Chef ti dico solo che con la ricetta del tuo stracotto ho fatto felici tante persone, quindi grazie ed è sempre un piacere ed un'opportunità vedere i tuoi video in collaborazione con IS , grazie Italia squisita per il lavoro che fate.
Ha Ha, awesome. Give them both barrels Cristiano!! I love this channel. Kudos to the Italia Squisita subtitle team as well as I don't speak a word of Italian. (Ireland)
Could you put italian subtitles also please? I think that it would be great for the diffusion of the italian culture, and for me personally, it would help with my studies of the italian language (with content that I love to watch and learn about - food! haha). Voi siete troppo forti, congratulazione!
Prima di aprire la bocca accendete tutte le lucine. Perfetto! Ho preparato la Pumarola, ed è stato un’esperienza Proustiana. Si, questa non è salsa di pomodoro, assolutamente; è il ricordo di mia nonna. Bravo Cristiano. Grazie.
Anche per me la pumarola è un dolcissimo ricordo! Ho imparato a farla da un'anziana contadina, Livia, quando abitavo nel comune di Greve in Chianti. Avevo l'orto, con tanti pomodori e tutti gli odori necessari. Si bollivano tutti insieme, poi si passava il tutto ed infine si metteva la pumarola nei vasetti e poi, via, tutto a sterilizzare... E per tutto l'inverno avevo questa meraviglia a disposizione. Grazie Livia! Sempre nel mio cuore!!!
Le persone non hanno ancora capito che per muovere delle critiche su qualcosa dovrebbero conoscere VERAMENTE bene quella cosa. Non basta essere considerati una persona che cucina bene, dagli amici, per poter “fronteggiare” uno chef che è una vita che investe tutto nella sua passione, nel suo lavoro. E in ogni caso la cucina è un mondo talmente vario e immenso che le interpretazioni sono infinite, ma se c’è tecnica e studio, non basta aver visto 5 stagioni di Masterchef per essere conoscitori della materia e considerarsi esperti degni di giudicare i professionisti.
Cristiano dillo che i nonni mettevano il burro per risparmiare l'olio (fonte di guadagno) perche' da buoni Lucchesi erano tirchi.... ahahahaha scherzo. Sei un GRANDE come diceva Dante non ragioniam di lor, ma guarda e passa. Ciao da Prato
Sono franco italiano vivo in francia e ascoltare un italiano parlare da mangiare e la cosa piu bella mi piache l'aspetto di philosophia que manca cui in francia cuando si parla di cucina
In un'altra vita dico sempre che farò il cuoco e studiare 20 anni che non bastano per conoscere tutto il tesoro nascosto che abbiamo a disposizione in Italia. Con questo volevo sottolineare il fatto che Cuochi con la C maiuscola che hanno la capacità di fare televisione ed altro, come te, come Pascucci e tanti altri, sono veramente le perle da cui ispirarsi, e come capita per la musica, molti talenti non riescono mai ad avere la giusta gloria . Se posso lascio anche io un commento "ai commenti di questo video" .......la carbonara gourmet con quei brodi aveva dentro tutto quello che sei , un artista pari alla tua professionalità e simpatia di un vero toscano. appalusi a scena aperta . ti lovvo !!!
Ti apprezzo Chef. C'è chi sa e spiega e sa chi nun sa un c....e invidia. L'invidia è un male assoluto....per chi la prova. Grande Chef!!! Adoro la gente con la schiena dritta. Avanti cosi.
La cosa che più mi piace nella mentalità della persone, è la paura dell’ ignoto…quando una cosa non si conosce viene vista come una bestia di satana…🤣🤣🤣giudicare in base alla propria esperienza è giusto . Giudicare l’esperienza altrui magari un po’ meno. 😃 buono o meno buono che possa essere lo chef Tomei sicuramente ha investito anni e sacrifici per arrivare dov’è e…signori…non è l’ultimo arrivato nella folla 🤣🤣🤣 magari provare prima di giudicare può essere un suggerimento. Poi se non piace…son gusti😜 grande Chef prima o poi verrò a degustare queste meraviglie. Un caro saluto. Mattia
Io non conoscevo la differenza tra pomodoro e pommarola, almeno nell'accezione toscana (?). Qui a Napoli diciamo "a pummarol" per dire i pomodori in generale, non fa riferimento ad una salsa particolare.
Mouse ring...ma andate a zappá...facevo le cotture indirette quando nemmeno sapevate cosa fossero. Le cotture dirette e tradizionali battono ogni indiretta sulle bistecche....tomei è un grande e sa cosa fa.
Chef - are you in church??? LOL! The stained glass windows behind you are SPECTACULAR!!! It us my dream to have church windows in at least one room of my home - in my personal chapel of my home ~♡~ GORGEOUS!!!
Video simpatico e intelligente…consiglio di fare un giro a Lucca, per la città e l’imbuto…un’esperienza che auguro a tutti di poter fare almeno una volta!
