[홍맬] (ENG SUB) 카페 모카 마카롱, 뚱카롱 만들기 계란2알 마카롱/인스턴트커피 카누/프렌치머랭 (리빙오븐)
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- Please excuse me for using the translator as many English subtitles as possible
영상이 많이 늦었어요ㅠ
틈틈히 찍어두고는 편집할시간이 없어서 못올린다니요ㅠㅠ
방학이 곧 인데 그때 열심히 달려보도록하겠습니닷!
오늘은 카페모카마카롱으로
베이킹용으로 따로 에스프레소 가루나 첨가물을 사지않아도
집에서 편히 즐기는 인스턴트커피로
맛을 낼수있는 레시피를 가져와봤어요
카누말고도 맥심 빨간 블랙 커피봉지로도 만들어봤는데
신맛이 너무 강해서 먹기 힘들더라구요ㅠㅠ
카누는 비교적 신맛이 좀 덜하고 쓴맛도 적당해서
선택하게되었는데요
그 밖에도 여러분들이 집에서 즐기시는
인스턴트커피를 이용하시면 어려움없이 입맛에 맞으실거라고 생각되네용!
여러분들도 도전해보세용!
이것저것 제 소식이 따로 궁금하시다면
인스타에 홍맬을 검색하시거나 hong_mal_을 팔로우해주세용💜
오늘만들었는데 소통해욥😊
-------------레시피-------------
[꼬끄]
흰자 70g
설탕 65g
슈가파우더 75g
아몬드파우더 85g
코코아파우더 2g
쉐프마스터색소
레드레드 3방울
레몬옐로우 3방울
[커스트드크림]
노른자 20g
우유 25g
생크림 5g (생략가능)
설탕 10g
[커피버터크림]
버터 150g
커스터드크림 50g
인스턴트커피 (카누) 4봉지
[가나슈]
커버춰 10g
생크림 15g
[coque]
almond powder 85g
sugar powder 75g
cocoa powder 2g
egg whites 70g
sugar 65g
edible dyes lemon yellow 3drops
edible dyes red 3drops
[custard cream recipe]
yolk 20g
milk 25g
sugar 10g
fresh cream 5g(you can skip it)
[butter cream]
intant coffee 8g
butter 150g
custart cream 50~60g
[ganache]
fresh cream 15g
couverture chocolate 10g
![[홍맬] 오레오크림치즈 마카롱, 뚱카롱만들기 크림치즈필링/프렌치머랭/오레오뚱카롱 (리빙오븐)](http://i.ytimg.com/vi/Uol92CdgcZ0/mqdefault.jpg)
![[홍맬] 돼지바 마카롱, 뚱카롱 만들기 돼지바/앙글레즈버터크림/계란 2알 마카롱/프렌치머랭 (리빙오븐)](/img/1.gif)
파우더류를 넣을때 갈색가루는 코코아파우더입니다!ㅠㅠ 편집때 누락해버렸네요 ㅠㅠㅠ 2g들어가용ㅎㅎ🤭
먹는건 야금야금 먹다보면 순식간인데 만드는데는 정말 많은 정성과 시간이 드네요 잘 보고 좋아요 누르고 갑니다!
빵 터지는 오프닝 때문에 홀린듯 구독ㅋㅋ
이 레시피로 만들어봤는데 대성공입니당ㅎㅎ 이제 모카마라롱은 이걸로 정착하려구요ㅎㅎ 진짜 만들어보세여ㅠㅠ 존맛입니다..😭
ㅋㅋㅋㅋ말 더듬는거 왜케 귀엽쥬ㅋㅋㅋ귀여우니 구독하고갑니당>
치약 너무 웃겼어요~ 보다가 갑자기 빵터졌네..ㅎㅎㅎ
좋은정보 감사합니다 ❤❤
오프닝 미쳤나봨ㅋㅋㅋㅋ 너무 좋아요
ㅎㅎㅎㅎㅎ영상봐주셔서 감사합니당 덕분에 뿌듯해지네욥!😳
thank u for eng subs!! i really enjoyed the video
thank you for watching my video :)
선댓후 즐감이여ㅕㅕㅕ❤❤❤썸넬부터 맛있어보여요ㅠㅠ
항상 영상봐주셔서 감사해용!ㅎㅎ맛있어 보인다니 다행이에요ㅠ😊 방금 메일확인했는데 넘넘이쁜 팬아트도 감사드려요!ㅠ 세상에 첫 팬아트에용😳💖
랴빈님!랴빈님! 지금 영상 편집중이고 내일쯤 올릴예정인데 마지막에 썸네일을 잠깐 첨부해도 될까용~? 허락받아야할것같아서용ㅎㅎ!😳
@@_hongmal5630 네네!!!첨브하면 저야 너므너무 좋져ㅠㅠ 감사합니다💜❤
가나슈대신 누텔라 뿌려도 맛있겠네요😙
맞아용! 누텔라는 그 자체가 치트키죠!😳ㅎㅎㅎㅎ
와아ㅠㅜㅜ오늘도 너무 맛있어보이는 마카롱이에요ㅠㅠㅠ꼭 만들어보고 싶은맛ㅠㅠㅠㅜ😭아 여쭤보고 싶은것이 있는데 혹시 마카로나쥬를 덜 했을 경우에는 꼬끄에 무슨 현상이 일어나는지 궁금합니다ㅠㅜ❤❤
영상봐주셔서 넘넘 감사해용🤗
마카로나쥬를 덜하면 머랭과 파우더가 고루 섞이지않아서 구웠을때 겉면으로는 뚜껑은 올라오는데 속은 머랭은 열기에 사그라들고 파우더는 무겁게 가라않아 떡처럼되면서 그 사이에 빈 공간이 생겨서 뻥카롱이 만들어집니당!ㅎㅎ
@@_hongmal5630 헉ㄱㅠㅠㅠㅠ딱 지금 제 꼬끄의 상태에요ㅠㅜ역시나 덜한 마카로나쥬가 문제였군요ㅜㅠ정말 감사드려요ㅠㅠ😍
@@연필-g3b ㅠㅠ맘고생하셨겠어요ㅠㅠ마카롱 제패 화이팅이에요!!!😤
아주 재밌게 잘 봤어요 굿굿~~~
영상 봐주셔서 감사해용!ㅎㅎ🤗
꼬끄짤때 갈색 종이? 그거 뭐에요??
