci408 3 года назад +1

      @@kitkattr Sayin Kılınçlar, 1. bölümde bahsettiğiniz Esposito 1890'larda Kraliçelere piza yaparken ticari mayalar daha dünyaya yayılmamıştı (anladığım kadarıyla 1879'da İngiltere'de başlanmış ticari maya üretimine). Napoliten pizayı ticari mayayla özdeşleştirmek zorunda mıyız?

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 года назад +3

      @@kofteci408 Saccharomyces cerevisiae yani bira mayasi dedigimiz seyin tarihi 10 bin yildan fazladir. Yine Pasteur 1858'de Esposito'dan once bu maya ile alkolik fermenasyonu kesfetti

    • @kofteci408
      @kofteci408 3 года назад +1

      @@kitkattr Onu biliyorum Sayın Kılınçlar. Merak ettiğim başka. Bakkaldan küp halinde soğukta muhafaza edilen yaş maya almadığına göre, bu bira mayasını nasıl yaşatıp sürekliliğini sağlıyordu? Mayayı poolish ya da biga aşamasından geçirmese bile ekşi hamur mayası gibi saklayıp, o kıvamda mı kullanıyorlardı? Ben yaptığım hiç bir hamurda mecbur kalmazsam ticari maya kullanmıyorum, 20 seneden beri yaşattığım doğal mayayı kullanıyorum--ondan dolayı arkadaşın sorusu ilgimi çekti.

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 года назад +2

      @@kofteci408 o yillarda Gercek Napoliten Pizza dedigimiz sey yoktu

  • @sefacancan
    @sefacancan 3 года назад +1

    Bölüm 3 ne zaman geliyor :) Fazla ara verildi sanki

  • @Tropictank
    @Tropictank 3 года назад +1

    13 kilo un icin 8 gram yas maya cok az gibi gorundu bana!?

  • @cemyigit3648
    @cemyigit3648 3 года назад +1

    mutfagin sicakligi bile etkiliyor aslinda seriyi, o yuzden pizzacini mixerin basinda olup sureci izlemesi gerekiyor

  • @aydinyuknu
    @aydinyuknu 3 года назад +1

    Tarif aşamaları çok güzel ancak verilen miktarlar biraz kafamı karıştırdı;
    tuz bir yerde 400 gram denilmiş bir yerde 50 gram. Tamam birim suya 50 gram toplamda 400 gram olacak ama görselde 8 kg su, 13 kg un, 50 gram tuz, 8 gram maya yazdığı için kafa karıştırıyor.
    Bir diğer kafa karışıklığı da mayada, 8 gram maya 8 kilo su için mi yoksa birim kiloya 8 gram maya mı olacak? Yani 8 kilo suya 64 gram maya mı ilave edilecek?
    Vedat bey mümkünse video açıklamasına birim su miktarına göre eklenecek malzeme birimlerini yazarsanız çok daha aydınlatıcı bir video olur, hem ustamızın hemde sizin ellerinize sağlık, emekleriniz için teşekkür ederim.

    • @VedatMilorTV
      @VedatMilorTV  3 года назад +1

      Özgür bey yanıt verecektir.

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 года назад +5

      Kg başına 50gr tuz. 8 kg için 400 gram. Sözlü olarak doğru anlatmışız ama yazı geçtiğimiz yerde hata olmuş, özür dileriz.

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 года назад +5

      Kg başına 1g maya. 8kg için toplam 8g

  • @catwoman5438
    @catwoman5438 Год назад +1

    Un ve su nasıl olacak onda sınifta kaldım nereden bulunacak o un?

  • @ozidimanta
    @ozidimanta 3 года назад +2

    www.stadlermade.com/pizza-dough-calculator/ pizza türlerine göre un-su-maya-tuz oranlarına ulaşabilirsiniz.

  • @GokhanSobay
    @GokhanSobay Год назад

    pizza hamurunu yoğururken üstündeki kapağı neden kapattığınızı anlayamadım. Zaten boş ve hava alıyor. Üstüne bir tane metal çubuğun kapatması ne anlama geliyor? hamur dökerken dahil o metale temas ediyor zaten. kapatıp izole edinlen ürün tam olarak ne anlama geldiğini anlamadım.

