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パン生地が形成の時縮み上手く形成できません、何が悪いのでしょうか？
自分はエピは焼く直前に切ってます。成形時に切るとキレイになるんですか？
丸めの特訓中です。😭頑張って数をこなします。
バイトでパン屋ついたんですけど本当に厳しい…細長くする生地で毎回叱られる…
いつも素敵な動画ありがとうございますm(_ _)m🥖成形😲難しい😅内橋先生の手は手品のよう…頑張ります🙇ありがとうございましたm(_ _)m🍞
成形はリズムとスピードがポイントと見ました。ムダのない手さばきで、難しいです。成形のポイントを🔰もチャレンジできるよう再度お願いしたいです🙏✨ヨロシクで～す💖
本当に知りたかった丸めの基礎を教えていただきありがとうございます。この動画を何度も見ながら学習していきます。内橋さんの、スピーディで完璧な技術！！惚れ惚れしました。
松田加代子さん、こんにちは。とても素敵で嬉しいコメントありがとうございます(^-^)丸めは難しいですができる様になると製パンの楽しさ倍増、効率もアップでパンも美味しくなりますので、少しずつ練習してみて下さい!!いつもありがとうございます!!
クッペやバタールとかの左手で巻き込みながら右手の付け根あたりで生地を閉じるのが何回やってもいまいちで．．．。結局指で摘まんで閉じなおしてしまいます。閉じている時に手の付け根がどこに当たっているかが分かりにくくてなかなか感覚が掴めないです。でも、とにかく数ですね！頑張ります！以前コーンバターパンの際、返信ありがとうございました。あれからも試行錯誤して作っています。今回も非常に参考になる動画ありがとうございました。
あひるZEROさん、こんにちは。確かに閉じている際の感覚は分かりにくいですよね!!ですが、数をこなすと徐々につかめてくると思います!!こちらこそ、いつもありがとうございます(^-^)
本日も大変勉強になりました！生地をはらして閉じてを見てみると、いつもどんどん斜めにずれてしまうので、本当に難しいです。エピのカット、クープの時と同じタイミングだと思って、いつも焼成前にやってました…私も、もっと上手くなれるようにたくさん練習します！これからも、動画楽しみにしてます！
永野naさん、こんにちは。すごく分かります、綴じ目は歪んじゃいますよね!!エピのカットはクープ(焼成前)と同じタイミングで合っていますよ(^-^)今回は「見せる意味」として成形後すぐにカットしただけです。いつもありがとうございます!!
Thank you so much!Good demonstration on molding. It looks natural and easy for you.I will have to practice it.You are the best ♥️
I'm happy!!Practice a lot and make beautiful and delicious bread.You are the best too.
👏す、素晴らしい✨ 仮丸めは丸とは限らないんですね！そんなの誰も教えてくれなかった。だから丸くするものだと思ってました💧これは凄く凄くありがたい動画ですね！勉強になります。ありがとうございます！
decoponさん、こんにちは。ご視聴とコメント、ありがとうございます。とても嬉しいです(^-^)参考になりまして幸いでございます♪素敵なパンライフを過ごしましょうね♪お体ご自愛下さいね(^-^)
ありがたい動画でございます😊重ねて説明と画像同時進行👍✨最高ですぅ❣️こういう動画待ってました生地を丸く形成する時説明通り全部同じ丸めでおしゃってた失敗する人の‥経験してます😭なーるほど そーいうことでしたか〜。次にいかします💪今の私のマイブームが生米からのパンです余談でした
kazue usakoさん、こんにちは。ご期待に添え、大変嬉しいです(^-^)少しずつ練習してくださいね♪「生米」!!作ったことないです!!調べてみます!!いつもいつも本当にありがとうございます♪
昔習った時は丸型しかやらなかったので、仮丸めとかも知りませんでした～。大きなガスを抜くなどの細かい説明がとても分かりやすかったです🤩
