【十割蕎麦打ってみた！】蕎麦が切れないポイントは！？二八と何が違う？

上手く打ちすぎて二八と見分けがつきにくいですが、正真正銘、十割蕎麦です。十割蕎麦と聞くとどんなイメージですか？切れてしまってうまく繋がらない、二八との違いは？そんな疑問にお答えします。親しみやすく分かりやすい説明付き。
※お店をご利用いただいているお客様への配慮の為、店名の掲載は控えさせていただきます。

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ぶっちゃけを言うと、どちらのソバも正しい。
十割ソバが通だとか言ってるけど「当時はその作り方しか知らなかった」というだけ。
中国の拉麵から現代の形になっただけのことで、こだわる人って通じゃなく「世間知らずｗ」
文化や伝統を重んじるのは大事だけど、消費側が求めてないならこだわる必要はない。
俺も割烹料理人だけど、一流目指しても意味ないって悟ったｗ
料理はお客様が感想を述べて【初めて完成する】からね。