    • @umitgokyar104
      @umitgokyar104 7 месяцев назад +1

      Güvenlik için hocam çünkü makinede daha hızlı ayar da var ve güçlü makineler

  • @armanorhan8122
    @armanorhan8122 3 года назад +1

    Açıklamada tuz 50 gr denilmiş ancak 400 gr olacak

  • @ahmetmete2554
    @ahmetmete2554 3 года назад +1

    Yeni bölüm gelmiyor mu?

  • @tolgaulker9567
    @tolgaulker9567 3 года назад +1

    Vedat bey videoda 400 gr tuz koyuldu fakat tarifte 50 yazılmis

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 года назад

      Toplam 400g olacak hatali yazilmis

  • @cenksaylgan8469
    @cenksaylgan8469 3 года назад +1

    Yeni bölüm ne zaman gelecek acaba ?

  • @aylinozbayhan8545
    @aylinozbayhan8545 4 месяца назад

    Merhaba ben hamuru aynen dediğiniz gibi yapıyorum ama 1 gece dinlendirten sonra hamurum poolish e benzer bir görüntü oluşturuyor rahat açamıyorum neden acaba

  • @sertacartun6977
    @sertacartun6977 3 года назад +1

    başladı koşun

  • @musagumusyay1135
    @musagumusyay1135 4 месяца назад

    👍👍👍🙏

  • @kenantunal4001
    @kenantunal4001 2 года назад

    Usta kulandigin ozel bir un varmi yardimci olursan sevinirim teşekkürler

  • @zafa2280
    @zafa2280 Год назад

    Merhaba, Dinlendirme kısmını videoda tam olarak anlamadım, yoğurduktan sonra dışarda 1 gün mü dinlendirmeye bırakıyoruz?
    2 saat dinlendirme diyor videonun ileriki kısmında bu 2 saat ne oluyor?

  • @04ugur
    @04ugur 3 года назад +2

    Malzeme listesi hatalı olmuş sanırım.

  • @firatgonenc710
    @firatgonenc710 2 года назад +1

    Özgür kardeşim mutlaka kurs aç...

  • @H3434..
    @H3434.. 2 года назад

    Şefik 8 ila 24 saat dinlenmeli dediniz sonra iki saat dediniz hangisini yapalım ayrıca yumak yani beze yaptıktan sonra en az ne kadar dinlenmeli lütfen cevaplayın önemli

  • @ahraz1978
    @ahraz1978 2 месяца назад

    400 gr tuz koydu 50 gr tuz yaziyor ekranda ?

  • @mervekzlca3161
    @mervekzlca3161 3 года назад

    Merhaba, kullandığınız unun markası nedir acaba?

  • @ibrahimyldz861
    @ibrahimyldz861 3 года назад +1

    Un markası nedir? Ve nereden hangi firmalaradan temin edebiliriz tesekkurler....???

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 года назад +3

      Biz basladigimizda piyasada 00 un yoktu. ne yerli ne ithal. Bu problemi kendimizx cozmek zorunda kaldik. Bongiovanni Torino kullaniyoruz, kendimiz ithal ediyoruz. Artik piyasada yerli ve italyan muhtelif 00 unlar bulmak mumkun

    • @ibrahimyldz861
      @ibrahimyldz861 3 года назад +1

      @@kitkattr çok teşekkürler...

  • @burcuyilmaz4166
    @burcuyilmaz4166 3 года назад +1

    👍

  • @biranne9931
    @biranne9931 3 года назад +2

    👍👏💐💐💐

  • @h.abigailyucel4370
    @h.abigailyucel4370 3 года назад +2

    👏👏👏👏🌹🌹🌹🌹💖💖💖💖

  • @dkrdkr3167
    @dkrdkr3167 3 года назад

    Merhaba. Evde hamuru aldıktan sonra 1 gün dışarıda bekletmek sorun olur mu? Genelde 2 saat dışarıda bekletip hamur bölünüp dolaba alınıyor ve bir gün dolapta bekletip pişirmeden 2 saat önce çıkartılıyor. Maya oranı diğerlerine göre çok az olmasından dolayımı 1 gün dışarda bekletilebiliyor?

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 года назад

      24 saate kadar oda sicakliginda dinlendirebilirsiniz

  • @erkanince8215
    @erkanince8215 6 месяцев назад

    Iyi gunler 13 kilo una 400 gr tuz cok degilmi

  • @karahanakdemir6703
    @karahanakdemir6703 3 года назад

    Genova italyada başladım bu ise 1997 den beri pizza yapıyorum kanada vatandasiyim turkiyede is ariyorum. cok ozel teknik ve islemleri ve kendimi gosterebilicegim bir alan ariyorum.acik fikirli arkadaslarla pizza konusunda görüş alış verisinde bulunmak isterim herkese saygılarimla .