rye koさん、こんにちは。そう言って下さいますととても嬉しいです!!パンは分割後直成形だと生地に負担がかかりすぎて生地も痛み最終的に風味や色付きも悪い上、ボリュームも出にくいパンとなります。(それを誤魔化す為に多量イースト配合のレシピになっているレシピ本もあります)ですので、時間はかかりますが「分割→仮丸め→ベンチタイム→成形→最終発酵→成形」の工程がとても大切です。
私もクッペ型好きです！でも、不格好になってしまいます。いつもまぁこんなんかな…って諦めてました😢ポイントの解説（アテレコ）最高です。ありがとうございます。手元繰り返し見て勉強します🤗
almond kina子さん、こんにちは。それはそれは、奇遇ですね♪アテレコのご意見、ありがとうございます!!参考にさせていただきますね(^-^)いつもありがとうございます。
コツまで伝授してくださっていて助かります！が・・・あまりにスピードが早く、初心者に仮丸めや成形を教えようとしていると思ええない流れで覚えられません。個々の成形方法についてもっとゆっくりとコツを収録したひとつひとつ別の動画作成をお願いします！！
リズム感が有って、美しいですねー💕いま、やりなさいって言われて、、出来るかなあ。💦
おかめ有希さん、こんにちは。ありがとうございます(^-^)徐々にですよ、いきなりできると吃驚します!!笑
個人的にはアテレコより字幕の方が見やすいですかねーその方が画面に集中できる感じです
rt_さん、こんにちは。なるほどですね、貴重なご意見ありがとうございました(^-^)いつもありがとうございます。
ほれぼれするプロの技。アーティスト内橋。
佐々木弘光さん、こんにちは。素直に嬉しいです!!いつもありがとうございます!!
今日ベーコンエピ作ったから、これ見てからにすれば良かった…後悔
早見あかりさん、こんにちは。そんなことないですよ(^-^)これを見てから作った際のエピと比べることができますし、それが学びとなります!!是非、次回に作られる際はこの成形を試してみて下さいね(^-^)
仮丸めはどんな成形の時でも丸にしてたから、バタールとか作る時に生地が戻ろうとする力が働いてどうしてもうまくできなかったんだーって勉強になりました！そして、アテレコもわかりやすくてよかったです^^ 一緒に作る製パン動画シリーズはアテレコにするとかよさそうですよね(๑˃̵ᴗ˂̵)その前にあげる動画は内橋さんの素敵なテクニックをただ眺めるw
えみえみさん、こんにちは。そうなんです。生地は繋がりが強いので段階的に伸ばす必要があります(^-^)アテレコのご意見、誠にありがとうございます。参考にさせていただきます!!いつも本当にありがとうございます!!
早送りかと思うほどのスピード！！私も少しでも速くできるように練習がんばるぞー(^^)/アフレコ説明待ってました〜！テロップよりも細かい解説で、情報量も多いのでとても勉強になります。これからも時々アフレコ聞けると嬉しいです♪
ティナさん、こんにちは。お褒めの言葉、とても嬉しいです♪そして、貴重なご意見ありがとうございます。定期的にアフレコの動画も入れていきますね(^-^)
現在ベーカリーで働いています自身成型はとても好きな作業ですが良く自身教える時に上手く教えるのが出来なかったです今回の説明しながらの動画は解りやすく参考二時半なりましたこれからこちらの動画を参考にさせて頂き現場でも活かして行きたいと思います
小池信二さん、こんにちは。同感です。教えるのは本当に難しですよね、私も四苦八苦しております(>_
わかりやすーい✨☀️✨手早いけど😅エピがスゴい‼️プロは素晴らしい(*´ω｀*)
mi-bさん、こんにちは。エピの形って素敵ですよね♪RUclipsの再生設定で速度調節もできますのでゆっくりパターンも確認してみてくださいね(^-^)
いつも見事な手捌きですね❗うちのクッペ三折りなのでもっとおでぶ(^^;音も聴きやすくていいです。スーパースローで見たい!参考になります!
あさくらあささん、こんにちは。嬉しいコメントありがとうございます!!おでぶでもコロンとしていて可愛いじゃないですか(^-^)スーパースローまではいきませんが再生速度を遅くすると結構遅くなりますのでお試しください!!
