Jay Fai's Famous Crab Omelet
HTML-код
- Опубликовано: 7 сен 2024
- Fai owns Raan Jay Fai, Thailand’s first “Street Food” restaurant to win a Michelin star, and one of only three street food restaurants in the world to garner that honor. Guests flock to Fai's place for congee and crab omelets.
With her signature oversized goggles that protect her from grease, she opened the stage of the sixth MAD Symposium, demonstrating live how to make her famous omelet.
About MAD:
MAD is a non-profit transforming our food system by giving chefs and restaurateurs the skills, community, time, and space to create real and sustainable change in their restaurants, their communities, and across the world. MAD is a non-profit organization that inspires and empowers cooks, servers, and eaters to create sustainable change. From luminaries in the field to young apprentices, we’re connecting individuals and equipping them to make a difference in their restaurants and the world.
I am Thai and so proud of her. She made our street food is destination of many travelers around the world, and they enjoy and happy with it. The delicious of Thai foods that shows a variety of taste and shows what we are, foods make people smile and we are so happy too.
Jay Fai ... you are one of the Most Famous Chefs in the World now! Salute to you!
She left no room for the interpretor to translate for her this really needed subtitles 😂 almost a disaster you can see the Floor director freaking out towards the end. What an amazing woman
สิ่งที่ยากที่สุดคือการ คุมไฟนี่แหละ ไข่เจียวใครก็ทำได้ แต่ทำให้กรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมัน แถมยังใช้เตาถ่านอีกมีไม่กี่คนหรอกที่จะทำออกมาแล้ว percfect แบบแก
She also said the crab would taste better if it was fresh. That's why she bring her own crab. The translator didn't translate that.
She’s my hero! Much respect Jay! Keep on cooking lady! One day I hope to be able to afford to come to Bangkok just to eat your food.
I love this video. Jai Fai is an amazing chef she is so cute and doesn't realized she is funny also. I can hardly wait to visit Bangkok and go to her restaurant.
With the cool shirt and the aviator glasses she look like a character from star wars! respect!
She is such a legend!
right but its ski mas I guess ahaha
i heard she got a ploblem with her eyes before because of flame and wind. you know she cooking every day for a long long year ago. and she got a cool glove too.
โต๊ะสูงเท่าอกป้า จานก็ท่าจะหนัก ฉันลุ้นไปหมดดด
ลุ้นเหมือนกัน55+
She said table is too high for her and dish is too heavy , that's why she feel exciting about Jay Fai cooking.
ล่ามก็ ยูโนวๆตลอด55555555555555
เจ๊แกก็พูดไม่เว้นช่วงเลยยยย ล่กไปหมด
I was lucky enough to eat at her restaurant in Bangkok last night and I can confirm that the crab omelette is beyond delicious. As was every dish. The restaurant is pure theatre but the crowds are there because of the food!
เชฟต้นสุดจริง..แปลได้แบบเก็บทุกรายละเอียด
to be a good cook/chef is about to be present and to take care of all details and never serve before food is perfect - THANKS
couldn't agree more :)
Respect, simple and traditional homemade food is the best we have, it does not need prizes, but enthusiasts have to be distinguished
This people make thailand a great and proud country ❤️🤍💙
น้องล่ามเก่งจัง ยากนะคะที่จะจับใจความแล้วแปลออกมาได้ ถึงจะไม่ร้อยเปอร์เซ็นต์ก็เถอะ เจ๊เล่าให้ฟังยาวหลายประโยคเลย เป็นพี่จำได้แค่ประโยคแรกกับสุดท้ายที่เหลือตรงกลาง 6-7 ประโยคจำไม่ได้แระ 55 ชอบเจ๊ไฝจังพูดเพราะ อารมณ์ดี น่ารักค่ะ
เขาเป็นเชฟคับ ชื่อเชฟต้น
เชฟต้นเป็นเชฟมิชลินด้วย
I ate the crab omelet at Jay Fai's restaurant last Spring. It was wonderful and an amazingly simple but unique dish with so few ingredients but perfectly executed. She does all the cooking there and it shows.
