Cómo hacer Albóndigas de berenjena - Hacer de comer | RTVE Cocina

Aquí te proponemos un plato apto para veganos. Estas albóndigas de berenjena son muy completas y divertidas de preparar. Una estupenda receta ideal para disfrutar en familia y con tus seres queridos. Aquí tienes los pasos a seguir por si quieres prepararla desde casa:
INGREDIENTES
Para las albóndigas:
500 gr de berenjena
50 gr de tomate seco aliñado de hierbas
100 gr de pan rallado
2 dientes de ajo
10 gr de albahaca
150 gr de harina
300 ml de aceite de oliva
Para la salsa de albóndigas:
1 Cebolla
1 Pimiento verde
1 Puerro
1 Zanahoria
120 ml de vino blanco
2 dientes de ajo
100 ml de caldo de verduras
200 ml de salsa de tomate
1 Rama de tomillo
Sal
Orégano fresco
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
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