お久しぶりです。この名前でゆってたかなー井戸彩翔です。新しいスマホにしました。前髪伸びたんだねー久しぶりに観たら、格好良くなってるホレボレ(*´艸｀*)
もうホント成形 苦手😭だから切りっぱなしのリュスティックやチャバタとか、単純な丸パンにしちゃったり...😅やっぱ鍛錬あるのみかぁ🤔何度やっても全然上達しないからモチベ だだ下がりよ😭つい丸パンに逃げがちㄟ( ▔∀▔ )ㄏ
momomon11さん、こんにちは。大丈夫です!!製パン未経験の方がパン屋に来られ基礎丸めができるのが早くても2週間、それ以外の成形などになれば3ヶ月〜半年以上はかかります。しかも、毎日10時間以上生地を触りこれだけの期間をかけても「ただ丸めるだけ」「ただ成形するだけ」とゆうレベルです。パン生地は、同一配合のレシピでも日々生地の状態は異なります。ですので、その状態を把握しそれに合わせた丸め方や成形方法ができるようになれば、その時初めて丸めや成形を習得したと言えます。私もパンの業界に入り9年近くになりますが「仮丸め時に、やっぱりこうしたらよかった」などと思うことが頻繁にあります。そう思うと習得(完璧)はないのではないかと思います。本当に日々勉強だと感じています!!にしても、製パンの世界は本当に奥が深いです。だからこそ面白いんですけどね(^-^)
もう少しスピードをゆっくりお願いします😭
Shine Sunさん、こんにちは。コメントありがとうございます。YoouTubeの設定で再生速度を調節できますので試してみて下さい。
![[Video of making bread together] How to make a bread maker's superb bread (225)](http://i.ytimg.com/vi/O9fGJ3or0Js/mqdefault.jpg)
![[Video of making bread together] How to make a bread maker's superb bread (225)](/img/tr.png)
パン生地が形成の時縮み上手く形成できません、何が悪いのでしょうか？
自分はエピは焼く直前に切ってます。
成形時に切るとキレイになるんですか？
丸めの特訓中です。😭頑張って数をこなします。
バイトでパン屋ついたんですけど本当に厳しい…細長くする生地で毎回叱られる…
いつも素敵な動画ありがとうございますm(_ _)m🥖
成形😲難しい😅内橋先生の手は手品のよう…頑張ります🙇ありがとうございましたm(_ _)m🍞
成形はリズムとスピードがポイントと見ました。
ムダのない手さばきで、難しいです。成形のポイントを🔰もチャレンジできるよう再度お願いしたいです🙏✨ヨロシクで～す💖
本当に知りたかった丸めの基礎を教えていただきありがとうございます。この動画を何度も見ながら学習していきます。内橋さんの、スピーディで完璧な技術！！惚れ惚れしました。
松田加代子さん、こんにちは。
とても素敵で嬉しいコメントありがとうございます(^-^)
丸めは難しいですができる様になると製パンの楽しさ倍増、効率もアップでパンも美味しくなりますので、少しずつ練習してみて下さい!!
いつもありがとうございます!!
クッペやバタールとかの左手で巻き込みながら
右手の付け根あたりで生地を閉じるのが何回やってもいまいちで．．．。
結局指で摘まんで閉じなおしてしまいます。
閉じている時に手の付け根がどこに当たっているかが分かりにくくて
なかなか感覚が掴めないです。
でも、とにかく数ですね！頑張ります！
以前コーンバターパンの際、返信ありがとうございました。
あれからも試行錯誤して作っています。
今回も非常に参考になる動画ありがとうございました。
あひるZEROさん、こんにちは。
確かに閉じている際の感覚は分かりにくいですよね!!
ですが、数をこなすと徐々につかめてくると思います!!