ฉันกินร้านเค้าตั้งแต่ราดหน้าทะเลรวมมิตร60 ทุกอย่างในจานคือทะเลตัวใหญ่มาก
นั้นคืออายุ12 ตอนนี้41 แล้วความอร่อยกับราคามันเหมาะสมมากเพราะเจ๊เค้าเดินตลาดจ่ายของสดๆและมีร้านประจำที่เอากุ้งสดๆมาปรุงอาหาร ยอมจริงๆ🙏🏿❤️
Ming 2521 โห เพิ่งรู้ว่าแกเปิดนานขนาดนี้ ตอนนั้นแกอายุเท่าไหร่อะคับ?
บอกเลยป้าไฝคือเชพของจริง และไม่ใช่แค่ทำอาหารเป็นแต่ทำออกจากใจซึ่งสามารถรับรู้ความรู้สึกได้ มันแตกต้่างจากเชฟที่เรียนมาเลย แต่มันออกจากจิตวิญญาณของแกจริง ๆ
23:54 Jay Fai won't accept an imperfect omelet. Wow! Such determination.
first when I came here this was just an ordinary food stall with an old lady chef who was unique and not crowded seemed expensive. but who would have thought the award from Machellin changed the fate of this restaurant too. :). I hope to be healthy always for auntie and more success. also be patient serving photos with the visitors! :)
Fact is: her food was already famous and very expensive long before Machellin arrived in Thailand.
@@devidhughes yes you right! famous but expensive. Not too much people come here not same like now 😊.
Admire both thai to represent our pride and perfection skill
whoa! she didn't stop until she was happy with how it turned out haha! awesome! :)
:)
Many things left not translated are her complain about things are different from her restaurant. Like heavy new wok that it's also from her restaurant but not her usual one that were older than this, The spectacular were larger (I assume someone choose the new and good looking one for the show). And then, there are also large size of crab meat that hard to shape it and require more time to cook, Make this one premium grade and would cost $100 instead of small size $40. At her restaurant she would lit two stove at different heat, one high and one low. So she could use specific heat level at the step she need. Like low heat to shape it up and higher heat to make it crispy outside. But despite those problem, She always know what to do to make it perfect. All of these are how solid experience she had.
Many things left not translated are her complain about things are different from her restaurant. Like heavy new wok that it's also from her restaurant but not her usual one that were older than this, The spatula were larger (I assume someone choose the new and good looking one for the show). And then, there are also large size of crab meat that hard to shape it and require more time to cook, Make this one premium grade and would cost $100 instead of small size $40. At her restaurant she would lit two stove at different heat, one high and one low. So she could use specific heat level at the step she need. Like low heat to shape it up and higher heat to make it crispy outside. But despite those problem, She always know what to do to make it perfect. All of these are how solid experience she had.
@@ilakya Thank you!
If I was her translator I wouldn't remember what she said.
He didn't! hahaha.
I think he already listen to her story for too many times!
She's so cute 🖤🖤🖤🖤🖤
เชฟน่ารักมากๆครับ ดูแล้วเหมือนแม่ลูกเลย
เชฟต้นเป็น translator ให้เจ๊ไฝด้วย
Cheer up for chef Ton, fc from Top chef Thailand !!
Hat's off to you your crab omelet is so great a Michelin star worthy
เชฟต้น น่ารักสุดๆ แปลลำบากเลย
เจ๊ไม่เว้นวรรคเลย
เจ๊พูดเพราะมากๆค่ะ ชอบเจ๊มากกเลยค่ะ
อาจจะล่าช้าไปบ้างไม่เป็นไรครับ เพราะไม่คุ้นกับสถานที่ อุปกรณ์ การเตรียมเนื้อปู
I am so curious: Is there somebody out there, who please could do English subtitles so we can read everything she says, please? Thanks a lot.
A true legend and culinary legend a gem of Bangkok cheers :)
I love this little Lady!
I will be there February assuming it's safe to fly there because of the virus.
