麥仔煎｜曼煎糕Apam Balik｜三角餅｜麵煎餅｜麵粉煎｜麵煎粿｜ 满煎糕｜用平底鍋做這個懷念的古早味點心
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- 麥仔煎｜曼煎糕Apam Balik｜它的麵皮又香又Q有著微微的麵粉香，搭配濃郁的花生粉跟芝麻內餡，讓人吃過一次就無法忘懷
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Hello大家好，我是Rebecca，歡迎來到我的餐桌
懷念的古早味-麥仔煎三角餅曼煎糕，這是屬於小時候記憶中的古早味，每次跟著媽媽去市場，就會看到阿婆推著小攤車，煎著一大片的麥仔煎然後切成三角形，它的麵皮又香又Q有著微微的麵粉香，搭配濃郁的花生粉跟芝麻內餡，讓人吃過一次就無法忘懷
我就是抱著懷念這古早味的心情，試著找回這記憶中傳統的好滋味，希望你們會喜歡我做的麥仔煎三角餅曼煎糕
對不起我忘了把加二砂糖這個片段剪進去，在把蛋打勻後就加入二砂糖再打勻後，再加入粉類材料😊
麥仔煎食譜：
26cm*3片
中筋麵粉110克
低筋麵粉110克
泡打粉6克
小蘇打粉2克
雞蛋3個
二砂糖60克
水150克
沙拉油40克
內餡部分：
花生口味
花生50克
白糖20克
芝麻口味
黑芝麻30克
白糖10克
黑糖10克
花生20克
鹹味起司口味
起司片2片
起司絲30克
如果喜歡我的影片請您記得幫我按個讚，你們的鼓勵是我創作影片最大的動力，如有訂閱也請您記得開啟小鈴鐺，每週會有兩部新的影片，你們將會在第一時間，收到我誠心誠意為你們準備好的熱騰騰的菜餚，我們下次再見囉！
如果有任何的問題也歡迎你們留言告訴我，或者是大家想吃什麼或者對做菜有什麼想法都可以跟我互動交流哦！
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我是蕾貝卡的忠實粉絲，今天照著視頻操作，很成功，也很好吃，老師每集視頻上所有的配方及操作方式，都很正確，也很實用，從來不曾失誤過，感謝老師無私教學，老師加油！讚！讚！讚！
謝謝你一直以來對我的支持跟留言，總是給我很大的鼓勵😊🥰
菜市場中小時候的記憶與美食
真的，每次只要有看到就會順手買來吃😋🥰
謝謝您的教導，做完好有成就感，口感佳，外皮微酥，內皮厚實鬆軟，很好吃，不過我是用鮮奶取代水（為了清空剩餘的鮮奶），內餡用堅果醬，總之，就是回憶中的滋味，讚啦！謝謝您！😘😘😘
不客氣，很開心你喜歡😘
超想念這道小吃👍
火力太大了
裡面的餡料也無需要全舖滿
只要舖一半，對摺起來剛好
應該先抹油倒入粉漿再開火才不會燒焦。
请问可以用玉米油。中筋面粉你买的是什么牌。还有低筋面粉
麵粉沒有牌子用烘焙材料店賣的
可以用玉米油
請問蛋放的多與少口感有什麼影響嗎？
蛋放的多糕體會比較軟，蛋放的少糕體會比較紮實😊
@@latablederebecca 原來如此～謝謝
不好意思再請問，有比例的限制嗎？
@@teddywang9272 不客氣哦😊
请问老师调面糊放在室温可以几个小时呢？
建議2-3小時內煎完😊
請問為什麼要加沙拉油?
有乳化的效果，可以增加麵糊的滑順度😊
请问老师你的搅拌机是什么牌子呢？谢谢
KitchenAid 食物調理機😊
請問調製麵糊的過程中不需要加砂糖嗎?因為上方食譜有寫出二砂糖60克..
對不起我忘了把加二砂糖這個片段剪進去，在把蛋打勻後就加入二砂糖再打勻後，再加入粉類材料，謝謝你看的很仔細提醒我😄
我有加進去耶，做出來的成品好吃喔～🤤👍
👍👍🤤
請問可以都用低筋麵粉嗎？
如果想要做出來的曼煎糕是鬆軟的口感可以全部用低筋麵粉，加入中筋麵粉比較有嚼感😊
@@latablederebecca 謝謝哦
林妤蕎 不客氣😊
請問吃不完冰到隔天會變硬嗎？
會變硬哦！建議每次煮要吃的量就好，如果有剩可以放入塑膠袋中微波加熱😊
@@latablederebecca 謝謝
Demo Demo 不客家哦😘
请问如果面糊有剩,可以放冰箱隔天用吗？
建議當次煎完哦！因爲麵糊裡有添加小蘇打粉跟泡打粉，在打麵糊的時候就開始起作用了，放到隔天可能就沒有像現打麵糊煎出來的口感那麼好了，建議吃多少打多少😊
@@latablederebecca 谢谢！
蕾貝卡 您好 如果想多呈現一點黑糖風味
您會怎麼建議調整配方呢?
如果想要黑糖風味較濃郁建議加入黑糖蜜20克，二砂糖減成30克，如果單純用黑糖粉就用30克二砂糖也30克😊
@@latablederebecca 謝謝蕾貝卡💖
@@ChungLinus 不客氣哦😊
可以參考琥珀黑糖蜜完整版影片跟食譜⬇️
🎬ruclips.net/video/gwVSxkuHqGs/видео.html
好像沒看到加60克二砂的動作？
對不起我忘了把加二砂糖這個片段剪進去，在把蛋打勻後就加入二砂糖再打勻後，再加入粉類材料，謝謝你看的很仔細提醒我😄
@@latablederebecca 辛苦了，這點小問題還特別回覆，謝謝！
@@chen3333 不客氣哦😊不好意思😅
可以不加蘇打粉嗎，謝謝！
口感會有差而且膨鬆度也會有差，如果真的不喜歡加小蘇打，你可以試看看哦😊
怎麼沒放60克砂糖呀！
對不起我忘了把加二砂糖這個片段剪進去，在把蛋打勻後就加入二砂糖再打勻後，再加入粉類材料😊
可以不加泡打粉嗎？
不行哦，這樣麵體就不會澎鬆
@@latablederebecca 那可以改成速發酵母嗎？
@@user-qv7co3yu8i 可以，可是我沒做過所以沒有辦法告訴妳正確的用量
Alamak what apom balik you are making?. Totally unacceptable.