Strano che lo chef non abbia risposto alle decine di commenti che smontavano la balla da lui più volte ripetuta sulla cosiddetta sigillatura della carne :) chissà come mai :)
A Cristià, occhio che se continui ad invitare a pranzo tutti gli hater tra un po' incomincio a fa lo stronzo anche io, però poi a mangiare ci vengo davvero, t'ho avvisato!
Io non ho mai capito certi commenti troppo cattivi dei fanatici della cucina. In Italia, puoi essere anche il cuoco più forte ma trovi sempre qualcuno che ti deve insegnare le cose con un bel carico di saccenza. Devo dire, però, che sarei curioso di confrontare il metodo tradizionale della cottura della Fiorentina mostrato da Tomei, con quello che lascia una cottura più uniforme della carne(tipo barbecue americano). È una diatriba molto sentita nel mondo della carne in rete
A parte il divano, che per me è sacro, per tutto il resto sono d'accordo con te, però fregatene di certi commenti, rispetto per chi la pensa diversamente da te prima di tutto
per il partito del burro: per mia esperienza il burro che si trova in commercio in Italia é mediamente scadente. Lo confronto con quello che uso io solitamente ( Nord Holland - Frisland ) pur essendo una marca di largo consumo é molto ma molto piu buono di quello che si trova in Italia. Per questo ci sono molti italiani che mettono in dubbio l'uso del burro. MA? Quando é burro buono, in molte ricette supera alla grande qualsiasi olio di oliva, che peraltro mi pare pure sprecato usarlo per cuocere. Una nota particolare va allo strutto, dimenticato in molte ricette italiane, quando un tempo era difusissimo. -----------------------------------------
lo strutto almeno a napoli era usato nel 90% delle preparazioni salate. E ti dirò i taralli napoletani con la mandorla e pepe i più buoni che ha mai assaggiato erano quelli presi a un negozio in cui nell'insegna c'era scritto tarali sugna e pepe XD
Grande Tomei, troppo simpatico. Riguardo al ragazzo che parlava di mouse ring e che siamo indietro, io sono d'accordo con lui, ormai le tecniche di cottura per avere la carne alla perfetta temperatura interna, e anche omogenea sono super diffuse. II mouse ring sarebbe il color topo (mouse) che si forma intorno alla carne dalla parte più esterna verso quella più interna dovuto alla cottura fatta in quel modo (del video sulla brace) e quindi quella parte sarà per forza di cose più cotta e di conseguenza meno morbida e succulenta al palato. Tuttavia io penso che ognuno possa mangiarsela come vuole la carne, l'importante è conoscere anche altri metodi e capirli. Viva la cucina
Sparano le bistecche in orbita con un razzo per cuocerle con i raggi solari? Le irradiano per cuocerle dall'interno? Sono curioso di sentire queste tecniche high-tech di cottura alla brace, che permettono di cuocere la parte più esposta al calore esattamente come il cuore.
@@aleale6277 sous de vide e cottura su brace molto calda, oppure reverse sear. Ci sono centinaia e centinaia di video su RUclips su questi due metodi. Un Italia siamo rimasti ancora un po' indietro sulla cottura della carne.
Ma chi sono tutti questi bischeri che parlano di bistecche? Voglian proprio dà sapore ai' sale! Lasciali fare Cristiano, 'un capiscano una segaccia nulla!
La sua pasta gourmet con l'acqua di pomarola e' diventata una delle mie ricette preferite in assoluto, peccato che si puo' fare solo in estate con i pomodori buoni, anche se volevo provare a congelare la salsa una volta ristretta, nella parte finale della ricetta, e vedere se perde tanto come sapore.
È bruciata quella bistecca, basta arrampicarsi sugli specchi 😜. Cucino bistecche da 20 anni e ne ho bruciate parecchie quindi so di quello che parlo. Ogni tanto potete sbagliare anche voi grandi chef, non muore nessuno😁 Comunque mi piace la Sua filosofia di cucina, spero in futuro di avere la possibilità di venire a mangiare da Lei
Tomei si ama anche per la faccia da culo, però dai quella fiorentina ti è scappata. Le riprese che prendono tempo, 2 bicchieri di Tavernello e succede. In cucina, non solo lì, si sbaglia.. perché vero che il gusto del bruciato ci piace per ragioni ancestrali ma insomma.. Poi magari è la luce il bilanciamento del bianco che peggiora l'impressione. Però si può dire 'ho sbagliato'. Comunque se mi invita la mangio, porto il vino Ronco che è più buono😂
bello scherzo Signore Tomei 7:28 ------> ruclips.net/video/27aAsz9XwxM/видео.html I quote you saying "Oggi si fanno gli spaghetti al pomodoro in due..." not "Ogi si fanno gli spaghetti al pummarolla, ". contraddittori! you better get a time machine to get rid of your contradictions. I looked up to you and then you pull this sciocchezza
Senti Cristiano, da uno Chef (Swiss/French and American) o gli piace all a gente o no. Semplice. Il lavoro che fai e` favoloso e come un musicista non piace a tutto. Normale. A me non piace L'Opera ma un concerto dei Genesis, allora, scielgo . Quando vado da Thomas Keller fantastico creatore della French Laundry a Napa, so quello che ricevo per I soldi . Vai Cristiano sei FORTE
Ciao Chef Cristiano, prima cosa chiedo scusa per il mio Italiano scritto, sono spagnolo e seguo sempre Italia squisita e anche l’è tue ricette. Solo dirti una cosa dai commenti che ai fatto. Li dato una risposta a un norteamericano que l’unico paese al mondo che cucinare è il cibo si fa entorno alla familia e si gode in familia e Italia, Japone ed China, cosa che mi ai lasciato a terra, per amore di dio, noi in Spagna non di dico come le festeggia el cucinare e pasaré una giornata di pranzo o cena in familia, ed anche di più cui a Valencia intorno a una buona Paella 🥘. Non dimenticare che Spagna è il paese con più stelle Michelin al mondo per capita. Ciao è viva la Italia, viva España!! Ahh, alla fine o dimenticato di dirti che non sai cucinare, quelle ricette non so come si possono mangiare, ai capito il messaggio?, sono pronto per partire a Lucca, te lo dico per si vuoi imparare a cucinare la Paella….