Gary Hope you can get her dishes experience
The interpreter looks and taste yummy too like this oh 🤤🤤🤤 hahahaha 😜✌🏻😝
Jay Fai is so cuteee
พี่ผุ้ชายเสื้อดำน่ารักจัง ช่วยป้าตลอด
kitti friend เชฟต้นครับ แกก็เป็นเชฟไทยที่ได้ดาวมิชลินเหมือนกัน ในครัวดุนะครับ 5555
This is the best example of marketing and advertising at it best.
Se le quemó, no le veo nada de asombroso a eso huevo, cangrejo y aceite. Definitivamente la comida peruana está a otro nivel!
ล่ามชายข้างๆเจ๊ไฝ ชื่ออะไร มีวาร์ปไหมครับ
Love her!
It's very clear that she is uncomfortable with the studio wok and the flame. Please give her the comfort of her kitchen....👍❤️
She so cute
ดูแกเป็นคนตั้งใจกับงานที่ทำมากๆ
555 เจ๊พูดยาวเลย เชฟต้นแปลไม่ทัน
ไม่ได้เตี๊ยมกันมาก่อน
PoL Lee ครับ ผมว่าน่ารักดี เจ๊ดูเป็นธรรมชาติ
I love you jay fai
"let her finish speaking, do not interrupt her passion, please"
Love it
:)
More fire!!!
สุดยอดครับ ลุ้นตาม😊😊✌🏻👍🏻
ผมชอบมาก พูดยาวจนแปลไม่ทัน เป็นผมนะครับ แปลไม่ออกเลย ลืมเนื้อหา
I need to get to Thailand 😩😩😩
He could’ve translated so much better because the way he translated it doesn’t add up to what she said. But she did go on so long🤣🤣
Great chef, but horrible translator. She was incredibly humble but the translator kept delivering the wrong message and missed some key points she made. I'm half Thai and my dad promised me to bring me to her restaurant but sadly he passed away before he could fulfill his promise. I'm planning to go there this summer with my mom to tell her he kept his promise.
Iris Ho he is chef too, he may not expert for translator.ให้อภัยเค้าเนอะ และขอแสดงความเสียใจที่คุณสูญเสียคุณพ่อด้วยนะคะ
Qual farinha ela usou??
งือ เจ๊ไฝน่ารักมากเลย เป็นคนที่พูดน่ารักมาก น่าฟังมาก
We not gona let her finnish....... well she is not compromise!!!!! Thing have to be perfect.not only for the show na ja kid!!
Check out Mark When's visit to her restaurant. She's an artist!
Does anybody know where I can find one of those work burners?
Hi Jason. Please send an email to gn@madfeed.co -- he can tell you where we bought ours :)
Este omelete deve ser uma delícia 😮🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷
ทุลักทุเลซะเหลือเกินค่ะป้า โอ้ยยย ฉันละกลัวถือนู้นถือนี้แล้วหล่นแตกตลอดเลย
บางรายการเอาไปทำไข่เจียวปูแต่พวกคุณไม่ใช้เตาถ่านทำไปใช้แก๊สทำแค่ความหอมมันก็ต่างกันแล้ว