    • @toysgamesforkids417
      @toysgamesforkids417 3 года назад

      Valla benim aklımda bayadır bir pizzacı açmak vardı ama şuan şartlarım elverişli değil

    • @ugur36
      @ugur36 2 года назад

      İtalya kanada falan derken ne işin var TR de be usta. Oralara gitsene

  • @stokman88
    @stokman88 3 года назад +1

    Nasreddin hocanın kavuğu kıvamına geldi

  • @mehmetcifci5156
    @mehmetcifci5156 2 года назад

    lt kg su''da fark etmez 1kg su 1lt aynidir sut ve diger sivilar degisebilir...

    • @ozkoktuncay
      @ozkoktuncay 2 года назад

      Kaç derecede olduğuna göre o da değişir, saf suyu NK’da kullanmıyoruz. Anlatmak istenen hacim ölçüsü yerine herşeyi ağırlık olarak hesaplamak hata yapmayı engeller.

  • @04ugur
    @04ugur 3 года назад

    Daha önce napolitan pizza tarifi vardı kanalda tam olarak şefin dediğinin aksine 474 gram un gibi bir tarif vardı. Direk kapatmıştım.

    • @MrSencan1
      @MrSencan1 3 года назад

      Şimdi öyle düşünmeyin evde yapacaksanız ve 2-3 pizza yapacaksanız daha spesifik değerlere ulaşıyorsunuz. Yani 80 pizzalık hamurda bu böyle olmuyor tabi. Bir de tarifi veren kişinin evi sıcaklığı, nemi vs si bir sürü değişken var, o tarif o şartlara uygun olabilir. Siz de deneyerek kendi spesifik rakamlarınıza ulaşabilirsiniz.

  • @papatya3643
    @papatya3643 Год назад

    Evde yapmak istiyorum kuzularıma ama pek bişey anlamadım

  • @sukru8773
    @sukru8773 3 года назад +2

    Video çok güzel ancak evinde pizza yapanlar için fazla bir işe yaramaz. O taş fırından olmadığı sürece napoliten pizza tadına yaklaşmak imkânsız maalesef.

    • @pianonapolipizzatruck2268
      @pianonapolipizzatruck2268 3 года назад +1

      @zorbeysevinç web ve videolarina bakabilirsiniz

    • @ozkoktuncay
      @ozkoktuncay 2 года назад

      Su oranını arttırın deneyerek evde de en iyisini bulmak mümkün…

  • @kofteci408
    @kofteci408 3 года назад

    Sayın Kılınçlar, bana Trabzonlu Ahçı Rahmi Usta'nın lokantasında ramazan pidesi ve trabzon pidesi hamuru yapmayı öğreten hamur ustası Başaran Usta , 1 kilo una 30 gram tuz koyuyordu. Marmara adasında, kol böreği ve simit ögreten ismini unuttuğum fırıncı arkadaş keza. Çanakkale'de hasbıhal ettiğim Gülen Pide'nin lahmacun ustası da aynı orandan bahsetti. Şu sitede Napoliten pizza yapmayı öğreten arkadaş da öyle: ruclips.net/video/8Q_9h6VKm9c/видео.html. Bundan çıkardığım sonuç, sizin damak zevkinizin daha tuzlu bir hamuru tercih ettiği, bundan dolayı kiloya 50 gr. kullandığınız, ve gerekirse daha az tuz kullanmanın hamurun esasını değiştirmeyeceği: doğru mu?

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 года назад +3

      Dogru degil. Konumuz hic uzmanligimin olmadigi Trabzon pidesi ya da lahmacun degil. Onlarla ilgili yorum yapamam. Linkini verdiginiz Napoliten pizza tarifinde ise 600ml suya 30gr tuz kullanilmis, yani 1 litreye 50 gr. Benimle ayni oranda kullanmis.40-60 gram arasi kullanilabilir.

    • @kofteci408
      @kofteci408 3 года назад

      @@kitkattr Teşekkurler. Ben 1 kilo una tuz oranınla 1 kilo suya tuz oranını karıştırdım.

