ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА вино в подвальных условиях ч 2
HTML-код
- Опубликовано: 12 сен 2024
- ссылки для закза хитозана
страница вк
почта
почта
ватсап вайбер
инстаграмм
если вы хотите помочь каналу в развитии
яндекс деньги money.yandex.r...
сбербанк 4276 3900 1950 8625
киви +79022326973
группа вк club581...
страница вк id526836169
канал на ютубе / @botvining
3.3 кг ягод и 10 литров воды?))
Смелое решение
Коэффициент отжатия черной смородины 0.63, ну пусть 0.65 (максимум) - проверено годами (мною)
Это значит можно с 3.3 кг ягод выжать 2.2 литра жидкости ( условно назовем это "соком")
10 литров воды - это разбавление "сока" в соотншении 1:4.5
(1 литр сока - 4.5 литра воды)
Я считаю, что разбавления 1:3 более чем достаточно...
дальше начинается водянистость (по вкусу).
Более того, если использовать спец дрожжи, пожирающие яблочну кислоту, то и 1:2.5 будет нормально.
красноречивый .Спасибо за видео .
Вопрос,а когда стояло на мезге перемешивал ежедневно 70дней?
Достаточно перемещивать раз в неделю
Здравствуйте Спасибо вам за ваше подробные ролики Ну хотелось бы узнать Почему вино уходит в уксус эту тему Никто подробно не кто не освещал хотелось бы услышать ваше мнение. Заранее спасибо
Здравствуйте. Вино уходит в уксус потому что начинается уксусное брожение. И уксусные дрожжи перебраживают сахара в уксусную кислоту. Поэтому домашние вина советую делать покрепче в 14-15 процентов.
@@BotVining так был задан по сути вопрос - ПОЧЕМУ начинается уксусное брожение? Ответа нет))
Отвечу за вас. Условия для суксусивания (размножения усусных бактерий):
1) высокая температура (25 грд и выше),
2) низкая спиртуозность сусла ( 6-8 градусов) (именно на этом этапе самая высокая вероятность появления уксусных бактерий, при 10 и более градусах спирта эта вероятность уменьшается)
3) малая кислотность сусла ( это бывает когда много воды бУхнули),
4) много кислорода (много большого пространства между поверхность сусла и затвором, на стенках и на поверхности как раз и начинается размножения этой гадости)
То есть это все - нарушение технологии.
Если кратко: слабокислая и слабоспиртуозная среда (сусло), с достаточным доступом кислорода и высокой температурой -вот идеальные условия для уксуса.
=======
Выводы - доливайте сусло при брожении как можно больше, 18-20 грд - температура брожения, не бодяжьте сильно водою.
Стоило бы посадить вас на зарплату но слишком много ошибок. Так что извините😂
@@BotVining я указываю вам на ваши ошибки, вы молчите... Когда я спрашиваю "В чем же ошибаюсь я?", то вы опять молчите... диалога нет...
Мне слишком надоело. На ответы нужно время. А с этим ресурсом у меня проблемы. Так что хотите мерить литраками так вперёд.
Можешь пару примеров купажей с чернопложным вином . Просто у меня 18 литров вина , но мало набрало при брожени - не знаю что с ним сделать .
Всекупажи строятся на яблочное вине. 50%яблока40% черноплодку и остальные 10на твоё усмотрение
@@BotVining увы, но такое вино уже нельзя назвать черноплодкой. Это будет ни рыба ни мясо.
65 % сока черноплодки, 25% сока яблок, 10% -вода =вот классика.
Воды именно так, нельзя бездумно бодяжить!
Яблоко нужно для кислинки, и для усложнения вкуса...
А иначе от черноплодки останется едва уловимый аромат..
В идеале: десертное вино.
Воды - по минимуму (10%)
Черноплодки - 70%. Сока синего винограда (Лидия, Молдова) -15%, яблок 15%.
-вот ЛУЧШИЙ рецепт.
(тут даны соотношения объёмов соков, а не килограммов и прочих непонятных вещей)