Bisogna saper accettare le critiche e ammettere che non sempre si ha ragione,la fiorentina era palesemente cruda basti guardare il grasso che non si è sciolto
@@Gattostrano No, io con Toscano e ho mangiato diverse fiorentine (fino a 15 anni fa almeno ora son vegetariano 😅) e una Fiorentina così bruciata non l'ho mai, ma dico MAI mangiata in vita mia. Non esiste il nero su una intera superficie, la reazione di mallard si fa fare meno carbonizzata. Per il resto è un grande chef, ma tutti sbagliamo eh...
La risposta su parte bruciata della bistecca e il fatto che ci dovrebbe piacere perché i nostri antenati stavano nelle caverne lascia capire tutto sulla sua conoscenza in ambito cottura carne 🤦♂️
Ciao Cri leggi ! Grazie per l esuberanza Molta gente non sa che siete anche chimici e persone con esperienza scienza e tradizione, prego di non usare troppa ironia che alimenta quella cultura decadente del criticismo... Yo
Troppe chiacchere. La cucina cosi come la musica detengono un grande potere, quello dimostrativo. In cucina si usa il cervello, le pentole, la malizia , le capacità etc. Parlare o chattare con un Pc non serve a nulla. Bando alle ciance e mani ai fornelli. State parlando troppo voi chef, fate giudici , fate parole .....state in cucina e dimostrate col gusto ed i sapori .
Io Tomei lo adoro e prima o poi ci vado a mangiare al suo ristorante, però secondo me sulla bistecca ha un po’ sbagliato, ma gli voglio bene comunque e me la mangerei pure ora una bella bisteccona alla Fiorentina se me la cucinasse
Al nord c'e' sempre stata la cultura del burro o dello strutto per cucinare risotti, cotolette, ragu' e al sud quella dell'olio di oliva ma del resto e' normalmente squisito...
Chef, ma quindi se la insulto, mi invita veramente a casa sua a provare i suoi piatti?! Mi porto avanti: piuttosto che mangiare la sua fiorentina, mi pappo 30 scatolette di simmenthal. Attendo sue
Due cose sono sicure nella vita: 1) la morte 2) la Fiorentina di Tomei era bruciacchiata Che poi per carità, sarà stata comunque buonissima, ma era bruciata
Io l'ho fatta la tua pomarola con l'acqua del pomodoro e ti devo dire che è fantastica.....hai ragione il pomodoro chiama il burro.....sei bravissimo!!!!!!👏👏👏👏👏👏👏👏🔝
qualcuno si è dimenticato l'enorme tesoro di saggezza lasciatoci dai nostri padri? proprio voi cari chef siete i primi imbottiti di boria e nozionismo scolastico ad aver perso la memoria e siete come i bambini... de gustibus... de gustibus non est disputandum... ovvero sui gusti e sui colori è inutile discutere ovvero... se a me il tuo piatto fa cacare mi fa cacare e basta è inutile che ti sbatti a discutere... e sulla bistecca bruciata direi che faceva piuttosto cacare... se andaste a vedere come funziona il gusto con il feniltiocarbammide capireste come funzionano i gusti in generale negli esseri umani
@@ThePartitoObliquo allo chef pare che dei commenti gliene freghi e non poco dato che ci ha fatto un video... se a te non ti frega del mio commento mi chiedo perchè perdi tempo a commentarci sopra? mi sa che dovresti farti un robusto esame di coerenza
@@Albedo.officialguru dubito fortemente che sia stato Tomei a scegliere commenti e video da fare, dubito abbia deciso di "skippare" i commenti scomodi. E a me sinceramente sembra che quelli che commentano quanto non gli piaccia un piatto o quanto pensano sia sbagliata la preparazione che dimenticano "de gustibus..". A voi conviene fare direttamente un bagno di coerenza
@@Albedo.officialguru Io più che altro mi chiedo come mai persone come te, affezionate\fissate con la cucina tradizionale, vadano a vedere chef stellati che fanno gourmet. Solo per commentare negativamente il piatto? Non ne vedo proprio il senso. Sulla bistecca bruciata posso anche condividere ma il resto proprio no. Poi ovviamente sei libero di fare ciò che vuoi, per carità.