제가 한달동안 마카롱을 안 만들어서 살짝 감을 잃은것 같아요ㅠㅠㅠ영상 너무 도움 됬습니다!! 근데 여름에 마카롱을 만들게 되면 겨울때보다 건조를 더 시키나요 덜 시키나요??오븐 온도와 시간의 차이도 있는지 궁금해요!
여름은 습기가 많기도 하고 계란 보관이 어려워 좀 숙성이된 편이기때문에 머랭만들때 제가 평소에 영상에서 말씀드리는 으아주우 단단한 상태 보다 아주 조금 덜 휘핑하는걸 추천드려용 금방 삭는 단계로 확 넘어가더라구요! 내일쯤 업로드 될 영상이 여름계절로 넘어가며 뻥카에 습격받는 영상이랍니다 흑흑ㅠ 여름이나 겨울 둘다 건조가 30분정도 걸리는데 계절에따른 재료의 상태에 따라 건조의 속도가 더뎌지거나 빨라집니다 뭔가 너무 반죽이 수분이 많아보이신다면 흰자양을 설탕과 동량으로 조절하시는것도 좋습니당 흰자를 줄이면 비율상 자연스레 설탕량이 많아지며 건조도 조금 빨리 됩니다!ㅎㅎ그리고 현재 매장내에서 사용하는 오븐 온도조절은 계절별로 큰 차이는 없습니당!ㅎㅎ
꼬끄 처음에 파우더류 넣을떄 갈색 가루는 뭔가요!!?? 영상 항상 감사해요♥
앗 누락되었나봐요ㅠㅠㅠ코코아파우더 입니다ㅠㅠ2g들어가용!ㅎㅎ영상봐주셔서감사해용🤗
가나슈 할때 커춰버 대신 가나 초콜릿 넣어도 되나요??
1.윗판이 없으면 어떡하나요?
2.마카롱건조할때 만졌을때 어떤느낌이여야하나요??
제가 윗판을 추가하는이유는 저렴한오븐으로 온도가 비교적 고르지않고 열이 좀 센편이라 느껴서 추가해주는거라 평소 오븐 온도가 세서 쿠키가 색이나온다던지 탄다던지 하시면 추가하시는게좋고 적당히 나오면 생략해도 되는 공정입니다!ㅎㅎ
그리고 마카롱건조는 만졌을때 전혀 묻어나오는것이없어야하며 찐득거리지도 않습니다 얇은 막이 생기며 살살 문지르며 눌러봐도 손에 묻지않고 반죽농도에따라 맨들하기도 거칠기도합니다!ㅎㅎ
@@_hongmal5630 와... 정말 정성껏 적어주시네요..💕💕💕 그러면 마카롱
꼬크건조할때 겉면은 전혀 뭍어나오지 않는데안쪽이 좀 물렁거리는 느낌이 드면
성공인가요...
@@nariouun 네 맞아요! 겉은 잘 말랐는데 눌렀을때 몰캉몰캉 만져질정도로 들어가요!ㅎㅎ
@@_hongmal5630 와... 정말 유명하신
분인데 댓도 빨리달아주시고.. ❣❣
다음에 궁금한거있으면 또 물어보고
싶네요ㅎㅎ👍👍 언제나 흥하세요❤
@@nariouun ㅇ..유명하다니옄ㅋㅋㅋ!! ㄴㅇㄱ(상상도못한반응!) 제가 아는건 다 알려드리고싶은 맘이에용 영상봐주셔서 감사합니당😳
코코아가루는꼭 들어가야하나요?
안들어가도됩니다! 다만 카페모카의 은은한 초코향과 커피색때문에 넣어줬어요! 안넣으신다면 아마 색이 더 밝게나올거에용ㅎㅎ
에스프레소 샷을 넣어도 될까요?
샷은 성분이 물이라서 반죽에 들어가거나 버터필링에 들어가게되면 성공확률이 낮아집니다ㅠ 버터는 분리가 나게되고 꼬끄는 반죽이 묽어지게 될 수 있으니 되도록 커스터드크림에 인스턴트커피를 추가하여 첨가해주시거나 버터크림에 커피향첨가제(커피엑기스,커피오일 등등)를 추가해주셔도 좋습니다 꼬끄에 커피맛을 내시고싶으시다면 원두가루를 아주 곱게 갈아서 1~2g정도 소량 넣으어주셔도 좋습니다! 도움이 되셨길 바래요!🤗
저는 왜 항상 느끼할까요ㅠㅠ 진짜 지나치게 느끼해요ㅠㅠ 홍맬님 레시피에서 버터 양을 거의 반 가까이 줄이는데 항상 느끼해요ㅠㅠ