чай шу пуэр / как заварить китайский чай
HTML-код
- Опубликовано: 10 фев 2025
- как правильно заваривать пуэр.
#пуэр
#какзавариватьпуэр
#какзавариватьчай
Основная местность производства Шу Пуэра это южная Китайская провинция Юньнань. Тропический климат и природа провинции Юньнань являются лучшим подспорьем для роста качественного чая.
Виды на чайные плантации в Юньнани.
Виды на чайные плантации в Юньнани.
Главными регионами производства Шу Пуэра в Китае считаются: Сишуанбаньна, Сымао, Линьцань, Баошань. Про каждый район, гору или деревню этих мест, можно написать целую книгу, при этом каждая страница будет только о чае.
Огромный пласт жизни местного населения отдан этому растению, ведь чай здесь культивируют тысячи лет.
В провинции Юньнань находятся самые высокогорные чайные плантации и самые старые чайные деревья, с которых до сих пор собирают чай и называют его Лао Ча или Гу Шу Ча, что переводится как «чай со старых деревьев» или «чай с древних деревьев».
Самые старые чайные деревья достигали возраста в тысячи лет.
Самые старые чайные деревья достигали возраста в тысячи лет.
Шу Пуэр часто называют в честь местности сбора, будь то гора, деревня или район (ИУ, Булан, Манфей, Мэнхай, Линьцань и т.д.), а так же добавляют разные приставки, которые могут говорит о его возрасте, сырье или сортности.
Производство Шу Пуэра
«Шу Пуэр» или «Созревший Пуэр» - вид чая, который родился в 70х годах прошлого века благодаря технологу Куньминской чайной фабрики - Госпоже У Ци Ин.
Технология производства Шу Пуэра состоит из нескольких этапов, основным из которых является «Во Туй» или «мокрая куча». Сейчас мы разберемся что это такое, но начнем по порядку:
1. Первым этапом производства любого чая является сбор чайного сырья, для Шу Пуэра собирают почки чайного листа и сами листья с чайных кустов и чайных деревьев.
2. Далее полученное сырье раскладывают на открытых поверхностях и высушивают на солнце.
3. Следующий этап называют «Ша Цин» или «Фиксации зелени». «Фиксация зелени» замораживает процесс естественной ферментации в листе, тем самым сохраняя его полезные свойства. Есть разные способы: сырье могут сушить, выпаривать или прожаривать, полученное сырье называют «Мао Ча».
4. Когда чайное сырье («Мао Ча») готово, его переносят в сухие и проветриваемые помещения, где укладывают в «Пуэрные кучи», которые могут иметь разный вид и вес, после чего проливают эти «кучи» водой и накрывают тканью. Это и называется метод влажного скирдования.
Пуэрные кучи на производстве в Мэнхае.
Пуэрные кучи на производстве в Мэнхае.
В процессе ферментации за такими «кучами» следят технологи, отслеживая температуру и влажность. При необходимости их ворошат для баланса температуры и влажности. Такой процесс длится от месяца и порой до года - срок устанавливает сам технолог.
5. После влажного скирдования готовый чай дополнительно сушат на солнце, тем самым фиксируя результат.
6. Затем его разделяют на разные подвиды, известные нам как «чайные головы», гунтин или дворцовый пуэр, а также придают им разные формы прессованного чая, такие как блин, гнездо, гриб, кирпич и другие.
Готовый блин Шу Пуэра.
Готовый блин Шу Пуэра.
Как правильно заваривать Шу Пуэр?
В Китае считается что, когда человек заваривает чай, он наполняет его своим настроением и энергетикой и передает их вместе с чаем окружающим.
Мы считаем, что самой подходящей, для заваривания Шу Пуэра, является посуда из глины. Это конечно не означает, что Шу Пуэр нужно заваривать только в глиняной посуде, есть пуэры, которые отлично раскрываются в фарфоре или стеклянной посуде.
Шу Пуэр считается самым не прихотливым чаем в плане заваривания, его можно не боятся перезаварить, что не скажешь, например, о Шен Пуэрах.
1. Для начала нам нужна качественная вода, Китайцы говорят «вода - мать чая». Температура воды должна быть 90-100 градусов.
2. На одно чаепитие мы рекомендуем брать около 8-10 грамм чая.
3. Посудой для заваривания служит глиняный чайник. Если Вы только познаете культура чаепития китайского чая и у Вас нет традиционной посуды, можно использовать обычную посуду из глины, фарфора или стекла.
4. Далее заливаем чай водой и сразу же выливаем, как говорят китайцы «нулевой пролив могут почувствовать только боги», если говорить простым языком нулевой пролив очищает чай от чайной пыли и прогревает его.
5. Далее опять заливаем чай водой, ждем 10 секунд и полностью разливаем чай по пиалам.
6. Далее повторяем это процедуру, до тех пор, пока не почувствуете, что чай перестал завариваться. По нашему опыту это происходит после того как Вы прольете через заварку 1-1,5 литра воды. 
Кино
Друзья пишите свои комментарии, про качество звука.
Молодец звук нормальный.
Молодец.лайк
Максим очень интересное видео. Спасибо. 👍🙋♀️
Только бы еще чайник, без вражеского слова "Coffee" взять, маленький мл. на 150-200 :-) !
Он вставляет?