@@alberto3278 ma scusa da dove hai tirato fuori che io sono affezionato/fissato di cucina? e dove sta scritto che video posso o non posso guardare... tuttavia lo sapevate che la gente... miliardi di persone mangiano cibo tutti i giorni? non siete mica gli unici a cucinare tutti i giorni... della serie tipo la tizia che crede di avercela solo lei... poi comprendo che ogni piatto scarrafone è bello a mammasoia... ma siete mai andati a mangiare cibo preparato da altri.. pagarlo profumatamente dopo che vi ha fatto schifo? ecco a me è capitato quasi sempre per questo ora il cibo che mangio lo scelgo e lo cucino da me e non mangio roba toccata da altri... ma vedete... io non vado in giro a cercare di convincere la gente che il mio cibo è più buono o altre minchiate del genere
In cucina? Tipo le due donne della olio e peperoncino, o quella della one pot pasta, o quella del ragù alla bolognese. Non era meglio tacere signorina femminista incazzata col mondo?
Chef ti dico solo che con la ricetta del tuo stracotto ho fatto felici tante persone, quindi grazie ed è sempre un piacere ed un'opportunità vedere i tuoi video in collaborazione con IS , grazie Italia squisita per il lavoro che fate.
Tu hai girato la carne?
Caro salvatore Novara complimenti hai colto la parte più bella della cucina italiana il rendere felice le persone tramite il cibo
Ha Ha, awesome. Give them both barrels Cristiano!! I love this channel. Kudos to the Italia Squisita subtitle team as well as I don't speak a word of Italian. (Ireland)
yes, they are my heroes. It would be (maybe not that much) impossible without the subtitles.
Right there with you (US here) I live on the channel
Best video EVER. I laughed and laughed....we need more people in the world like Chef Tomei. Long live Tomei e Italia Squisita.
Bravo! I love watching anything by Italia Squisita. Grazie
Tony (UK)
Ogni volta che vedo che esce un video di Italia Squisita, con Cristiano Tomei, sorrido ancor prima di vederlo. Mitico!
Cristiano is the 'The Rock' of this channel especially the way he lays the smack down.
Ahahahah WTF?!
You wrestling marks
Lo chef Tomei cucina malissimo! (Dai che forse mi invita a pranzo ora, incrocio le dita)
😂 stessa cosa che ho fatto io
Grande Chef Tomei! Preparato, simpatico e sempre con i piedi a terra. Grandissimo!
Could you put italian subtitles also please? I think that it would be great for the diffusion of the italian culture, and for me personally, it would help with my studies of the italian language (with content that I love to watch and learn about - food! haha). Voi siete troppo forti, congratulazione!
Oddio ha risposto al mio commento 😂😂 ti voglio bene!
Prima di aprire la bocca accendete tutte le lucine. Perfetto! Ho preparato la Pumarola, ed è stato un’esperienza Proustiana. Si, questa non è salsa di pomodoro, assolutamente; è il ricordo di mia nonna. Bravo Cristiano. Grazie.
Mangiare quella pasta 10 giorni fa dallo chef mi ha commosso. Quoto 100%
Anche per me la pumarola è un dolcissimo ricordo! Ho imparato a farla da un'anziana contadina, Livia, quando abitavo nel comune di Greve in Chianti. Avevo l'orto, con tanti pomodori e tutti gli odori necessari. Si bollivano tutti insieme, poi si passava il tutto ed infine si metteva la pumarola nei vasetti e poi, via, tutto a sterilizzare... E per tutto l'inverno avevo questa meraviglia a disposizione. Grazie Livia! Sempre nel mio cuore!!!
Le persone non hanno ancora capito che per muovere delle critiche su qualcosa dovrebbero conoscere VERAMENTE bene quella cosa. Non basta essere considerati una persona che cucina bene, dagli amici, per poter “fronteggiare” uno chef che è una vita che investe tutto nella sua passione, nel suo lavoro. E in ogni caso la cucina è un mondo talmente vario e immenso che le interpretazioni sono infinite, ma se c’è tecnica e studio, non basta aver visto 5 stagioni di Masterchef per essere conoscitori della materia e considerarsi esperti degni di giudicare i professionisti.
Vero! E vale per ogni settore della vita.
La cosa che spiazza è che tra gli stessi chef ci sono pareri discordanti allora basta guardare chi ha più stelle per capire chi ha ragione. Poveretti
@@sunnyday6916 cioè scusa, hai appena messo delle persone che se la cavano a cucinare a casa con degli chef stellati ?
Hai mille ragioni: mi sembra di vedere l'imbianchino che si mette a criticare Picasso. Grande Cristiano! Grazie di esistere!
Quindi vale anche il contrario?
da collega ti ringrazio e non solo olio e burro ma al sud si usa anche la sugna spesso e volentieri nel sugo grazie di averci fatto progredire
Great video from Cristiano as usual. Love how savage and witty he is to the negative comments.