  • @MuhammedAziz
    @MuhammedAziz Год назад

    Adam baya reçete vermiş. Al bunu aç işletmeni :)

  • @besimhat
    @besimhat 3 года назад

    Swag!

  • @MrPeace1978
    @MrPeace1978 2 года назад

    Pizza yapmaktan vazgeçtim bu videodan sonra şartlar çok fazla

  • @ecekarlik6064
    @ecekarlik6064 2 месяца назад

    Makinada 2 saat butun halde daha sonra 8 ,24 saat

  • @arzu06ankara86
    @arzu06ankara86 2 года назад

    Neden yaş maya

  • @NotCommanderShepard
    @NotCommanderShepard 11 месяцев назад

    Nappo'ya defalarca gittim. Benim için Türkiye'deki en başarılı pizzacı. Çooook kasacak olursam 2-3 not düşebilirim:
    Birincisi, bazen pizzalarında domates tadı fazla baskın olabiliyor. Özellikle biraz ekşiye kaçtığında pizzaya yakışmayan bir tat profili ortaya çıkabiliyor. Ama bu sadece 1 defa başıma geldi, hiç uğraştırmadan yeni pizza yapıldı.
    İkincisi, menüdeki pizzaların hepsi güzel kombinasyonlar değil. 2 gün önce tulum peynirli, rozbifli ve rokalı bir pizzalarını denedim. Bir kere de (yanlış hatırlamıyorsam) limonlu ve kıtır soğanlı bir pizzalarını denedim. Bence ikisinin de menüde yeri yok, çünkü zaten pizzaları ne kadar basitse o kadar lezzetli.
    Son olarak biraz daha fazla domuzlu jambon seçenekleri olursa daha da seveceğim. Prosciutto, bresaola, hatta belki mortadellayla (özellikle o rozbif yerine) birlikte çok güzel şeyler ortaya çıkabilir.
    Ama çok belli ki tutku ve bilgiyle yapılan bir iş. Başarılarının devamını dilerim.

  • @onurkeskin5510
    @onurkeskin5510 3 года назад +3

    Annem daha güzel yapıyor

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 года назад +7

      Hepimizin annesi öyle 🙏

    • @onurkeskin5510
      @onurkeskin5510 3 года назад +2

      @@kitkattr Hocam şaka bir yana gerçekten işini layığıyla yapan nadir insanlardansiniz. Vedat Milore de sizi tanımamiza vesile olduğu için ayrica minnettarız...

  • @mecitkurun8946
    @mecitkurun8946 3 года назад

    .

  • @irfanmehmetcikcik7055
    @irfanmehmetcikcik7055 5 месяцев назад

    plastiğin hamura teması hoş olmamış ,bu kadar ayrıntılı emekten sonra bu hata inanılır gibi değil ,temiz bir bezi tercih etmeliydiniz.Anadoluda ekmekçiler hep yarı ıslak bez kullanır.

  • @H3434..
    @H3434.. 3 месяца назад

    Ya cok abartiyorsunuz nasada roket motorumu yapiyorsunuz ,bizde 30 yildir bu isi yapiyoruz .

  • @furkangozlugol669
    @furkangozlugol669 3 года назад

    Hocam 8 kg su ile 8 lt su aynı yoğunluğu 1 :D

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 года назад +1

      Su +4 derecedeyken dogru:) ayrica litre ile olcerken silme hesabi yaparsiniz. Yine goz aldanir. Oysa kilogrami hassas terazi olcer 😉

    • @furkangozlugol669
      @furkangozlugol669 3 года назад

      @@kitkattr araştırmanı öneririm

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 года назад

      @@furkangozlugol669 😂

    • @ozkoktuncay
      @ozkoktuncay 2 года назад

      Saf suyun öz ağırlığı 1 dir. Akü suyu kullanırsan pizza yavan olur 😂

    • @furkangozlugol669
      @furkangozlugol669 2 года назад

      @@ozkoktuncay aynen bilader gidip çeşme suyu dökcez

  • @riapmariamari5023
    @riapmariamari5023 3 года назад

    I need boyfriend 💋💋💋💋💋💞💞💞💞

    • @VedatMilorTV
      @VedatMilorTV  3 года назад +14

      We can only offer Neapolitan pizza here.

    • @TheB7B
      @TheB7B 3 года назад

      @@VedatMilorTV I am down where do i get mine?