So Power เข้าใจครับ แต่เตาถ่านไฟเวลามันร้อนมันคลุมกระทะ กว่าครับ. ถ้าเตาแก๊สไฟแรงขนาดคลุมกระทะ มันจะแรงไปไหม้แน่นอนครับ นี่ไฟถ่านแรงแบบธรรมชาติ สูงจนขอบกระทะไหม้ ผมว่าเถ้าถ่าน ที่ลอยขึ้นมา มันต้องมีโอกาสครอบคลุมพิ้นที่ บ้างแหละครับ อารมณ์แบบ รมควันอะครับ แต่ไม่ได้ตั้งใจแค่นั้นเอง
เวลาคุณยืนทำอาหาร ด้วยเตาแก๊ส คุณได้กลิ่นแก๊สไหมครับ
แล้วถ้าไปยืนดูคนทำอาหารด้วยเตาถ่าน จะได้กลิ่นถ่านไหมครับ
ผมเข้าใจที่คุณพูดนะตามหลักความเป็นจริง มันใช่ แก๊สมันคุมไฟได้ดีกว่า แต่อย่าลืม ว่าองค์ประกอบ อื่นๆ มันมีความแตกต่างแน่นอนครับ ระหว่าง เตาแก๊สกับเตาถ่าน
คนรุ่นเก่าที่ใช้เตาถ่าน สามารถคุมไฟได้ด้วย หู-ตา-จมูก-ปาก และใช้ รูป-รส-กลิ่น-เสียง ในการสังเกตอาหารของตัวเอง หลับตาทำก็ยังอร่อย ต่างจากคนรุ่นใหม่ ที่ต้องวัดทุกอย่างเป็นตัวเลข ถึงจะทำออกมาให้พอดีได้
ผมมองว่า...อาหารนั้นวัดกันที่ความอร่อย ไม่ได้วัดกันที่ตรรกะความถูกต้อง
เตาถ่านมันเปรียบเสมือน ตัววัดความอดทนอดกลั้นในการทำอาหาร กว่าจะทอดไข่เจียวปูได้แบบวันนี้ต้องลองผิดลองถูกมาไม่รุ้กี่ครั้ง กว่าจะเข้าใจอารมณ์ของไฟ กว่าจะพัฒนาสูตรให้สมบูรณ์ อาจจะพูดเว่อร์ไปนิด แต่มั่นใจว่าไม่ได้ง่ายเหมือนเปิดแก้สแน่นอน
@So Power ลองต้มน้ำด้วยเตาถ่านดูนะครับ แล้วลองดมเทียบดูระหว่างต้มด้วยเตาถ่านกับต้มด้วยแก๊ส
@So Power หลักวิทยาศาสตร์นี่แหละครับ ถ่านแต่ละชนิดก็ให้กลิ่นไม่เหมือนกัน กลิ่นมันสามารถตกลงไปในอาหารได้ มันอาจได้กลิ่นชัดหรือเข้มมาก แต่กลิ่นมันก็มีผล
@So Power แล้วการแผ่ความร้อนของเตาถ่านก็ไม่มีเหมือนกับเตาแก๊สนะ ที่พูดนี่ก็ไม่ได้งมงายเชื่อตามเขามา อ่านมาศึกษามา ใช่ ข้อดีข้อเสียมันก็ต่างกันในการใช้งาน แต่ถ้าปัจจัยในการทำอาหารที่เปลี่ยนไปอาหารที่ออกมามันก็ไม่เหมือนกันแน่นอน ถ้าเจ๊ไฝไปใช้เตาแก๊สแทน ไข่เจียวเจ๊ก็จะออกมาคนละแบบกะใช้เตาถ่าน
แต่ถ้าไม่อยากฟังความคิดเห็นก็ช่างเถอะ ถ้าจะตัดสินคนอื่นไปในทางที่ตัวเองเข้าใจ พูดไปก็ไร้ประโยชน์
เจ๊ไฝ่นิสัยน่าร๊ากกกกกก
น่าภูมิใจค่ะ
去过那么多城市，曼谷始终在一二徘徊
ดังใหญ่แล้วเจ๊ ฝีมือๆ
what type of stove system is she using?
Akami McCallum it’s called a clay stove/brazier. Used throughout Asia. It’s portable.
It is an ancient stove ,made of clay and set on a fire with wooden chacoal,one day if we have no cooking gas or electricity is the best choice,it is also used in the remote rural of Thailand,especially among the group of the old ladies.
อีกสองอาทิตย์เจอกันนะค่า❤️
ลุ้นมาก
เจ๊ไฝน่ารักมากกกกกอะ
What type of flour did she used? Did she mention it?
get's 1 star and her prices sky rockets, i'm sticking with the singapore 1 star chicken and rice hawker chan guy!