Cristiano dillo che i nonni mettevano il burro per risparmiare l'olio (fonte di guadagno) perche' da buoni Lucchesi erano tirchi.... ahahahaha scherzo. Sei un GRANDE come diceva Dante non ragioniam di lor, ma guarda e passa. Ciao da Prato
Anche la mia nonna (delle montagne comasche) ci metteva sempre un bel pezzo di burro nella salsa!!! Vai Cristiano, falli neri!
Sono franco italiano vivo in francia e ascoltare un italiano parlare da mangiare e la cosa piu bella mi piache l'aspetto di philosophia que manca cui in francia cuando si parla di cucina
In un'altra vita dico sempre che farò il cuoco e studiare 20 anni che non bastano per conoscere tutto il tesoro nascosto che abbiamo a disposizione in Italia. Con questo volevo sottolineare il fatto che Cuochi con la C maiuscola che hanno la capacità di fare televisione ed altro, come te, come Pascucci e tanti altri, sono veramente le perle da cui ispirarsi, e come capita per la musica, molti talenti non riescono mai ad avere la giusta gloria . Se posso lascio anche io un commento "ai commenti di questo video" .......la carbonara gourmet con quei brodi aveva dentro tutto quello che sei , un artista pari alla tua professionalità e simpatia di un vero toscano. appalusi a scena aperta . ti lovvo !!!
savage 😆. keep up the amazing work. your recipies are so on point. ouf, that umami pasta is just 🔥
These are the best videos and Chef Tomei is my new favorite.
Posso stare ore ed ore ad ascoltarlo! 👏 👏 Bravo
Chef per me il migliore di sempre mi hai salvato la vita col mostro del divano ❤grazie
Chef, invece di invitare a cena chi critica a caso da una tastiera, INVITA ME! 🤣 che mangio volentieri!!
Ti apprezzo Chef. C'è chi sa e spiega e sa chi nun sa un c....e invidia. L'invidia è un male assoluto....per chi la prova. Grande Chef!!! Adoro la gente con la schiena dritta. Avanti cosi.
La cosa che più mi piace nella mentalità della persone, è la paura dell’ ignoto…quando una cosa non si conosce viene vista come una bestia di satana…🤣🤣🤣giudicare in base alla propria esperienza è giusto
. Giudicare l’esperienza altrui magari un po’ meno. 😃 buono o meno buono che possa essere lo chef Tomei sicuramente ha investito anni e sacrifici per arrivare dov’è e…signori…non è l’ultimo arrivato nella folla 🤣🤣🤣 magari provare prima di giudicare può essere un suggerimento. Poi se non piace…son gusti😜 grande Chef prima o poi verrò a degustare queste meraviglie. Un caro saluto. Mattia
Basta che non ci blocchi come qualcuno sul tubo, e sto già contento...😂👍😘
Io solo solo che con questo video mi hai fatto venire una gran fame!
Molto bene grazie 👏🏻👏🏻👏🏻
uno chef come Tomei può solo essere una risorsa per tutti, grazie chef.
Mia nonna romana di madre napoletana metteva il burro nel pomodoro per rendere il sugo "rotondo"
Io non conoscevo la differenza tra pomodoro e pommarola, almeno nell'accezione toscana (?). Qui a Napoli diciamo "a pummarol" per dire i pomodori in generale, non fa riferimento ad una salsa particolare.
E invece la pummarola è quello che in Sicilia chiamiamo “ ‘strattu” (ovvero “estratto”)
io pensavo che lo chiamava così in Napoletano per scherzo
Mouse ring...ma andate a zappá...facevo le cotture indirette quando nemmeno sapevate cosa fossero.
Le cotture dirette e tradizionali battono ogni indiretta sulle bistecche....tomei è un grande e sa cosa fa.
Chef - are you in church??? LOL! The stained glass windows behind you are SPECTACULAR!!! It us my dream to have church windows in at least one room of my home - in my personal chapel of my home ~♡~ GORGEOUS!!!
Video simpatico e intelligente…consiglio di fare un giro a Lucca, per la città e l’imbuto…un’esperienza che auguro a tutti di poter fare almeno una volta!
Chef lei è una grande persona. Spero di poter venire a mangiare nel suo ristorante la prossima estate (tocca mette da parte i soldi 😁)
Sono in un video di Italia Squisita. Con Tomei che mi dice bravo.
Vado ad aggiornare il curriculum.
Un saluto da casalingo disperato 😃 like positivo messo 😜💪🤞🍀
Strano che lo chef non abbia risposto alle decine di commenti che smontavano la balla da lui più volte ripetuta sulla cosiddetta sigillatura della carne :) chissà come mai :)
Ottimo video, la ricetta della pasta con lo scarto della salsa dove la trovo (minuto 1:04)? Grazie
ruclips.net/video/27aAsz9XwxM/видео.html
Prego
A Cristià, occhio che se continui ad invitare a pranzo tutti gli hater tra un po' incomincio a fa lo stronzo anche io, però poi a mangiare ci vengo davvero, t'ho avvisato!
