四重奏 - 亞洲天廚 臺北薈萃 紀錄片 HD
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- Опубликовано: 26 апр 2014
- 2014 Red Dot Award
2014 US International Film & Video Festival Silver Screen Award
2014 Cannes Corporate Media & TV Award Silver Award
為了帶給台灣賓客一場國際料理盛宴，四位亞洲頂尖名廚遠道而來，聚首台灣。但是離開舒適圈，四人在現場全皺起眉頭，共用減半的廚房空間、面對增加的賓客數和陌生的場地，一切始料未及的麻煩接踵而來......
四重奏Quartet - English version： • Quartet
監製/Executive Producer：游士蕾Shih-Lei You/張世明 Shih-Ming Chang
導演/Director：張世明 Shih-Ming Chang （元智大學） 
Кино
這一場肯定超艱難⋯⋯在不熟悉的廚房、四個團隊、一堆攝影機，還有一大坨記者、美食家，巨大無比的壓力，真的很厲害！
真的是非常了不起的團隊，不論是內場或是外場都很有組織，非常有水準
我很喜歡江主廚，但山本主廚是影片裡面讓我感到最和諧最放鬆的。
都只是影片，沒有一個廚師在廚房不發火的
每位大廚，在廚房內，沒有不開罵，只在攝錄時，克制自己罷了！
簡單的講，廚房裡是地獄，是磨練心志與廚藝的地方，能夠走出來，很厲害了！
廚魔的脾氣真的很大，不過整個香港米其林最讓我驚艷的也是他的bo innovation
他擅長搞驚艷～分子料理
愉悅的敬虔心情去取悅客人，是ㄧ個廚師最基本的素養！討厭那競爭show off就失去ㄧ個美食的意義了！
很棒的影片， 謝謝！
Thank you!
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GREAT JOB!!
无论结果如何 他们那种对做菜的态度是十分令人赞叹的
World comes together shared joys of eating!
so .grea.t job.
能端好一個盤 也不是不起眼的事.....菜不歪掉 擺盤不毀容，能做一個好端盤 熟知菜品 介紹 解說...
The devil is in the details.
用中文簡單的來說，
那就是 我輩執掌餐服人們的功夫以及門道所在…………
核彈引爆，……
有史以來，堪稱炸裂廚房的強人陣容!!!
梦想有朝一日 能和这些主厨共事一次
6:41 好霸氣.....
四位都值得這種霸氣
6:41 STFU 這個也太帥了吧
除了香港人那位二星的，其他的都很棒
他好像是三星⋯⋯😅
料理到這種程度真的每一道菜都是藝術品
Thank you! We feel the same way.
在这里才发现这里好多人不知道什么是料理
最後那美食家挺多餘
口水战完 继续吃 哇操 血肉模糊式的分享分析
殺魚 殺肉 熱炒 生煎 火烤 擺啥 東西和併的厨房？
菜做得好，還要有修養及品格，香港主廚在開會期間，這麼人面前爆粗，不但令人難落台，最重要將自己品德最醜的一面展現在人前，其他三位對團隊相信不會無內涵，
😅😅他的語助詞而已⋯而且那個人插嘴也很不好
这是什么影片？？
把美食做得跟做原子弹一样的复杂太骗人了！我还是喜欢马可！我觉得他才是真正懂美食的人并懂什么才是享受美食的人！关键是实在！不装！
對觀眾來講，很精彩。但對廚師的競爭，可能沒那麼享受。過程出火，就完全失去美食美感的意義了！
江主廚真是一個有三星實力的男人 不以拿獎為目標 不然如果開在有米其林評鑑的國家已經拿獎了 ........
新加坡有
他的restaurant andre 有兩顆星
對的，時序上緣故，當時在影片中未能出現相關資訊，呵呵
四重奏亞洲天廚台北薈萃是2014年，而Restaurant Andre米其林兩星以及世界五十最佳餐廳是2016年
四位主廚挑戰自我追求極限的精神都是我們所學習尊崇的對象
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为什么非要把美食做成一点点的量才显得高端呢！好吃却没了！不爽
因為人家在品味美食，
你在 「吃爽」，那你為什麼不要去吃滷肉飯、夜市牛排嗑兩份？
沒有戴口罩.帽子.頭巾.手套
廚房……有點兩光，好做作的一餐…
料理不需太多處理
食物都變了調
沒有生物素 （分子結構打壞）
太多因人而異
影片中沒有中華料理精髓（太多加工）
The devil is in the details.
我只看到一群假鬼假怪的人~在我看來都是假掰，真正的美食都是在民間那些老店小吃~這群所謂的星星級主廚沒有一個比的上那些阿公阿嬤的料理
擺盤在那邊唸東唸西的廚師，吃你的口水就飽了，要教人也不是這樣教的，假鬼假怪，好吃一回事，基本的衛生觀念都沒了好吃好看又如何
这些厨师都是得过奖的国际水准厨师，多少专业厨师在烹饪时候是用自己手指去触碰食物再试吃，这听起来不卫生但有其中的逻辑和道理不一定是外行人能理解的，能够成为一个国际级的厨师难道基本卫生他们不晓得? 再多了解再评论吧朋友
再来就是你确定他的口水有占到食物吗？他们所谓的碎碎念其实就是他们工作上最基本的沟通，厨房里的环境就如战场这不是说笑的，真的去多了解多看再批评
那位戴眼鏡的香港人、在大家共同參與討論時、在面對語言交流中很不恭敬的對人⋯⋯即使講的道道有理也會讓人對他起反感⋯⋯對他大打折扣。👎