회를 다시마에 싸서 숙성한다고? 맛은 어떨까? 10시간 숙성회를 먹어보자!
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- Опубликовано: 13 сен 2024
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다시마 불린거 붙이거나 마실때 청주가 묻은 물기는 깔끔하게 닦아주시고 붙여주시는게 좋습니다 젖은채로 하지는 마시길 시오지메도 무조건 30분 되었다고 행구는것이 아니라 수분기가 빠지는걸 보고 씻으셔야 합니다 스탠 바틀에 천일염을 밑에 뿌려주고 네타를 올린뒤 위에도 뿌려주고 랩으로 막은다음 기울인채 시오지메 해주시는게 좋습니다 공기에 노출되면 원래 생선이 안좋기 때문에 최대한 막아주는게 좋습니다
고수님의 꿀팁 감사합니다
다시마 숙성 저도 도전해봐야겠어요
영상잘봤습니다 ^^ 물론 초보가
따라한다고 해서 쉬울거 같지는 않네요 ㅎㅎ
제 영상만 있으면 쉽게 하실수 있습니다! 꼭 한번 도전해보십시오!! 봐주셔서 감사합니다!
젓가락 냅다 내려놓고 따봉! 하는게 너무 웃김ㅋㅋㅋㅋ언젠가 한 번 도전해보겠습니당
감사합니다
캬 곤부지메 감칠맛이 일품이죠.
네 다시마의 은은한 향이 입맛을 참 돋궈주네요ㅎㅎㅎ 저도 또 먹고싶습니다..
노량진에서 가져올때 머리만 쳐서오는건가요?
뭐 신케지메?? 이런게있던데 그런거도 하시는건가요?
신케지메는 거의 모든 업장들이 해줍니다 저도 해서 왔어요
저도 조만간 찾아갈꺼에여🐦🐦😋😋
감사합니다!! 언제든지 동행하고 같이 장봐요ㅎㅎ
올 맛나겠네요 소주생각나네요 진짜 미치겠다
연어로 곤부지매할때 몇일까지 숙성시켜야하나요?
2일에서3일숙성도괜찬나요?
너무 길면 다시마 향이 과해 부담스러울 수 있습니다. 몇시간 숙성한 뒤 랩으로만 감싸 보관하시는게 좋습니다.
숙성할떄 꿀팀은 무엇인가요?
숙성시 꿀팁은
먼저 가능하시다면 신케지메(척수에 강선을 넣어 신경파괴하기) 를 하신 후 포를 떠서 해동지로 잘 감아 밀폐용기에 넣어 숙성시키는 것입니다.
공기와의 차단이 제일 중요합니다.
생선 살은 공기와 접촉시 금방 물러지는 성질이 있습니다
손이 참 곱다라고 생각했는데 갑자기 남성 나레이션 들려서 오잉했어요
동네꼬마가 부럽네요 매번
그러게요..ㅎㅎ 동네꼬마를 더 자주 출연시켜야할지 어떻게 해야할지 고민이네요ㅎㅎ
동네꼬마 찬조출연 넘 귀여운데요. 또 출연시켜 주세요
넵 기회가 되면 출연시킬게요!! ㅎㅎ
회 밑에 깔아놓은게 깻잎입니까?
시소 라는 잎입니다! 일식 재료로 많이 쓰이며 향이 독특합니다ㅎㅎ
동네 꼬마 그립습니다.
아.. 동네 꼬마.. 부럽네요......
그러게 말입니다.. 앞으로도 맛난것들 많이 먹게 될 동네꼬마ㅋㅋ 부럽네용ㅎㅎ
역쉬 방장님 이얍 ㅎㅎ
감사합니다!!!
와~
진짜 마싯겠당
세상 젤로 좋아하는게 회랑 참친데ㅠㅠ
플레이팅 장난없으시네요...
오잉?왼손잡이셔요??화면이 좌우반전이라 그런가 ㅎㅎ 왼손잡이시면 반가워서요!!저는 왼손잡이라ㅎㅎㅎ
저도 왼손잡이입니다!! 반갑습니다 ㅎㅎ 매번 댓글 달아주셔서 정말 감사드립니다!!
근데 10시간 숙성하면 쫄깃힌 맛은없을텐데ㅋㅋ 글케 오래 숙성하면 개인적으로 맛없던데요..
작은 생선, 약 1kg급은 10시간 숙성시 살이 무르다는 느낌을 받을 수 있습니다.
2kg가 넘는 대형 생선을 여러가지 방법으로 잘 처리후 숙성하면 차진 식감을 즐기실 수 있지요.
영상의 참돔은 1kg급으로 10시간 숙성시켜서 먹었을 때 약간 무르다는 느낌을 받았습니다. 저는 숙성회를 즐기기 때문에 약간 무른 식감까지도 같이 즐깁니다.
단단한 식감을 원하시는 분들께서는 큰 생선을 잡아 숙성해 드시는게 단단한 식감이 더 오래남기 때문에 그 방법을 추천드립니다!