Grande chef Tomei👏👏👏💐
Io non ho mai capito certi commenti troppo cattivi dei fanatici della cucina. In Italia, puoi essere anche il cuoco più forte ma trovi sempre qualcuno che ti deve insegnare le cose con un bel carico di saccenza. Devo dire, però, che sarei curioso di confrontare il metodo tradizionale della cottura della Fiorentina mostrato da Tomei, con quello che lascia una cottura più uniforme della carne(tipo barbecue americano). È una diatriba molto sentita nel mondo della carne in rete
A parte il divano, che per me è sacro, per tutto il resto sono d'accordo con te, però fregatene di certi commenti, rispetto per chi la pensa diversamente da te prima di tutto
Saludos Critiano desde México
Ragazzi dopo la risposta a Mike Wolf si può anche chiudere il video, l'internet e buttare il pc.
per il partito del burro: per mia esperienza il burro che si trova in commercio in Italia é mediamente scadente. Lo confronto con quello che uso io solitamente ( Nord Holland - Frisland ) pur essendo una marca di largo consumo é molto ma molto piu buono di quello che si trova in Italia. Per questo ci sono molti italiani che mettono in dubbio l'uso del burro.
MA?
Quando é burro buono, in molte ricette supera alla grande qualsiasi olio di oliva, che peraltro mi pare pure sprecato usarlo per cuocere.
Una nota particolare va allo strutto, dimenticato in molte ricette italiane, quando un tempo era difusissimo.
-----------------------------------------
lo strutto almeno a napoli era usato nel 90% delle preparazioni salate. E ti dirò i taralli napoletani con la mandorla e pepe i più buoni che ha mai assaggiato erano quelli presi a un negozio in cui nell'insegna c'era scritto tarali sugna e pepe XD
Grande Cristiano e viva il burro... E anche l'olio. 😝
In casa mia si é sempre fatta la pomarola come l'hai fatta te!! Origine Barga, Lucca!! Il profumo che sprigiona in estate é meraviglioso!!!
Really enjoyed watching this lol
Chef io la adoro ma se serve insultare i suoi piatti per farmi invitare a mangiare a casa sua comincerò anche io🤣
La pumarola è una scaletta per il paradiso ! La adoro !!
Grande Tomei, troppo simpatico. Riguardo al ragazzo che parlava di mouse ring e che siamo indietro, io sono d'accordo con lui, ormai le tecniche di cottura per avere la carne alla perfetta temperatura interna, e anche omogenea sono super diffuse. II mouse ring sarebbe il color topo (mouse) che si forma intorno alla carne dalla parte più esterna verso quella più interna dovuto alla cottura fatta in quel modo (del video sulla brace) e quindi quella parte sarà per forza di cose più cotta e di conseguenza meno morbida e succulenta al palato. Tuttavia io penso che ognuno possa mangiarsela come vuole la carne, l'importante è conoscere anche altri metodi e capirli. Viva la cucina
Sparano le bistecche in orbita con un razzo per cuocerle con i raggi solari? Le irradiano per cuocerle dall'interno?
Sono curioso di sentire queste tecniche high-tech di cottura alla brace, che permettono di cuocere la parte più esposta al calore esattamente come il cuore.
@@aleale6277 sous de vide e cottura su brace molto calda, oppure reverse sear. Ci sono centinaia e centinaia di video su RUclips su questi due metodi. Un Italia siamo rimasti ancora un po' indietro sulla cottura della carne.
@@nicholasschlangen3456 rimasti indietro forse sulla cottura delle bistecche non sulla carne in generale
Non sono d'accordo, la bistecca se la vuoi chiamare fiorentina, la fai ala brace, oppure
fai come in America che la cuociono con la coca cola.
@@fabioermini6661 bravo. Continua pure a magnarti la carbonella asciutta allora
sei un grande
Bravo Cristiano!. Complimenti.
Qualcuno sa quando uscirà la guida Michelin 2022?
e vai Cristiano! hai detto bene. I gusti son gusti en ognuno puó fare quel che vuole
Ma chi sono tutti questi bischeri che parlano di bistecche? Voglian proprio dà sapore ai' sale! Lasciali fare Cristiano, 'un capiscano una segaccia nulla!
I due terzi dei commenti ai tuoi interventi, sono di gente che non sa mangiare, Anzi che sa solo mangiare e non gustare
Now I know how to get invited to taste good food, insult it first! KEKW
La sua pasta gourmet con l'acqua di pomarola e' diventata una delle mie ricette preferite in assoluto, peccato che si puo' fare solo in estate con i pomodori buoni, anche se volevo provare a congelare la salsa una volta ristretta, nella parte finale della ricetta, e vedere se perde tanto come sapore.
Tenendola "intera", quindi senza togliere l'acqua, e messa in freezer non ha perso sapore.
quando frullo la pummarola col mixer la penso sempre. Col sorriso.