คุณแม่ร่ายยาว ไม่แบ่งเวลาเลย สงสารคนแปลมั่ง 555
เจ้พูดไม่เว้นวรรคให้ล่ามแปลเลย
I’m seriously hungry right now.
เต่าถ่าคุมไฟไม่ได้เเต่ ยายก็เก่ง
This has to be recorded and measured to quantum level and put in big data so someday AI and robots can recreate it.
It seems both the host and the special guest are wearing Rolex watches!
I think I can do that, just need to find crab meat that huge.
Sood Yod . เจ๊ไฝ เชฟต้นด้วยครับ
ไม่ชิน เชฟต้น แบบนี้มู้ดเลย55555 น่ารักกก
She is so tiny 💕💕
ลุ้นจัด
I read the reviews of her eatery, some people thought her food is too expensive and her staff wern't very nice to the customers...
In Asia, the service is more direct and less polite. People from other countries aren't used to the attitude but it's fairly common.
they go to a street side restaurant and expect to pay for cheap prices.
allisgoodallisbad Please see her materials, almost comments maybe from Thai, that we are familiar with cheaper foods around Thailand, but compare with value of it and her materials why always Thai street foods in Thai should cheap?Some Thai people can buy luxury items from around the world but not give value for Thai products that easy to found in Thailand. I think she is artist of foods, I never see that crab omelette in that shape before. Just she famous then many people try to cooking the crab omelette as she do.I think the crab omelette is her signature and it's worth.
What's the name of the interpreter?
His name's ต้น
Thon
He is the Mitchellin star Chef and Top Chef Thailand's Referree.
tron
No seasoning or spices at all?
Closed two weeks ago
Sung Ping Choi are you serious? The restaurant is closed already?
@@lyhourchhin3756 she was injured, so the restaurant closed for a couple of weeks. She has now recovered and the restaurant is open again.
Eddy Huang Studio thank you Eddy. That is good. At first, I thought that she probably retired, which would be sad as I will miss out. Now I am glad that I don’t :)
lyhour Chhin open not close
Ice sabai thank you :)
The translater does not interpret the actual her speak meaning.
agreed
darkside ofmyself No im thai and feel he translated as she said 95% and he also helped her cooking that why you feel like translated not clear
It s the best he can do
He’s trying his best to retell her story. I would have hard time recap word for word too cause Jay Fai kept talking ..
darkside ofmyself he isn’t professional translator but a chef by the way
พี่ต้นเหมือนเหมือนตื่นเต้นแปลไม่ค่อยตรงเลยค้ะ
บบบ สาว แปลเหมือนป้าแกพูดสะเอาฮาเลย
I am an American and I mean no disrespect by my question. Does anyone know why she wears the goggles? I haven't quite finished the video yet. The omelet looks more like a 3 or 4 star to me!!!
To protect her eyes from extreme heat.
อุดมไปด้วยการออกตัว หรือแก้ตัว อุปกรณ์ใดๆควรควบคุมดูแลให้ทั่วครบทุกอย่าง ไม่ใช่มาแก้ตัวหน้ากล้อง ไฟแรง ไม่แรง กระทะหนัก ชิ้นเล็กชิ้นใหญ่ก็ตัวเองเป็นคนใส่ปู ใส่ไข่เอง จะไปอ้างว่าอันนี้ชิ้นใหญ่ ปกติชิ้นเล็กเสร็จไปแล้ว จะอ้างทำไม ฟังแล้วขัดหูดูแล้วขัดตา แทนที่เราจะได้ทริก เท็คนิก กลับต้องมาลุ้นไปกับแกว่า ปูจะไหลออกมาเท่าไร เลยดูแล้วไม่ได้อะไร แค่เห็นหน้าตาไข่ม้วนปู
street Food in Thailand
ลุ้นเหนื่อย สาเหตุคือ องค์ประกอบ เจ้เขาตั้งใจเกินร้อย
Keto friendly I’m down.
humble person
ลุ้นมาก กลัวต้นจะลืม
is she using canned crab?
⚘⚘⚘
แม่งสุด....