こちらこそ、いつもありがとうございます(^-^)
本日も大変勉強になりました！
生地をはらして閉じてを見てみると、いつもどんどん斜めにずれてしまうので、本当に難しいです。
エピのカット、クープの時と同じタイミングだと思って、いつも焼成前にやってました…
私も、もっと上手くなれるようにたくさん練習します！
これからも、動画楽しみにしてます！
永野naさん、こんにちは。
すごく分かります、綴じ目は歪んじゃいますよね!!
エピのカットはクープ(焼成前)と同じタイミングで合っていますよ(^-^)
今回は「見せる意味」として成形後すぐにカットしただけです。
いつもありがとうございます!!
Thank you so much!
Good demonstration on molding.
It looks natural and easy for you.
I will have to practice it.
You are the best ♥️
I'm happy!!
Practice a lot and make beautiful and delicious bread.
You are the best too.
👏す、素晴らしい✨ 仮丸めは丸とは限らないんですね！そんなの誰も教えてくれなかった。だから丸くするものだと思ってました💧これは凄く凄くありがたい動画ですね！勉強になります。ありがとうございます！
decoponさん、こんにちは。
ご視聴とコメント、ありがとうございます。
とても嬉しいです(^-^)
参考になりまして幸いでございます♪
素敵なパンライフを過ごしましょうね♪
お体ご自愛下さいね(^-^)
ありがたい動画でございます😊
重ねて説明と画像同時進行👍✨
最高ですぅ❣️こういう動画待ってました
生地を丸く形成する時
説明通り全部同じ丸めで
おしゃってた失敗する人の‥
経験してます😭
なーるほど そーいうことでしたか〜。
次にいかします💪
今の私のマイブームが生米からのパンです
余談でした
kazue usakoさん、こんにちは。
ご期待に添え、大変嬉しいです(^-^)
少しずつ練習してくださいね♪
「生米」!!
作ったことないです!!調べてみます!!
いつもいつも本当にありがとうございます♪
昔習った時は丸型しかやらなかったので、仮丸めとかも知りませんでした～。大きなガスを抜くなどの細かい説明がとても分かりやすかったです🤩
rye koさん、こんにちは。
そう言って下さいますととても嬉しいです!!
パンは分割後直成形だと生地に負担がかかりすぎて生地も痛み最終的に風味や色付きも悪い上、ボリュームも出にくいパンとなります。(それを誤魔化す為に多量イースト配合のレシピになっているレシピ本もあります)
ですので、時間はかかりますが「分割→仮丸め→ベンチタイム→成形→最終発酵→成形」の工程がとても大切です。
私もクッペ型好きです！
でも、不格好になってしまいます。
いつもまぁこんなんかな…
って諦めてました😢
ポイントの解説（アテレコ）最高です。
ありがとうございます。
手元繰り返し見て勉強します🤗
almond kina子さん、こんにちは。
それはそれは、奇遇ですね♪
アテレコのご意見、ありがとうございます!!
参考にさせていただきますね(^-^)
いつもありがとうございます。
コツまで伝授してくださっていて助かります！が・・・あまりにスピードが早く、初心者に仮丸めや成形を教えようとしていると思ええない流れで覚えられません。個々の成形方法についてもっとゆっくりとコツを収録したひとつひとつ別の動画作成をお願いします！！
リズム感が有って、美しいですねー💕
いま、やりなさいって言われて、、出来るかなあ。💦
おかめ有希さん、こんにちは。
ありがとうございます(^-^)
徐々にですよ、いきなりできると吃驚します!!笑
個人的にはアテレコより字幕の方が見やすいですかねー
その方が画面に集中できる感じです
rt_さん、こんにちは。
なるほどですね、貴重なご意見ありがとうございました(^-^)
いつもありがとうございます。
ほれぼれするプロの技。アーティスト内橋。
佐々木弘光さん、こんにちは。
素直に嬉しいです!!
いつもありがとうございます!!
今日ベーコンエピ作ったから、これ見てからにすれば良かった…後悔
早見あかりさん、こんにちは。
そんなことないですよ(^-^)
これを見てから作った際のエピと比べることができますし、それが学びとなります!!