Io che guardo questo video sapendo di aver lasciato ben più di un commento contro Tomei: 🐸
È bruciata quella bistecca, basta arrampicarsi sugli specchi 😜. Cucino bistecche da 20 anni e ne ho bruciate parecchie quindi so di quello che parlo. Ogni tanto potete sbagliare anche voi grandi chef, non muore nessuno😁 Comunque mi piace la Sua filosofia di cucina, spero in futuro di avere la possibilità di venire a mangiare da Lei
Tomei si ama anche per la faccia da culo, però dai quella fiorentina ti è scappata.
Le riprese che prendono tempo, 2 bicchieri di Tavernello e succede.
In cucina, non solo lì, si sbaglia.. perché vero che il gusto del bruciato ci piace per ragioni ancestrali ma insomma..
Poi magari è la luce il bilanciamento del bianco che peggiora l'impressione.
Però si può dire 'ho sbagliato'.
Comunque se mi invita la mangio, porto il vino Ronco che è più buono😂
Come direbbe Tyler Durden di Fight Club "Fanculo Martha Stewart"
Per favore non fate perdere tempo a persone di questo calibro con i commentini di italiani medi su youtube
bello scherzo Signore Tomei 7:28 ------> ruclips.net/video/27aAsz9XwxM/видео.html I quote you saying "Oggi si fanno gli spaghetti al pomodoro in due..." not "Ogi si fanno gli spaghetti al pummarolla, ". contraddittori! you better get a time machine to get rid of your contradictions. I looked up to you and then you pull this sciocchezza
Senti Cristiano, da uno Chef (Swiss/French and American) o gli piace all a gente o no. Semplice. Il lavoro che fai e` favoloso e come un musicista non piace a tutto. Normale. A me non piace L'Opera ma un concerto dei Genesis, allora, scielgo . Quando vado da Thomas Keller fantastico creatore della French Laundry a Napa, so quello che ricevo per I soldi . Vai Cristiano sei FORTE
Ciao Chef Cristiano, prima cosa chiedo scusa per il mio Italiano scritto, sono spagnolo e seguo sempre Italia squisita e anche l’è tue ricette.
Solo dirti una cosa dai commenti che ai fatto.
Li dato una risposta a un norteamericano que l’unico paese al mondo che cucinare è il cibo si fa entorno alla familia e si gode in familia e Italia, Japone ed China, cosa che mi ai lasciato a terra, per amore di dio, noi in Spagna non di dico come le festeggia el cucinare e pasaré una giornata di pranzo o cena in familia, ed anche di più cui a Valencia intorno a una buona Paella 🥘.
Non dimenticare che Spagna è il paese con più stelle Michelin al mondo per capita.
Ciao è viva la Italia, viva España!!
Ahh, alla fine o dimenticato di dirti che non sai cucinare, quelle ricette non so come si possono mangiare, ai capito il messaggio?, sono pronto per partire a Lucca, te lo dico per si vuoi imparare a cucinare la Paella….
I learned the 1 pot method on Italia Squisita....
Bisogna saper accettare le critiche e ammettere che non sempre si ha ragione,la fiorentina era palesemente cruda basti guardare il grasso che non si è sciolto
Hai visto troppi sogni, mio caro visitatore. Se uno chef ti dice che va bene... va bene e basta.
e
@@Gattostrano No, io con Toscano e ho mangiato diverse fiorentine (fino a 15 anni fa almeno ora son vegetariano 😅) e una Fiorentina così bruciata non l'ho mai, ma dico MAI mangiata in vita mia. Non esiste il nero su una intera superficie, la reazione di mallard si fa fare meno carbonizzata. Per il resto è un grande chef, ma tutti sbagliamo eh...
Io ci capirò na mazza ma....un tocco di burro nel sugo a me piace.....da Milano
La risposta su parte bruciata della bistecca e il fatto che ci dovrebbe piacere perché i nostri antenati stavano nelle caverne lascia capire tutto sulla sua conoscenza in ambito cottura carne 🤦♂️
Spiegami meglio dai, per favore.
Beh se lo dice unto records ci crediamo tutti
immagino te sia un esperto giusto??
ma dimmi cosa ha detto di sbagliato?
Il Moccia dei fornelli: ciao bimbi!
Chef Romeo vergogna ! Devi fare le cose per bene , shhhh speriamo che ora mi invita a casa !
Peró non hai letto tutto il commento del povero Prozzel. Senza "dhn" perde enfasi.
Ciao Cri leggi !
Grazie per l esuberanza
Molta gente non sa che siete anche chimici e persone con esperienza scienza e tradizione, prego di non usare troppa ironia che alimenta quella cultura decadente del criticismo...
Yo
Io ci metto il burro nella pomarola, ci sta molto molto bene altro che e son di firenze anch io...!!
4:55 Ti prego... Questa risposta è proprio buttarla in caciara.
Troppe chiacchere. La cucina cosi come la musica detengono un grande potere, quello dimostrativo. In cucina si usa il cervello, le pentole, la malizia , le capacità etc. Parlare o chattare con un Pc non serve a nulla. Bando alle ciance e mani ai fornelli. State parlando troppo voi chef, fate giudici , fate parole .....state in cucina e dimostrate col gusto ed i sapori .
Io più vado avanti e più sono d’accordo con ogni singola parola che quest’uomo dice
Io Tomei lo adoro e prima o poi ci vado a mangiare al suo ristorante, però secondo me sulla bistecca ha un po’ sbagliato, ma gli voglio bene comunque e me la mangerei pure ora una bella bisteccona alla Fiorentina se me la cucinasse
Glielo consiglio perché è una esperienza che merita
Ma come si può criticare negativamente Tomei ?
ma quanto te la sei presa Cristià?
Esattamente....chi aveva gli animali mica usava l'olio....si usava il burro...
Mio nonno padano docet....
Al nord c'e' sempre stata la cultura del burro o dello strutto per cucinare risotti, cotolette, ragu' e al sud quella dell'olio di oliva ma del resto e' normalmente squisito...
Chef, ma quindi se la insulto, mi invita veramente a casa sua a provare i suoi piatti?!
Mi porto avanti: piuttosto che mangiare la sua fiorentina, mi pappo 30 scatolette di simmenthal.
Attendo sue
penso che tocca prendere appuntamento, io la cucina di tomei la proverei volentieri
The people vs Cristiano Tomei
Due cose sono sicure nella vita:
1) la morte
2) la Fiorentina di Tomei era bruciacchiata
Che poi per carità, sarà stata comunque buonissima, ma era bruciata
Io l'ho fatta la tua pomarola con l'acqua del pomodoro e ti devo dire che è fantastica.....hai ragione il pomodoro chiama il burro.....sei bravissimo!!!!!!👏👏👏👏👏👏👏👏🔝
sei er topppppppp tomeeei lasciali perdere sti friccicarelli
Per chi lo critica: voi girate il sugo con la cucchiara e lui è uno chef stellato :D
Sempre a gesticolare come un burattino...
Bravo chef, ma insopportabile nei gesti e discorsi logorroici
Genius.
qualcuno si è dimenticato l'enorme tesoro di saggezza lasciatoci dai nostri padri? proprio voi cari chef siete i primi imbottiti di boria e nozionismo scolastico ad aver perso la memoria
e siete come i bambini... de gustibus... de gustibus non est disputandum... ovvero sui gusti e sui colori è inutile discutere ovvero... se a me il tuo piatto fa cacare mi fa cacare e basta è inutile che ti sbatti a discutere... e sulla bistecca bruciata direi che faceva piuttosto cacare... se andaste a vedere come funziona il gusto con il feniltiocarbammide capireste come funzionano i gusti in generale negli esseri umani
Appunto, de gustibus, se a te fa cacare perdi pure tempo a commentare? E chissenefrega scusa eh😅
@@ThePartitoObliquo allo chef pare che dei commenti gliene freghi e non poco dato che ci ha fatto un video... se a te non ti frega del mio commento mi chiedo perchè perdi tempo a commentarci sopra? mi sa che dovresti farti un robusto esame di coerenza
@@Albedo.officialguru dubito fortemente che sia stato Tomei a scegliere commenti e video da fare, dubito abbia deciso di "skippare" i commenti scomodi. E a me sinceramente sembra che quelli che commentano quanto non gli piaccia un piatto o quanto pensano sia sbagliata la preparazione che dimenticano "de gustibus..". A voi conviene fare direttamente un bagno di coerenza
@@Albedo.officialguru Io più che altro mi chiedo come mai persone come te, affezionate\fissate con la cucina tradizionale, vadano a vedere chef stellati che fanno gourmet. Solo per commentare negativamente il piatto? Non ne vedo proprio il senso.
Sulla bistecca bruciata posso anche condividere ma il resto proprio no. Poi ovviamente sei libero di fare ciò che vuoi, per carità.
@@alberto3278 ma scusa da dove hai tirato fuori che io sono affezionato/fissato di cucina? e dove sta scritto che video posso o non posso guardare... tuttavia lo sapevate che la gente... miliardi di persone mangiano cibo tutti i giorni? non siete mica gli unici a cucinare tutti i giorni... della serie tipo la tizia che crede di avercela solo lei... poi comprendo che ogni piatto scarrafone è bello a mammasoia... ma siete mai andati a mangiare cibo preparato da altri.. pagarlo profumatamente dopo che vi ha fatto schifo? ecco a me è capitato quasi sempre per questo ora il cibo che mangio lo scelgo e lo cucino da me e non mangio roba toccata da altri... ma vedete... io non vado in giro a cercare di convincere la gente che il mio cibo è più buono o altre minchiate del genere
Chef Tomei=patrimonio dell’umanità
Mancava la sua versione della amatriciana con cipolla...tra le varie lamentele...io la trovo simpatico e positivo grande chef Tomei!
Densità perfetta !!!!!
Pastina in brodo?????
ahahahah i cancerogeni
Un po' troppo permaloso per i miei gusti
Italia squisita: dove sono le donne??
Cerca bene che ci sono....
In cucina?
Tipo le due donne della olio e peperoncino, o quella della one pot pasta, o quella del ragù alla bolognese. Non era meglio tacere signorina femminista incazzata col mondo?