是非、次回に作られる際はこの成形を試してみて下さいね(^-^)
仮丸めはどんな成形の時でも丸にしてたから、バタールとか作る時に生地が戻ろうとする力が働いてどうしてもうまくできなかったんだーって勉強になりました！そして、アテレコもわかりやすくてよかったです^^
一緒に作る製パン動画シリーズはアテレコにするとかよさそうですよね(๑˃̵ᴗ˂̵)その前にあげる動画は内橋さんの素敵なテクニックをただ眺めるw
えみえみさん、こんにちは。
そうなんです。
生地は繋がりが強いので段階的に伸ばす必要があります(^-^)
アテレコのご意見、誠にありがとうございます。
参考にさせていただきます!!
いつも本当にありがとうございます!!
早送りかと思うほどのスピード！！
私も少しでも速くできるように練習がんばるぞー(^^)/
アフレコ説明待ってました〜！
テロップよりも細かい解説で、情報量も多いのでとても勉強になります。これからも時々アフレコ聞けると嬉しいです♪
ティナさん、こんにちは。
お褒めの言葉、とても嬉しいです♪
そして、貴重なご意見ありがとうございます。
定期的にアフレコの動画も入れていきますね(^-^)
現在ベーカリーで働いています
自身成型はとても好きな作業ですが
良く自身教える時に上手く教えるのが出来なかったです
今回の説明しながらの動画は解りやすく参考二時半なりました
これから
こちらの動画を参考にさせて頂き
現場でも活かして行きたいと思います
小池信二さん、こんにちは。
同感です。
教えるのは本当に難しですよね、私も四苦八苦しております(>_
わかりやすーい✨☀️✨手早いけど😅エピがスゴい‼️プロは素晴らしい(*´ω｀*)
mi-bさん、こんにちは。
エピの形って素敵ですよね♪
RUclipsの再生設定で速度調節もできますのでゆっくりパターンも確認してみてくださいね(^-^)
いつも見事な手捌きですね❗うちのクッペ三折りなのでもっとおでぶ(^^;音も聴きやすくていいです。スーパースローで見たい!参考になります!
あさくらあささん、こんにちは。
嬉しいコメントありがとうございます!!
おでぶでもコロンとしていて可愛いじゃないですか(^-^)
スーパースローまではいきませんが再生速度を遅くすると結構遅くなりますのでお試しください!!
お久しぶりです。この名前でゆってたかなー
井戸彩翔です。
新しいスマホにしました。
前髪伸びたんだねー
久しぶりに観たら、
格好良くなってるホレボレ(*´艸｀*)
もうホント成形 苦手😭
だから切りっぱなしのリュスティックやチャバタとか、単純な丸パンにしちゃったり...😅
やっぱ鍛錬あるのみかぁ🤔
何度やっても全然上達しないからモチベ だだ下がりよ😭
つい丸パンに逃げがちㄟ( ▔∀▔ )ㄏ
momomon11さん、こんにちは。
大丈夫です!!
製パン未経験の方がパン屋に来られ基礎丸めができるのが早くても2週間、それ以外の成形などになれば3ヶ月〜半年以上はかかります。
しかも、毎日10時間以上生地を触りこれだけの期間をかけても「ただ丸めるだけ」「ただ成形するだけ」とゆうレベルです。
パン生地は、同一配合のレシピでも日々生地の状態は異なります。
ですので、その状態を把握しそれに合わせた丸め方や成形方法ができるようになれば、その時初めて丸めや成形を習得したと言えます。
私もパンの業界に入り9年近くになりますが「仮丸め時に、やっぱりこうしたらよかった」などと思うことが頻繁にあります。
そう思うと習得(完璧)はないのではないかと思います。
本当に日々勉強だと感じています!!
にしても、製パンの世界は本当に奥が深いです。
だからこそ面白いんですけどね(^-^)
もう少しスピードをゆっくりお願いします😭
Shine Sunさん、こんにちは。
コメントありがとうございます。
YoouTubeの設定で再生速度を調節できますので試してみて下さい。